Matambre definitivo: Cerdo vs Res: ¿Cuál es mejor? | Locos X el Asado
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- Mismo corte, distinto animal, una parrilla y un jurado hambriento. Ponemos a competir el Matambre de Novillo contra el Matambre de Cerdo para encontrar nuestro preferido. Para eso vamos a analizar todas su características y probamos distintas cocciones. Alto capítulo para aprender banda sobre las cocciones del matambre y obvio, conocer nuestro veredicto. Y ustedes, ¿cuál prefieren?
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Gracias Cinzano por compartir junto a nosotros los mejores momentos en familia y con amigos. hoyvermut.com/
Recomendamos siempre elegir carne de novillo para asar por su sabor y propiedades! Siempre a fuego lento, es lo mejor que sale! Para aprender más sobre carne conozcan el sitio del IPCVA: www.carneargent...
![ARGENTINA vs. CHILE [3-0] | RESUMEN | ELIMINATORIAS SUDAMERICANAS | FECHA 7](http://i.ytimg.com/vi/De3AWmXzhuA/mqdefault.jpg)
Acá es al revés! El de cerdo lo encuentras en cualquier lado, y el de vaca es casi imposible jaja
Te quiero profe
Profe gracias por volverme tan "buen" parrillero 🔥💕💕
Vení a Guatemala profe
Vení a Guatemala profe
Profesor, ¿había escuchad la frase: "Trompada de mono chileno", yo nunca en mi vida ajajja
Saludos a los dos y Laucha, confiamos que pronto estarás por estas tierras filmando junto al Profe y Mr Wagyu!
Hola Laucha, excelentes videos, entretenidos, y muy enriquecedores para quienes hace muchos años no vivimos en Argentina. Sos un soplo de aire fresco que me remiten a mi juventud en Argentina y me acercan a las tradiciones. Viví en Los Angeles, California, en Alemania y desde hace 20 años vivo en Suiza. Por suerte consegui un carnicero argentino redicado aqui desde hace 50 años, y es mi provedor de carne Argenta que importa, y puedo seguir disfrutando de ambos cortes. Un saludo y que sigas con exito y tanta repercucion
Hola;disculpa Pablo.En qué parte de Suiza se encuentra ese carnicero qué conoces?
Gracias y saludos cordiales!
@@gamboaespinola Ni pelota, mucho ruido y pocas nueces.
Hola amigo, en España al de cerdo le llamamos secreto, y el de cerdo ibérico es riquísimo 🤤. Abrazos!
Soy un venezolano en Argentina, en Venezuela no llegué a ver el matambre (ni de res, ni de cerdo), y eso que yo crié cerdos y yo mismo hacía el desposte primario (vendía piezas enteras). Gracias a Dios vine a Argentina, ahora soy un aficionado al matambrito y al matambre, y cada vez más experto en los fuegos jajajaja Gracias a los videos de LXA
Alquilo a un compatriota tuyo y compartimos seguido la parrilla. Está enloquecido con el matambrito de cerdo. De hecho ya lo hace mejor 😀... Lo cual es bueno porque se hace cargo de la parrilla y yo del vermouth
@@fabiandir Excelente jajajajaja yo lo hago a la pizza, al verdeo, con salsa de cuatro quesos, me falta hacer un fondue de auyama (zapallo) y cortar el matambrito en cuadritos y mojarlos en el fondue jejejeje está pendiente eso!!!
Saludos de cancun para locos x el asado, buena explicacion del matambre, yo lo eh pedido y no saben como sacarlo, despues escuche pot ustedes que aqui en México sería, suadero.
Vivi en Córdoba capital
Cuando estuve en Playa del Carmen, el carnicero de Walmart me indicó una carnicería de cerdo y lo cortaron perfectamente. Les di mi receta y cuando volví, me dijeron que les encantó (pese a no tener picante)
Increíbles matambres Luciano 👌🏻😀😀😀😀😀se ve mejor el de res que se ve super delicioso 😋😋😋😋😋 saludos desde Tampico Tamaulipas México 🇲🇽
Este corte de Vaca sería : Suadero pero en Cerdo??? Es el mismo nombre??? “Suadero de cerdo”? (En Mexico)
EN MEXICO EL MATAMBRE DE CERDO SE LE CONOCE COMO BANDERA GRUESA, GENERALMENTE SE USA PARA UN GUISO TRADICIONAL QUE ES EL POZOLE, PERO CADA DIA LO UTILIZAMOS MAS PARA EL ASADO... SALUDOS DESDE COLIMA MEXICO
Entonces el suadero sería el de res? Ahi va👍
@@AleXander-uf2dm si
@@AleXander-uf2dm asi es Alex el suadero es el de res
Gracias oor la data Chino y Rodrigo💪👍
En la ciudad de México ya encuentras matambre de res congelado en el super. No me acuerdo la marca y no me fijé de donde viene.
Laucha un saludo desde Otavalo - Ecuador.
Y te puedo decir que el matambre de res es muy poco conocido en todo nuestro país en general. Al de cerdo si lo puedes encontrar en supermercados y es mucho más común hasta comercializado por marcas multinacionales, de tal manera que es mucho más usado y conocido pero poco utilizado para comidas nacionales en general.
Brother, el matambre de res es la caucara!
Obvio que no falla Laucha porque ese matambre se lo asa muy bién y está fascinante para comerlo!
Hola laucha soy darlin de Ecuador acá si se consigue el matambre de cerdo 🐷 felicidades 👏
El de vaca me gusta a la pizza y puede ser plato principal, y el de cerdo me va más como picada previo al asado, y solo con limón, ajó, perejil y un poquito apenas de manteca. Pero ambos van como trompada, exquisitos. Buen tip lo de doblar el de res, voy a probarlo la próxima👍💪
alex YO LO HE HECHOEL MATAMBRE DE CERDO CON UNA MEZCLA DE MOSTAZA, LIMON MEDIA NARANJA JUGO MAGGI SAL UNA CDA DE MIEL AJO Y UNA CHELA OBSCURA LO DEJO MARINANDO 24 HRS QUEDA UN GUSTO CHINGON SI ES Q L¡TE GUSTA LO AGRIDULCE IGUAL LE METES SOLO MEDIO LIMON NADA MAS
En Paraguay lo llamamos "matambrito de cerdo".
Se vende ya condimentado y envasado al vacío.
Los de novillo son utilizados para hacerlo al horno, relleno con huevo, jamón etc
Pero para la parrilla; utiliamos el de cerdo
Obvio acá también es arrollado! Pero asado es invento nuestro y a la pizza massss
Laucha en Chile no hay monos pero si un marsupial que se llama Monito del Monte. El matambre de cerdo se consigue más fácil.
Aquí en México se le conoce como suadero, yo que soy más del centro del país se usa en las taquerías. Algunas taquerías dan los tacos en trozo un poco mas caro que los de carne molida.
Saludos desde mexico 🇲🇽
los mejores tacos
Lo que mostraron en el video es el sobrebarriga. Ojo El suadero puede mezclar cortes, algunas taquerías hasta con brisket lo mezclan
Hola Lauchita querida. Imagino que casi cualquier carne puede asarse, pero yo he preparado la malaya (nombre del matambre en Chile) de res al estilo clásico, es decir, en olla con zanahoria, huevos duros, bridado y, una vez, además con espinacas (quedó la muerte). No se me había ocurrido asarlo a las brasas. Muchas gracias!!!
Chile de árbol Laucha 🌶
Cada vez amarras más y más! 👍🏻
Acá te esperamos en Mexico!
Yo también hago el de cerdo en forma de libro , es super práctico y cuando tenes muchos cortes en la parrilla ahorras lugar , más que nada al principio cuando la carne está en su tamaño original. Respecto a hacerlo a la pizza , elnmatambre de cerdo a la pizza es muy relajante .
De Chile ... siempre hay matambre... solo que acá se le llama malaya. Y la manera preferida de hacerla es a la pizza.
es una receta de origen argentino
Exelente Laucha en Santa Cruz - Bolivia lo conocen también como matambre tanto el de cerdo y el de res
Hola laucha probe hacer el matambre a la vieja escuela como librito y me salio de diez, abrazo desde Escobar y segui asi
Hola Laucha es más tierno el de cerdo estoy de acuerdo. Probá al de cerdo hacer un preparado de ajo, perejil, aceite sal, limón y agua y después rocialo queda fenómeno. Abrazo desde La Plata
ayyyyy paaarrr faavaaar esos matambres!!!! te juro que no se con cual me quedo,me encantan los 2
Saludos desde Panamá🇵🇦
Sobrebarriga se le conoce acá en Colombia, el de cerdo es más difícil de conseguir, saludos Laucha
en Venezuela se le dice Falda!
Uffff el matambre de cerdo es exquisite 👌.....felicitaciones 💯💪🍷👏👏👏
Exelente , jejeje tienes un tic al probar bocado jajaja saludos desde Monterrey México
Un lujo!!!! Saludos a Sebastián que se mejore para ayer. Un abrazo desde Colorado
Acá en Paraguay se consigue muy fácil ambos tipos de matambre ..se consume mucho el de cerdo a la parrilla
Saludos 👍
El matambre de cerdo en España es el secreto, muy valorado por aquí y si es secreto ibérico es patrimonio de la humanidad, ahí lo digo todo jajaja saludos muy bien vídeo 🔥💪
creo que el secreto es más la axila que la sobrebarriga que seria este corte que podria incluir la axila pero no es principalmente esa parte además se nota es que es un corte mas pequeño (el secreto)
Hola Luciano. Compre carne de Argentina aca en Italia de importaciòn entrecot y llego muy clara parece novillo y holor fuerte. 4 kilos 100€ 25 mangos al kilo aca es un super precio, lastima que el viaje la pone no buena como alla...
En Ecuador ya hay carnicerías que ya encuentras el matambre de cerdo ya listo para la venta, son muy pocas pero si encuentras, pero es más frecuente encontrar matambre en supermercados o tiendas de venta de cortes de carne fino, en cambio hasta ahora he visto aquí el matambre de res
Acá en España se le conoce por Secreto, es muy sabroso sobre todo el Secreto Ibérico que es pura manteca rico rico. Ya por mis islas Canarias al cerdo 🐖 se le conoce por carne Cochino o cochinillo jejeje. Un saludo 🫂
Saludos desde Venezuela Laucha excelentes todos tus videos y preparaciones. Una consulta podrías hacer un video haciendo una hamburguesa donde la carne halla sido ahumada? Si ya tienes un video así pásame el enlace y sino lo esperare con ansias un gran abrazo
Laucha hola!!! Te sigo siempre, te pregunto una cosa, afuera de argentina le quitan mucha grasa al matambre, como recomiendas marinarlo? previamente... gracias excelente canal!!
Vamooo laucha 🇺🇾🇦🇷👍💪
El que gana son tus seguidores, con tan excelentes descripciones en el manejo de los matahambres tanto cerdo como de res con esas deliciosas salsas, nada más sabroso que comer carnes.
Un gran saludo a todos tus seguidores que siempre están ansiosos por nuevas experiencias.
Quedamos en espera de otro video con toda esa experiencia que trasmites.
P. D. Siempre un toque especial!
En Entre Ríos son súper comunes ambos, se consiguen en cualquier carnicería
quien te pregunto
@@JavierLopez-zv1bk tu hermana
@@soydelrojo8994 provinciano resentido
Hola , al matambre de cerdo también lo preparo tipo librito con jugo de limón y queda tremendo!! Saludos
Ambos 3..
Acá en Paraguay el matambre de ambos esta muy de moda consumirlo . El de cerdo ya lo venden condimentado incluso
Da un chingo de hambre al ver sus Videos que buena cocina que buenas parrilladas
el hambre que te agarra mirando estos videos que nivel espectacular
En España creo que lo que llamáis matambre, aquí lo llamamos SECRETO O SOMARRO, en algunas zonas, queda súper bien en bbq y a la plancha también queda muy bien. El de res no lo conozco, no lo he probado.
Te recomiendo hacerlo a la piza o al limón y romero
Grande Laucha ese vermouth!!!
yo hago lo mismo, decime que Luchetti es apellido Piamontés también!!!
En Perú se conoce mas el de cerdo! Lo venden en la mayoría de supermercados. Abrazos y saludos al gran Laucha desde Lima, Perú"!!
Lo mismo es en Santa Cruz de la Sierra, el de cerdo hay en todos lados y el de vaca muy poco y por lo general es bastante duro, a no ser que se le haga un previo herbor y se lo termine en la parrilla.
Muchas Gracias por el Buen Video, Excelente Informe y Muy Completo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Uff que bueno que esta, en Ecuador si se consigue ese corte, Saludos :D
Gracias .. aca estoy acostumbradona comer matambre de cerdo ... pero hoy no pide conseguir y el carnicero me dijo tengonde res ... ahora lo preparare como tu en libro ... sera la.primera vez ... haber que pasa 😊😊
Cómo siempre muy lindo video 👏👏
Laucha el de carne se hace solo del lado de la grasa a Fuego lento tapado con un cartón y se desarma , probalo , del lado de los tejido no lo vas a dar vuelta que se endurece
Laucha yo hago el de res en 20' a fuego muy fuerte y lo doy vuelta otros 5 minutos y queda muy tierno. Estoy si, lo dejo en limón unos minutos antes de asarlo. Probaré de hacerlo en librito. Saludos
Qué hay Luciano! Acá en mexico el de cerdo se conoce más en los chicharrones como aldilla! Cocinado en manteca por unas 3 horas! Raro para asar el puerco así aquí en mexico!
Sobre barriga en Colombia
Hola loco me disculpa la expresión aquí en Colombia se consiguen los dos en las plazas de galerías municipales no tenía claro está técnica con el de res lo haré pronto saludos ché gracias por la enseñanza 😅🎉😅🎉
Paa Laucha!! me dio un hambre
Qué buenísimo ,los dos re van amigo laucha con el hambre 😋😋😋🤤🤤🤤 qué tengo 👏👏👏😂🤣😅😃😜 saludos desde Quilmes 👍🤝🙋💕
En Paraguay re se consigue 6 se consume el matambre de cerdo. Esta buenísimo como una picada antes de los cortes principales del asado... O como plato principal también. Un matambre de cerdo siempre entraaaa papaaaa
el de cerdo a la parrilla de una con limón o la pizza y el de carne hervido en vino blanco y después a dorarlo a la parrilla saludos desde Mendoza Argentina 🇦🇷
Que maestro este laucha
Acá en Paraguay encontras en cualquier esquina y es un corte muy accesible
Hola loco saludos aquí en Torreón si se cao sigue el mata hambre salud con mezcal y saludos
Hola Lauchaaa!! Consulta el matambre de res, cuando lo pones al fuego de q lado va del lado de la carne o la grasita??
Hermano Laucha ya eres mexicano poniéndole chile a todo muy bien! 😎🤘🏼🇲🇽🍻
Si pero se nota que no estamos muy preparados los a4gentinos para el picantito jaja saludos
@@pablofiant5711 poco a poco amigo, el gusto se toma así 😀👍🏼🍺y con una cerveza al lado es mejor!
Grande laucha poniendole picante a los asados, como en México 👏 saludos
Los dos me encantan
Siempre siguiéndolos!!!!
Saludos desde Italia
Saludos desde rosario a la banda
Pulento Laucha!!! Salud
aquí en Córdoba Argentina se consigue
Laucha acá en misiones conseguimos un matambre de ternera q son animales de la zona, se cocina igual q el de cerdo y es súper blando en 15 o 20 minutos queda de lo más rico
Hola, acá en entre ríos se consigue fácil!!!
Buena Laucha, aquí en Chile casi solo de cerdo y de res es muy difícil... aguante Locos x el asado
Como se le dice al matambre en Chile?
Lucha siempre te escribo consulta por que los cortes de cerdo aveces tienen olor fuerte al cocinamos como olor a pis fuerte compre un matambre y me rre ensarte. Ojalá conteste exitos papa
Tiene razón, en Colombia es imposible conseguir el de cerdo, en España se le conoce como secreto ibérico
laucha en cordoba el matambre de cerdo se vende en absolutamente cualquier carnicería, hasta en las carnicerías de los supermercados.
Como animal la res es herbívoro y el cerdo omnívoro, de entrada esto es una gran diferencia.
Por otra parte la res es un animal mucho más higiénico.
Así que siempre optaré por la carne de res.
En el centro de México el matambre se conoce como suadero. Los tacos de este corte son la gloria, ya sea la carne en trozos o, más común, picada.
Quien visita la CDMX y no saborea unos exquisitos tacos de suadero, se pierde una experiencia gastronómica inolvidable.
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El ganado de las razas Hereford, Charolais y Angus produce una carne exquisita.
Comer un corte fino acompañado de amigos o familiares se vuelve siempre un muy grato momento. Aunque cada vez resulta más costoso este placer.
No he probado aún cortes de Wagyu, pero me imagino que han de ser lo mejor de lo mejor por su sabor, textura y marmoleo. Los expertos la catalogan como la mejor del mundo... de ahí su exorbitante precio.
Laucha el delantal esta ala venta?
MUY BUENO HERMANO
tremendo como siempre , el traguito lo toman con soda o agua gasificada... saludos desde Caracas
los 2 son muy muy buenos! aguante nuestra carne
Hno. y el vacío q parte de la vaca es o como se llama en Bolivia.
Gracias
Ambos y sin tiernizar!!!🔥🎵🔊
Los dos son riquísimos......pero vos laucha estás mejor
Estoy de los dos! Depende para que se use cada uno! Saludo 🦇
Laucha, has probado LA ENTRAÑA DE CERDO?? difícil de conseguir...pero muy, muy sabrosa Perrriiii.
Hacela!!!, no te vas a arrepentir. Abrazos desde MANDOZAy. Omar
Saludos desde ESPAÑA de un cubano yo, me sigo quedando con la carné de cerdo siempre, por cierto muy buen video solo le falto la cervezita.
Hola... si en Chile hay monos al igual que aca en la zona Patagonica, conocido como el monito del monte muy chiquito...
Laucha, no se como será en otros lugares, pero en el interior de Cba el matembre de vaca es uno de los cortes mas caros y el de cerdo debe salir la mitad.
en nqn capital se consigue por Productores de Cerdo, Senderos de Raza, Coto y, a veces, Makro
aca en México se llama suadero, buenisimo en tacos!
Muy bien
Hola laucha justo que té iba a preguntar x él Seba contas q.se guizo bueno todo heeerrrmoso.jajaja
Acá en Uruguay encontras el corte que quieras por suerte ricos en carnes
Laucha en Paraguay se consiguen ambos. Y de precio están parecidos.
El de vaca con queso azul!! Una locura
Largo y finito como le gusta a la hermana de seba, chascarillo saludos de tucuman muy buenos videos.
medio un hambreee jaja lo voy hacer ❤
Laucha sos un grande genio ídolo campeón