Климатическая камера для колбас из холодильника своими руками.
HTML-код
- Опубликовано: 21 окт 2024
- Всего один контроллер и немного своих рук превратят холодильник в шикарную камеру для сыровяления мяса и колбас.
#СвоимиРукамиНаЗаслуженномОтдыхе
Инстаграм: / oldmukon
Класс!!! Очень вкусно.
успехов вам в 2021.здоровья.
Спасибо. Вам и вашей семье побольше здоровья. Оно сейчас не кому не помешает.
@@Old-man-57 можно вопрос. это хобби способно кормить на пенсии? ясно что не сертифицировать продукцию. какой у вас регион?
@@ДмитрийВикторович-ж2л Регион Московская область. На пенсию сырье покупать реально у фермера оптом. Техника была приобретена в допенсионное время. Живём на даче скромно и экономно. Все делаем своими руками и выпечку и сладости и консервы и мясные вещи. Поэтому позволяем себе всего понемногу. И ещё обеспечиваю две семьи детей и внуков.
@@Old-man-57 ))))) всего хорошего.
Доброго здоровья!
Отличная у Вас камера!
Не могли бы Вы подробнее рассказать про Ваш увлажнитель.
Да элементарно! Пищевой лоток 15х22 см. Вентилятор 0.7А , Ф-7см. Бутылка 0.5 литра с отверстием в пробке 1см. Расстояние от вентилятора до воды около сантиметра. Отверстия по кругу 1см. Из расчета, что бы площадь приблизительно была равна площади вентилятора. Электрика на раз"еме. Кстати в видео я блефанул. Этой бутылки на сутки и более хватает.
Здравствуйте,подскажите пожалуйста ,вентилятор верхний только замедлили или еще ограничили время его работы?или он постоянно работает или при включении компрессора? Спасибо
Верхний вентилятор замедлил, есть возможность регулировать обороты изменением напряжения на нем. Работает вместе с компрессором и замедление регулируем чтобы шуба намерзала маленькая и успевала растаять и стечь. Типа осушитель получается. При больщой загрузке просится правильный осушитель. Планирую на пельтье собрать. При разных партиях приходится играть настройками. Удачи
@@Old-man-57 понял, спасибо и вам тоже удачи, а скажите пожалуйста вы есть в вотсапе, если бы по общаться с вами по этому вопросу, у меня фармацефтический Енисей 350
Dobrý deň prajem. Tie uv lampy pri 12v neštartujú. Potreba je asi 15V a potom znížiť na 12V?
От 12V работает, но на сколько эффективно оценить не могу. Если делать санитарное копчение, плесени нет ни какой. Без копчения появляется белая плесень. Посторонних запахов нет.
Подскажите пожалуйста, куда вы установили датчик температуры, вверх или где-то посередине?, спасибо
Посредине. Для дополнительного контроля используется переносной.
Здравствуйте купил ZL 7801A не подскажете куда подключать компрессор ,осушитель и увлажнитель?
выход N1 -сигнализация
N2 управление влажностью
N3 управление тэном или охлаждение
N5 и N6 таймер одна замкнутая вторая разомкнутая
Заранее благодарен Вам
Используйте N1. Этто аварийный выход для сигнализации росы. На него можно вешать осушитель, но при этом все будет моргать. типа Авария. Остальное вы расписал N2 влажность, N3 охлаждение, 4-5 можно использовать для УФ лампы и или вентиляции. Компрессор включаете через дополнительное реле. Пусковые токи приличные. Регулятор жалко будет. Я обошелся без осушителя. НОУФРОСТ атомный сушит больше чем надо. Влагу постоянно требует. Удачи. Обращайтесь.
Извеняюсь.подробнее можете обьяснить как серез дополнительное реле
И Дополнительное реле куда подключать?
@@paplshoes6352 посмотрите по паспорту на какой ток рассчитано рэле нагрева
У вас 5 ампер на выходе. Холодильник у вас компрессорный? Если так. То вам нужно промежуточное реле 220 на 220в. Обмотку реле подключаете к контролеру а контакты вместо штатного регулятора температуры.
Подскажите когда использовать прес для колбасы, сроки и вообще пошаговое использования
Мой ответ в видео ruclips.net/video/FXdKF8NIf_sh/видео.htmlttps://ruclips.net/video/FXdKF8NIf_s/видео.html
При приготовлении домашних колбас трудно расписать пошаговю инструкцию. На заводе, где производят один сорт колбасы все расписано, а дома так не получается. Во втором ответе я добавил ссылку на прессованую сыровяленую. После осадки батонов загружаю в камеру. Недельку нужно подержать 80% влажности. Если продукции много и влажность высокая приходится осушать или осушителем, (который я пытаюсь сделать,) или ноуфростом установив температуре 10градусов и заставив компрессор включаться чаще. Кода влажность начинает падать прессуем колбаску и температуркой регулируем влажность. но не более 12 градусов. При работе компрессора влажность подает практически до 60% и потом поднимается быстренько до заданной 70-75% при необходимости запускаю увлажнитель.Второй раз прессуем, когда колбаска становится немного упругой. Готовность проверяю на упругость или по весу. Вялится до месяца. Если есть еще вопросы, спрашивайте. С удовольствием поделюсь своим опытом
Сделал колбасу сыровял свинина черева за 3 дня продукт потерял всего 5-10 грамм, мне кажется это совсем мало
Все правильно. Вы же вялите, а не сушите. Для сушки вешаем на батарею отопления, включаем вентилятор и будет вам сухарик к пиву. Длительный процесс вяления, это не сушка, а сложный биохимический процесс. И поверьте, если все сделаете правильно, то будете поражены неподражаемым вкусом и запахом не специй, а именно сыровяленой колбасы. А после двух месяцев в вакуумной упаковке это вообще бомба. Вес будет уменьшаться через пару недель.Удачи.
Спасибо
тот же инкубатор, только не нагревать, а охлаждать )
В принципе да. только нужно учесть, что нагреватель в инкубаторе маломощный, А компрессор холодильника требует 16А пускового тока. Ну и с осушителем помудрить нужно. Я осушитель пока не использую.
@@Old-man-57 тут, уже каждому решать... или то или это
Кому цыплятки, а кому сыровяльчик. Главное чтобы в дело. Я хотел на ардуино делать, а потом решил, что ZL выше крыши хватит. Удачи.
Хороший ролик , я тоже занялся климатуамерой , как с вами можно связаться ? Обменяться опытом ?
Я не против. Только как?
Кстати. На инстаграм можно общаться. Заходите.
@@Old-man-57 может на электронную почту и там обменяться номерами телефонов для связи ватсап ?
@@АртемБабенков-д9ж Через инстаграм легко общаться. ссылка под видео и в шапке канала. Стучитесь. отвечу.
Zdravím vás.Na scheme je H↑ a H↓ a potom tri neoznačené štvorce. Čo to je prosím?
Здравствуйте. 3 реле обозначены квадратам. Первое H↓ (уменьшение влажности) включает устройство осушения. У меня оно отсутствует. H↑ (увеличение влажности) включает устройство увеличения влажности. В моем устройстве вентилятор "увлажнение". Реле "УФ ЛАМПА" включает лампу обеззараживания воздуха. Если не понятно, задавайте вопросы. Удачи!
@@Old-man-57 Ďakujem. Aj som si to myslel. Ale íšlo by to aj napriamo zapojiť. Odber ventilátorov je malý.
@@milosuhlar1859 Если что не понятно задавайте вопросы.
Какая модель шкафа у вас ?
МХМ Марихолодмаш модель ШХ-370С с металлическими решетками.
А вы где живёте?
Москва. Сейчас в области на даче.
Ссылочку на контроллер можно??
Покупал на али давно. Ссылка не рабочая. Поиск "контроллер zl 7802al"
dobrý deň, idem to urobiť podľa vás, mám skoro všetko . Čakám len na regulátor. Prosím vysvetlite viac funkciu kľúča a odporov v obvode.
Извините, я не говорю по Польски, хотя в девяностых проходил обучение по линии министерства связи в г. Гданьск. Регулятор настроен на обогрев, а нам нужно охлаждение. Когда температура выше заданной, контакт 1 размыкается и положительный потенциал через сопротивление 200 ом воздействует на транзистор и он замыкает отрицательный выход SSR на минус, и включается компрессор. когда температура ниже заданной с учетом гистерезиса, контакт 1 замкнут на затворе транзистора минус, на SSR напряжения нет, компрессор не работает. Сопротивление 30к устранение дребезга и ложных срабатываний.
@@Old-man-57 Ďakujem veľmi, som zo Slovenska. Sledujem ruské weby sú tam vynikajúce veci.
Извините. Переводчик вашего текста определил польский язык. Мне нравится восточная кухня и я так-же смотрю иностранные каналы. Учиться и познавать новое ни когда не поздно. Удачи!
@@Old-man-57 zdravím, niečo nové, zostrojil som generátor dymu založený na trení. Dym jen celkom bez kondenzátu,myslím že je aj zdravší.Len premýšľam ako to zautomatizovať. Ako by sa dalo to drevo pritláčať. To nie je jednoduché. Potom sa dym používa na údenie ale len elektrostatikou.
Есть нормальные недорогие контролёры работающие и на охлаждение и на нагрев S1000
Да конечно. Контролеров великое множество. Управление температурой, влажностью и включать иногда УФ лампы. У меня Вторая партия вялится без управления влажностью. Полная загрузка камеры, 80% влажность.Потом ноуфрост делает свое дело потихоньку. Превращает влагу в иней и потом он тает и стекает в поддон. Влажность плавно опускается до 70%. Планирую на Ардуино контроллер собрать. Правда и этот полностью устраивает.
Вот думаю. Зачем я это смотрю, мужика нет, сама бывший учитель, нет, не физики, а литературы. Зачем смотрю?
Физики и лирики вечный вопрос.