첫째 아들 13살 생일상 밥상 : 양지머리로 끓인 미역국과 잡채 그리고 LA양념갈비

생일 미역국 끓이기 *
1. 양지머리를 찬물에 30분 이상 담가둔 후
끓는 물에도 잠깐 담다 두었다가
다시 찬물에 충분히 담가둔다.
2. 물 3리터에 핏물을 뺀 양지머리와 다시마, 국간장을 한 스푼 넣고 끓인다.
3. 20분 후 다시마를 건져내고 핏물에서 나온 불순물일 제거한다.
4. 익은 양지머리를 꺼내 먹기 좋은 크기로 잘라 넣고 다시 한번 끓인다.
5. 물에 불려 3번 깨끗이 씻어 불려놓은 미역을 양지머리 육수에 넣어 끓인다.
6. 미역이 한번 끓으면 국간장 2 + 참치 액젓 2 + 참기름 1 스푼을 넣어
간을 맞추고 다시 한번 끓인다.
(처음부터 아이들 삼신상에는 마늘을 넣지 않아서
지금도 다른 음식들에는 마늘을 넣지만 생일 미역국에는 마늘을 넣지 않고 있다.)
LA 양념갈비 만들기 *
1. LA갈비는 뼛가루가 많아 흐르는 물로 잘 씻어 주어야 한다.
2. 여러 번 물을 갈아줘가며 핏물을 빼준다.
(아침에 9시쯤 물에 담가두고 오후 3시가 넘을 때까지 핏물을 빼줬다.)
3. 믹서에 배즙 한 봉지(100ml)와 양파 반 개를 넣고 잘 갈아준다.
4. 그리고 체에 걸러 즙만 사용한다.
( 건더기가 들어가면 불에 구울 때 타기도 하고 양념이 깨끗하지가 못하다)
5. 양파와 배즙에 물 500ml + 간장 300ml + 미림 50ml + 설탕 듬뿍 5
마늘가루 2 + 생강가루 0.5 +다진 파 + 참기름 2를 넣어 양념을 만들어
LA갈비를 재운다.
6. 하룻밤 재운 갈비를 꺼내 프라이팬에 물 조금 + 양념을 반 국자 넣어
앞뒤로 잘 구워준다.
잡채 만들기 *
1. 양파는 얇게 썰고 당근은 채칼로 썰어
카놀라유를 넣은 팬에 잘 볶는다.
2. 소금, 후추, 마늘가루를 넣어 밑간해놓은 돼지고기도 볶는다.
3. 시금치는 살짝 데쳐 물에 담가 놓았다가 물기를 꼭 짜준다.
4. 끓는 물에 카놀라유를 조금 넣고 당면을 넣는다.
5. 10분 끓인 당면은 물기를 빼주고 준비해 놓은 재료를 넣는다.
6. 재료에 국간장 2국자 + 참기름 1국자 + 올리고당 1국자 + 마늘가루+ 깨소금
스테비아 2봉지 + 참치 액젓 1을 넣고 무쳐준다.
(당면이 뜨거워서 고무장갑을 끼고 비닐장갑을 껴야 한다.
처음에는 집게로 재료들을 섞어줘도 된다.)