Hallo, vielen Dank, das freut uns alle sehr. Es gibt ja bereits rund 300 Videos von Steffi und jeden Sonntag morgen um 9 Uhr kommt eins hinzu 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Ich liebe auch Deine unkonventionellen Tipps: "Schreib Soße drauf!". Ja, hab' ich gemacht. Die Erdbeersoße war super, um Speiseeis zu "tunen". Und nächstes Jahr versuche ich noch einmal, Erdbeermarmelade herzustellen. Gruß Tino
Danke liebe Steffi! Ich mag Ihre frisch fröhliche und gleichzeitig kompetente Art etwas zu erklären sehr! Ich persönlich verwende zum Marmelade kochen nur Apfelpektin und Biozucker. Habe mal erklärt bekommen, wieviel Gift beim Anbau der Zuckerrüben schon bei der Aussaat in die Erde kommt ( die Samen sind sosehr mit Gift gebeizt, dass man sie nicht ohne Schutzhandschuhe angreifen soll). Seither gibt es bei uns nur mehr Biozucker aus Österreich. Liebe Grüße
Liebe Hannah, ich danke Ihnen, darüber freue ich mich sehr! 😀Das mit dem Zucker verstehe ich gut. Ich benutze auch nur noch Biozucker, wo ich kann. 🙂 Viele Grüße, Steffi
Danke liebe Steffi, deine frische, freundliche Art gefällt mir. Ich habe dieses Jahr meiner Erdbeermarmelade Zitrone hinzugefügt, nicht nur den Saft, sondern auch das Fruchtfleisch (puriert), Mengenverhältnis weiß ich nicht mehr. Für meinem Geschmack ist die Erdbeermarmelade zu süß und dem wollte ich Abhilfe schaffen. Der Effekt, Geschmack hervorragen, eine tolle rote Farbe und gut geliert. Liebe Grüße
Super erklärt. Ich nehme bei Erdbeermarmelade immer nur 870 gr Erdbeeren, dann wird sie fest ( bei 1 : 1). Vor einigen Wochen habe ich Orangenmarmelade gekocht und die war echt noch sehr flüssig. Ist mir in 30 Jahren noch nie passiert. Habe dann alles noch mal mit etwas gelfix aufgekocht, denn süßer durfte es auf gar keinen Fall werden. Danach war es in Ordnung, aber natürlich noch mal extra Arbeit.
Hallo Stephanie (schön, dass Du wieder hereinschaust! 😃), es ist gut, wenn man weiß, wie man es in Ordnung bringt und Gelfix ist eine gute Lösung. 👍Viele Grüße, Steffi
Hallo Steffi, Ich hab vorletzte Woche zum ersten Mal Hagebuttenkonfitüre selbst gemacht, habe mich dabei an mehreren Rezepten orientiert, merkte aber dass die Konsistenz nicht so war, wie ich sie wollte. Sprich, ich bekam die Hagebutten nicht durch das Sieb gestrichen. Daher kam ich von selbst drauf Apfelsaft unter zu mischen und das nach Gefühl. Hat super geklappt. Ich habe einen 3:1 Gelierzucker benutzt. Da die Pampe aber so doll spritzte, habe ich sie nicht so sprudelnd und und vielleicht auch nicht genau 3 Minuten gekocht, wie es auf der Packung stand. Limettensaft habe ich auch eher nach Gefühl dazugegeben. Zumindest war das Ergebnis eine Hagebuttenkonfitüre, die in etwa eine Konsistenz wie ein zähflüssigerer Honig hatte. Wir alle fanden, dass das perfekt war. Jetzt wollte ich noch mal Konfitüre machen, und dabei ist mir das ganze zu fest geworden. Vielleicht etwas zu viel Säure, also zu viel Limettensaft, es könnten aber auch die Hagebutten gewesen sein, das waren nicht die gleichen. Daraufhin habe ich die Konfitüre noch mal in einen Topf getan circa 100 ml Apfelsaft und 200 ml Wasser dazu gegeben, noch mal ganz kurz aufgekocht und abgefüllt. Das ganze mit der Gelierprobe ausprobiert und versucht dabei eine noch recht flüssige, aber dennoch leicht gelierende Konsistenz hinzubekommen. Leider ist daraus doch wieder eine feste Konfitüre geworden. Die Hälfte des Hagebuttenmus habe ich noch nicht verarbeitet. Hast du einen Tipp insbesondere für die Gelierprobe, wie ich die von mir gewünschte Konsistenz hinbekommen könnte? Denn es müsste dann ja bei der Probe anscheinend noch quasi flüssig sein, also im warmen Zustand nicht gelieren, andererseits möchte ich ja auch keine flüssige Sache haben Liebe Grüße
Hallo Maximilian, ich habe Deinen Kommentar eben erst gesehen. Keine Ahnung, warum er vorher nicht zu sehen war, sorry! Wahrscheinlich enthält eine der Komponenten in sich viel Pektin (eventuell der Apfelsaft). Was Du machen kannst, ist weniger Gelierzucker zu nehmen. Dann machst Du eine Gelierprobe mit einem ganzen EL, der über den Teller geschwenkt wird. Dann den Teller in den Kühlschrank, so siehst Du das Endergebnis schneller. Dann kannst Du, je nachdem, mehr Gelierzucker zufügen, bis das "richtige" Ergebnis erzielt wird. Das Pektin im Gelierzucker hält ungefähr 30 Minuten Kochen aus, d.h. Du kannst es gut 2-3 x wiederholen. Ich hoffe, damit erreichst Du das "perfekte" Ergebnis! 🙂 Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein Ok, das das Pektin solange hält hätte ich nicht gedacht, das ist ein super Hinweis. Viktor probiere ich es dann beim nächsten Mal mit „normalen“ Zucker und separatem Pektin, dann kann man das vielleicht noch besser nachsteuern Vielen lieben Dank
Vielen Dank für die Infos wahrscheinlich habe ich zu viel Obst auf zu wenig gilierzucker genommen und oder zu wenig Säure probiert deine Tipps nächstes Mal aus
Super Video!!! Habe das Haushaltlehrjahr bei einer akadem. Familie gemacht. Seitdem essen diese nur noch selbst hergestellte Konfitüre oder Gelees... Manchmal muss man die Leute überzeugen.... Viel Spass beim Einmachen.
👍👍 Super Video ! Das waren für mich tatsächlich ganz neue Informationen . Übrigens , die einzige Obstsorte wo ich schon einiges Pech mit hatte sind Erdbeeren . Alles andere hält bei mir fast ewig - außer ein Deckel mit , Macke“ ist mir mal entgangen . Hab aber auch das Gefühl, bei den Dingern wird das Aroma immer schlechter .
Dank Deiner Informationen klappt es inzwischen sehr viel besser - sogar mit TK Obst . Besonders was Sauerkirschen betrifft nicht nur viel bequemer ( ohne Sauerei ) sondern auch erheblich billiger. Das Ergebnis schmeckt ganz genauso .
Ich verwende nur 1:1 und das ist mir auch in der Tat zu süs. Meine Lœsung ist es mit dem refraktometer zu arbeiten. Ich messe also den zuckergehalt der Früchte und gebe nur so viel zucker dazu dass ich im Endeffekt 0,75 Teil zucker (bestehend aus gelierzucker und zucker der Früchte) und 1 Teil Früchte habe. Das gelieren gelingt auch gut, man muss nur in der regel etwas længer kochen lassen. Bei Früchte mit hohem wasseranteil mache ich einen apfel mit in die Früchte, der bringt dann ein bisschen pektin mit sich und ændert nichts am Geschmack.
Hallo, die Erklärung ist super und sehr gut verständlich für jedermann, bzw. Frau 😉 Nun habe ich aber mal eine Frage, ich hatte diesen Kanal zu spät enddeckt meine Marmelade war da schon gekocht und in den Gläser, allerdings ist sie etwas zu dünn geworden. Nun meine Frage, kann ich was in den Gläser ist noch einmal raus machen und aufkochen um sie etwas fester zu bekommen, oder funktioniert das nicht mehr? Liebe Grüße, Carola
Hallo Carola, das kann funktionieren, muss es aber nicht. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass es einfacher ist, die nicht fest gewordene Marmelade als Soße zu verwenden und es stattdessen mit einer neuen Kochung anzugehen. Bei mir war die Anzahl der Fehlversuche zu hoch, es ist vielleicht bei einem von 3x gelungen, das fand ich nicht gut genug. 😉 Viele Grüße, Steffi
Mit dem Mittel Biobin aus dem Reformhaus soll das Nachgelieren kurz vor dem Essen funktionieren. ich hab das früher mal für Soßen verwendet und da gute Erfahrungen gemacht, so dass ich mir vorstellen kann, dass es funktioniert - auch wenn ich es selbst noch nicht getestet habe.
Sehr schönes Video und so sympathisch gemacht 😉👍🏻 Bei den Erdbeeren mache ich öfter meine eingefrorene Schwarze Johannisbeeren von letzten Jahr, geliert gut und gibt schöne Farbe auf die Dauer. Steffi hast du mal schon probiert flüssiger Pektin herstellen? Ich habe dieses Jahr ersten Mal gemacht, muss aber noch üben mit dem Marmelade zu kochen. Wie du schon sagst liegt viel an die Kraft des Pektins. LG Ljuba
Hallo Ljuba, wie schön, dass Dir das Video gefällt (bin ein Fan von Dir! 😃)! Ich habe vor zwei Jahren einmal flüssiges Pektin aus Holzäpfeln hergestellt, nach einem überlieferten Rezept. Ich konnte bei der Benutzung aber nicht feststellen, dass es die Gelierkraft im Kochgut wesentlich erhöht hatte. Ich möchte es gern noch einmal ausprobieren, habe es aber dieses Jahr wieder nicht geschafft, die Holzäpfel pünktlich zu ernten. 😳 Der Tipp mit den schwarzen Johannisbeeren ist toll, vielen Dank! 😃 Und wenn Du mal etwas brauchst, sag gern Bescheid (Gläser, Ersatzverschlüsse und ähnliches). Ich unterstütze Dich gern und mit Freude! Viele Grüße, Steffi 😃
Hallo, Ich koche sehr viel Marmelade, auch komische Obstmischungen wie Erbeere und Rharbaber. Neh me immer 2 zu 1 und halte mich nie an die Vorschriften , da ich festgestellt habe man muss nach gefühl kochen. Manchmal kann es vorkommen, das ich bis zu 8 proben mache bis die Konsistenz für mich stimmt. Das heisst für mich .Wie bei allen Sachen(ich habe viele Hobbys) Viel Geduld haben, und ruhig bleiben. Ich hoffe ich konnte euch ein bisschen helfen. Dein neuer RUclipsr Grüsse von Brotjakob
Meine letzte Erdbeer Rhabarber Marmelade mit 3:1 ist auch überhaupt nicht fest geworden... War aber nicht schlimm. Die war so schnell weg, dass sie keine Chance hatte chlecht zu werden ,😆
Hallo, Steffi, wie genau definierst du Feststoff? Ich schau jetzt das Video zum zweiten Mal und versteh immer noch nicht so richtig, ob du jetzt mit 'Feststoff' sozusagen die Trockenmasse des Obstes meinst, also die Gesamtheit an Zucker und Säure (und Ballaststoffen etc.)? Oder meinst du die Fasern / Ballaststoffe? Haben die etwas mit dem Ganzen zu tun? Würde mich freuen, wenn du mich Unwissenden erleuchten könntest :) Viele Grüße Saa
Hallo Saa, der Feststoff wird "bei uns" ganz klar definiert als Zucker. Die Ballaststoffe gehören nicht dazu. 🙂 Ich hoffe, das klärt es? 😃. Viele Grüße Steffi
Ca Minute 8: ja liebe Frau Steffi, wissen Sie wann die Marmelade auch mit weniger Zucker als angegeben fest wird? Wenn sie zum richtigen Zeitpunkt eingekocht wird, nach dem Mond. Quelle: Paungger/Poppe. Ich selbst habe das bereits in der Praxis mehrfach festgestellt. Tipp: einfach ausprobieren 😉
Hallo, wir halten uns an erprobte Rezepte. Und Einkochen nach Mondphasen gehört leider nicht dazu. Aber wenn das für Sie funktioniert: Warum nicht? Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Das ist erprobt und Sie können es gern selbst erproben. Ich habe den Kommentar deshalb geschrieben, weil Sie in Ihrem Video erwähnten,, dass Sie keine Antwort darauf haben, wann es mit weniger Zucker auch klappt
Liebe Irene, bitte entschuldige, mir ist der Kommentar durchgerutscht. Das Pektin ist ein sehr feines Pulver, während der Zucker grobkörnig ist. Wenn der Gelierzucker abgefüllt wird, darf sich das Pektin mit dem Zucker nicht "entmischen", was es würde, wenn man es einfach nur so beifügt. Das würde dazu führen, dass in dem einen Paket weniger Pektin ist als in einem anderen und der Gelierzucker würde nicht mehr funktionieren. Für die ungefähre Einschätzung: Es kommen ca. 4 Gramm Pektin auf 500 Gramm Gelierzucker. Verteilt sich da auch nur ein Grämmchen woanders hin, war's das für's Gelee. 😉 Das wird mit dem Palmöl gelöst. Bei leichten Erhitzen legt es sich um den Zucker und das Pektin haftet daran. Kühlt es wieder ab, ist es hart und das Pektin bleibt, wo es ist. Ich weiß, dass die Zuckerfirmen, bei denen es noch verwendet wird, wie verrückt daran arbeiten, ihn raus zu bekommen. Zwar gibt es ein alternatives Fett mit einem anderen Namen, aber auch das hat die gleichen Eigenschaften und da tut der andere Name auch nichts an der Sache. Eine Firma, mit der ich derzeit konkret zu tun habe, baut gerade eine komplett neue Anlage für Abermillionen von Euro, um das System umzustellen. Hoffentlich ist es in 2 Jahre fertig, das ist das, was sie anstreben. Bis dahin sind sie zumindest schon einmal auf fair gehandeltes Palmöl ausgewichen. Darf ich Dich mal fragen, warum Du es ablehnst? Ist es wegen der Umwelt oder wegen der Gesundheit? Liebe Grüße Steffi
😎🤩🙃 meine Rettung! Hagebutten Gelee ist nicht fest geworden, obwohl es bereits am Löffel gelierte. Jetzt, nach zwei Wochen, ist das Gelee in seiner Konsistenz wie ein Öl und schwankt bei entsprechender Bewegung des Glases 😐. Ansonsten sieht es aus wie gewohnt und auch der Geschmack stimmt. Bin, nee war echt ratlos; werde es aber jetzt nochmal mit etwas mehr Zucker versuchen. Ach so, Gläser sind alle dicht und die Deckel schön eingezogen.
Mir hat mal eine Ältere Frau aus der Nachbarschaft gesagt wenn es nicht Gelier dan soll man eine Banane mit rein Pürieren und das Habe ich gemacht und es hat wunderbar geklappt und so habe ich es bis jetzt immer gemacht wenn es nicht geliert. Gruß Michael
Schnittfeste Marmelade hatte ich auch schon, obwohl die Gelierprobe OK aussah. Macht es eigentlich einen Unterschied ob ich die Frucht/Zuckermischung etwas stehen lasse oder sofort nach Zuckerzugabe Anfänge zu kochen?
Hallo! Ja, es macht einen Unterscheid. Jedes Pektin reagiert unterschiedlich. Deshalb sollte man sich immer an die Anweisungen auf der Packung halten. 😉 Liebe Grüße Steffi
Liebe Steffi, ich möchte meine Marmelade zusätzlich einkochen nach der Abfüllung . So ca.10min bei 90 Grad , damit sie noch haltbarer wird . Habe ich da eine flüssige Marmelade zu befürchten durch die längere Erhitzung ?? Wie könnte ich es gegebenenfalls vermeiden ? Mit freundlichen Grüßen Ingo
Okay dann weiß ich Bescheid hatte ein Teil Erdbeeren Püriert und einen Teil in kleine Stücke.Schön das man immer fragen kann und eine Antwort Prompt kommt.💚💚💚💚💚💚💚♥️♥️♥️♥️♥️♥️🤶🎁🎀🎀 Heide
Wenn ich sehr saure Dinge nehme wie Zitrone oder Orange, müsste man das Säureproblem doch mit der Zugabe von Natron lösen können, oder? Natron ist ja basisch und neutralisiert Säure deshalb. Man dürfte aber natürlich nicht so viel reinhauen, dass mans herausschmeckt. Aber ein wenig nachjustieren müsste eigentlich klappen. Ich bekomme Anfang Dezember 10kg Blutorangen. Ich werde das mal ausprobieren 😎👍
Hallo! Wenn sie nicht schimmelig ist, kannst Du sie essen. 🙂 Sollte sie dunkler sein, als vor 3 Jahren, ist das nicht schlimm, solange sie schmeckt. Viele Grüße, Steffi
Hallo! Ich mag am liebsten 2:1. Dass die Quittenmarmelade flüssig wird, ist allerdings ein Rätsel, denn die Quitte hat noch zusätzlich ganz viel Pektin. Sprichst Du von einem Gelee oder eine Marmelade? Wenn es Gelee ist: Etwas weniger Wasser beim Aufkochen der Früchte nehmen und mal 1:1 versuchen. Ich hoffe, das hilft! 😃 Viele Grüße, Steffi
Liebe Steffi. Bei mir geliert alles egal ob 1:1 oder 2:1 oder 3:1 . Egal ob Gelee oder Marmelade. Aber ich kriege ums verplatzen kein Zitronengelee zum gelieren. Hast du ein narrensicheres Rezept? Eigentlich müsste zitrone doch gut klappen.
Hallo Marie, zuviel Säure verhindert das Gelieren. Verdünne den Saft mal mit Apfelsaft oder Wasser. Ein narrensicheres Rezept hat sie leider auch nicht soweit ich weiss... 🙁 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo! Ja, noch einmal aufkochen könnte funktionieren. Wichtig ist, sich wirklich an die Kochzeit des Gelierzuckers zu halten, der verwendet wurde. Sollte das nicht funktionieren, kannst Du es auch heiß abfüllen und als Sirup verwenden. Das schmeckt auch ganz super! 😉Viele Grüße, Steffi
Hallo Steffi, ich habe immer das Problem mit Erdbeer Rhabarber Marmelade die wird nicht fest.Ich habe Gelierzucker 3:1 genommen aus der Not heraus habe ich 2 Päckchen Agar Agar genommen jetzt ist sie zu fest.😡 Was kann ich noch Retten.LG Heide
Hallo! Die Antwort kommt sicher zu spät und helfen wird sie auch nicht: Nein, das lässt sich wohl nicht mehr retten. Wenn es aber gut schmeckt, kannst Du es bei Bedarf rausholen, mit einer Gabel in kleine Stücke drücken und unter eine Süßspeise, wie Pudding oder Milchreis rühren. Das könnte ganz nett sein. 🙂 Bei Agar Agar muss man tatsächlich ziemlich aufpassen, wie Andrea schon sagte. Man braucht nur sehr wenig für große Wirkung und die Dosierung ist nicht immer einfach. Es tut mir leid, dass es nicht so gelungen ist, wie Du es gewünscht hast. Bitte einfach weiter ausprobieren. Irgendwann hat man den Dreh raus! 😃 Viele Grüße, Steffi
Hallo Steffi,danke trotzdem für die Antwort.Ich habe gerade eon Glas geöffnet und muss sagen ist gar nicht so fest wie es zuerst im Glas aussah.Das nächstes mal würde ich mehr Rhabarber nehmen.LG Heide🍓😷😘
Hallo. Ich habe Marille Marmelade Geschenk bekommen. Leider sieht man, dass diese viel zu flüssig ist. Kann ich die Marmelade nochmals aufkochen und etwas einrühren, damit sie fester wird?
Hallo ja, das könntest Du machen. Ich würde dazu ein "mechanisches" Verdickungsmittel empfehlen, weil es zuverlässig fester machen: Hier sind Tipps, was man nehmen kann: ruclips.net/video/1QkXvZjlcZY/видео.html 🙂 Viele Grüße Steffi
@@Steffikochtein Hallo, ic habe sie einfach nochmal aufgekocht und dann wieder ins Glas. hatte wunderbar geklappt. Danke trotzdem für deine Tipps und deine Zeit.
Hallo! Bei Rhabarber würde ich den 1:1 Gelierzucker empfehlen, weil er sehr sauer ist und die hohe Säure bei den anderen Varianten (2:1 und 3:1) manchmal dazu führt, dass das Gelee nicht so fest wird. Entsaften kannst Du Rhabarber mit jeder Entsaftungsmethode. Wenn Du allerdings einen Slowjuicer besitzt, würde ich den am ehesten empfehlen, da wird er Saft am intensivsten. Und dann kochst Du das Gelee einfach nach Packungsangabe auf Deinem Gelierzucker. 🙂 Hilft das etwas? Viele Grüße Steffi
Oder man verabschiedet ich einfach von dem Generve mit PEktin und Gelierzucker und nimmt Clear Jel (cook type), welches absolut IMMER funktioniert. Hinweis an Steffi: Bitte unbedingt in Deutschland einführen!! Das Zeug ist ein Segen!!!
Hallo, ja, durchaus interessant. Steht auf der To-Do-Liste. Die ist allerdings leider sehr lang... Viele haben auch Probleme mit modifizierter Stärke und trauen dem nicht so ganz über den Weg. Aber wie gesagt, wir schauen uns das mal an. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo, über die Suchfunktion in Steffis Kanal habe ich ein älteres Video gefunden: ruclips.net/video/TP6bat4CxAY/видео.html Mit der Festigkeit musst Du herumprobieren. Quitten haben sehr viel eigenes Pektin. Das variiert je nach Sorte und auch je nach Standort. DAs kann man leider nicht in eine Regel fassen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Ja, das kenne ich. Manchmal bereitet die Säure dem Pektin Schwierigkeiten und das lässt sich manchmal nur mit Unmengen an Zucker wieder richten, wenn überhaupt... 😱 Viele Grüße Steffi 😃
![Quando Rondo - Life Goes On [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/eIf3fhMXAow/mqdefault.jpg)
Super erklärt, gerne weiterhin Videos - kompetente, symphatische Art - ohne viel Blabla.
Hallo,
vielen Dank, das freut uns alle sehr.
Es gibt ja bereits rund 300 Videos von Steffi und jeden Sonntag morgen um 9 Uhr kommt eins hinzu 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Steffi, man hört dir gerne zu. Du kannst verständlich und inhaltlich wertvoll erklären. Klasse!
Ich liebe auch Deine unkonventionellen Tipps: "Schreib Soße drauf!". Ja, hab' ich gemacht. Die Erdbeersoße war super, um Speiseeis zu "tunen". Und nächstes Jahr versuche ich noch einmal, Erdbeermarmelade herzustellen.
Gruß Tino
Wieder was gelernt. Vielen Dank für die Infos. Flüssige Marmelade habe ich jeweils weiter verwendet als Sirup.
Das ist eine super Verwendungsmöglichkeit! 😃👍 Viele Grüße, Steffi
Super!!! Dankeschön ❤️! Jetzt weiss ich auch, warum so manche Marmelade zu flüssig wurde. Man ist ja lernfähig 🥰. Liebe Grüße
Hallo Rita,
schön, das das Video weiter geholfen hat 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Uebung und Erfahrung macht den Meister. Danke Steffi, fuer das Teilen deiner vieljahrigen Erfahrung.
Herzlichen Gruss aus den Niederlanden
Herzlichen Dank! 😃Viele Grüße, Steffi
Liebe Steffi,
Ich nehme immer dazu Zitronensaft, da dieser noch zusätzlich geeliert, wenn zu wenig Säure drin ist.
Danke für den tollen Tipp. 😍❤️👍🎉
Super Frau ! vielen Dank , als Anfängerin viel gelernt,toll ,bin ich begeistert.Liebe Grüße aus Dortmund
Hallo Hedwig, das freut mich wirklich sehr! 😃 Viele Grüße, Steffi
Danke liebe Steffi! Ich mag Ihre frisch fröhliche und gleichzeitig kompetente Art etwas zu erklären sehr!
Ich persönlich verwende zum Marmelade kochen nur Apfelpektin und Biozucker.
Habe mal erklärt bekommen, wieviel Gift beim Anbau der Zuckerrüben schon bei der Aussaat in die Erde kommt ( die Samen sind sosehr mit Gift gebeizt, dass man sie nicht ohne Schutzhandschuhe angreifen soll). Seither gibt es bei uns nur mehr Biozucker aus Österreich.
Liebe Grüße
Liebe Hannah, ich danke Ihnen, darüber freue ich mich sehr! 😀Das mit dem Zucker verstehe ich gut. Ich benutze auch nur noch Biozucker, wo ich kann. 🙂 Viele Grüße, Steffi
Das ist ja interessant. Und ich dachte, mit Rohrzucker bin ich gut bedient. Danke für den Hinweis.
Vielen Dank liebe Steffi für tolle Idee
Danke liebe Steffi, deine frische, freundliche Art gefällt mir. Ich habe dieses Jahr meiner Erdbeermarmelade Zitrone hinzugefügt, nicht nur den Saft, sondern auch das Fruchtfleisch (puriert), Mengenverhältnis weiß ich nicht mehr. Für meinem Geschmack ist die Erdbeermarmelade zu süß und dem wollte ich Abhilfe schaffen. Der Effekt, Geschmack hervorragen, eine tolle rote Farbe und gut geliert. Liebe Grüße
Hört sich super an! 😃
Super erklärt. Ich nehme bei Erdbeermarmelade immer nur 870 gr Erdbeeren, dann wird sie fest ( bei 1 : 1). Vor einigen Wochen habe ich Orangenmarmelade gekocht und die war echt noch sehr flüssig. Ist mir in 30 Jahren noch nie passiert. Habe dann alles noch mal mit etwas gelfix aufgekocht, denn süßer durfte es auf gar keinen Fall werden. Danach war es in Ordnung, aber natürlich noch mal extra Arbeit.
Hallo Stephanie (schön, dass Du wieder hereinschaust! 😃), es ist gut, wenn man weiß, wie man es in Ordnung bringt und Gelfix ist eine gute Lösung. 👍Viele Grüße, Steffi
Super Info, jetzt weiß ich warum meine schönen großen Erdbeeren nicht fest werden wollten. Macht weiter so 👍
Freut mich! 😃Viele Grüße, Steffi
Hallo Steffi,
Ich hab vorletzte Woche zum ersten Mal Hagebuttenkonfitüre selbst gemacht, habe mich dabei an mehreren Rezepten orientiert, merkte aber dass die Konsistenz nicht so war, wie ich sie wollte. Sprich, ich bekam die Hagebutten nicht durch das Sieb gestrichen. Daher kam ich von selbst drauf Apfelsaft unter zu mischen und das nach Gefühl. Hat super geklappt. Ich habe einen 3:1 Gelierzucker benutzt. Da die Pampe aber so doll spritzte, habe ich sie nicht so sprudelnd und und vielleicht auch nicht genau 3 Minuten gekocht, wie es auf der Packung stand. Limettensaft habe ich auch eher nach Gefühl dazugegeben. Zumindest war das Ergebnis eine Hagebuttenkonfitüre, die in etwa eine Konsistenz wie ein zähflüssigerer Honig hatte. Wir alle fanden, dass das perfekt war. Jetzt wollte ich noch mal Konfitüre machen, und dabei ist mir das ganze zu fest geworden. Vielleicht etwas zu viel Säure, also zu viel Limettensaft, es könnten aber auch die Hagebutten gewesen sein, das waren nicht die gleichen. Daraufhin habe ich die Konfitüre noch mal in einen Topf getan circa 100 ml Apfelsaft und 200 ml Wasser dazu gegeben, noch mal ganz kurz aufgekocht und abgefüllt. Das ganze mit der Gelierprobe ausprobiert und versucht dabei eine noch recht flüssige, aber dennoch leicht gelierende Konsistenz hinzubekommen. Leider ist daraus doch wieder eine feste Konfitüre geworden. Die Hälfte des Hagebuttenmus habe ich noch nicht verarbeitet. Hast du einen Tipp insbesondere für die Gelierprobe, wie ich die von mir gewünschte Konsistenz hinbekommen könnte? Denn es müsste dann ja bei der Probe anscheinend noch quasi flüssig sein, also im warmen Zustand nicht gelieren, andererseits möchte ich ja auch keine flüssige Sache haben
Liebe Grüße
Hallo Maximilian, ich habe Deinen Kommentar eben erst gesehen. Keine Ahnung, warum er vorher nicht zu sehen war, sorry! Wahrscheinlich enthält eine der Komponenten in sich viel Pektin (eventuell der Apfelsaft). Was Du machen kannst, ist weniger Gelierzucker zu nehmen. Dann machst Du eine Gelierprobe mit einem ganzen EL, der über den Teller geschwenkt wird. Dann den Teller in den Kühlschrank, so siehst Du das Endergebnis schneller. Dann kannst Du, je nachdem, mehr Gelierzucker zufügen, bis das "richtige" Ergebnis erzielt wird. Das Pektin im Gelierzucker hält ungefähr 30 Minuten Kochen aus, d.h. Du kannst es gut 2-3 x wiederholen. Ich hoffe, damit erreichst Du das "perfekte" Ergebnis! 🙂 Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein Ok, das das Pektin solange hält hätte ich nicht gedacht, das ist ein super Hinweis. Viktor probiere ich es dann beim nächsten Mal mit „normalen“ Zucker und separatem Pektin, dann kann man das vielleicht noch besser nachsteuern
Vielen lieben Dank
Vielen Dank für die Infos wahrscheinlich habe ich zu viel Obst auf zu wenig gilierzucker genommen und oder zu wenig Säure probiert deine Tipps nächstes Mal aus
Super Video!!! Habe das Haushaltlehrjahr bei einer akadem. Familie gemacht. Seitdem essen diese nur noch selbst hergestellte Konfitüre oder Gelees... Manchmal muss man die Leute überzeugen.... Viel Spass beim Einmachen.
Hallo Maria, freut mich, dass es Dir gefällt! Ebenfalls weiterhin viel Spaß beim Einmachen! 😀👍 Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein 0
Vielen Dank für die tollee Ideen!
Hallo Carolina,
das ist sehr nett, herzlichen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Vielen Dank
Werde ich gleich umsetzen und berichten
Liebe Grüße ♥️👍
Bin begeistert 😘
tolle Infos, vielen herzlichen Dank 😊
Hallo Sib,
sehr gerne 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Du bist wunderbar!
Vielen Dank! 😘
👍👍
Super Video !
Das waren für mich tatsächlich ganz neue Informationen .
Übrigens , die einzige Obstsorte wo ich schon einiges Pech mit hatte sind Erdbeeren . Alles andere hält bei mir fast ewig - außer ein Deckel mit , Macke“ ist mir mal entgangen . Hab aber auch das Gefühl, bei den Dingern wird das Aroma immer schlechter .
Dank Deiner Informationen klappt es inzwischen sehr viel besser - sogar mit TK Obst . Besonders was Sauerkirschen betrifft nicht nur viel bequemer ( ohne Sauerei ) sondern auch erheblich billiger. Das Ergebnis schmeckt ganz genauso .
Hab alles falsch gemacht was man nur falsch machen kann. :D gut das es dein Video gibt
Klasse habe was gelernt DANKE
Freut mich sehr! 😃 Viele Grüße, Steffi
Ich verwende nur 1:1 und das ist mir auch in der Tat zu süs. Meine Lœsung ist es mit dem refraktometer zu arbeiten. Ich messe also den zuckergehalt der Früchte und gebe nur so viel zucker dazu dass ich im Endeffekt 0,75 Teil zucker (bestehend aus gelierzucker und zucker der Früchte) und 1 Teil Früchte habe. Das gelieren gelingt auch gut, man muss nur in der regel etwas længer kochen lassen. Bei Früchte mit hohem wasseranteil mache ich einen apfel mit in die Früchte, der bringt dann ein bisschen pektin mit sich und ændert nichts am Geschmack.
Das ist eine super Lösung! 👍😃 Viele Grüße Steffi
Hallo, die Erklärung ist super und sehr gut verständlich für jedermann, bzw. Frau 😉
Nun habe ich aber mal eine Frage, ich hatte diesen Kanal zu spät enddeckt meine Marmelade war da schon gekocht und in den Gläser, allerdings ist sie etwas zu dünn geworden. Nun meine Frage, kann ich was in den Gläser ist noch einmal raus machen und aufkochen um sie etwas fester zu bekommen, oder funktioniert das nicht mehr?
Liebe Grüße, Carola
Hallo Carola, das kann funktionieren, muss es aber nicht. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass es einfacher ist, die nicht fest gewordene Marmelade als Soße zu verwenden und es stattdessen mit einer neuen Kochung anzugehen. Bei mir war die Anzahl der Fehlversuche zu hoch, es ist vielleicht bei einem von 3x gelungen, das fand ich nicht gut genug. 😉 Viele Grüße, Steffi
Hallo Steffi, danke für die Antwort. Ich vertraue auf deine Erfahrung und werde es deshalb auch nicht erst ausprobieren.
Mit dem Mittel Biobin aus dem Reformhaus soll das Nachgelieren kurz vor dem Essen funktionieren. ich hab das früher mal für Soßen verwendet und da gute Erfahrungen gemacht, so dass ich mir vorstellen kann, dass es funktioniert - auch wenn ich es selbst noch nicht getestet habe.
Sehr schönes Video und so sympathisch gemacht 😉👍🏻
Bei den Erdbeeren mache ich öfter meine eingefrorene Schwarze Johannisbeeren von letzten Jahr, geliert gut und gibt schöne Farbe auf die Dauer.
Steffi hast du mal schon probiert flüssiger Pektin herstellen? Ich habe dieses Jahr ersten Mal gemacht, muss aber noch üben mit dem Marmelade zu kochen. Wie du schon sagst liegt viel an die Kraft des Pektins.
LG Ljuba
Hallo Ljuba, wie schön, dass Dir das Video gefällt (bin ein Fan von Dir! 😃)! Ich habe vor zwei Jahren einmal flüssiges Pektin aus Holzäpfeln hergestellt, nach einem überlieferten Rezept. Ich konnte bei der Benutzung aber nicht feststellen, dass es die Gelierkraft im Kochgut wesentlich erhöht hatte. Ich möchte es gern noch einmal ausprobieren, habe es aber dieses Jahr wieder nicht geschafft, die Holzäpfel pünktlich zu ernten. 😳 Der Tipp mit den schwarzen Johannisbeeren ist toll, vielen Dank! 😃
Und wenn Du mal etwas brauchst, sag gern Bescheid (Gläser, Ersatzverschlüsse und ähnliches). Ich unterstütze Dich gern und mit Freude! Viele Grüße, Steffi 😃
Hallo,
Ich koche sehr viel Marmelade, auch komische Obstmischungen wie Erbeere und Rharbaber.
Neh me immer 2 zu 1 und halte mich nie an die Vorschriften , da ich festgestellt habe man muss nach gefühl kochen.
Manchmal kann es vorkommen, das ich bis zu 8 proben mache bis die Konsistenz für mich stimmt.
Das heisst für mich .Wie bei allen Sachen(ich habe viele Hobbys)
Viel Geduld haben, und ruhig bleiben.
Ich hoffe ich konnte euch ein bisschen helfen.
Dein neuer RUclipsr
Grüsse von Brotjakob
Meine letzte Erdbeer Rhabarber Marmelade mit 3:1 ist auch überhaupt nicht fest geworden... War aber nicht schlimm. Die war so schnell weg, dass sie keine Chance hatte chlecht zu werden ,😆
Hallo, Steffi,
wie genau definierst du Feststoff? Ich schau jetzt das Video zum zweiten Mal und versteh immer noch nicht so richtig, ob du jetzt mit 'Feststoff' sozusagen die Trockenmasse des Obstes meinst, also die Gesamtheit an Zucker und Säure (und Ballaststoffen etc.)? Oder meinst du die Fasern / Ballaststoffe? Haben die etwas mit dem Ganzen zu tun?
Würde mich freuen, wenn du mich Unwissenden erleuchten könntest :)
Viele Grüße
Saa
Hallo Saa, der Feststoff wird "bei uns" ganz klar definiert als Zucker. Die Ballaststoffe gehören nicht dazu. 🙂 Ich hoffe, das klärt es? 😃. Viele Grüße Steffi
Ca Minute 8: ja liebe Frau Steffi, wissen Sie wann die Marmelade auch mit weniger Zucker als angegeben fest wird? Wenn sie zum richtigen Zeitpunkt eingekocht wird, nach dem Mond. Quelle: Paungger/Poppe. Ich selbst habe das bereits in der Praxis mehrfach festgestellt. Tipp: einfach ausprobieren 😉
Hallo,
wir halten uns an erprobte Rezepte. Und Einkochen nach Mondphasen gehört leider nicht dazu. Aber wenn das für Sie funktioniert: Warum nicht?
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Das ist erprobt und Sie können es gern selbst erproben. Ich habe den Kommentar deshalb geschrieben, weil Sie in Ihrem Video erwähnten,, dass Sie keine Antwort darauf haben, wann es mit weniger Zucker auch klappt
Hallo Steffi, warum ist Palmfett in manchen Geliermitteln enthalten? Das lehne ich konsequent ab. Bitte um Erklärung. Vielen Dank! Irene
Liebe Irene, bitte entschuldige, mir ist der Kommentar durchgerutscht. Das Pektin ist ein sehr feines Pulver, während der Zucker grobkörnig ist. Wenn der Gelierzucker abgefüllt wird, darf sich das Pektin mit dem Zucker nicht "entmischen", was es würde, wenn man es einfach nur so beifügt. Das würde dazu führen, dass in dem einen Paket weniger Pektin ist als in einem anderen und der Gelierzucker würde nicht mehr funktionieren. Für die ungefähre Einschätzung: Es kommen ca. 4 Gramm Pektin auf 500 Gramm Gelierzucker. Verteilt sich da auch nur ein Grämmchen woanders hin, war's das für's Gelee. 😉
Das wird mit dem Palmöl gelöst. Bei leichten Erhitzen legt es sich um den Zucker und das Pektin haftet daran. Kühlt es wieder ab, ist es hart und das Pektin bleibt, wo es ist. Ich weiß, dass die Zuckerfirmen, bei denen es noch verwendet wird, wie verrückt daran arbeiten, ihn raus zu bekommen. Zwar gibt es ein alternatives Fett mit einem anderen Namen, aber auch das hat die gleichen Eigenschaften und da tut der andere Name auch nichts an der Sache. Eine Firma, mit der ich derzeit konkret zu tun habe, baut gerade eine komplett neue Anlage für Abermillionen von Euro, um das System umzustellen. Hoffentlich ist es in 2 Jahre fertig, das ist das, was sie anstreben. Bis dahin sind sie zumindest schon einmal auf fair gehandeltes Palmöl ausgewichen.
Darf ich Dich mal fragen, warum Du es ablehnst? Ist es wegen der Umwelt oder wegen der Gesundheit? Liebe Grüße Steffi
😎🤩🙃 meine Rettung! Hagebutten Gelee ist nicht fest geworden, obwohl es bereits am Löffel gelierte. Jetzt, nach zwei Wochen, ist das Gelee in seiner Konsistenz wie ein Öl und schwankt bei entsprechender Bewegung des Glases 😐. Ansonsten sieht es aus wie gewohnt und auch der Geschmack stimmt. Bin, nee war echt ratlos; werde es aber jetzt nochmal mit etwas mehr Zucker versuchen. Ach so, Gläser sind alle dicht und die Deckel schön eingezogen.
Liebe Tina, manchmal ist es auch einfach nur ein "kosmischer Scherz". Da hilft am besten "Soße" draufzuschreiben und es zu Joghurt und Co zu essen. 😳😁
@@Steffikochtein 😅👍
Mir hat mal eine Ältere Frau aus der Nachbarschaft gesagt wenn es nicht Gelier dan soll man eine Banane mit rein Pürieren und das Habe ich gemacht und es hat wunderbar geklappt und so habe ich es bis jetzt immer gemacht wenn es nicht geliert. Gruß Michael
Hallo Michael, ja, das ist wahr und hätte eine Erwähnung verdient! Ich habe leider nicht dran gedacht. 😉 Viele Grüße, Steffi
Hallo Guten Morgen Steffi, ich wollte mich bedanken für deine Antwort und auch für das Herz Danke.
Schnittfeste Marmelade hatte ich auch schon, obwohl die Gelierprobe OK aussah. Macht es eigentlich einen Unterschied ob ich die Frucht/Zuckermischung etwas stehen lasse oder sofort nach Zuckerzugabe Anfänge zu kochen?
Hallo! Ja, es macht einen Unterscheid. Jedes Pektin reagiert unterschiedlich. Deshalb sollte man sich immer an die Anweisungen auf der Packung halten. 😉 Liebe Grüße Steffi
Liebe Steffi,
ich möchte meine Marmelade zusätzlich einkochen nach der Abfüllung . So ca.10min bei 90 Grad , damit sie noch haltbarer wird . Habe ich da eine flüssige Marmelade zu befürchten durch die längere Erhitzung ?? Wie könnte ich es gegebenenfalls vermeiden ?
Mit freundlichen Grüßen
Ingo
Hallo Ingo, ich mache das auch gelegentlich. Das tut dem Pektin in der Regel gar nichts, das kannst Du einfach machen. 🙂 Viele Grüße Steffi
Okay dann weiß ich Bescheid hatte ein Teil Erdbeeren Püriert und einen Teil in kleine Stücke.Schön das man immer fragen kann und eine Antwort Prompt kommt.💚💚💚💚💚💚💚♥️♥️♥️♥️♥️♥️🤶🎁🎀🎀 Heide
Hallo Heide,
prima, daß Dir das weiter geholfen hat 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wenn ich sehr saure Dinge nehme wie Zitrone oder Orange, müsste man das Säureproblem doch mit der Zugabe von Natron lösen können, oder? Natron ist ja basisch und neutralisiert Säure deshalb. Man dürfte aber natürlich nicht so viel reinhauen, dass mans herausschmeckt. Aber ein wenig nachjustieren müsste eigentlich klappen. Ich bekomme Anfang Dezember 10kg Blutorangen. Ich werde das mal ausprobieren 😎👍
Ich wäre mit Natron und dem pH Wert etwas vorsichtig... 😉
@@Steffikochtein War ja nur ne Idee... 😎👍
@@Wachtel-Haltung 😉
Hallöchen, wann braucht man keinen Pektin, kann man mit Zuckerrohzucker einkochen ohne Pektin?.lbgr
Hallo! Man kann 1:1 Frucht und Zucker auch ohne extra Pektin einkochen. Da muss man nur meistens etwas länger kochen. 🙂 Viele Grüße Steffi
Ich habe zum Beispiel ein Rest Marmelade in die kochende das gelingt auch zb,Aprikose
Hallo, habe noch Marmelade die ich vor 3 Jahren hergestellt habe. Kann ich die noch essen?
Hallo! Wenn sie nicht schimmelig ist, kannst Du sie essen. 🙂 Sollte sie dunkler sein, als vor 3 Jahren, ist das nicht schlimm, solange sie schmeckt. Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein Danke
Habendie bereits aufgegessen. Abgesehen das die Mandel-Stücke und die Marmelade dunkel war hat es noch gut geschmeckt☺️
Moin moin ... was kannst du für ein Verhältnis für Quittenmarmelade empfehlen irgendwie wird mir die marmelade jedes mal aufs neue zu flüssig
Hallo! Ich mag am liebsten 2:1. Dass die Quittenmarmelade flüssig wird, ist allerdings ein Rätsel, denn die Quitte hat noch zusätzlich ganz viel Pektin. Sprichst Du von einem Gelee oder eine Marmelade? Wenn es Gelee ist: Etwas weniger Wasser beim Aufkochen der Früchte nehmen und mal 1:1 versuchen. Ich hoffe, das hilft! 😃 Viele Grüße, Steffi
Liebe Steffi. Bei mir geliert alles egal ob 1:1 oder 2:1 oder 3:1 . Egal ob Gelee oder Marmelade. Aber ich kriege ums verplatzen kein Zitronengelee zum gelieren. Hast du ein narrensicheres Rezept? Eigentlich müsste zitrone doch gut klappen.
Hallo Marie,
zuviel Säure verhindert das Gelieren. Verdünne den Saft mal mit Apfelsaft oder Wasser. Ein narrensicheres Rezept hat sie leider auch nicht soweit ich weiss... 🙁
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein vielen Dank das versuche ich.
Liebe Steffi .Ich habe grosse menge flussige Marnalade .😂😂😂
😎😁
Huhu hab quittengelee genacht das nun in den gläsern nicht geliert. Kann ich das alles nochmal kochen? Also die gläser sind schon zu...
Hallo! Ja, noch einmal aufkochen könnte funktionieren. Wichtig ist, sich wirklich an die Kochzeit des Gelierzuckers zu halten, der verwendet wurde. Sollte das nicht funktionieren, kannst Du es auch heiß abfüllen und als Sirup verwenden. Das schmeckt auch ganz super! 😉Viele Grüße, Steffi
Hallo Steffi, ich habe immer das Problem mit Erdbeer Rhabarber Marmelade die wird nicht fest.Ich habe Gelierzucker 3:1 genommen aus der Not heraus habe ich 2 Päckchen Agar Agar genommen jetzt ist sie zu fest.😡 Was kann ich noch Retten.LG Heide
Agar Agar hat eine sehr hohe Gelierkraft, allerdings nicht gleich, manchmal wirds erst nach einem Tag fest. War wohl zviel.
Hallo! Die Antwort kommt sicher zu spät und helfen wird sie auch nicht: Nein, das lässt sich wohl nicht mehr retten. Wenn es aber gut schmeckt, kannst Du es bei Bedarf rausholen, mit einer Gabel in kleine Stücke drücken und unter eine Süßspeise, wie Pudding oder Milchreis rühren. Das könnte ganz nett sein. 🙂
Bei Agar Agar muss man tatsächlich ziemlich aufpassen, wie Andrea schon sagte. Man braucht nur sehr wenig für große Wirkung und die Dosierung ist nicht immer einfach.
Es tut mir leid, dass es nicht so gelungen ist, wie Du es gewünscht hast. Bitte einfach weiter ausprobieren. Irgendwann hat man den Dreh raus! 😃 Viele Grüße, Steffi
Hallo Steffi,danke trotzdem für die Antwort.Ich habe gerade eon Glas geöffnet und muss sagen ist gar nicht so fest wie es zuerst im Glas aussah.Das nächstes mal würde ich mehr Rhabarber nehmen.LG Heide🍓😷😘
Hallo. Ich habe Marille Marmelade Geschenk bekommen. Leider sieht man, dass diese viel zu flüssig ist. Kann ich die Marmelade nochmals aufkochen und etwas einrühren, damit sie fester wird?
Hallo ja, das könntest Du machen. Ich würde dazu ein "mechanisches" Verdickungsmittel empfehlen, weil es zuverlässig fester machen: Hier sind Tipps, was man nehmen kann: ruclips.net/video/1QkXvZjlcZY/видео.html 🙂 Viele Grüße Steffi
@@Steffikochtein Hallo, ic habe sie einfach nochmal aufgekocht und dann wieder ins Glas. hatte wunderbar geklappt. Danke trotzdem für deine Tipps und deine Zeit.
Hallo Steffi,
Ich möchte gerne Rhabarbergelee machen , worauf muss ich achten😍
Danke und liebe Grüße
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Hallo! Bei Rhabarber würde ich den 1:1 Gelierzucker empfehlen, weil er sehr sauer ist und die hohe Säure bei den anderen Varianten (2:1 und 3:1) manchmal dazu führt, dass das Gelee nicht so fest wird. Entsaften kannst Du Rhabarber mit jeder Entsaftungsmethode. Wenn Du allerdings einen Slowjuicer besitzt, würde ich den am ehesten empfehlen, da wird er Saft am intensivsten. Und dann kochst Du das Gelee einfach nach Packungsangabe auf Deinem Gelierzucker. 🙂 Hilft das etwas? Viele Grüße Steffi
Also ich koche Marmelade so wie man es vor 200 Jahren schon gemacht hat, nur mit Haushaltszucker.
Oder man verabschiedet ich einfach von dem Generve mit PEktin und Gelierzucker und nimmt Clear Jel (cook type), welches absolut IMMER funktioniert. Hinweis an Steffi: Bitte unbedingt in Deutschland einführen!! Das Zeug ist ein Segen!!!
Hallo,
ja, durchaus interessant. Steht auf der To-Do-Liste. Die ist allerdings leider sehr lang...
Viele haben auch Probleme mit modifizierter Stärke und trauen dem nicht so ganz über den Weg. Aber wie gesagt, wir schauen uns das mal an.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Bräuchte ein Rezept für Quittengelee aus Saft. Das Gelee sollte nicht zu fest werden.
Hallo,
über die Suchfunktion in Steffis Kanal habe ich ein älteres Video gefunden: ruclips.net/video/TP6bat4CxAY/видео.html
Mit der Festigkeit musst Du herumprobieren. Quitten haben sehr viel eigenes Pektin. Das variiert je nach Sorte und auch je nach Standort. DAs kann man leider nicht in eine Regel fassen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Orangen Marmelade 🙃war schwierig ging gerade so
Ja, das kenne ich. Manchmal bereitet die Säure dem Pektin Schwierigkeiten und das lässt sich manchmal nur mit Unmengen an Zucker wieder richten, wenn überhaupt... 😱 Viele Grüße Steffi 😃