Что бы приготовить голубцы в автоклаве вам потребуется фарш 1 кг рис 330 грамм капуста 150 грамм лук обжареный 100 грамм вода 50-100 грамм соль 13 грамм пчм 3 грамма чеснок сухой 5 грамм Соус томатный ваш любимый , я беру свой домашний ruclips.net/video/ezhCNDwBOoA/видео.htmlsi=6q_feMc8sRKt-rwG как вариант можно взять хороший магазинный краснодарский соус В реторт пакетах я делаю закладку 2 части голубцов - 1 часть соуса
Доброго времени суток!!! Делал по Вашему рецепту заправку для борща как салат это изюминка всем очень понравилось. А когда варим борщ цвет исчезает в чем причина подскажите пожалуйста. Спасибо.
Делал летом с учетом ваших рекомендаций обычные голубцы в банке 0,5. Накрутил голубцов, разложил по банкам, залил подливой и в автоклав. Отличный результат. Попробую и этот способ. Спасибо!
Когда я только изучала тему автоклавирования, я мечтала научиться делать классические и ленивые голубцы.Что-бы они у меня были всегда в запасе. Методом проб и ошибок, я все-таки научилась))). И не поверите, сейчас у меня много покупателей на продукты из автоклава. ИИИИ у меня нет дома в запасе никаких голубцов А все почему ? Да потому что, я не успеваю их делать под заказ Ни одна я такая любительница этих голубцов. Спасибо Доброслав Ваши рецепты ОГОНЬ❤️
Сразу скажу что это просто кайф, действительно разогрел и съел, понравилось. что предварительно обжариваешь, точно ничего не разваливается, а какой соус вкусный получается, огромный лайк за вкусный рецепт!
Спасибо огромное за рецепт. Я пробовала делать обычные голубцы, все получилось хорошо, но мои не очень любят капустные листья. Надо делать такие. Еще раз спасибо. Удачи Вам.
рецепт пушка - гонка )))) сделал на пробу 10 банок, за 2 дня все смолотили ! сразу вторую партию 40 банок сделал . спасибо огромное за рецепт, записал его в свою тетрадочку. Автору здоровья, удачи, чтоб контент был как всегда на высоте . С наступающим Новым Годом !!!
Ну что. Попробовал я эти голубцы. Супер👍. Жаль, что возни с ними много. Хотя уже обратил внимание, что самые вкусные консервы, заставляют повозиться. Костя, зачёт👍
Костя, красава! С языка снял))) я только думал про ленивые голубцы, попробовать сделать в пакетах! Спасибо бро, теперь очередной шедевральный рецепт есть, самому не придется мудрить!😊
Добрый вечер, спасибо, что подкидываете новые рецепты, фрикадельки богатырские готовили, теперь попробуем голубцы. Компот из фейхоа с апельсином уже баночку выпили, не дождались нового года, очень вкусный! Готовлю в автоклаве малыш от фарком, супер! Тут меня угостили уточкой на 2,5кг, хочется в сувиде (автоклаве) приготовить, а сколько по времени готовить ни как не могу найти, можт подскажете. Спасибо, очень нравятся ваши рецептики, главное граммовка указана
Аналогичная ситуация: вчера кормили голубцами - ем и думаю, а как это приспособить для автоклава. А если применить вместо сметаны Ваш способ с плавленным сыром?
Класс👍. Полюбому сделаю после завтра. Костя вопрос. Заливное из рыбы в автоклаве от тебя ждать? Сразу прошу прощения за навязчивость. Видимо достал я тебя уже этим вопросом. Если откажешь, разумеется ни каких обид не будет. За ролик спасибо. Отличная идея. Голубцы я люблю
❤️🙏!!!думаю ,что Вы готовите все вкусно но одно скажу тупи ,токи у Вас на голове это из токи ваханского народности ,которые живут на Памире !))) Таджикистан ,ГБАО .УДАЧИ И РЕСПЕКТ ИЗДОРОВЬЕ ВАМ.
Доброго времени суток!!! Делал борщевую заправку по Вашему рецепту как салат она получилась на УРА 😂 делаем борщ цвет исчезает добавлено было 0'5 банка заправку не кипятили добавляли после варки😢 . Спасибо
Из 1 кг фарша получается 14 голубцов по 115-120 грамм, те 7 порций как у меня. Под банку я бы размер голубца уменьшил, укладывать в банку удобней будет
Поделюсь... сделала все четко по рецепту, не отступая. Получилось хорошо. Но...может быть кому-нибудь поможет. Пропорции, фарш все идеально, соль, припоавы.... По рецепту отссылка на Краснодарский соус для заливки. Его также сделала точно. В результате некоторые из членов семьи сказали что кисловато. При разогреве добавляла ложку сметаны. Смягчает соус, но в котлетах чувствуется. Еще буду делать, но для соуса исключю теперь уксус. Но может и с сахаром придется поиграть, тут тоже важны пропорции. В любом случае спасибо за рецепт, очень достойный.
По соусу - изначальная кислотность томатной пасты и сока разная и поэтому его надо править на свой вкус по сахару. Он должен быть сладковатый с лёгкой кислинкой. Но опять же это вкусовщина и соус во первых должен нравиться именно вам
Мне кажется что тут в качестве соуса- заливки может выступить даже обычный бульён.Что бы не было в итоге кисловато.А потом можно и томатика добавить при разогреве.
Здравствуйте! Скажите, а как блок управления знает какая температура воды в автоклаве, на нагревательном элементе стоит какой то датчик температуры или просто блок управления думает, что через час уже 115°. И что будет , если в процессе работы тэн сгорит- ошибка консервирования или мы подумаем, что все хорошо и уберем теплые банки в шкаф(без слива воды)
Датчик внутри ёмкости автоклава, врезается в дно. Если 100 градусов не будет, то будет продолжаться нагрев и если не достигнет 115 градусов то так и будет идти нагрев, а не цикл стерилизации или остывания о чем и будет надпись на экране
Константин, доброго времени суток! Очень благодарна Вам за рецепты, очень полезную информацию, особенно для меня начинающего автоклавщика! Готовила ленивые голубцы в сметанно-томатном соусе в реторт пакетах в автоклаве wein 2 с автоматикой на воде по программе мясо. Программа выдала на обьем 0.35 120 гр один час. При дегустации выявился неприятный привкус. Пакеты покупала в рекомендованной Вами фирме. Подскажите, может я что-то не так сделала? С огромным уважением, Ваша поклонница Елена.
Может у Вас есть онлайн курс "молодого бойца" по автоклавированию? С удовольствием вступила бы в него😁. Очень хочется исключить такие ошибки. Продукты жалко😢
Дорого времени суток. Константин, спасибо за рецепт. Я новенький в автоклавной теме. По этому и вопрос. А если сметану стабилизировать крахмалом или мукой, как она себя поведет в автоклаве? И как она повлияет на срок хранения?
Сроки хранения будут те же самые, если использовать то прожаренную муку, я пробовал, мука помогает, но на 100% не решает вопрос, либо её надо столько, что вкус ухудшается
Костя, спасибо за рецепт соуса, наконец-то я его нашел! Дай пожалуйста еще и горчичного соуса рецепт - он наверное для рыбы подойдет лучше, чем томатный. И еще, подскажи пожалуйста, этикетки лучше клеить на реторт- пакеты до автоклава или после? До автоклава этикетки клеются без морщин, но не испортит ли их термообработка? Если это должны быть какие-то особенные этикетки, то где их взять и какими они должны быть по качеству? Спасибо!
я не знаю про какой горчичный идет речь этикетки после этикетки бывают разные - это не на 1 коммент вопрос - там и качество и уцветность и плотность и тд и тп
@@dobroslav13 Я имел в виду универсальную горчичную заливку, подходящую для рыбы и рыбных блюд в автоклаве. А где я могу сам узнать про этикетки для реторт-пакетов? Бывают ли вообще такие этикетки, которые можно клеить на реторт до стерилизации и они не страдают от воды и пара?
Любой соус дело вкуса, вы можете добавлять то что вам нравится без проблем Этикетки в большинстве случаев клеятся после стерилизации даже на больших заводов, а чио бы клеить до автокоава для бытовых условий я таких не знаю
Что за вопрос?)) Кто заплатил за рекламу тот и в кадре. А без зрителя другие аппараты работают)) Это не осуждение. Так и должно быть. Тем более у Константина реклама не навязчивая как у других, а где-то на третьем плане.
@@dobroslav13 Фарком разогнал свой "Консерватор Премиум" 46 л, с ЭБУ, с фальшдном до 65360руб. + корзина для пакетов 7430руб. и я после твоего ролика по приготовлению тефтели с капустой побегу его покупать? Костя спустись с небес! Я твой подписчик и земляк и если хочешь сохранить своих подписчиков орентируйся больше на нас!
так ко мне зрители на канал за рецептами приходят, а кто этот рецепт и в каком автоклаве делать будет это его право и его выбор, на рецепт это никак не влияет ну а если надо автоклав выбрать то я всего лишь могу советовать, а дальше каждый сам выберет по своему бюджету. работать с любым (ну почти любым автоклавом можно) но везде есть особенности, это как с машиной - везет из пункта а в пункт б любая, но есть нюансы, вот эти нюансы и стоят денег - кто то готов платить. а кто то нет, каждому своё. я свой консерватор в 17 году покупал за 40+ тысяч и многие говорили что это бред - такие деньги за автоклав платить. я его прада за полтора месяца отбил и работаю на нем до сих пор, а вот многие из тех кто пальцем у виска крутили уже по третьему клаву поменяли , а часть в итоге взяла форком чему довольшы люди. :)
Здравствуйте. Прошу прощения за вопрос, но гугл не помог, сам тоже не могу догадаться- туповат. Испортил уже несколько кг бедер куры :( Паровой автоклав, банки 0.5, 120гр 20 минут, курица пахнет неприятно, во вкусе это тоже немного отражается. По книжке производителя вообще 120/30 (для 0,5л), то есть я даже недодержал. Могу ли я 113гр использовать в паровом автоклаве? Ботулизмом настращался в интернетах, меньше температуры не пробовал пока. Или в другом проблема?
Что бы победить ботулы важна не просто температура, а соотношение температура за определнное время, с, учётом пара у вас на ваших параметрах никакой речи о стерилизации не идёт,, ваши консервы не безопасны
@@dobroslav13 не могли бы вы подсказать как пробовать готовить? 20 минут при 120 градусах портит курицу :( А это всего 2\3 от указанного производителем времени
или где читать, куда копать? все ГОСТы, насколько я понял, для производственного направления. На сайте Роспотребнадзора тоже непонятно. На остальных сайтах вообще черт ногу сломит) не думал я, что так встряну с покупкой автоклава))
Читать в учебниках по мясо переработке и консервированию, и считать и делать замеры под конкретный автоклав. Во первых проверить корректность термометра, кромеикурицы что в составе? Я бы на пару готовил 100 минут при 115 градусах
Опасно смотреть Ваши ролики, слюной можно захлебнуться. Меня интересует такой вопрос, при какой максимальной температуре могут храниться Ваши консервы. Я пчеловод и все лето я в степи без холодильника, вот поэтому меня очень это интересует.
условия хранения моих кансервов точно такие же как и всех других консервов, стандартные условия это 21-22 градуса и 24 месяца, чем выше температура тем ниже срок годности, надо эти параметры уже смотреть более детально (это касается и любых заводских консервов)
есть деньги - берите форком - надежный, удобный в работе, с отличной автоматикой и сервисом, который из коробки может работать с реторт пакетами и другой любой упаковкой. б.джет ограничен - возьмите вейн-2 с автоматикой - отличная рабочая лошадка за свои деньги, со своими особенностями
@@dobroslav13 ДЕЛАЛ В НЕЙ ТУШОНКУ И КОНСЕРВЫ В БАНКАХ ,ДАЖЕ КОСТОЧКИ СТАЛИ МЯГКИЕ ,ВОТ ХОЧУ ПОПРОБЫВВАТЬ ВАШ РЕЦЕПТ , ДЕЛАЛ ДЕРЕВЕНСКУЮ КОЛБАСУ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ ,ОЧЕНЬ ВКУСНО , СПАСИБО
>>фарш 1 кг рис 330 грамм капуста 150 грамм Спасибо, это не голубцы. Это рисовая каша с мясом в виде шариков. Капуста там просто потеряется. IMHO. Да и фарш не обжарен. Сорри
в смысле фарш не обжарен? те вы отдельно фарш жарите на ленивые голубцы? ну а по поводу вашего имхо я четкую позицию в своем ролике высказал - что почему и как делаю и про эффект борща тоже
@@dobroslav13 Я всегда обжариваю фарш. Иначе это получится вареная мясная каша. И уж простите, если мое мнение не всегда совпадает с Вашим. На самом деле я уже привык к тому, что тыщщи людей на кулинарных каналах хвалят какой то нелепый рецепт, который сами и не пробовали воспроизвести.
@@muchanko т.е. вы сперва отдельно обжариваете фарш, а потом лепите из него котлеты, а не как все нормальные люди и автор ролика обжаривают котлету целиком?
Что бы приготовить голубцы в автоклаве вам потребуется
фарш 1 кг
рис 330 грамм
капуста 150 грамм
лук обжареный 100 грамм
вода 50-100 грамм
соль 13 грамм
пчм 3 грамма
чеснок сухой 5 грамм
Соус томатный ваш любимый , я беру свой домашний ruclips.net/video/ezhCNDwBOoA/видео.htmlsi=6q_feMc8sRKt-rwG
как вариант можно взять хороший магазинный краснодарский соус
В реторт пакетах я делаю закладку 2 части голубцов - 1 часть соуса
Спасибо, 0,5 банки буду делать всё нормик будет, я только начинаю этим заниматься?
@@ЕвгенияБражная-щ2у да без проблем. Единственное я бы делал по весу поменьше каждый голубец грамм по 90 и по 3-4 шт в банку
Доброго времени суток!!! Делал по Вашему рецепту заправку для борща как салат это изюминка всем очень понравилось. А когда варим борщ цвет исчезает в чем причина подскажите пожалуйста. Спасибо.
@@СергейПросеков-э9ю , а Вы за 5 минут до готовности добавляйте заправку и ничего не исчезнет.
количество сока лимона или лимонной кислоты надо бувеличить для фиксации цвета@@СергейПросеков-э9ю
Делал летом с учетом ваших рекомендаций обычные голубцы в банке 0,5. Накрутил голубцов, разложил по банкам, залил подливой и в автоклав. Отличный результат. Попробую и этот способ. Спасибо!
👍
Когда я только изучала тему автоклавирования, я мечтала научиться делать классические и ленивые голубцы.Что-бы они у меня были всегда в запасе.
Методом проб и ошибок, я все-таки научилась))). И не поверите, сейчас у меня много покупателей на продукты из автоклава. ИИИИ у меня нет дома в запасе никаких голубцов А все почему ? Да потому что, я не успеваю их делать под заказ Ни одна я такая любительница этих голубцов.
Спасибо Доброслав Ваши рецепты ОГОНЬ❤️
Как обычно, сапожник без сапог 🤣
Сразу скажу что это просто кайф, действительно разогрел и съел, понравилось. что предварительно обжариваешь, точно ничего не разваливается, а какой соус вкусный получается, огромный лайк за вкусный рецепт!
люблю повеселиться, особенно поесть :)))
Спасибо огромное за рецепт. Я пробовала делать обычные голубцы, все получилось хорошо, но мои не очень любят капустные листья. Надо делать такие. Еще раз спасибо. Удачи Вам.
Костя, какой ты молодец!!! Дай бог здоровья тебе!!!
во благо
рецепт пушка - гонка )))) сделал на пробу 10 банок, за 2 дня все смолотили ! сразу вторую партию 40 банок сделал . спасибо огромное за рецепт, записал его в свою тетрадочку. Автору здоровья, удачи, чтоб контент был как всегда на высоте . С наступающим Новым Годом !!!
С наступающим. Быть добру ✋
за быстрый и достойный ответ.Спасибо.
Шеф,огромное спасибо за рецепт, пригодится. 👍👍👍👍👍🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
✌👍
@@dobroslav13 нахожусь в чате. Рад всех видеть, соскучился😊😁🤷♂️
Ну что. Попробовал я эти голубцы. Супер👍. Жаль, что возни с ними много. Хотя уже обратил внимание, что самые вкусные консервы, заставляют повозиться.
Костя, зачёт👍
как потопаешь - так и полопаешь :)
Костя, спасибо вам от души! Как всегда повторяю ваши шедевры!🙏
Во благо!
Спасибо за интересный рецепт, буду пробовать ,делать, только в банках, у меня автоклав ДС.
для банок размер каждого голубца лучше уменьшить, укладывать удобней будет
Костя, красава! С языка снял))) я только думал про ленивые голубцы, попробовать сделать в пакетах! Спасибо бро, теперь очередной шедевральный рецепт есть, самому не придется мудрить!😊
✌🤝
Спасибо вам ,все ваши рецепты вкусные❤
во благо
Доброслав 13. Спасибо большое вам за рецепт
во благо
голубцы - вещь хорошая, а заготовленные впрок-мечта любой хозяйки.
надо не мечтать. а брать и делать :)
Спасибо большое за видео! 💙🌠
Во благо
Добрый вечер, спасибо, что подкидываете новые рецепты, фрикадельки богатырские готовили, теперь попробуем голубцы. Компот из фейхоа с апельсином уже баночку выпили, не дождались нового года, очень вкусный! Готовлю в автоклаве малыш от фарком, супер! Тут меня угостили уточкой на 2,5кг, хочется в сувиде (автоклаве) приготовить, а сколько по времени готовить ни как не могу найти, можт подскажете. Спасибо, очень нравятся ваши рецептики, главное граммовка указана
вот так ruclips.net/video/6ByhgzUlivI/видео.html
Спасибо, большое
Как всегда, супер!
просто и вкусно, все как мы любим
Благодарю! Ням ням 😊
приятного аппетита
Спасибо!👍🫶
✌
Здорово! Благодарю Вас за рецепт ❤
во благо
Вчера только думала, как закрыть голубцы в банку. Ролик просто вовремя для меня.
:)
Аналогичная ситуация: вчера кормили голубцами - ем и думаю, а как это приспособить для автоклава. А если применить вместо сметаны Ваш способ с плавленным сыром?
@@yurilich96311369 белый соус из плавленого сыра можно использовать, тут сугубо дело вкуса не более того
Класс👍. Полюбому сделаю после завтра.
Костя вопрос. Заливное из рыбы в автоклаве от тебя ждать?
Сразу прошу прощения за навязчивость. Видимо достал я тебя уже этим вопросом. Если откажешь, разумеется ни каких обид не будет.
За ролик спасибо. Отличная идея. Голубцы я люблю
рано или поздно ждать, первые опыты мне не понравился результат, на дальнейшие эксперименты сейчас нет времени - горячий сезон
Факультет Художественной лепки Котлетостроительного техникума😅
:))))
Я Вас смотрю ,на канале Аппетитно🙏
да, там 30 выпусков со мной должны выйти :)
@@dobroslav13 окей Спасибо большое Благодарю,удачи здоровье успехов Вам желаю.
И подлива такая, мне зашла. Не ел раньше такой.
❤️🙏!!!думаю ,что Вы готовите все вкусно но одно скажу тупи ,токи у Вас на голове это из токи ваханского народности ,которые живут на Памире !))) Таджикистан ,ГБАО .УДАЧИ И РЕСПЕКТ ИЗДОРОВЬЕ ВАМ.
у меня хевсурская шапка из Грузии :)
Доброго времени суток!!! Делал борщевую заправку по Вашему рецепту как салат она получилась на УРА 😂 делаем борщ цвет исчезает добавлено было 0'5 банка заправку не кипятили добавляли после варки😢 . Спасибо
кислоты значит надо добавить
@@dobroslav13 спасибо за совет
Грамовки на 1кг фарша. Примерно сколько банок 0,5 получится из 1кг?
И из скольки кг ты делал и сколько пакетов получилось?
Из 1 кг фарша получается 14 голубцов по 115-120 грамм, те 7 порций как у меня. Под банку я бы размер голубца уменьшил, укладывать в банку удобней будет
Сок из хурмы - очень интересно
забавная штука получается. со своими особенностями
Правильно: сколько хозяев - столько и рецептов. Лично я предпочитаю готовить в томатном соусе и добавлять сметану прямо в тарелку.
Вот и я так же, холодной сметанки на горячий голубец
@@dobroslav13 класс!))
Здравствуйте. Вопрос - нужно ли вакуумировать реторт пакеты? Конкретного ответа так и не нашел, как то расплывчато всё. Заранее благодарен за ответ.
Вакуумировать можно, но необходимым условием для работы с ними создание вакуума не является
Когда выйдет ролик про автоклав WEIN 2 Часть 2.Можно ли на нем поддерживать 70 градусов?
думаю на следующей неделе выйдет,
да можно , покажу что и как по режимам
Здравствуйте, подскажите пожалуйста новичку... Если готовить в банке 0.5 на режиме пар, по температуре и времени как выставить? Спасибо )
115/115
Здравствуйте. Странно, что на пару дольше чем в воде🤔?
Я тоже за этим вопросом в коменты зашёл, завтра буду готовить Ваши голубцы. Спасибо, что Вы с нами
Поделюсь... сделала все четко по рецепту, не отступая. Получилось хорошо. Но...может быть кому-нибудь поможет. Пропорции, фарш все идеально, соль, припоавы.... По рецепту отссылка на Краснодарский соус для заливки. Его также сделала точно. В результате некоторые из членов семьи сказали что кисловато. При разогреве добавляла ложку сметаны. Смягчает соус, но в котлетах чувствуется. Еще буду делать, но для соуса исключю теперь уксус. Но может и с сахаром придется поиграть, тут тоже важны пропорции. В любом случае спасибо за рецепт, очень достойный.
По соусу - изначальная кислотность томатной пасты и сока разная и поэтому его надо править на свой вкус по сахару. Он должен быть сладковатый с лёгкой кислинкой.
Но опять же это вкусовщина и соус во первых должен нравиться именно вам
Мне кажется что тут в качестве соуса- заливки может выступить даже обычный бульён.Что бы не было в итоге кисловато.А потом можно и томатика добавить при разогреве.
Здравствуйте! Скажите, а как блок управления знает какая температура воды в автоклаве, на нагревательном элементе стоит какой то датчик температуры или просто блок управления думает, что через час уже 115°. И что будет , если в процессе работы тэн сгорит- ошибка консервирования или мы подумаем, что все хорошо и уберем теплые банки в шкаф(без слива воды)
Датчик снимает температуру и передаёт её мозгам автоклава.
@@dobroslav13а что сделают мозги, если температура будет ниже 100° ? И где этот датчик?
Датчик внутри ёмкости автоклава, врезается в дно.
Если 100 градусов не будет, то будет продолжаться нагрев и если не достигнет 115 градусов то так и будет идти нагрев, а не цикл стерилизации или остывания о чем и будет надпись на экране
@@dobroslav13, спасибо👍
Константин, доброго времени суток!
Очень благодарна Вам за рецепты, очень полезную информацию, особенно для меня начинающего автоклавщика!
Готовила ленивые голубцы в сметанно-томатном соусе в реторт пакетах в автоклаве wein 2 с автоматикой на воде по программе мясо. Программа выдала на обьем 0.35 120 гр один час. При дегустации выявился неприятный привкус. Пакеты покупала в рекомендованной Вами фирме. Подскажите, может я что-то не так сделала?
С огромным уважением, Ваша поклонница Елена.
у вас там скорее всего подгорело малость. советую для таких вариантов режим 115/50 для вейн2
@@dobroslav13 🙏
Может у Вас есть онлайн курс "молодого бойца" по автоклавированию? С удовольствием вступила бы в него😁. Очень хочется исключить такие ошибки. Продукты жалко😢
Дорого времени суток. Константин, спасибо за рецепт. Я новенький в автоклавной теме. По этому и вопрос.
А если сметану стабилизировать крахмалом или мукой, как она себя поведет в автоклаве? И как она повлияет на срок хранения?
Сроки хранения будут те же самые, если использовать то прожаренную муку, я пробовал, мука помогает, но на 100% не решает вопрос, либо её надо столько, что вкус ухудшается
@@dobroslav13спасибо большое.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста на 0,5 литровой банки сколько соуса гр и голубцов положить?
заливать полностью голубцы по плечики. грубо итого в 0,5 войдет 450-470 грамм общей массы вот и считайте сколько соуса минус вес голубцов
Скажите пожалуйста, 330г риса - уже свареного или сырого
Свареного
@@dobroslav13
Благодарю!!!
Костя, спасибо за рецепт соуса, наконец-то я его нашел! Дай пожалуйста еще и горчичного соуса рецепт - он наверное для рыбы подойдет лучше, чем томатный. И еще, подскажи пожалуйста, этикетки лучше клеить на реторт- пакеты до автоклава или после? До автоклава этикетки клеются без морщин, но не испортит ли их термообработка? Если это должны быть какие-то особенные этикетки, то где их взять и какими они должны быть по качеству? Спасибо!
я не знаю про какой горчичный идет речь
этикетки после
этикетки бывают разные - это не на 1 коммент вопрос - там и качество и уцветность и плотность и тд и тп
@@dobroslav13 Я имел в виду универсальную горчичную заливку, подходящую для рыбы и рыбных блюд в автоклаве. А где я могу сам узнать про этикетки для реторт-пакетов? Бывают ли вообще такие этикетки, которые можно клеить на реторт до стерилизации и они не страдают от воды и пара?
Любой соус дело вкуса, вы можете добавлять то что вам нравится без проблем
Этикетки в большинстве случаев клеятся после стерилизации даже на больших заводов, а чио бы клеить до автокоава для бытовых условий я таких не знаю
Включаем сотрудников факультета художественной лепки катлето-строительного техникума 4:41 😅
А какой размер реторта под такую же закладку как у вас?
я покупаю один типоразмер 140*210+40 мм , 4 слоя. 115 мкм
@@dobroslav13 спасибо.
Добрый день,а в соус не пробовали добавить майонез,тоже вкусно.
1. не люблю майонез в таких вещах, ну это на мой вкус
2. майонез будет отсекаться в данном случае, хлопья будут, но тут можно немножко поколдовать
А почему работаешь не на новом автклаве?
новый тестирую или вы думали если я его взял, то только на нем работать буду?
Что за вопрос?))
Кто заплатил за рекламу тот и в кадре.
А без зрителя другие аппараты работают))
Это не осуждение. Так и должно быть. Тем более у Константина реклама не навязчивая как у других, а где-то на третьем плане.
@@dobroslav13 Я думаю что бы купить свой второй автоклав я должен увидеть его в работе!
@@dobroslav13 Фарком разогнал свой "Консерватор Премиум" 46 л, с ЭБУ, с фальшдном до 65360руб. + корзина для пакетов 7430руб. и я после твоего ролика по приготовлению тефтели с капустой побегу его покупать? Костя спустись с небес! Я твой подписчик и земляк и если хочешь сохранить своих подписчиков орентируйся больше на нас!
так ко мне зрители на канал за рецептами приходят, а кто этот рецепт и в каком автоклаве делать будет это его право и его выбор, на рецепт это никак не влияет
ну а если надо автоклав выбрать то я всего лишь могу советовать, а дальше каждый сам выберет по своему бюджету. работать с любым (ну почти любым автоклавом можно) но везде есть особенности, это как с машиной - везет из пункта а в пункт б любая, но есть нюансы, вот эти нюансы и стоят денег - кто то готов платить. а кто то нет, каждому своё.
я свой консерватор в 17 году покупал за 40+ тысяч и многие говорили что это бред - такие деньги за автоклав платить. я его прада за полтора месяца отбил и работаю на нем до сих пор, а вот многие из тех кто пальцем у виска крутили уже по третьему клаву поменяли , а часть в итоге взяла форком чему довольшы люди. :)
Скажите, срок годности таких голубцов?
24 месяца при стандартных условиях для любых мясных консервов
классный рецепт, жду приготовление чая в автоклаве !
кто ждет , тот непременно дождется
❤❤❤❤
👍
Мы добавляем булгур,вместо риса
👍
всё конечно вкусно,но если повторять все рецепты то получится склад продукции ))))))))))
Подключай родственников, друзей, коллег что бы помогали разгрузить запасы
@@dobroslav13 родственники сами делают,а коллеги в магазине за дёшево любят покупать ))))))))
По Вашим роликам насмотрелась и стала днлать гуляш в пакетах( тушенка надоела)
тушенка это классика, но даже самое вкусное надоедает, поэтому я за разнообразие
Здравствуйте. Прошу прощения за вопрос, но гугл не помог, сам тоже не могу догадаться- туповат. Испортил уже несколько кг бедер куры :(
Паровой автоклав, банки 0.5, 120гр 20 минут, курица пахнет неприятно, во вкусе это тоже немного отражается. По книжке производителя вообще 120/30 (для 0,5л), то есть я даже недодержал. Могу ли я 113гр использовать в паровом автоклаве? Ботулизмом настращался в интернетах, меньше температуры не пробовал пока. Или в другом проблема?
Какая температура является минимальной для избегания ботулизма?
Что бы победить ботулы важна не просто температура, а соотношение температура за определнное время, с, учётом пара у вас на ваших параметрах никакой речи о стерилизации не идёт,, ваши консервы не безопасны
@@dobroslav13 не могли бы вы подсказать как пробовать готовить? 20 минут при 120 градусах портит курицу :(
А это всего 2\3 от указанного производителем времени
или где читать, куда копать? все ГОСТы, насколько я понял, для производственного направления. На сайте Роспотребнадзора тоже непонятно. На остальных сайтах вообще черт ногу сломит) не думал я, что так встряну с покупкой автоклава))
Читать в учебниках по мясо переработке и консервированию, и считать и делать замеры под конкретный автоклав.
Во первых проверить корректность термометра, кромеикурицы что в составе?
Я бы на пару готовил 100 минут при 115 градусах
🤝👍💯
✌👍
Опасно смотреть Ваши ролики, слюной можно захлебнуться. Меня интересует такой вопрос, при какой максимальной температуре могут храниться Ваши консервы. Я пчеловод и все лето я в степи без холодильника, вот поэтому меня очень это интересует.
условия хранения моих кансервов точно такие же как и всех других консервов, стандартные условия это 21-22 градуса и 24 месяца, чем выше температура тем ниже срок годности, надо эти параметры уже смотреть более детально (это касается и любых заводских консервов)
слишком сложно, это не ленивые получаются
То реклама одного автоклава,то другого.
вы рецепт смотрите (который благодаря рекламе и выходит) или только рекламу отсматри ваете?
@@dobroslav13 Я запуталась какой брать, я новичок в этом деле .
есть деньги - берите форком - надежный, удобный в работе, с отличной автоматикой и сервисом, который из коробки может работать с реторт пакетами и другой любой упаковкой.
б.джет ограничен - возьмите вейн-2 с автоматикой - отличная рабочая лошадка за свои деньги, со своими особенностями
@@dobroslav13 Спасибо большое, сегодня уже прошла по вашей ссылке, вейн посмотрела ,тогда буду брать с автоматикой. Спасибо вам большое.
СПАСИБО ,С МЕНЯ ПОДПИСКА ,А В МУЛЬТИВАРКЕ В БЕНКЕ ПОЛУЧИТСЯ ТАК ?
Если мультиварка нужное время и температуру может выдерживать
@@dobroslav13 ДЕЛАЛ В НЕЙ ТУШОНКУ И КОНСЕРВЫ В БАНКАХ ,ДАЖЕ КОСТОЧКИ СТАЛИ МЯГКИЕ ,ВОТ ХОЧУ ПОПРОБЫВВАТЬ ВАШ РЕЦЕПТ , ДЕЛАЛ ДЕРЕВЕНСКУЮ КОЛБАСУ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ ,ОЧЕНЬ ВКУСНО , СПАСИБО
ну тут никакого отличия от базовой тушенки
>>фарш 1 кг
рис 330 грамм
капуста 150 грамм
Спасибо, это не голубцы. Это рисовая каша с мясом в виде шариков. Капуста там просто потеряется. IMHO. Да и фарш не обжарен.
Сорри
в смысле фарш не обжарен? те вы отдельно фарш жарите на ленивые голубцы?
ну а по поводу вашего имхо я четкую позицию в своем ролике высказал - что почему и как делаю и про эффект борща тоже
@@dobroslav13 Я всегда обжариваю фарш. Иначе это получится вареная мясная каша. И уж простите, если мое мнение не всегда совпадает с Вашим.
На самом деле я уже привык к тому, что тыщщи людей на кулинарных каналах хвалят какой то нелепый рецепт, который сами и не пробовали воспроизвести.
@@muchanko т.е. вы сперва отдельно обжариваете фарш, а потом лепите из него котлеты, а не как все нормальные люди и автор ролика обжаривают котлету целиком?