селёдка по-корейски проверенный годами рецепт секреты приготовления
HTML-код
- Опубликовано: 26 дек 2020
- Этот рецепт я узнал более 20 лет назад. И все эти годы я готовлю эту селёдочку по-корейски на новогодний стол!
Для приготовления вам необходимо:
Сельдь свежемороженая - 1150 гр.
Уксус 70% - 1 ст. ложка (либо уксус 9% - 70...80 гр. )
Соль -5 гр.
Сахар- 5 гр.
Семена кориандра-10 гр.
Черный перец горошком-10 шт.
Растительное масло рафинированное соевое или подсолнечное - 50 гр.
Красный острый перец хлопьями - 2 гр.
соус соевый-15 гр.
Лук репчатый -100 гр.
Чеснок-25 гр.
Замороженную рыбу почистить.
Порезать на кусочки без костей.
Посолить и замариновать в уксусе в течение 6-8 часов.
Добавить по вкусу пряности, растительное масло, сахар, чеснок, репчатый лук.
Спасибо большое за просмотр! Буду рад вашим отзывам!
P.S. возможно это не ресторанное блюдо, но оно способно перенести Вас в кулинарную атмосферу Приморья в девяностых, а это уже круто.
Лайк конечно. Вкусное блюдо. Только чеснок не нужно бросать в рыбу, когда перец начинает шипеть( я использую свежий ) кидаем чеснок в масло, масло без исключения только кунжутное, подрумянился, все соки отдал в масло, добавляем две ложки паприки. Заливка готова. Вместо Аджи но Мото используем имбирь, в любом виде. Это сильнейший усилитель вкуса из существующих. И еще, разделка сельди на филе не так. Отрезали голову и хвост, разрез по брюху, вытащили внутренности, продольный разрез по спине, снимаем кожу, палец на хребет , проводим вдоль отделяя хребет от мяса, получаются две половинки, "шкуру с сельди обязательно снять" . Никакой нож там не нужен. Приятного аппетита. Я с Находки сам))
Спасибо Вам большое, что подробненько рассказали о своем способе приготовления рецепта селёдка по корейски.
Снял-бы видос, добрый человек. Лучше один раз увидеть и т.д:)
@@DimaWalkerChef а вы не хотите ли снять ролик и по предложенному варианту и сравнить? Явно Владимир снимать не будет, но вот мне интересно как реально имбирь поиграет со вкусом такого блюда. А вам доверим сравнить вкусы )))) И еще вопросик, а можно блюдо готовить из скумбрии? Или там другие особенности?
@@user-wg4ot6sf9p 1) имбирь попробую в будущем. Ролик на подобную тему обязательно будет, ваше предложение приветствуется, спасибо за комментарий.
2) скумбрию смело делайте по этому моему рецепту - будет вкусно.
Только там в скумбрии есть опасные косточки желательно их убрать , не факт, что уксус их нейтрализует.
Как убрать косточки в филе скумбрии - смотрите на моем канале видео про малосольную скумбрию.
3) Ролик с маринованной скумбрией по - корейски обязательно будет в будущем.
4) в ближайшие 7-10 выйдет видео с маринованными кальмарами, приглашаю посмотреть.
Видео будут с субтитрами .
@@DimaWalkerChef спасибо, буду смотреть. Только повторить пока не получится - кальмаров у нас сейчас не достать)))) И спасибо что делаете снимаете для нас различные варианты. Обычно встречаю простые рецепты, но я любитель специй и экспериментов, а таких блогеров маловато. Не раз сталкивалась в ютюбе с "именитыми" шефами, но их рецепты проигрывали шефам и народа. Так что - плодотворной вам работы и побольше подписчиков. Еще раз спасибо, все посмотрю и буду ждать новых выпусков.
Все чётко и понятно, осталось попробовать приготовить, спасибо вам!
Отличный рецепт! Автору отдельная благодарность за лаконичность изложения.
Умничка,все четко и понятно.
ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ СЕЛЁДОЧКИ, СПАСИБО! ЗДОРОВЬЯ ВАМ И БЛАГОПОЛУЧИЯ!
Смотришь- уже вкусно...непременно сделаю. Успехов всем в приготовлении.
Обжорство - самый обыкновенный порок.
Мы мало замечаем его только потому, что почти все ему подвержены.
Спасибо за видио. Спокойно, четко и наглядно изложен рецепт. С удовольствием посмотрела ролик. Теперь надо браться за дело.
Млдодец прекрасный и не обычный рецепт спасибо за труд а кто не имеет терпения досмотреть лучше делайте сами
Спасибо за рецепт
Спасибо, рецепт прост, понятно изложен, это вкусно!
Понравилось изложение, всё чётко, ясно, без лишней болтологии. Обязательно сделаю, т. к. компоненты доступные. Спасибо, Вам.
Спасибо..ооох прям слюнки потекли...обязательно сделаем....СПАСИБО ВАМ!
Спасибо автору, обязательно попробую!Жуть как люблю рыбу и морепродукты!)
Спасибо. Все четко, без воды и без музыки.
ещё бы побыстрее..
Взяла на вооружение, спасибо! Пока смотрела слюньки потекли
Вы молодец!!! Все так просто и продукты доступные для приготовления!!!
Замечательный рецепт! Спасибо. Молодец!
Спасибо за рецепт. Я из Беларуси, у нас озера. Я иногда подобным способом мариную щуку, крупного леща, филе рыбы. А когда рыба помельче типа плотвы, чищу, мою разрезаю на кусочки и таким же способом мариную с кожей.
Благодарю, это то что надо!!!!
Просто и со вкусом. Супер!
Выглядит очень аппетитно и несомненно вкусно. Спасибо за рецепт.
Ваша разделка и приготовление сельди идеальна! Спасибо большое вам...
Идеально спасибо,
Да,я сразу обратила на это внимание.Разделывает.отлично
Очень понравился и рецепт. И как вы его преподнесли.
Спасибо за рецепт. Очень люблю рыбку
Спасибо, Дима!
Селедку, семгу, горбушу, скумбрию и даже мойву режу на порционные кусочки - мойву резать не надо - и заливаю рассолом две столовых ложки соли и одна столовая ложка сахара, плюс чайная ложка черного молотого перца и чайная ложка молотой гвоздики на один литр воды. И через пять шесть часов выдержки ем больше ничем не заморачиваясь. Всем кого угощала понравилось и сметали подчистую.
Величие и моральный прогресс нации можно измерить тем, как эта нация относится к животным.
М.Ганди
Спасибо большое за прекрасный рецепт.!!.
Спасибо, какой же вы молодец, всё чётко и доступно.
Мелкие косточки РАСТВОРЯЮТСЯ В УКСУСЕ !!☝️🙂 Уксус 9% не варит ,а ПОДКИСЛИВАЕТ РЫБУ !! Поэтому надо 70 % ( это правило для СЫРОЙ СЕЛЬДИ ,мороженую сельдь можно просто ПОДКИСЛИТЬ ,т.к. заморозка убивает микробы..Это для НОВИЧКОВ рекомендации.( ХЕ готовлю давно) Рецепт КЛАССНЫЙ !!!Усилитель вкуса ,тоже не кладу, эта добавка до конца не изучена ! До сих пор спорят вредна ли эта добавка ,хотя китайцы кладут ее во все блюда !Всем приятного аппетита ! Приготовьте из СВЕЖЕГО СОМА ,ТОЛСТОЛОБИКА ,БЕЛОГО АМУРА ! ООООЧЕНЬ ВКУСНО !🕊🕊 Всем здоровья и добра !🙂🙂
Спасибо за замечательный отзыв и ценные рекомендации!
Фй
Благодарна вам за подсказку ( это я насчёт уксусной эссенции).
@Aнтон Ким речь идёт не о глутамате! Аджино мото ( японская соль) изготавливается в оригинале из морской водоросли и является мощнейшим усилителем вкуса , продаётся в пакетиках , по виду похожа на крупную соль.
Да
Вся семья любит селёдку любую ,сделаю и такую по вашему рецепту,ох как ужэ вкусно.
Вкусно!!! Эту точно все будут любить!
Умница. Правду сказала и без выпендрежа!!!!
Спасибо за новую концепцию приготовления сельди. Обязательно приготовлю.
Щ9
Я делала по такому рецепту в 90-х годах. Реально вкусно! Спасибо, что напомнили. Всех благ.
Здравствуйте! Извините, пожалуйста, и Вы также на 1 кг свежей почищенной сельди всего 1 г соли добавляли?
@@user-cp9wv8hl5i Татьян, соль там вообще не нужна.
@@user-hm6lh8tt6k Спасибо большое! 👍
Спасибо за рецепт! Всё понятно и доступно!
ВОСТОРГ от вашей работы, аккуратность, чистота ,приятно было слушать и смотреть!!! СПАСИБО за рецепт ,люблю корейскую кухню!!!
Молодец, знаю точно! Вкуснятина👍
Как у вас все чисто молодец!
Как интересно! Спасибо!!!
Молодец!Делаю севиче из филе сибасаТоже вкусно .Рыбку нарезаем тонкими кусочками,чтобы без кожи была.Лук,кориандр свежий(кинза),сок лаймов(я сок лимонов использую,дешево и сердито),соль красный жгучий(свежий )перец.Добавляю сок апельсина и немного кисло-сладкого соуса(это по вкусу).Можно сразу кушать,но я на сутки в холодильник оставляю(гельминтов никто не отменял).Думаю любая хорошая белая рыба подойдет.Из семги и скумбрии не вкусно,запах специфический.Попробуйте.
Спасибо! С удовольствие замариную белую рыбу по вашей рекомендации.
Самый важный момент это разделка рыбы! Аккуратно- профессионально, чисто! Спасибо! Буду делать так же.🙌🙌🙌
Самый важный момент когда эта дрянь уксусная попадёт в желудок!
Напишите мне я вам наглядно покажу как за три минуты без ножа разделить сельдь на филе.
Да уж,редко глядя на рецепт слюни бегут. Вам удалось. Спасибо,аппетитно.
Дима,спасибо,очень понрвавилось.Все в меру и вкусно.Мастерски исполнено!Ножи -супер!
Спасибо большое за хороший рецепт ! Обязательно попробую так приготовить .
Оччень понравилось!!!! Очень!! Хочу приготовить. Спасибо !!!!! Лайк!!!
Видео получилось очень понятным засчет нормального темпа и размеренной речи. Отдельная благодарность за четко показанный способ разделки и чистки рыбы, на других каналах тоже есть , но не так понятно .
I^
Классный рецепт, спасибо!
Спасибо! Рецепт для меня новый, обязательно попробую приготовить, понравился!
Не вздумай.... Ты не знаешь что это такое))))
ВОВА К а ежели бы и знала шо это такое то не знает что это такок
Спасибо большое. Очень хорошая подача рецепта. Успехов вам ♥️👍👍
Спасибо за рецепт!❤👍😋
Обязательно попробуем, спасибо!
Спасибо за четкий рассказ приготовления селедки .
Зачем показывать как делает приправы?
Это так затягивает,монотонность,нудность.
Рецепт хороший.
Сама делаю так.(
Но каапаак ну..д...н...о.
Это больше подходит намженщинам,поговорить.
Люблю селёдку и обязательно попробую приготовить по вашему рецепту. Это очень вкусно! Спасибо!
Спасибо, Татьяна)))
Спасибо за такой простой и аппетитный рецепт!!!!😋😋😋
Спасибо за такой простой и аппетитный рецепт!
Спасибо!
Вкусно,буду пробовать.
Да все правильно. Это очень вкусно, но.... вы забыли уточнить что брать следует жирную тихоокеанскую селедочку!!! Вкус обалденный! Спасибо огромное! Как дома побывала.... спасибо вам огромное! Землячка
Да, жирная тихоокеанская селедочка - лучший вариант ! Спасибо!
В Приморье через 2часа едим, лишь бы остыла, после кипящего масла.Специи и немного томатной пасты с селедкой смешать 10мин стоит, затем уксусом 70%( 1:3 с водой ) залить, добавить лук. Через 15мин влить раскаленное масло. Сахар и чеснок не кладу.Хешичка визитка наша. На рынках продают пягодю,дрожжевой пирожок на пару,с капустой внутри и огромный ассортимент корейских блюд.
Спасибо !!! Шикарно!
Уговорили !) Купила килограмм замороженной селёдки , завтра ей займусь . По поводу добавления соевого соуса ... Я подозреваю , что он сам тоже усиливает вкус .
Спасибо за МК ! Загляденье , какой острый нож у Вас и как Вы ловко раделали рыбёху на филе !) 👍👏
НІЖ У НІДЕРЛАНДАХ ОН ПРОДАЮТЬ ТАКИЙ!
Да, верно , соевый соус усиливает вкус.
@@DimaWalkerChef Спасибо за рецепт. Как хранить, что без лука? Может маслом залить. И ещё, получается, есть её со шкурой ? Подписка.
@@user-hq1qk1pr6e
Спасибо за комментарий и интересный вопрос.
1)Рыбу в этом блюде едят со шкуркой.
Уксус полностью ее нейтрализует и снимать шкурку нет необходимости .
2) В моей семье это блюдо хранится в холодильнике 5...7 суток. Поэтому статистики нет на более длительный период. Уж очень она вкусная и быстро "улетает".
Храню я в той же миске , в которой готовил селёдку.
Рассол не сливаю, в нем она хранится дольше .
Но можно рассол и слить , но она , селёдка, тогда будет обветриваться.
3) Можно ли добавлять растительное масло при хранении ?
я думаю , что да, если будете сливать рассол.
Если рассол не будете сливать - то масло добавлять при хранении не нужно.
Хотя сам я и не пробовал хранить маринованную сельдь в масле.
Но вы можете попробовать , думаю будет приемлемо.
4)селёдку хранить в холодильнике надо в посуде с герметичной крышкой.
5) по этому рецепту можно мариновать не только селёдку, но и другую предварительно замороженную в промышленных условиях рыбу.
Очень хорошо маринуются кальмары - выходят вкусно. На моём канале есть рецепт маринования кальмаров.
Там я мариную соком лайма. Но как по моему вкусу , с уксусом почему-то получается вкуснее .
Желаю вам приятного аппетита !
@@DimaWalkerChef Спасибо, столько внимания. Вам мой рецепт: форма 22 х 30 или другая, масло лук кольца припечь минут 15 до чёрных мушек, на него толстые червяки кальмара, может сладкий перец, тонко помидор, зелень,специи. . Продолжить в духовке, последние 15 мин сыр
Попробую обязательно, уж очень аппетитно
Очень понравился рецепт, благодарю.Здоровья и всех благ Вам.
Спасибо. Попробую обязательно
Особенно ХОРОШ первый секрет😙🐟🐠🐡🦈🐟, ну и остальные ✌😋
Отличный рецепт, видео снято отлично ! Спасибо автору !
Мне понравилось!Спасибо!
Слюнями подавилась. Запах обалденный идёт. 🤗👍
Спасибо вам большое за рецепт приготовления рыбы, очень вкусно и от меня👍👍👍 дружеский
По такому рецепту одесские евреии готовили селедку еще тогда когда Владивостока не было. 😜
Что приятно. Так это то, что очень аккуратно разделываете. Лайк за заготовку.
А вот шкурку стоит снимать.
Пленочку.
Долго хранить... Смеетесь...
Кто ж такое хранит. Да еще и долго.
Когда есть хлеб, картошка и самогон в запасе???
а корейцы, когда не было одессы
Если снять кожу, то при мариновании, перемешивании неоднократном, на выходе будет каша из сельди!
Нет, а если серьёзно, хоть дня 3 - 4 можно похранить в холодильнике? Я одна, но ведь не буду же готовить из одной штуки селёдочки. Такую вкусняшку сделаю побольше.
Спасибо большое за рецепт, очень понравился.
Спасибо за рецепт! Попробую обязательно!
Спасибо буду обязательно побывать этот рецепт понравился спасибо
Мне понравился способ чистки и способ маринования, всё интересно и со вкусом!
рыба хе
Спасибо за рецепт . Здоровья Вам и счастья !
Спасибо за хороший рецепт, обязательно используем!
Красноярск смотрит! )
Банальная селёдка Хе! Лучше из свеже выловленной. С костями особенно не заморачивался, тонкие косточки уксус растворяет. И было это в 70-е годы, научил "дракон" Женя Юсан. С тех пор и готовлю
Так т сказано в конце,,хе,,
@@user-ph2hu7jr4n даже не стал слушать до конца. Хватило начала.😁
Рыбу после маринования отжимаю, добавляю лук репчатый, зеленый и укроп и все заливаю горячим маслом, запах и вкус оболденный особкнно вкусное хе с карпа и сазана , попробуйте ,,,, у вас по своему интересный рецепт,,,,,, 👍👍👍👍👍
Спасибо за рецепт! Люблю рыбу в любом пр готовлении! Вам новых интересных блюд!!!
Отличный рецепт! Спасибо!
Мы на Севере называли такую рыбку Хе. Это очень бомбически вкусно! 👍🤓
У нас так делали щуку и тоже называли Хе.
Мы хариус так делали
Ю1б70
@@user-uc2xk9ov3x ХХ
Хе это ферментированная рыба, а это маринованная
Спасибо! Обязательно сделаю по вашему рецепту!
Пробуйте ! Рецепт классный ! Вам понравится такая селедка!
@@DimaWalkerChef уже сделала вчера. Вкусно, остро, нам понравилось. Спасибо!
@@user-no3dd3xp6k Супер! Я рад!
ЗДРАВСТВУЙТЕ 🙋 ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ 👌 👌 👌 ВЫГЛЯДИТ АППЕТИТНО 😋 😋 😋 😋 😋
Спасибо за рецепт🤗
Молодец, Спасибо,
Так аккуратно все! Кусочки аппетитные и красивые!
Возму на заметку, так как хочу попрлбовать,спасибо за рецепт.
Все классно рассказали:-СПАСИБО !
Аж слюни потекли надо тоже так попробовать сделать обязательно
Спасибо за рецепт. Все понятно. Приятный просмотр.
С большим интересом пока только слежу и потребляю блюда корейской кухни(сам ничего не готовил).Заинтересовался Вашим рецептом,а через минуту прослушивания заинтересовался Вами(в позитивном и правильном смысле слова)!Уверен,что Вы честный и неординарный человек.Удачи Вам и побед на жизненном пути!
Селёдку сделаю,но с яблочным натуральным уксусом.
Спасибо! С яблочным уксусом тоже хочу попробовать.
А мне понравился рецепт. Все понятно, конкретно. Молодец!!
Спасибо!
,класс
Поздравляю с 500К просмотров этого видео, отличный всё-таки рецепт!!!
Спасибо!
Вкусно
Спасибо большое за информацию
@@DimaWalkerChef p0
Юбка Ош
Отдельное спасибо за юмор! Так с плуга смеялась!
Какой МОЛОДЕЦ! Так все обьяснил хорошо! Огромное Вам спасибо,конечно подписка и лайк. Выглядит очень смачно! Желаю ВАМ здоровья,счастья и огромного благополучия.
Спасибо!
Случайно наткнулась на Ваш канал ...и тут же подписалась.Рецепт сельди понравился,на днях точно опробую,т.к.обожаю рыбу в любом виде.Лайк за рецепт,спасибо!
Я тоже люблю рыбу, в ближайшее время приготовлю скумбрию на мангале и Вас порадую новым видео.
Привет из ВЛАДИВОСТОКА !
Спасибо за видео рецепт 🍀
Привет Владивостоку из С-Пб
@@user-tr5qm1mi1n 🤝 🤗
Спасибо. Да, мы так делали всегда. И продолжаем. Посмотрела вас с удовольствием. Вы молодец 👍
Спасибо!
Выглядит не аппетитно. Моченая селедка. Фу.
ДМИТРИЙ ЭТО ДЛЯ МЕНЯ НОВИНКА СУПЕР БЛАГОДАРЮ ВАС ВСЕХ БЛАГ
Да, у нас во Владивостоке, это продают везде, включая супермаркеты.
Галина. ВЛАДИВОСТОК.
Супер!
Спасибо ,доходчиво ,красиво, не долго ,но одно плохо в этом блюде из сельди оно быстро уходит со стола и с украшением и без.
Полностью с вами согласен - со стола селедка уходит быстро! скоро я сделаю аналогичный рецепт с кальмарами - они улетают со стола еще быстрей!
Молодец 👍я сам очень люблю готовить, скажу точно тут без всякой китайской пыли очень вкусно очень,, всё в соотношении очень хороших пропорциях специй 👍👍👍👍👍
Спасибо!
Умница 👍!!! Могу сказать только браво ! Профи !👌👏Дай Бог успехов во всем и удачи рядом !!! Спасибо большое 👏🙏👌👍👏
Спасибо,за рецепт! Очень вкусно взяли на заметку. Единственное,очень не удобно специи в граммах.гораздо удобней. Было бы в ложках. А остальное все замечательно и вкусно.муж уже на добавку купил удвоенную норму😃
Для хе подарю маленький
мамин секрет.Перед по-
дачей на стол(перед тем,
как нааладывать в салат-
ник) мама добавляла
небольшое количество
мелкошинкованного
яблочка.
Спасибо Вам и Вашей маме ! Идея с яблоком - замечательная!
В ответ я передаю совет своей сестренки - селедку хе можно украсить свежим огурцом .
Попробуйте, возможно Вам и Вашей маме понравится.
@@DimaWalkerChef , спасибо.
Огурчик всегда присут-
ствовал.Очень приятно
находить гурманов и
ценителей тонкого вкуса.👍👋
А если еще яблочко долечками поджарено на беконе.... - дополнение не к этому, конечно, блюду (оно уже великолепно!), но к филе селедочки, замаринованному горчичкой с зернами и луковыми колечками (желательно сладкого лучка кольца)... 👌👌👌
Можно свежий огурчик соломкой