과일케이크/제과기능사/제과실기

과일케이크는 제과실기에서 첫실패작이다.ㅜㅜ
재료손질도 많았고 과정도 복잡했다.
작은실수가 최악의 작품을 만들었다.
반죽이 팬닝중 턱없이 부족했다.
반죽손실율이 어디서 난것일까? 집에가
곰곰히 생가해보니 달걀계량중에 흰자에 럼주가
좀 들어간것이 생각났다.
그래서 흰자머랭이 과도하게 부풀고 금방
죽은 듯하다.ㅜㅜ
흰자엔 어떠한 이물질이 들어가면 안된다.
제과기능사 준비중 첫교훈이였다.

[@navyblue567]

ㅎㅎ 파이팅!!!🧘‍♀️