Cómo asar un cochinillo y que te quede perfecto

Este es un típico asado, que se come durante todo el año pero principalmente durante las fiestas navideñas.
Muchas veces nos pensamos que es dificíl de preparar,
pero veras que receta tan fácil y sencilla, y comprobaras que no es un plato que tenga mucho misterio, ni dificultad, pero si necesita tiempo.
Sin duda si pudiéramos cocinarlo en un horno de leña quedaría espectacular, pero bueno nos va a saber también muy rico preparado en el horno de casa.
Lo que sí vamos a utilizar es una fuente de barro y es muy importante que la carne no toque el fondo de la fuente, donde pondremos agua, porque la carne se cocería. Utilizaremos una rejilla para asados o algo similar (yo he utilizado unos trozos pequeños de leña).
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