Cách Làm Món Gỏi Cá Mè Đặc Sản Quê Tôi
HTML-код
- Опубликовано: 22 фев 2019
- Gỏi cá mè được làm bằng cá sống tẩm ướp gia vị rất hài hòa loại bỏ được mùi tanh. Khi ăn thì cuộn kèm với nhiều loại lá và nước chẻo tất cả được hòa quyện rất ngon.
Cảm ơn bạn đã theo dõi video !
👉 Đăng ký kênh (Subscribe) tại đây: goo.gl/4m5dN0
👉 Liên hệ fb: / gocmienque01
#gocmienque
Mình cũng hay ăn gỏi cá và thấy gỏi cá mè là ngon nhất trong số gỏi cá nước ngọt, nhưng làm cá nhỏ ( loại 1 cân 2 con - gọi là mè lưỡi hái ) sẽ ngon hơn làm cá to, mỗi tội làm cá nhỏ thì vất vả người làm và cũng khó mua
Cá giờ sống trong môi trường ô nhiễm , ăn gỏi cá sống không ổn !
Lấy nước nghệ vàng cho vào cá cùng với nước chanh riềng. Khi bóp nước đi nó tạo màu cho thịt cá nhìn đỡ trắng đỡ đỏ và cho thêm ít lá chanh thái nhỏ chộn đều nhìn đĩa cá đẹp và thơm. Khi ăn ăn kèm với hành khô và muối hạt to nữa. Ngon lắm bạn nha. Góp ý thêm với bạn 1 chút thế. Còn lại tất cả chuẩn rồi. Món khoái khẩu của mình
Xin cảm ơn bạn đã chia sẻ công thức ngon nó ăn thêm lá sắn thuyền rất ngon còn cách sơ chế cá thì nên cho muối hành hoa cả củ , gừng, riềng tí rượu và chanh giã nhuyễn rồi bóp cá để 10 phút sau mới rửa thì hết tanh.còn không nên lột da cá trước mà đặt hai cái nan tre tươi bằng với da cá thì khi thái cá phần da sẽ ở lại mà không dính một tí da nào sẽ không bị tanh ❤
Nhìn rất hấp dẫn👍
Bạn làm nhìn rất ngon và chia sẻ cụ thể
Gỏi cá mè ngon tuyệt vời👍🍻🍻🍻
Mình mới 32t mà nghiện món này cũng phải 20 năm rồi. Đang phải đi công tác xa nên phải lên RUclips xem cho đỡ thèm. Xem nhiều video thấy mỗi nơi làm mỗi khác. Video này các bạn làm giống quê mình YK Ninh Bình. Mình làm đầu bếp nhà hàng Nhật chuyên shushi & sashimi dùng bao tay quen rồi nên lúc các b sơ chế nhìn ghê quá. Chắc k dám ăn Thật ra thì ngày xưa nhà làm cũng toàn ăn vậy 😆
Cơ bản mình cũng làm thế này. Nhưng đầu cá luộc lấy nước nấu chiểu .và phần thính thì Cho thêm. Ngô rang xay. Và thêm ớt
Mình chưa lúc nào ăn ,nhưng thấy cạy là ngon rồi, hướng dẫn rất tỉ mĩ dễ hiểu
EM HỌC ĐƯỢC MÓN MỚI NHE. THÁI CÁ KHÉO QUÁ LUÔN. NƯỚC CHẤM CŨNG RẤT HẤP DẪN.
Rất công phu chắc tuyệt lắm... tôi thường đi ăn gỏi cá chép ở Tân Mai ĐN... nhưng chưa ăn gỏi cá mè....
Trời ơi thèm nhỏ dãi luôn mình nghiện cái món này mà ko biết làm
Riềng giã nhỏ vắt nước ướp , bã rang khô chín thơm bóp với thịt gỏi cá ngon cực .
Ngon quá .ẩm thực cá gỏi của bạn và cách chế biến cũng như gia bị khác ở trên tây bắc mình.
làm giỏi cá như bác tâm hoa ban ý nhìn hấp dẫn ăn mới ngon
Nhìn rất bắt mắt và đặc biệt rất sạch sẽ.
Món gỏi Cá mè được chế` biển ngon quá,thèm món ngon của VN....kkk
Lâu lắm rồi mình không được ăn goi. Ngon thật. Mình cũng làm được thế này. Thiếu ớt cay nhé ban. Rau thơm hành 😋😋😋
Dất ngon và bắt mắt nhưng thái miếng cá to quá hjj😜❤️❤️💪💪💪
Em
Trai giỏi quá. Thích thử ghê
Gỏi cá mè Kim Sơn Ninh Bình, đã từng ăn và ko thể nào quên!
Chuẩn đấy bạn,mh quê gỏi đây,bạn này làm chưa hợp lý.cá ướt quá, thớt phải khô
Em lấy Chồng ở Kim Định - Kim Sơn - Ninh Bình thấy ai cũng biết làm gỏi Cá, Chồng em cũng hay làm gỏi Cá, Tiết Canh, Nem Chạo, trong đơn vị ai cũng khen
Nhìn thèm chảy nước miếng, hôm nào phải làm món này thôi
Lam sao phai chay nươc miêng.?
Cá trích, cá dưa , cà lóc , lươn , cá rô phi ăn gỏi là ngon nhất. Vừa giòn vừa dai
Quê tôi làm bằng mè ranh, là cá mè loại nhỏ 3 đến 5 lạg, ngon nhức nách
Làm ngon đúng quy trình bài bản .
Các bác làm vâyn là đẳng cấp rồi.
Xem nhiều người làm nhưng bạn này có vẻ ngon miệng nhất
Ngon.lâu lắm rồi ko được ăn
Mình thèm lắm rồi đấy , hôm nào rảnh phải tự tay làm như các bạn mới được 😋😋😋
Nhìn ngon vãi :)
Hấp dẫn quá a ơi 😋😋😋
Mình ở miền Nam chưa ăn qua món này nhưng nhìn thấy ngon quá một ngày nào mình sẽ làm ăn thử
Thử đi bạn bất ngờ đấy
Mình mới được ăn món này một lần duy nhất cảm giác nhậu ngon đến khó cưỡng nổi .
2 thág ăn 1 lần thôi...
Ngày xưa bố mình làm khi lọc thịt ra có một bước rất quan trọng là dùng giấy thấm khô nhiều lần mới thái mỏng ra trộn thính với gia vị.
Ăn thì ngon làm thì lâu 🤣🤣🤣 sao ăn đc 🤣gói với lá sung thì tuyệt vời.
Nhìn ngon quá bác ơi
Nhìn mà chảy cả nước miếng , ngon quá ! Bác ở đâu vậy?
Món này mà nhậu thì quá chuẩn luôn đấy anh em
Of course rồi
Cảm ơn Anh người đã làm ra video này
Cơ bản món gỏi là cầu kỳ , bạn làm như vậy khá cộng phu ,vh ăn gỏi mỗi vùng miền và khẩu vị thích sẽ khác nhau .
Hình như chỉ quanh khu vực sông cầu họ mới ăn cá mè làm gỏi
Trong thời gian băm xương, nên dùng giấy khô bọc thịt cá cho vào ngăn mát tủ lạnh, thị cá sạch dòn và khô. Hai nữa thái thị cá nên dùng dao khô, thớt khô chứ dùng cái thớt băm cá kiểu gì cũng tanh
Món gỏi cá mè rất ngon, tôi đã được thưởng thức rồi nhg ko vắt nước cá đã ướp giềng bỏ đi như trong clip này.
Bạn nói đúng.
Thèm quá nuốt nước miếng ừng ục
Làm cầu kỳ thế này thì chắc chắn phải ngon rồi
Thái nát bét hết nhìn ca hết ngon
Ngon qua co nguoi an thinh con minh thich vat chanh cham cheo thi ngon phai biet
Hấp dẫn nhưng làm quá kỳ công .
Gỏi cá ở Tân Mai ( Biên Hòa ) hơi khác là có món nước chấm ( luôn đun sôi trên bếp ) thay cho món " chẻo " làm từ xương cá .
Nếu có dịp tôi sẻ thử , chắc là ngon .
Nghe tiếng chậu xoạc xoạc ghê quad
Gọi cá mè nhìn thơm ngon hấp dẫn quá bạn ơi. Cám ơn bạn chia sẽ. Chúc bạn thành công trong cuộc sống
Cảm ơn bạn
Rất thích món này hihi
Người Bắc thích ăn cá Mè Trôi Chép.
Ngon sạch sẽ đó , muốn nhậu cùng món này hôm nay
Thớt thái ướt quá
Cho thêm lá chanh vào trộn lên se ngon hon
lâu lắm rồi ko đc ăn món này.quê mình ở nam định ngày trước bố mình còn trẻ hay rủ mấy ông bạn làm.a chị e mình đi hái là thơm hết cả buổi sáng.đủ cách vị ngọt bùi chua chát đắng cay.quê mình gần biển có lá vẹt ăn cũng hợp lắm
Cũng khoảng 16 năm rồi mình mới lại ăn gỏi cá mè. Nếu chuẩn bị được nhiều loại lá ăn kèm thì rất ngon bạn ạ
Dũng Hoàng Văn quê mình cũng gần biển nhưng mình ăn gỏi nhiều, toàn ăn gỏi cá biển, không ăn cá ao, đồng vì nó nhiều sán.
Lá nhội mới đúng vị
Tôi được ăn một lần cách đây 20năm trước do một người thợ quê Hà Nam chế biến và vẫn nhớ tới giờ. Đúng là ngon tuyệt vời. Các bạn làm video thật là chi tiết. Cảm ơn các bạn
Cảm ơn bạn đã quan tâm.
@ hi vọng các bạn làm nhiều và làm tốt hơn nữa để nhiều người trong đó có tôi được mở rộng tầm mắt. Nhờ vdo này đợt sau về quê chắc chắn tôi sẽ bắt đầu làm món gỏi cá mè hehe
@ có một góp ý nhỏ là các bạn nên đổi bộ dụng cụ chế biến cho video thêm đẹp mắt
@@hoangdaivlog7376 Cảm ơn bạn đã góp ý
Quê t yên khánh ninh bình. Cũng chỉ có món này tuyệt nhất. Phê
Khánh cường chào bạn,mh ở giữa 4 quán gỏi
Rất ngon triệu like
Ngon tuyệt vời,hôm nào e làm thử mới đk
Làm thì làm liền, chứ đừng chờ hôm nào, đến khi muốn làm thì nại không có Cá để làm
👍nhin ngon qua!
Chồng em làm mấy món này quá giỏi luôn, trong đơn vị ai cũng rất thích
Binh Minh Hotel kb zalo nhé 0944616261
@@quyentat3978 dạ vâng
Giọng nói đậm chất quê Thanh hóa
Bạn làm rất kỳ công và nhìn hấp dẫn ..Nhưng ớ nơi mình làm mình ướp Thêm Nước dừa nữa sau đó vắt hết nc ..Ok Cảm ơn bạn
Cá mè nuoc lo hay nuoc ngot lm an ngon hon ha bn
Rất ngon và hấp dẫn, đã được ăn, được xem nhiều chương trình hướng dẫn làm gỏi ca mè,đặc biệt là goi cá mè Bắc Giang. Nhưng thấy chương trình này hướng dẫn cách làm dễ hiểu và thuyết phục nhất, cám ơn chương trình nhiều.
1:29 1:33 41đẹp 2 1:44 đẹp 😢 1:49 của 11t1cho 12 1:54 1rồi 2t 1:58 2t cho thắng 1 21 2:05 111thùng 11 2:13 đẹp 😢 2:15 trai 11
😢 2:41 1 2:44 thùng 2:46 1năm 😢to 2:57 cho 😮
Ok em 1đẹp cho thuê nhà ngõ 😮cụt to lớn
1thùng 2t 3:44 😢😮 3:45 2t 3:45 😢😮 3:46 cho 1đẹp 1đẹp to 1😢 4:00 4:00 4:01 năm nay 4:05 là 1đẹp 4:11 cho 11người sau khi 4:19 có thể làm được 4:32
😮 5:02 5:04 😢
Mỗi nơi một cách trên mình nấu Dấm là cho đường và bã rượu,giềng và các gia vị thông thường. Như thế đã thấy ngon lắm rồi chứ không được cầu kì như anh đây.
Ngày xưa các cụ dùng giấy lau vì giấy sạch thật giờ bạn lên dùng khăn bông mới lau da cá mới chuẩn chứ 👌
Lấy dạo cạo đi là đc
Rất ngon và làm rất kì công
. tôi đã được ăn rồi tuyệt vời
Về sông đà Hòa bình nhé...món gỏi cá đỉnh luôn.
Nghe nói nhiều nhưng chưa được ăn nhìn thấy có vẻ ngon đấy
Nhìn ngon thật chưa được ăn bg.hic hic
Món cá mè ngon quá
làm công kĩ qá, muốn ăn thử
Làm không kỹ, ăn đau bụng chạy đến trạm y tế xã không kịp, nà toi mạng
Ngon đấy, nhậu với rượu nếp nữa thì tuyệt.
Cảm ơn anh
Uống với beer mới ngon, uống với rượu đế mất vị ngon of Cá
Ngon, muốn được ăn quá
Ở nam bộ có gỏi cá chích phú quốc còn có cả dừa nạo ăn béo béo!
Sắt củ xả nhìn chuyên nghiệp quá
Hi Nghiệp dư thôi bạn
Quá thèm, chí cốt nhậu nữa thì thôi
rất ngon ❤
Ai trai thái bình điểm danh. Quá đảm việc bếp
Dao cùn và kỹ thuật thái khoongn phải dân tay dao tay thớt
Quê tôi cũng làm giống vậy nhưng chẻo chỗ tôi cho thêm ít nghệ tươi Hậu lộc Thanh hoá.
Bạn chế biến thì sạch đấy nhưng ăn sống thì tớ chịu.
ƯỚp Chanh rồi cũng như chín bạn
Thớt với cá chưa dc khô mất điểm
Công thức chỗ mình khác là dùng xì dầu vs dầu lạc vs các loại rau thơm chộn chấm ăn ngon tuyệt
Nói chung chưa ăn bao giờ vì ở miền nam.nhung nhìn thấy cũng hấp dẫn lắm anh
Ăn món gỏi cá này.co kèm Theo lá sắn thuyền thì tuyệt vời hơn.
Cũng muốn thử vì nhiều người coi nó là đặc sản nhưng không dám ăn vì sợ nhiễm giun sán !
Dai Bao An Nguyen. Vậy thì cả đời ko biết hương vị nó đâu. Giờ ra hàng ăn cá hồi. Gỏi tôm các thứ cũng như này thôi. Đôi khi họ làm ko cẩn thận bằng mình.
Gỏi cá mè đặc sản Thái Bình quê mình mà mình chỉ nghe là ngon lắm thôi mà cũng chưa giám ăn. Nhìn bạn này làm rất chi tiết và hấp dẫn ý nhìn bạn ý cho cả gói gỏi vào mồm nhai nhìn buồn cười nhưng cảm giác rất ngon. Nhất định phải triển món này mới đc. Cảm ơn bạn nhiều nha
Hi !
Gỏi này cả miền bắc, ăn nhiều ở hà nam, ninh bình, kp đặc sản của 1 tỉnh nào cả bạn ah
A cũng làm gỏi nhiều. Các em làm ngon hơn...
Nam định mình cũng hay ăn món này . Biếng băm xương 😄
Minh cung người Nam Định.. Nghiền món này lắm.. Mà lm thì cầu kỳ lắm..
Xin bí quyết đi bác
Mình ở kim sơn ninh bình theo cách làm gỏi chỗ mình.
Mổ cá mè tầm 4 5 lạng 1 con là ngon nhất (không bị béo và nhiều nước).
Cạo vảy mổ bụng làm sạch cặn đen bên trong sau đó cắt đầu bỏ thân vào ngâm với nước muối khoảng 10p.
Bỏ ra lau sạch rồi quấn giấy cho hút hết nước . Đầu cá bỏ mang băm nhuyễn cùng hành khô ( thêm ít thịt ba chỉ băm tăng thêm độ ngậy càng ngon)thêm mắm tôm muối mì chính xào cùng dầu ăn hoặc mỡ (nhiều dầu càng ngậy) cho xăn lại mẻ xay nhuyễn bỏ chung vào đổ thêm ít nước cho sánh đặc như cháo quấy đều cho xôi khoảng 5 -7p thêm lòng đỏ trứng gà, nước củ riềng +nghệ dã lấy nước vắt vào cho tăng độ thơm và mầu quấy đều thêm khoảng 1-2p là xong .bỏ thêm đường nếu ăn ngọt( lúc nấu quấy đều chánh bị khê).
Cá lấy ra rọc xương sống và xương bụng lột da xái mỏng. Thêm củ xả xái lát mỏng lá chanh xái nhỏ. (bã riềng và nghệ băm nhỏ )thêm ít mì chính muối đảo đều chộn thêm thính gạo rang. Ăn kèm các loại rau thơm như lá xung,mơ, đinh lăng,vọng cách,từ bi,các loại húng,lá ngổ,mùi tầu,con khỉ.... Hành khô, riềng xái lát, muối hạt, ớt, chuối xanh, quả xung, khế,bánh đa ...... ăn dấm nấu dấm nóng là ngon nhất.
Cách ăn lá xung ngoài cùng sau đó là các loại lá quấn thành hình cái phễu. Bỏ cá thêm ít muối hạt hành riềng ớt và dấm.( Gỏi Ăn miếng to mới sướng)
Chúc các bác thành công.
gỏi cá mè thì hòa bình là ngon nhất r nhé anh :)
Cách nấu giống gỏi nhệch nga sơn bác nhỉ
Tả vậy bố ai chịu được 🙃
Bác cho e ăn 1 lần đc ko? Nghe tả đã thấy ngon
vệ sinh. bài bản. ngon. tuyệt vời.
Ngon qua!
chuẩn cá mè làm gỏi chỉ khoảng trên dưới 1kg là ngon nhất.
Làm rất kì công nhưng nhìn ngon quá đi bác
Ngon quá gỏi cá mè là nhất , làm cầu kỳ , muốn ăn thì ăn ở đấu bạn ơi .?
Gỏi cá mè thì nhiều nơi làm bạn ạ. Nhưng theo mình được biết thì ở Bắc Giang, Kim Sơn Ninh Bình và ở Nga Sơn Thanh Hoá là làm gỏi cá mè ngon. Nga Sơn còn có món gỏi cá nhệch rất nổi tiếng bạn ạ.
Sau khi phi lê nên ngâm nước đá trong vòng 15 phút, sau đó thắm khô ráo bằng khăn sạch, hoặc giấy, sau đó mới đem ra sắt mỏng mỏng từng miếng vừa phải để làm gỏi.
Mỗi nơi làm mỗi khác nhỉ.quê mình thì phải trộn thính vào cho khô chứ k vắt chanh mới riềng vào
ngoài bắc rồi
Tay nghề được của nó đấy, cũng ra gì phết👍