How to Season Cast Iron Wok |Membuat kuali besi anti lengket | Kompor Jet | Dasar Chinese Cuisine 1
HTML-код
- Опубликовано: 18 сен 2024
- Hallo kawan kawan Salam sehat semua😊🥰
Salam Hangat dari Holland 🙏🏼😊
Video hari ini pelajaran dasar dlm belajar Chinese Cooking skils
-KOMPOR DENGAN API BESAR
-KUALI WOK BESI YG MEYIMPAN PANAS
-TEMUKAN GAYA MASAK KITA
Semoga yg request bisa mengikuti
#vloggerindonesia
#vloger
#cooking
Saya juga pernah dpt ilmu dari koki Chinese, sewaktu belajar Mandarin. Chinese food harus menggunakan api besar terutama utk tumis tumisan dgn api besar (爆炒). Tumisan chinese food yg berhasil kalau memenuhi 热 panas, 快 cepat干renyah 香harum. Oleh karena itu pemilihan wajan sangat penting. Wajan yg dipakai harus tahan panas. 2 jenis bahan yg direkomendasi adalah bahan Iron cast (besi cor) dan Carbon Steel (Baja karbon, atau di Indo sering disebut kuali hitam). Wok teflon/granit/marbel gak bisa dipakai utk masak chinese food, karena teflon itu gak tahan panas, masak dgn teflon akan membuat masakan jd tdk renyah.
Mengapa butuh api besar dan cepat utk menghasilkan makanan yg smokey/caramelized....sehingga berasa renyah dan harum.
Utk besi cor/cast iron bentuknya kasar, tebal dan berat, tidak gampang dimanuver/angkat2 dan kocok2. Sehingga utk memasaknya butuh 2 sutil biasanya turner dan centong. Namun keunggulan Cast Iron bisa menyimpan panas yg baik. Sehingga wkt dimasukkan makanan yg lain, suhu tidak langsung drop. Pernahkan saar numis bawang putih, kemudian masukin ayam yg masih dingin dari kulkas, tiba2 panas nya berkurang.
Material kedua adalah Carbon Steel/kuali hitam, material ini lbh ringan sehingga gampang diangkat dan dikocok2...sehingga cukup 1 sutil saja. Cuma emang Carbon steel menyimpan panas tidak sebagus cast iron.
Utk stainless jg jarang dipakai, karena stainless daya hantar panasnya buruk, makanan cepat gosong, tp tidak merata gosongnya.
Utk aluminium jelas tidak digunakan, krn aluminium bersifat ringkih, goresan pd aluminium dpt masuk ke makanan dan bersifat racun
Ohya kelemahan dari Wajan Cast Iron dan Carbon steel adalah gampang berkarat dan kehilangan anti lengket. Sehingga wajan ini wajib di seasoning... yaitu mengeringkan di atas kompor dan mengolesin minyak
Semangat berkarya yah😊
Terima kasih Nona yang baik hati, sudah mau berbagi ilmu dengan senang hati kepada kami semua. Sehat dan bahagia selalu yah. Tetap semangat dan terus belajar untuk kita semua.
Sama-sama🙏🏻😊 sehat selalu juga🙏🏼😊
Kereeenn 👏🏻
oooo Nona sa suka ko pu logat itu, sa jadi ingat ketika sa di papua dulu, lumayan lama oooo,,,20 tahun. Sa dulu ada teman cewek namanya Ribka ivani sarungu anak Toraja, dia punya hotel di Merauke tapi sa lupa de pu nama hotel.
terima kasih juga su berbagi ttg SEASONING WOKnya kebetulan sa juga suka masak. sehat selalu Nona.
Terima kasih 🙏🏼😊 🥰
Mmg betul.... Masak itu seni... Di tunggu upload nya.... Salam kenal dari Jayapura, papua
Salam jayapura🙏🏼😊
wah makasih lho ilmunya, aku baru tau enaknya makanan tergantung sama besar kecilnya api.
Kl dalam dunia Chinese food begitu memang🙏🏼😊
Yes
Makasih kk ilmunya. Sangat b’manfaat bagi kita. Terus diberkati dan menjd berkat buat semua ya. Sehat sll seluruh kel. TYM
Amin…🙏🏼🙏🏼🙏🏼😊
Sama-sama🙏🏻😊
Mantap ☺👍
Makasih🙏🏻😊
Waduuhh... Kak Nona 🤗 nnt klu sy beli kompor besar dan kuali besar 👍 dapur sy ndak kelihatan 😱😄😄😄
Yg kecil aja 😄😂😂😂😊🙏🏼
👍
🙏🏼😊
Terimakasih ilmunya nona..sukses slalu 🙏
Sama-sama🙏🏻😊
Hallo Bu, utk bentuknya yg datar seperti fry pan /skillet, jangan diguyur air dingin sewaktu wajan masih panas,.karena air dingin yg tiba2 akan membuat wajan berubah bentuk, sehingga permukaannya tidak rata dan tidak bisa digunakan utk kompor induksi. Kalau kuali ok lah, karena pantatnya bukan yg rata....
Ok siap😊🙏🏼
Hallo kak nona salam bahagia dari kalimatan barat semangat 💪💪🇮🇩🖒
Terima kasih 🙏🏼😊
Kuali besinya bagus sekali Kak Nona... enak banget tuh masak pakai kuali besi. Apakah di Indonesia ada yg kwalitasnya sebagus ini ya...
Ada dulu jaman sy punya warung sy pake juga sama begini, jaman sy masih kecil mama juga pake kuali begini bahkan yg besar sekali juga ada buat produksi minyak kelapa asli😊
Beli di Toko Tian liong
Mami kapan mudik ke indonesia..semuah pada mudik mami kapan hehehe
April mudik😊🙏🏼
Cause relly fast cleaning lemak souce pan..
Tq Nona,, yg ada gagangnya terbuat dari apa Nona? Btw beli dimana Nona? & yg berat terbuat dari apa Non😀🙏
Yang lebih ringan dan ada gagang terbuat dari Carbon Steel/baja karbon atau di Indo sering disebut kuali hitam. Yang berat yg ada 2 kuping itu terbuat dari cast iron, besi cor...
Yg besi baja Karbon / karbon steel
Beli onlain ada cm berat sekali
Yg ada gagangx ini juga dari besi cm pastix sy tdk tau sudah beli lama😊
Makasih
Sangat cantik i love you
Makasih🙏🏻😊
Hallo Kka nona
Hallo 😊🙏🏼
Asslm,bgmna caranya klu mau beli wajannya ukuran 40
Cm oba beli onlain 😊🙏🏼
Klu Stainles bknnya g perlu diseason ya ?
Can have name brand n composition of cleaning chemical spray is use it..?
I ise daysy buy at wibra local atore
Anti fat produc
Itu wajan stainles apa besi baja ya?
Besi baja😁😊
Itu buat nggosok karat pake sabun apa kak
Pake sbyn biasa cm gosok pake kawat kl mo cepat pake gurinda😊
kak yg hitam besar itu cast iron bukan,kenapa cara seasoning beda sama panduan saat beli cast iron ya kak,mana yg lebih baik kak
Ia kuali besi.. kk dulu dapat ajar pas belajar Chinese food begini cara bakar kuali😊
Cairan utk menghilangkan karat apakah? Krn sy punya wajan kecil besi utk kue serabi berkarat hbs dicuci pdhl blm pernah dipakai.
Coba lihat ada saya buat sebelomx kl mau hilangkan dengan cara tradisional
Biasa juga paksi jeruk airx dan soda juga garam bar di gosok
Kl di holland kita banyak di jual tingal di pake yg sy pake ini Dasty namanya🙏🏼😊
Utk menghilangkan karat, bisa direndam cuka selama 30menit sebelum digosok dgn serabut stainless. Utk bahan besi semua akan berkarat kalau tdk dirawat. Caranya adalah mengelap sampai kering,.dipanggang diatas kompor sampai bener2 kering. Setelah itu matikan api, selagi panas oleskan dgn minyak sayur baru tipis2 saja dgn tissue napkin. Jangan memakai mentega atau minyak kelapa krn akan membuat loyang jd tengik