Симит - вкусный символ Стамбула. Турецкий бублик Simit.

Симит сумел завоевать себе статус самой популярной выпечки в Турции, в одном лишь Стамбуле каждый день продается около миллиона симитов. Румяный, ароматный, с хрустящей корочкой, внутри мягкий и пушистый, сверху щедро посыпан семенами кунжута. Симит хорош тем, что одновременно заменяет и хлеб и булочку. В среднем симит можно купить за 1 лиру 75, но в популярных, туристических местах он будет подороже, от 2 лиры за штуку.
Торговцев симитами называют симитчи, они торгуют не только с тележек, но и ходят по Стамбулу, держа на голове здоровенный круглый поднос. В Стамбуле есть целые сети Симит-кафе, можно позавтракать свежим симитом, запивая горячим чаем или айраном, причем симиты там предлагают в ассортименте с сыром, колбасой, разными вариантами топпинга. С уличной тележки тоже продают симит с начинкой, стоимость такого симита будет в среднем 4 лиры.
Есть версия, что "бублик по-турецки" назвали симит от сорта белой муки, из которой он готовится. Замешивают дрожжевое тесто из муки, воды, яиц, соли и оливкового масла.
И знак качества симита - это его цвет, он должен быть цвета золотой монеты султана. Такого цвета добивались благодаря тому, что перед выпечкой сырой симит опускали в виноградный сироп - пекмез, затем обваливали в кунжуте и выпекали в печи.
Главное правило симита, его нужно купить и съесть в тот же день, и даже желательно с утра, когда симит свежеиспеченный, это важно потому, что после обеда он может по вкусу превратиться в черствый вчерашний хлеб. Местные горожане с утра пораньше шагают в ближайшие пекарни, они зовутся "фирин", и в них продают симиты прямо из печи.
Симит действительно невероятно популярен, он стал съедобной достопримечательностью Стамбула, в районе Эминеню рядом с Новой мечетью даже есть памятник продавцу симитов. А как увлекательно кормить чаек симитом во время прогулки по Босфору.
В Турции в зависимости от региона, симит может отличаться внешне, по размеру и способу приготовления, в Стамбуле один вариант, в Анкаре - другой, в Измире - третий. Причем в Измире симит еще называют на болгарский лад - геврэк, что в переводе "хрустящий".

[@nurai4291]

👍🤗

[@user-ui4iq4nf6z]

Да, а я помню в моем детстве и юности были вкуснючие бублики по 5 копеек. Мне кажется симит имено такой.

[@user-pj5re7ig1x]

Внешне действительно похож, но по вкусу отличается за счет добавления сиропа пекмез )