시대가 발전하면서 발암물질이 예전보다 훨씬 많아졌지만 인간의 평균수명은 꾸준히 중가했습니다. 물론 의료관련으로 증가한게 가장큰 이유이지만 일평생 병원 한번 안가고도 5~60대까지 버티시는 분들도 상당합니다. 조선시대만해도 4~50대면 늙은이 취급에 60만 넘겨도 오래살았다했는대말이죠 결국 저런 미량의 발암물질 먹는다고 사람의 몸이 쉽게 망가지지않는다는겁니다. 그런거 신경쓰는게 스트레스로 오히려 먼저갈꺼에요 그냥 드세요.
한국 참기름은 이미 존재가 발암물질입니다. 기름수확량을 늘리기 위해 태우듯이 볶기 때문이죠. 한국만 볶아서 기름을 짜냅니다. 중국 일본은 그냥 짜죠. 그래서 한국 참기름이 향이 엄청 강한데 그걸 한국 깨가 품질이 좋아서 그런거라고 생각하는 국뽕들이 있더라구요. 커피도 마찬가지입니다. 로스팅은 볶는거지 태우는게 아니라고 하는데 수증기가 아닌 연기를 풀풀 내면서 가열하는걸 우리말로 태우는거라 합니다. 그래서 커피에도 소량이지만 발암물질이 있습니다. 특히 신맛을 싫어하는 한국인들은 강배전으로 돌린 원두를 선호하죠. 진짜라면 왜 이슈가 안되냐 생각할수 있는데 간단합니다. 거대자본이 받쳐주고 있기 때문이죠.
궁금 한게 있는데요 자기전에 샤워를 하고 잔날과, 대충 씻거나 안씻고 잔날은 다음날 컨디션이 너무 차이나거든요? 자는 시간에는 큰 차이가 없고, 오히려 안씻은 날이 평소보다 더 일찍 잠드는 경우도 많은데, 안씻고 잔 다음날 아침 유독 몸이 개운하지 않은것은 기분탓일까요? 아니면~ 과학적으로 근거가 있는 일일까요?
일부 식용유 선전과 광고 또는 '자칭' 전문가들이... '종자유' 또는 씨앗기름 등이 나쁘다고 그러는데... 개소리입니다. 현존하는 식물성 기름은 99% 씨앗기름입니다. 과거에는 팜유가 야자의 과육으로 만든다고 했는데, 야자의 씨앗으로 만든 팜핵유보다 낫다고 주장했지만, 주요 성분의 종류는 차이가 거의 없습니다. 색상 및 보존성 등의 차이는 소량 들어있는 성분 차이 때문에 생깁니다. 더구나 팜유보다 팜핵유가 더 고급입니다. (씨앗기름이 안 좋다며?!) 대부분의 종자가 작고, 그래서 기름을 더 많이 짜내려고 촉매를 사용하는데, 그 과정에서 안 좋을 수도 있다는 비과학적인 맹신이 생긴 거죠. 하지만 참깨나 들깨처럼 매우 작은 씨앗의 기름도 촉매를 안 쓰는 전통방법을 지키고 있으므로... 씨앗기름이냐 아니냐는 관점보다는, 어떤 방법으로 기름을 짜내느냐는 관점이 더 중요합니다.
치킨을 참기름에 튀기면... 치킨이 고소해서 안됨...
헉
ㅋㅋㅋㅋㅋ
엄청나다
들기름에 튀기면 맛이 들~해서 안되겠군요
헉
역시 사물궁이 최고입니다. 😊
일본 튀김에 쓰이는 참기름은 참깨를 볶지 않고 짜낸 기름으로
한국 참기름에 비해 향기나 맛이 약하고 타는 점이 높아서 튀김용,볶음용으로 쓰입니다.
한국 참기름은 볶은 참깨로 만든 기름이라서 발열점이 낮아서 튀김용으로는 부적합합니다.
생각해보니 저온압착이면 진짜 참기름 안나오겠네요…
향도 많이 적고…
우리나라도 냉간 압착으로 뽑는 곳이 시골에 존재 합니다. 전통적인 방법이기도 하구요..
단지, 돈이 안되다보니 기업 입장에서는 하지 않을 뿐 입니다.
오 저도 일본참기름 쓰는데 괜히 이 영상 보고 계란프라이 못해먹을뻔 꿀팁 감사용
160도에서도 튀기면 괜찮죠?
이제는 방사능검사해야됨ㅎㅎ
찐으로 궁금했던 내용인데 감사합니다
와 진짜 궁금했었는데 감사합니다 그래도 미역국 끓이기 전에는 참기름으로 고기 볶는 게 맛있는데... 이거 하나로 암 걸리진 않을테니 그 외의 상황에서는 주의해야겠네요 ^^
인생꿀팁까지.. 감사합니다
오늘도 상상도 못 한 내용을 알려주시고 궁금증을 해결해주신 사물궁이 채널에 진심으로 감사를 표합니다.
좋은 말씀 감사합니다. 보람찹니다.
훈훈하네요
오.. 진짜구나.. 요리 지식 UP!
애초에 참기름 넘 비싸서 튀김할만큼 콸콸콸 붓는거 못해용 흑흑
애초에 튀기는 조리가 아닌데 기름에서 연기가 날 정도로 조리를 하는 사람이면... 이미 정상적이지 않은 조리들로 음식을 섭취하고 있을 가능성이 높습니다
그리고 폐식용유는 비누로 만들어 환경보호합시다!
이런 건강에 관련된 영상 모아서 재생목록 만들어 주세요
볶지 않고 생 참깨를 짜내면 볶음/튀김용으로 쓸수 있습니다. 😅
참기름. 특히 들기름을 사용하는데 가열하는 요리는 '약불'에 사용해야 합니다!
미역이나 북어 볶는데 연기가 나는거 보면 하아.....😢
아줌마들이 발작하던걸 과학적으로 보니까 통쾌하긴 하지만 참기름은 이미 만들때 발연점 이상의 온도에서 고온압착하기 때문에 발암물질이 들어있습니다. 극소량이니 안심해도 되고, 볶아먹어도 됩니다
정제.비정제 기준으로 볶음요리도 가능한걸로 아는데..그러니까 오뚜기같은 기업형 참기름은 발연점이 콩기름 수준이라고 봐야함...김소형 채널에서 본 듯!
3:46 갑자기 그림체가 하찮아졌어
대박...전혀 몰랐는데 진짜였네, 용도에 맞는 기름 사용하는게 중요하구나!!
1시간전! 사물궁이님 사랑해요~~
오호 신기하네요!! 그래도 삼겹살 먹을 때 참기름에 마늘 익히는 건 못참죠ㅎㅎ
예전에 흡연보다 더위험한게 유증기..기름을 가열해서 나오는 증기가 흡연보다 암발생율이 높다고 무조건 후드를 설치해야한다고...
시대가 발전하면서 발암물질이 예전보다 훨씬 많아졌지만 인간의 평균수명은 꾸준히 중가했습니다.
물론 의료관련으로 증가한게 가장큰 이유이지만
일평생 병원 한번 안가고도 5~60대까지 버티시는 분들도 상당합니다.
조선시대만해도 4~50대면 늙은이 취급에 60만 넘겨도 오래살았다했는대말이죠
결국 저런 미량의 발암물질 먹는다고 사람의 몸이 쉽게 망가지지않는다는겁니다. 그런거 신경쓰는게 스트레스로 오히려 먼저갈꺼에요
그냥 드세요.
참기름에 튀기면 참 맛있지 껄껄껄
참기름 들기름에 식재료를 튀긴다니,
casa or persona, gente que tiene mucho dinero임에 틀림없네요.
캘리포니아 대학교 싼타바바라 캠퍼스에서 챔기름 실험이라니 귀하네요
참기름 발연점이 많이 낮네요… 치킨 튀길때 쓰는 대두유는 160~180도 사이 온도로 맞추고 튀기는데
4:38 결론부터 간략히 시간절약
2:33 발연점에서는 기름과 산소가 만나 발암물질들을 형성하고, 기름마다 발연점은 제각각이다.(2:11)
유통기한이 가장 긴 음식은 참기름이니 오래 두고 드셔도 됩니다
한국 참기름은 이미 존재가 발암물질입니다. 기름수확량을 늘리기 위해 태우듯이 볶기 때문이죠. 한국만 볶아서 기름을 짜냅니다. 중국 일본은 그냥 짜죠. 그래서 한국 참기름이 향이 엄청 강한데 그걸 한국 깨가 품질이 좋아서 그런거라고 생각하는 국뽕들이 있더라구요. 커피도 마찬가지입니다. 로스팅은 볶는거지 태우는게 아니라고 하는데 수증기가 아닌 연기를 풀풀 내면서 가열하는걸 우리말로 태우는거라 합니다. 그래서 커피에도 소량이지만 발암물질이 있습니다. 특히 신맛을 싫어하는 한국인들은 강배전으로 돌린 원두를 선호하죠. 진짜라면 왜 이슈가 안되냐 생각할수 있는데 간단합니다. 거대자본이 받쳐주고 있기 때문이죠.
참기름으로 튀겨먹으면 비싸서 하지 말라는건줄..ㄷㄷ
오메가6 씨앗기름이 몸에 치명적이라는 얘기도 나중에 다뤄주세요~
기름 발암물질이 걱정이라면 무슨 기름 쓰냐보다 치킨, 튀김 부터 줄여야 함
참기름이 아니라 들기름을 가열했을때 트랜스지방이 많이 생기는거 아니었나 참기름은 들기름보다 비교적 열에 강한편이고
고온에서 기름들어간 요리하는 요식업하는 사람들은 이래서 명이 짧겠구나..
결론 4:00
안그래도 찾고있었는데 올려!
ㄳ
안 볶은 참기름은 그냥 향좀나는 식용류더라.. 일본 참기름 한통 사먹어 봤는데 색은 나는데 향이랑 맛이 몇배는 부족함
참기름 발연점이 170도면 중불 정도는 사용해도 되는건가요
이거 진짜 궁금했음ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
참기름 1통 원샷
와 이거 요리유튜브 영상에 참기름 가열하면 무조~~~~~건 무~~조건 댓글에 참기름가열 발암물질 꼭나오는데 ㅋㅋㅋㅋ 이걸 해주다니 좋으내용
(들기름으로 계란프라이이를 하며)
인생 명언으로 마무리한 사물궁이~bb
참기름은 역시 비빔밥이나 비빔면에 양보를 해야.... 궁금증이 해결되었습니다.
결론은 생기는군요
다른 기름도 생기지만 참기름은 발연점이 낮아서 더 빨리 더 많이 생긴다
4:15 올리브기름과 코코넛기름은 참기름과 발화점이 비슷한데 볶음용으로 쓰일 수 있는 이유가 궁금합니다.
참기름도 볶을 때 씁니다
좋은내용 감시합니다~~~
소고기 미역국할때 참기름 쓰는데
쓰면 안되겠군요ㅠㅠ
0:23 이미 참깨를 볶을때 가열한건데..
참기름은 들기름에비해 금방타고 쓴맛이 강함
일본에 참기름으로 튀기는 튀김집 이씀
일본 참기름은 볶지 않은 참기름이라서
참기름은 가열하면 빨리 산패가 된디고 들었습니다.
치킨튀길때 160도에서부터 튀기는거 생각하면 뭐 아얘 못할것도 없을거같은데
가성비가 떨어지지 맛은 둘째치고 참기름이 비싸니 식용유로 튀기는거지
실험한거 보니까 참기름 발연점 110도 라는데 들기름은 170도
고온으로 가열하면 뭐든 발암물질 생성되지않나? 것보다 산패한 기름이 더 건강에 해로울탠데
고온으로 여러번 가열하면 점점 산화가 진행되어 휘발성 유기화합물이 생긴다라는게 산패된다와 같은 말입니다.
@@6_O.clock_there 저의 생각으로는 조리시 환기나 후처리만 잘하면 참기름을 조리하는 대에 사용해도 무관하지 않은가? 라는 말입죠. 반복사용이나 장기간사용은 무슨기름이든 산화하는건 마찬가지이고, 본제는 발연점이 낮은 참기름을 조리에 사용이 적합한가 라는거고요.
고온의 절대치를 1000도로 보면 님말씀이 맞긴하죠~
100℃정도를 고온의 기준으로 정하신 것 같아요!
제가 알기로는 참기름이 발연점이 80아래이고 카놀라유가 120정도 되는걸로 알고있어요
윗댓분은 동문서답을 하신거 같네요…
궁금 한게 있는데요
자기전에 샤워를 하고 잔날과, 대충 씻거나 안씻고 잔날은 다음날 컨디션이 너무 차이나거든요? 자는 시간에는 큰 차이가 없고, 오히려 안씻은 날이 평소보다 더 일찍 잠드는 경우도 많은데, 안씻고 잔 다음날 아침 유독 몸이 개운하지 않은것은 기분탓일까요? 아니면~ 과학적으로 근거가 있는 일일까요?
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요리하는 사람은 아는 사실. 난 그래서 참기름이나 엑스트라버진넣고 조리하는데는 절대 안먹고 일도안함.
오우 선댓글 후감상❤
참기름은 이미 충분히 태워서 기름을 짜는데 그걸로 또 가열하면 좋겠슴? 참기름 색깔이 고동색인 이유가 까맣게 태워서 짠 기름이라서임. 참깨ㆍ들깨를 올리브 기름처럼 생으로 짜면 옅은 연두색 기름이 나옴.
그냥 발연점이 낮다라는거구나.. 발연점에선 발암물질 나오고
사물궁이님 우동사리에서 고무찰흙 냄세가 나는 이유가 궁금해요 그리고 어떻게 없애는지도...
고기구워먹을때 작은통에 참기름 채우고 마늘 넣어서 같이 올려두면 졸맛탱인데 이건 온도가 몇도쯤 될까요?
일본엔 튀김을 참기름으로 하면 고급으로 치던데 우리가 아는 참기름이랑 다른건가요?
볶은참깨로 기름 낸거랑 생참깨로 기름낸거랑 발연점이 다른데 우리나라는 볶은 참깨로 기름 낸거라 고소하고 발연점이 낮습니다. 일본은 생 참깨로 기름낸거라 발연점이 한국보다 높고 맛이 좀 다르죠. 그래서 한국에서는 참기름이랑 식용유 섞어서 쓴다고 해요.
@@user-gq8lz5fx2r나 이거 백종원님 프로에서 들엇어
쵬기름…!!
우리나라 대부분 요리 레시피엔 참기름
넣고 볶으라 함
땅콩기름 + 올리브유 조합이
나는 제일 좋던디
요오드가 증가한다고 되어있는데 원소 요오드가 생길 리는 없으니 '요오드가'가 증가한다는 말씀하시는 거겠죠? 잘 봤어요
03:07 삼겹살 굽는 것도 발암인가요?
그런 이야기도 있었나보네요 끓는점이 낮아서 튀김에 안 쓰는걸로 알고 있는데
참깨를 볶을때 210도는 상관없고. 참기름 온도가 많이 올라갈때만 문제가 있는거임??
아뇨 볶을때도 겁나 나옵니다.
근데 커피 볶을때도 겁나 나옵니다.
그냥 고온조리를 한다면 나온다고 보시면 됩니다.
참기름의 경우 저온압착도 있긴합니다.
기름의 왕
각종 차량용 오일은 어떤 성분의 기름을 사용하는지 궁금합니다
담배 피는 사람은 안 봐도 되는 영상입니다.
그... 발연점과 발암물질이 정말 연관성이 있는게 맞을까요???
마지막으로 찾아봤을땐 발연점에서 유해물질 방출된다는건 예전상식이고, 기름 성분에 따라 여러 물질이 차이난다는 연구결과 최신 트렌드로 올라오고 있다 봤거든요😮 다시 그 내용이 들어간걸지
발연점이 넘어가면 기름도 타는데 당연히 생기는 거 아닌가요;;;
물질이 탄다고 하면 탄소가 생기는데 일단 그거만으로도 발암물질일텐데요...?
일단 먹어보고 판단하면 안될까요
고소한 치킨 이라니
튀기는데 사용해도 맛있지만
음식 만들고 마무리 할때
한숟가락 넣어주면 끝장나지
똥튀김이나 설사튀김이나... 그게 그거
아 근데 맛있는지 안맛있는지가 궁금한데... 암은 제가 알아서 걸릴게요... 그걸 알려주세요....
3:04 아크롤레인 그림이 이상한 것 같아요. 저거 이해가 안되는게
H2C(남은 원자가 2)에 탄소가 하나 더 붙으면 남은 원자가가 2가 되는데 그럼 나머지 한개의 탄소는 원자가가 5란 얘기인가요?
수소는 표기가 생략될 수 있습니다.
수소가 탄소 화합물에서 자주 생략되어요. 탄화수소 같은 경우에는 아예 선 만으로 표현되기도 하죠
@@사물궁이 감사합니다.
@@bloverprimal5086 그렇군요.. 또하나 배워갑니다
지나가는 그림까지도 꼼꼼하게 보고 뭔가 이상한 부분을 눈치채신게 대단하네요.
수동적으로 받아들이기만 하는게 아니라 이렇게 능동적으로 생각해야하는데.. 반성하고 갑니다.
튀김은 내용물을 쪄서 익히는 것이다…
고소가 남발하는 대한민국 참기름
그냥 뭘먹어도 저런식으로 발암물질 걱정헤서먹으면 스트레스로 발암확률오를듯....
몸에 안좋다는것은 맛있다는것
유리지방산 할때 일반 유리 생각한 인간 분명히 있다.
위생 더러운 음식점 가보면 기름이 더럽더라고요
아하
뭘 아하임 ㅋㅋㅋㅋ 28초 정독 냐가
😂😂😂😂ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
챔기름
황금올리브는 볶음치킨이군요
올리브유는 튀김용이 아닌데 황올치킨이 있는건가요...?
순도 높은 올리브유가 가장 발화점이 높고 발암성분도 덜 나옵니다. 콩기름보다 좋아요. 건강한 기름이에요, 튀김용으로 더 적합하다는 걸 모르더군요.
@@seounghwankim2284영상에서 이걸 안다뤄준게 아쉽긴함. 끝으로 포화,불포화에 따라 산패정도도 알려줬으면 좋았을텐데~
기름에 관해서 정확히 알고싶으면 다른자료 찾아보는게 좋을듯
종합적으로 보면 독이되는 영상정도는 아니네요
@@근거 좋은정보 알아가는군요 감사합니다
조금은 생기겠죠.
그럼 저온 조리하는 콩피같은건 괜찮나
2024년 4월 6일 토요일 오후 5시 56분
아크롤레인 찾아봤는데 H3C여야 맞지 싶은데 잘못 적은 것 같아요...
H2C가 맞지 않나요? (CH2=CHCHO)
구글 검색했을 때 이미지란에 바로 나오는 아크롤레인 그림은 잘못된 것 같아요.
답글 감사드립니다.
제가 걸렸던 부분은 H2C가 맞는 경우에 가운데 있는 탄소의 원자가가 3이되서 말이안되는 것으로 보입니다. 이부분 대해 알려주시면 더욱이 감사하겠습니다.
말씀해주신 탄소 부분에 수소는 생략되어 3개만 연결된 것처럼 보이는 겁니다.
고 렉틴 오일
맥주사탕이나 콜라사탕 흰부분을 혀에대면 혀에뭐가 왜뽀글뽀글거리는지 궁금해져요
탄산을 주입한거라고 알고 있습니다 그것도 궁이님이 예전에 다루셨을거에요 없으면 블로그인가에 있고요
일부 식용유 선전과 광고 또는 '자칭' 전문가들이...
'종자유' 또는 씨앗기름 등이 나쁘다고 그러는데... 개소리입니다.
현존하는 식물성 기름은 99% 씨앗기름입니다.
과거에는 팜유가 야자의 과육으로 만든다고 했는데, 야자의 씨앗으로 만든 팜핵유보다 낫다고 주장했지만, 주요 성분의 종류는 차이가 거의 없습니다.
색상 및 보존성 등의 차이는 소량 들어있는 성분 차이 때문에 생깁니다.
더구나 팜유보다 팜핵유가 더 고급입니다. (씨앗기름이 안 좋다며?!)
대부분의 종자가 작고, 그래서 기름을 더 많이 짜내려고 촉매를 사용하는데, 그 과정에서 안 좋을 수도 있다는 비과학적인 맹신이 생긴 거죠.
하지만 참깨나 들깨처럼 매우 작은 씨앗의 기름도 촉매를 안 쓰는 전통방법을 지키고 있으므로...
씨앗기름이냐 아니냐는 관점보다는, 어떤 방법으로 기름을 짜내느냐는 관점이 더 중요합니다.
'종자유를 오랜기간 먹고 건강이 안좋아졌다'라는 근거도 없죠.
무엇이든 적당히 건강하게 먹으면 되는건데 요즘은 이상한 정보가 너무 많습니다.
씨앗 유 시험에서 카롤라유등이 가장 발화점이 낮고 발암물질이 많이 나왔습니다. 순도 높은 올리브유가 발화점이 가장 높고 발암 물질이 적게 나온 게 팩트니 찾아보세요.
@@seounghwankim2284 순도 높은 올리브 오일은 그냥 순수 지방이니 의미 없는 소리...
올리브 오일 하면 엑스트라 버진이나 향이나 맛이 강하게 나는 올리브 오일 말하는거지 빡쎄게 정제 돌린 올리브 오일은 생식했을때 유익한 성분이 하나도 없음...
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 예열하다가 연기 난적 몇번 있는데... 아하 몸에 안좋군..
그럼 라면에 들어있는 후첨기름소스는 귀찮으면 그냥 넣고돌려도되는건가요
렌지로 100도가 넘지는 않을테니..
후첨 기름은 향미유라 향을 내게 하는 기름인데 계속 가열하면 향이 날아감.
김치도 발암...읍읍
그럼 미역국 끓일때 참기름으로 소고기를 볶고 물을 넣고 가열해도 발암물질이 생기나?
참기름 타기 전에 미역 넣고 온도 낮추고 물 부어서 온도 낮추면 됨