有賀講習会冒頭２０分「最新スチームコンベクションオーブン」。続きは有賀が運営する「オンラインサロン製菓学院」にて共有します(^^)

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  • Опубликовано: 31 дек 2024

Комментарии • 3

  • @タルト大好き
    @タルト大好き 5 месяцев назад +1

    普通のお菓子作り好きな主婦ですが、あるがシェフの講座面白いです✨
    左手前の白いレンジ？上に乗ってたジェノワーズらしきものが
    気になる〜
    冷凍生地上のクッキー生地溶かしながら焼くシュー作り
    面白かったです😊
    鋼のメンタル最高🎉
    最近、クレームムースリーヌ作って、当日は美味しかったけど
    次の日食べたらザラつきがあって
    これって分離したのかな？と
    タルト↑に乗せたメロンから水分が出たので、そのせいか
    乳化がうまく出来なかったのか…
    シェフの動画でムースリーヌ少しあったと思うんですが
    分離の事には触れてなかったようなので、もし
    もう動画のネタないな…
    って時(ないかも😂)
    あったら
    教えて頂けるとめちゃくちゃ嬉しいです(地味にリクエスト)

    • @パティシエ有賀のYouTube製菓
      @パティシエ有賀のYouTube製菓  5 месяцев назад +1

      @@タルト大好き ムースリーヌは同じ温度や柔らかさで混ぜて、その後混ぜ過ぎないようにしないと分離します。
      メロンの水分で後から分離も可能性はあります(⁠.⁠ ⁠❛⁠ ⁠ᴗ⁠ ⁠❛⁠.⁠)

    • @タルト大好き
      @タルト大好き 5 месяцев назад

      @@パティシエ有賀のRUclips製菓
      返信ありがとうございます😊
      混ぜすぎないように次作ってみます
      やはり水分も関係してるのですね
      勉強になります！🙏🏻✨

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