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더스윗라이프
Добавлен 2 июл 2020
마데라컵케이크/제과실기/제과기능사
제과 마지막 수업 마데라컵케이크를 만들었다.
크림법의 종합편을 하듯이 가볍게 했건만
어느곳이나 제과공정은 쉬운게 없다.
버터와 계란이 1:1
공정하는순간 분리현상이 뚜렷이 일어났다.
그리고 포도주 섞을 때도 잘 섞어줘야 할듯하다.
제과과정을 수료하면서 아쉬움도 많고 홀가분 하기도
하지만 다시 또다른 출발의 시발점이 되어 주었다.
크림법의 종합편을 하듯이 가볍게 했건만
어느곳이나 제과공정은 쉬운게 없다.
버터와 계란이 1:1
공정하는순간 분리현상이 뚜렷이 일어났다.
그리고 포도주 섞을 때도 잘 섞어줘야 할듯하다.
제과과정을 수료하면서 아쉬움도 많고 홀가분 하기도
하지만 다시 또다른 출발의 시발점이 되어 주었다.
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사과파이/제과실기/제과기능사
Просмотров 3124 года назад
상큼한 사과 가득한 사과파이를 만들었다. 파이 또한 나에겐 어렵다. 자꾸 파이 바닥에 얼룩 현상이 생긴다. 바닥을 팬닝시 눌러서 인듯하다. 집에서 해봐야할듯...
타르트/제과실기/제과기능사
Просмотров 3774 года назад
바삭함과 부드러운 식감이 아몬드의 고소함과 어우러져 즐거움을 주는 타르트 파이종류는 바닥공정과 평가가 까다롭다. 언제나 만족한 결과를 얻지못해 아쉽다.
브라우니/제과실기/제과기능사
Просмотров 3854 года назад
진한 초코의 맛과 촉촉함이 입안가득 브라우니 브라우니 반죽시 기포생성을 최소로 하며 팬닝시 기포를 최대한 제거해야 한다. 오븐에서도 붙여넣치말고 팬과팬 사이 간격을 만들어 넣고 완성을 여러번 체크하자.
슈/제과실기/제과기능사
Просмотров 4504 года назад
홈럼볼같은 슈^^ 시험에서 의외로 까다로운 아이가 아닐까 싶다. 반죽점도,호화상태,팬닝크기가 중요한 비중을 차지할 듯싶다. 갈수록 어려운 제과 ;
치즈케이크/제과실기/제과기능사
Просмотров 1,4 тыс.4 года назад
치즈케이크 부드러움과 담백함이 그윽한 치즈에 한가득 담겨있다. 머랭60%가 중요한 공정과정중 하나이다. 반죽을 가볍게 해도 비중이 높다.
호두파이/제과실기/제과기능사
Просмотров 3744 года назад
호두파이는 공정이 많이간다. 겹치기 자르기 모양내기 충전물만들기등... 그러나 맛은 덜달고 호두가 많이 들어가서 씹는식감이 즐겁다. 껍질은 결이 많이나서 바삭하고 고소하다.
마들렌/제과실기/제과기능사
Просмотров 2024 года назад
달콤하고 부드러운 마들렌 만들기도 쉽고 앉은자리에서 모두 먹을수 있는 중독된 맛이다. 레몬 껍질이 마들렌의 필수 재료 이거 빠지면 그냥 빵^^
초코롤케이크/제과실기/제과실기
Просмотров 4214 года назад
진한초코 그득한 맛 초코롤케이크 반죽할때 공정이 좀까다롭다. 코코아파우더가 잘섞여주지도 않으면서 잘 뭉치는 특성이 있다.ㅜㅜ 제과는 까다롭지 않은 애들이 없는듯 하다.
쇼트브레드쿠키/제과실기/제과기능사
Просмотров 3794 года назад
쇼트브레드쿠키는 많은 지적을 받았다. 두께도 중요하고 무늬가 깔끔하게 처리되어야 한다. 쇼트브레드 반죽은 너무 예민하고 까다로운 반죽이였다. 그만큼 힘조절 잘해야한다. 두께도 0.5로 해야 할듯하다.
소프트롤케이크/제과기능사/제과실기
Просмотров 3764 года назад
소프트롤케이크를 별립법으로 만들었다. 젤리롤케이크(공립법)에 비해 더 부드러웠으며 재료에서 차이점은 우유 대신 물이 들어가고 젤리롤엔 식용유가 안들어갔는데 소프트롤엔 식용유가 들어간다. 재료차이 때문인지 이름때문인지 여하튼 부드럽고 촉촉한 맛이다.
부산여행/가덕도 새바지 자갈해변/새바지 인공동굴
Просмотров 6174 года назад
가덕도 새바지 자갈해변은 새바지 인공동굴을 통과해야 만날수 있다. 제2차 세계대전말 일본이 미군상륙전 대비하기 위한 방어시설로 전국 광산 기술자와 조선인 징발하여 구축한 일제강점기의 아픈역사가 담긴 현장이다. 몇일전까지 전국폭우로 바닷물이 탁한 아쉬움은 있지만 아담하고 아름다운 해변이다.
버터스펀지케이크/제과실기/제과기능사
Просмотров 1964 года назад
케이크만들때 일반적으로 쓰이는 공립법 버터스펀지 케이크를 제과실기에서 오늘배웠다. 간만에 결과에 만족평가 받은날이다. 제과기능사길은 항상 방심하면 안돼요.
젤리롤케이크/제과기능사/제과실무
Просмотров 3494 года назад
젤리롤케이크도 난이도가 높다. 이번수업도 만족치 못한 결과를 받았다. 이번에도 반죽손실로 다른조에 비해 부피가 절반이 되었다. 카라멜반죽으로 1차손실 본반죽을 너무 비중높여 2차손실 제과의 길은 아주 작은 실수도 허용하지 않는다. 다음시간은 기필코 실수없이 하자!
지난주 가보니 쓰레기 천지다 여기저기 물속까지 제발 버리지 말자
마지막? 그동안 맛난 빵 많이 볼수 있어서 좋았어요 수고 많았어요
맛 있겠어요~. ㅎㅎ 수고하셨어요. ^^ 또 다른 새로운 출발 응원합니다. ^^~
항상 응원해 주셔서 감사합니다^^ 모두 화이팅하세요!!
새로운 도전에 박수를 보냅니다 제과실기20회 완결판 결국완성했네요 바쁜와중에도 밤잠설치며 그동안 고생많았어요~~
간단하면서 맛있겠당
네 엄청 맛있습니다^^
드디어 사과파이를 했네 호두 파이 사과 파이 좋아 하는데 사과를 그냥 넣는게 아니구나... 반죽을 펴고겹쳐서 4등분 해서 또 밀대로 밀어서 하네... 만드는거 힘드네
위에 계란 올리면 에그타르트인가... 럼주는 술인가? 그래도 맛나겠네 사과파이랑 비슷한듯 ..
맛있겠어요~. 먹고 싶다. ㅎㅎ
반죽을 넣고 탕탕 쳐서 공기를 빼주어야 다 굽고 나면 기포가 안생기는거네...
참 신기한게 들어가는 재료는 다 비슷한데 과정에 따라서 결과 물은 와전히 달라... 안에 구멍이 저렇게 생기는구나... 한입 베어물면 크림 맛이~~♥♥♥
머랭으로 반죽을 해야 부드러운가 보네 기계 없으면 머랭 힘들듯
밀가루 계란 설탕.... 들어가는거 비슷 한데 모양과 맛도 다 다를듯... 치즈케잌 먹고 싶다...
아....진짜 먹어 보고 싶은데... 넘 비싸서 못사먹는데...
맛있겠다 👍
맛나겄네요
한입에 쏙...ㅎㅎㅎ 맛나겠다... 휴지 하는 동안 뭘 하나... 결과를 볼수 있어 좋음 실패작과 성공작 비교 좋음...
매 관심보내 주셔서 감사합니다^^
❤❤❤ 음...초코초코 유혹을 하는구만... 마는게 기술이네
내가 좋아 하는 빵... 먹고 싶다... 굽는 동안 뭘 하지??? 노릇노릇 맛나게 구워졌네 블루베리잼 발라 먹어도 좋고 그냥 먹어도 좋을듯
😍😍😍맛나 보여... 만드는거 보면 쉬울듯 하지만 직접 하면 또 다르겠지...
여기도 다녀왔네... 조용 하니 좋지요... 부산서 가깝고... 소희네 식당서 점심도 먹으면 더 좋고
시원한 바닷가 구경 잘하고 갑니다.^^
감사해요 💛
ㅎㅎ 파이팅!!!🧘♀️
쿠키 맛나겠네요.... 먹어 보고 싶다....
올여름 파도소리 처음 듣네요... 벌써 여름 휴가철인데... 그래도 바다도 가고 좋은 영상도 올리고 좋아요~~♥♥♥
내가 좋아하는건데... 좋은 빵을 고르는 팁도 알고 갑니다. ㅎ 잘봤습니다.^^~
ㅋㅋㅋ 짜가영상 뭔가요~ 빵 만드려면 팔힘이 좋아야겠어요💪ㅋㅋ 아님 테크닉인가~ 님 좀 잘하시는듯~ 그나저나 초코는 사랑이죠~🍪🤤
한번 가봐야겠다
먹고 싶어요. ^^
기장 해수욕장은 처음보는데!!!! ㅎㅎㅎㅎ 물도 깨끗한거 같아요 ㅎㅎㅎ 해운대랑은 또 다른 느낌인거 같아요 ㅎㅎ 영상 잘 보고 갑니다 !!!
👍👍👍👍👍 잘 보고 갑니다.^^
항상 관심 가져 주셔서 감사합니다.^^~♡
덕분에 힐링 잘 하고 갑니다. ^^~
꼭한번 가보고 싶다
복날엔 삼계탕이죠ㅡ침샘자극
콩국수 어려울것 같아 안해봤는데 시도한번 해봐야 될것 같아요
콩국수 너무 좋아하는데 . . . . 갑자기 배 고파졌어요. ㅠㅠ
와~~ 맛있겠다. 울동네에 있는 맛집이네요. 먹으러 가봐야겠어요~~.^^~