안녕하세요 ^^7 영상 업로드가 너무 늦었네요😭 4월에 현장에 일도 많고 신경쓸것들이 많아 이제서야 업로드하였습니다! 요번에 준비한 영상은 소중한 구독자 한분께서 요청하신 꿔바로우(锅包肉) 입니다! 흔히들 알고있는 찹살탕수육이라고도 합니다! 찹살가루를 사용하는 업장도 있지만 대부분 순도 높은 감자전분으로 사용해요 🤓 감자전분을 사용하는 이유는 전분은 글루텐이 없어 튀기면 겉은 바삭하고 속에는 고기육즙이나와 습기로 인해 감자전분이 쫀득해지는 원리라고 생각하시면 됩니다! 꿔바로우의 특징은 겉은 바삭하고 속은 쫀득해요~🤤 또한 시큼한맛과 향이 강하며 단맛도 높습니다! 제가 올린 소스 레시피는 한국사람들 입맛에 맞게 계랑한것입니다! 여기서 좀더 재대로 된 꿔바로우를 원하시면 성향에 맞게 식초와 설탕을 추가해주시면 됩니다! 조금이라도 유익한 영상이 되는 바램입니다! 감사합니다!🙏👨🍳
YOUNG DEOK님 안녕하세요 ^^7 댓글이 이곳저곳 달리다보니 이제서야 늦은 답변을 드리게 되었습니다..😭 부족한 점도 많지만 이렇게 따듯한 댓글까지 진심으로 감사드립니다!!👍😁 업장 공개는 개인적인 사정이 있어 말씀드리기가 곤란하여.. 넓은 마음으로 이해해주시기 바라겠습니다!!🙏👨🍳 갑자기 추워진 날씨 건강 유의하시며 내일도 좋은 하루가 되시길 바라겠습니다!!
오~음식 만드는 과정이 물 흐르듯이 자연스럽게 이어지네요. 요리 영상 보면서 힐링되는 기분은 처음이랍니다. 특히 대사 없이 음악이랑 자막만 있어서 그런 것도 같구요. 집에서 중식 가끔 만들어 먹는데 꿔바로우도 한 번 도전해보겠습니다.ㅋㅋ 그런데 꿔바로우는 탕수육이랑 달리 소스에 물 전분을 안풀고 바로 섞으시던데 특별한 이유가 있는건가요...??
권미혜님 안녕하세요 ^^7 업장이 바뻐 이제서야 늦은 답변 드립니다. 말씀대로 식초를 추가하시거나 소스를 만든후 레몬을 넣어 보관시 새콤한 맛이 오래 유지 할수 있습니다! 어느덧 추운 날씨로 맞이하는 22년 마지막달인 12월입니다😁 올해 남은 날들 잘 보내시고 다가오는 한 해는 더욱 행복하고, 건강하시며 좋은 날들만 가득하시길 소망합니다🥰 영상시청과 따듯한 댓글까지 진심으로 감사드립니다!😊🙏👨🍳
아~ 이렇게 속이 쫀득한 식감을 내는게 꼭 찹쌀가루를 써서 되는게 아니었군요? 감전으로 이렇게 되는거군요~ 근데 제 생각에는 고기가 얇아서 보통 5분 정도 튀기게 되면 수분이 싹 빠져서 감전의 쫀득함을 살릴 수 없을꺼 같은데.. 안그렇네요? 그럼 탕수육의 튀김옷과 꿔바로우의 튀김옷과는 어떤 차이인가요? 똑같은 감전을 사용하는데 참 신기하네요^^
곽경록님 안녕하세요 ^^7 얇은재료를 사용하실때는 속을 익힐 필요가 없는 경우는 대개 180도(고온)이며 고기류와 같이 속까지 잘 익힐 필요가 있는 경우는 160~170도의 중온에서 튀기는게 일반적입니다! 튀김시간은 5~6분정도 되는거같습니다!! 영상시청과 댓글 감사드립니다!! 오늘도 수고많으셨습니다!!😊🙏👨🍳
현석님 안녕하세요 ^^7 요리과정을 직접 보지 못하여 제 생각을 말씀드리자면 튀김반죽이 고기에서 흘러내리는경우 냉동된 고기로 썰고난후 고기에서 핏물이 나오는 경우입니다 냉장육 역시 키친타올을 사용하여 고기에있는 물기를 닦아 반죽옷을 입혀주시면 될거같습니다!! 아니면 베이킹 소다를 이용하여 아주 소량만 고기에 넣어 치데어 주세요 그러면 찰기가 생겨 반죽이 쉽게 잘붙습니다!!.🤓 감자전분으로 사용하셨는지 모르겠으나 감자전분에 물을넣어 전분만 가라앉게해서 물을 버려주시고 계란흰자 조금 식용유 살짝 넣어 농도는 물로 마요네즈 흘러내리듯이 해주세요!! 추가적으로 궁금하신게 있스시다면 댓글을 달아주세요 성심성의것 답변 드리도록 하겠습니다!! 영상시청과 댓글 감사드립니다! 오늘 하루도 수고많으셨습니다!.😊🙏👨🍳
너무 맛있게 보여요 따라해 볼게요! 튀김반죽 궁금한게 있는데요... 영상에서 혹시중간에 전분을 물하고 먼저 섞고 그리고 물과 전분을 분리하신뒤에 물은 버리고 굳은 전분을 모아두셨다가 나중에 물을 또 넣어서 점도를 맞춰주신 이유가 있나요? 그냥 처음부터 물하고 전분하고 섞어서 바로 하면 안되나요???
![[#현지에서먹힐까?중국편] 이 영상 안 본 사람 침샘 삽니다,, A부터 Z까지 다 알려주는 이연복의 탕수육 레시피 단독공개⭐️ | #Diggle](http://i.ytimg.com/vi/mzZNNMM2WuQ/mqdefault.jpg)
안녕하세요 ^^7 영상 업로드가 너무 늦었네요😭
4월에 현장에 일도 많고 신경쓸것들이 많아 이제서야 업로드하였습니다!
요번에 준비한 영상은 소중한 구독자 한분께서 요청하신 꿔바로우(锅包肉) 입니다!
흔히들 알고있는 찹살탕수육이라고도 합니다!
찹살가루를 사용하는 업장도 있지만
대부분 순도 높은 감자전분으로 사용해요 🤓
감자전분을 사용하는 이유는 전분은 글루텐이 없어
튀기면 겉은 바삭하고 속에는 고기육즙이나와 습기로 인해 감자전분이 쫀득해지는 원리라고
생각하시면 됩니다!
꿔바로우의 특징은 겉은 바삭하고 속은 쫀득해요~🤤
또한 시큼한맛과 향이 강하며 단맛도 높습니다!
제가 올린 소스 레시피는 한국사람들 입맛에 맞게 계랑한것입니다!
여기서 좀더 재대로 된 꿔바로우를 원하시면 성향에 맞게
식초와 설탕을 추가해주시면 됩니다!
조금이라도 유익한 영상이 되는 바램입니다!
감사합니다!🙏👨🍳
쉐프님 유트버에서 젤 잘하는 요리사인거 같아요 아낌없이 가르쳐주고 진짜 좋은분입니다 감사해요 🙏🙏🙏💫💥
혹시 전분은 어디 제품쓰시나요?
업종은 다르지만 멋지십니다.
좋은 정보 , 좋은팁 잘보앗습니다~^^
전설의 요리님 안녕하세요 ^^7
제 영상을 보시고 따듯한 댓글까지
진심으로 감사드립니다!!
체널을 놀러가보니 너무나도
좋은 정보들과 팁이 많네요!!👍😁
장마가 시작되었습니다
꿉꿉하고 습한날씨
이럴때 일수록 감기 주의하시고
건강 챙기시길 바라겠습니다!!
오늘 하루도 수고많으셨습니다!!😊🙏👨🍳
@@thewok_y 자주 찾아뵙겠습니다~^^
이번 장마는 11일에 끝난다고하네요.
작년에 비하면 장마가 빨리끝나서 꿉꿉함이 사라집니다.
무더위 주방에서 일하실때 건강 잘 챙기세요~^^
영상 올라오면 찾아뵐께요.
😍🥰😍🥰
역시 요리는 중화요리군요 잘보았습니다 앞으로 더 좋은 영상 부탁드립니다
순희님 안녕하세요 ^^7
영상시청과 따듯한 댓글까지
진심으로 감사드립니다!!😊🙏👨🍳
내일도 좋은 하루 보내세요!!
볼때마다 군침만 흘리고 우리 쉐프님 실력에 감탄을 하고 있습니다 쉐프님 음식 맛보려면 어디로 가야 맛볼수 있나요??
YOUNG DEOK님 안녕하세요 ^^7
댓글이 이곳저곳 달리다보니 이제서야
늦은 답변을 드리게 되었습니다..😭
부족한 점도 많지만 이렇게 따듯한 댓글까지
진심으로 감사드립니다!!👍😁
업장 공개는 개인적인 사정이 있어
말씀드리기가 곤란하여.. 넓은 마음으로
이해해주시기 바라겠습니다!!🙏👨🍳
갑자기 추워진 날씨 건강 유의하시며
내일도 좋은 하루가 되시길 바라겠습니다!!
솜씨에 감탄이 납니다.
손목 조심하세요.
꼭 따라 해보고 싶은 요리네요.
그레이스님 안녕하세요 ^^7
추석은 잘보내셨나요?!👍😁
영상시청과 따듯한 댓글 감사드립니다!!
내일도 좋은 하루되시길 바라겠습니다!!🙏👨🍳
중간중간 팁이나 이유 알려주는거 너무 좋아요!
어느덧 추운 날씨로 맞이하는 22년 마지막달인 12월입니다😁
올해 남은 날들 잘 보내시고
다가오는 한 해는 더욱 행복하고, 건강하시며
좋은 날들만 가득하시길 소망합니다🥰
영상시청과 따듯한 댓글까지 진심으로 감사드립니다!😊🙏👨🍳
25👍
영상 잘 보고 갑니다 👍👍👍
역시 고수 👍👍👍
강지남님 안녕하세요^^*
좋은말씀 항상 감사드립니다😊 강지남님 영상도 항상 잘 보고있습니다! 앞으로도 더 많은 가정식 올려주세요👍
남은주말 마무리 잘하시고 좋은밤 되세요🙏👨🏻🍳
9살 꼬맹이랑 같이 우와~~ 하면서 봤어요. 이번 주말에 머나먼 타국땅에서 한번 도전해 보겠습니다.^^ 늘 쉽고도 맛있는 레시피 감사합니다.
정오의그림자님 안녕하세요^^*
타국에 계시군요🤭
멀리서도 제 영상 봐주셔서 너무 감사드립니다!
가족들과 맛있는 식사 하셨으면 좋겠습니다👍
오늘도 고생 많으셨어요!🙏👨🏻🍳
영상 기다렸습니다아아~~
꿔바로우 영상 너무 잘 봤습니다~!!
승욱님 안녕하세요 ^^7
잘보셨다니 너무나도 기분이 좋네요 !😊
영상시청과 따듯한 댓글 진심으로 감사드립니다
요즘 날씨가 많이 덥습니다!
좋은 음식드시고 건강한 여름 보내시길 바라겠습니다!!!🙏👨🍳
역시...멋짐~~~
조르바님 안녕하세요^^*
이렇게 영상시청과 따듯한 댓글까지
제가 더 감사드립니다!
오늘도 좋은 하루보내시길 바라겠습니다!!!🙏👨🏻🍳
좋은 영상 항상 감사합니다.매번 잘 보고 있습니다
진고리님 안녕하세요^^*
영상시청과 따듯한 댓글까지 제가 더 감사드립니다!
오늘 하루도 고생 많으셨습니다!🙏👨🏻🍳
요즘 매일 보면서 잘 배우고 있어요~^^
쫀득한 튀김옷을 입은 돼지고기의 변신
마라음식과도 잘어울리는 것 같아요 (feat.연태고량주)
정성이 들어간만큼 맛도 좋아보여요, 맛있게 잘 봤습니다.^^
새강자님 안녕하세요^^*
마라 너무너무 잘어울리죠..🤭
역시 드실줄 아시는 분이신가 봅니다👍
좋은 말씀 감사드립니다!
오늘 하루도 고생 많으셨습니다!🙏👨🏻🍳
역시 맛 들어지네요 그리고 멋지네요 정말 배워보고 싶네요 음식으로여러 사람들에게 행복을 느낄수 있게 하는것도 큰 덕이지요
천명원님 안녕하세요^^*
이렇게 좋은 말씀을 해주시니 너무 감동입니다😭
명원님 덕에 힘이 불끈 나네요! 감사합니다☺️
오늘하루 마무리 잘하시고 내일도 화이팅 입니다🙏👨🏻🍳
음식을 두번 시켜먹은것은 꿔바로우가 처음인데...배워서 만들어서 먹어야겠어요.😊
귀한 영상 감사합니다.
구독 꾸욱~ 누르고 가요^^
본대로 했는데
너무 맜있게
잘돼서
맛있게 먹었어요
영상 감사함니다
보고 많이 배워야겠어요❤❤❤
여자친구 만들어줬는데 덕분에 대성공했습니다. 구독 하고 갑니다.앞으로 좋은 영상 많이 부탁드립니다~~~
염호님 안녕하세요 ^^7
제 영상을 보시고 좋은 결과가
있스셨다니 너무나도 기쁩니다..👍😁
더운날씨 좋은 음식드시고
건강한 여름 보내시길 바라겠습니다!!
영상시청과 따듯한 댓글
진심으로 감사드립니다!!
오늘 하루도 수고많으셨습니다!!😊🙏👨🍳
깔끔하면서 빠르십니다 멋지네요! 애기가 탕수육은 절대안먹는데 꿔바로우는 좋아하고^^;;(비슷한것 같은데……ㅎㅎ) 마라탕과함께 유행이라 그런거 같아요 ㅎㅎ 참고해서 만들어볼게요~ 소중한 영상감사합니다^^ 참! 근데 예전에 크림새우땜에 해봤는데 전분튀김옷이 많이 어렵더라구요 ㅎㅎㅎ 슉슉 참 쉽게하시네요 :) 부럽다…😅 (물 농도맞추기 ! 가 저에게는 팁이라면 팁이네요^^ 넘 감사해요!!)
레시피에서 설탕만 쪼금 줄이고 레몬은 껍질만 얇게 깎아서 체로 쳐 넣었는데 맛잇게 잘되었어용 같이 밥먹은 친구들 반응이 넘 좋앗어요 ㅎㅎ 좋은레시피 감사합니다!!
금방 밥 먹었는데도 군침흘러요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
김프님 안녕하세요^^*
저도 영상 보면서 침 닦는 중입니다..🤤
영상 시청과 댓글 진심으로 감사드립니다!
남은주말 잘보내시길 바라겠습니다!!!🙏👨🏻🍳
안녕하세요. 주말에 화구가 있는 곳에서 영상과 최대한 비슷하게 노력해서 만들어 줬더니 너무 맛있다고 칭찬 일색이었습니다. 고맙습니다.
좋은 레시피 공유 감사합니다
쿡딱님 안녕하세요^^*
쿡딱님 영상 잘보고 있습니다!
영상 색감이 너무 좋아서 늘 군침이 돌아요..🤤
제 영상도 봐주셔서 감사합니다👍
오늘도 좋은 하루보내시길 바라겠습니다!!!🙏👨🏻🍳
영상 기다리다 현기증 날뻔 했다구요,,, 역시나 오늘도 군침이🤤 항상 좋은영상 감사합니당👍👍
빈곤쥬다님 안녕하세요^^*
현기증나게 해드려 죄송합니다😭 항상 영상 시청하러 와주셔서 너무 감사합니다!
오늘도 좋은 하루보내시길 바라겠습니다!!!🙏👨🏻🍳
재료도 너무 간단한데 가서 먹으면 양도 적은데 너무 비싸요
어느 주말에 도전~!!!
사랑합니다
공학부님 안녕하세요 ^^7
영상시청과 따듯한 댓글까지
진심으로 감사드립니다!!
내일도 좋은 하루 되시길 바라겠습니다!!😊🙏👨🍳
오~음식 만드는 과정이 물 흐르듯이 자연스럽게 이어지네요. 요리 영상 보면서 힐링되는 기분은 처음이랍니다. 특히 대사 없이 음악이랑 자막만 있어서 그런 것도 같구요. 집에서 중식 가끔 만들어 먹는데 꿔바로우도 한 번 도전해보겠습니다.ㅋㅋ 그런데 꿔바로우는 탕수육이랑 달리 소스에 물 전분을 안풀고 바로 섞으시던데 특별한 이유가 있는건가요...??
안녕하세요 ^^7
너무 오랜된 영상이라 답변을 이제서야 달게 되었습니다.
튀긴 감자전분을 소스에 버무리게 되면 감자전분 특성상 쫀득해지고 늘어나게 된답니다!
영상에서도 감자전분으로 고기를 튀겼을때 찹쌀처럼 되는 원리랑 비슷하답니다!😊
영상시청과 따듯한 말씀 진심으로 감사드립니다!
늘 건강하시고 즐거운 주말 보내시길 바라겠습니다!😆
음식점이 어디시져 일단 가서 먹고싶네요 ㅋㅋ
감사드립니다
참요리를보여주셔서
어느덧 추운 날씨로 맞이하는 22년 마지막달인 12월입니다😁
올해 남은 날들 잘 보내시고
다가오는 한 해는 더욱 행복하고, 건강하시며
좋은 날들만 가득하시길 소망합니다🥰
영상시청과 따듯한 댓글까지 진심으로 감사드립니다!😊🙏👨🍳
중식집에서 배우면서 일하고 있는데, 더웍님 유튜브 보면서도 많이 배우고 있습니다 :) 계속해서 좋은 영상 올려주세요!!
송송님 안녕하세요^^*
좋게 봐주셔서 감사할 따름입니다☺️
일하느라 많이 힘드셨을텐데 오늘 하루도 고생 많으셨습니다!
남은주말 잘 보내시길 바라겠습니다!!!🙏👨🏻🍳
진짜 꿔바로우란거군요...먹어보고싶당ㅜ
오늘 해먹었어요...
그동안 찹쌀로 몇번 했었는데 감자전분도 맛있었습니다.
좋은 영상 감사합니다.
라일락 향기님 안녕하세요 ^^7
제영상을 시청해주시고 이렇게 따듯한
댓글까지 진심으로 감사드립니다!👍😁
더운 날씨 좋은 음식 드시고
건강한 여름 보내시길 바라겠습니다!!
오늘 하루도 수고많으셨습니다!😊🙏👨🍳
원래 중국서도 찹쌀안써요.
날이 풀리면서 손님들이 많아지셨나봐요 ㅎㅎ
2주에 한번씩 영상 보는것도 정말 감사하니 , 건강 잘 챙기셨으면 해요😁
더웍님 오늘도 좋은 영상 감사합니다! 많이 배우고 가요~~😆😆
김정한님 안녕하세요^^*
좋은말씀 너무 감사합니다!!
날씨가 좋은데 밤에는 쌀쌀하네요,
이럴때 더욱 감기 조심하세요☺️
오늘 하루도 고생 많으셨습니다!🙏👨🏻🍳
좋은 레시피 너무 감사합니다
안수용님 안녕하세요^^*
이렇게 영상시청과 따듯한 댓글까지
제가 더 감사드립니다!
오늘 하루도 고생 많으셨습니다!🙏👨🏻🍳
우와아아 꿔바로우까지 너무 맛있을거같아요 ㅎㅎㅎ
독일님 안녕하세요^^*
꿔바로우 쫀득하고 달달하니 꿀맛이죠.. 영상 시청과 따듯한 댓글 진심으로 감사드립니다!
남은주말 잘보내시길 바라겠습니다!!!🙏👨🏻🍳
참고해서 만들었는데 엉망으로 했지만 맛있게 잘 먹었습니다. 제입엔 설탕반컵도 달다구리하더라구요😅
물1컵 설탕1.5 간장5숟갈 식초0.5컵 소금조금 ,레몬 약간
홍재윤님 안녕하세요 ^^7
영상시청과 댓글 감사드립니다!!👍😁
오늘 하루도 수고많으셨습니다!!😊🙏👨🍳
와우 너무 짱이네요! ㅠㅠ 그대로 해봐야겟어요
오늘 만들어봤는데 너무 맛있어요~~ 좀더 상큼&새콤하게 하고싶으면 식초나 레몬을 더 넣으면 될까요?
권미혜님 안녕하세요 ^^7
업장이 바뻐 이제서야 늦은 답변 드립니다.
말씀대로 식초를 추가하시거나 소스를 만든후 레몬을 넣어 보관시
새콤한 맛이 오래 유지 할수 있습니다!
어느덧 추운 날씨로 맞이하는 22년 마지막달인 12월입니다😁
올해 남은 날들 잘 보내시고
다가오는 한 해는 더욱 행복하고, 건강하시며
좋은 날들만 가득하시길 소망합니다🥰
영상시청과 따듯한 댓글까지 진심으로 감사드립니다!😊🙏👨🍳
이번주 아들과 아빠의 도전 ㅋ 가정에서는 기름 온도 잡기가 어렵지만 열심히 해볼께요 ㅎㅎ
반했어요
서수민님 안녕하세요 ^^7
영상시청과 따듯한 댓글까지 진심으로 감사드립니다!
오늘도 좋은 하루 보내시길 바라겠습니다!!😊🙏👨🍳
리얼..
우와..대박!!
리서린님 안녕하세요^^*
대박 맛있습니다🤤
좋은 댓글 감사드려요!
오늘 하루도 고생 많으셨습니다🙏👨🏻🍳
잘 보고 갑니다! ㅎ
망망대해님 안녕하세요^^*
이렇게 영상시청과 따듯한 댓글까지 정말 감사드립니다!
오늘 하루도 마무리 잘하시길 바라겠습니다!!!🙏👨🏻🍳
한국에서 요리1도 안하다가 어쩌다 미국 시골에 거주하다보니 하나부터 열까지 다 만들어먹게되네요 많이어렵지않고 넘 맛있을거같아요 구독하고 갑니당☺️
어느덧 추운 날씨로 맞이하는 22년 마지막달인 12월입니다😁
올해 남은 날들 잘 보내시고
다가오는 한 해는 더욱 행복하고, 건강하시며
좋은 날들만 가득하시길 소망합니다🥰
영상시청과 따듯한 댓글까지 진심으로 감사드립니다!😊🙏👨🍳
아 배거파.ㅜㅜ 너무마싯겟에여ㅜㅜㅜ
뿡님 안녕하세요 ^^7
어느덧 추운 날씨로 맞이하는 22년 마지막달인 12월입니다😁
올해 남은 날들 잘 보내시고
다가오는 한 해는 더욱 행복하고, 건강하시며
좋은 날들만 가득하시길 소망합니다🥰
영상시청과 따듯한 댓글까지 진심으로 감사드립니다!😊🙏👨🍳
아침마다 출근전에 공부한다 생각하고 보고있습니다. 혹시 아스파라거스 소고기 요리도 찍어주실 수 있나여?? 너무 궁금해요 ㅎㅎ
꿔바로우가 찹쌀이 안들어가는군요. 와웅 맛있겠다
업장마다 다르지만 찹쌀가루를
사용하는곳도 있습니다!🤓
감자전분 특성상 쫄깃해요~
꿔바로우 ..맛있습니다 강추!👍😁
간결한 요리 솜씨...너무 좋네요....구독 쾅쾅
성지수님 안녕하세요^^*
따듯한 댓글과 구독까지..☺️ 감사드립니다!
오늘도 고생 많으셨습니다!🙏👨🏻🍳
좋은정보 감사합니다. 혹시 생선살로해도 비슷하게 나올까요?
네
제가 찾던 꿔바로우네요 소스가 탕수육마냥 흘러내리지 않고 튀김옷에 살짝 스며들 듯 코팅되어 바삭함을 유지하면서
한입 베어물면 미량의 고소한 기름기와 튀김옷에 스며들었던 소스가 육즙처럼 빠져나와서 바삭쫄깃한 식감과 함께 풍부한 맛을 느낄 수 있을 것 같아요
좋은 영상 감사합니다
호두인형님 안녕하세요^^*
제 영상이 조금이라도 유익한 정보가 될수있는 바람입니다!
따듯한 댓글 진심으로 감사드립니다!
오늘 하루도 고생 많으셨습니다!🙏👨🏻🍳
노추 빼면 안되겠죠 ㅠ?
소방관리사님 안녕하세요 ^^7
노추는 중국신 간장으로
한국 간장과 다르게 짠맛이 덜하며
색이진한게 특징입니다!
없으시면 안넣으셔도 됩니다!!👍😁
영상시청과 댓글 감사드립니다!!
오늘 하루도 수고많으셨습니다!😊🙏👨🍳
무조건 감자전분. 옥수수 고구마는 취급말아야죠? 혹 닭에나 쓰나요?
진짜 중국에서 먹었던 꿔바로우 느낌이네요! 오늘도 영상 잘 보고 갑니다~ 오랜만에 전에 간짜장 보고 만들었던거 다시 해보려 해요!
부동산님 안녕하세요 ^^7
영상시청과 따듯한 댓글까지
진심으로 감사드립니다!!👍😁
따듯한 연말 보내시며
새해복 많이 받으세요!!😊🙏👨🍳
아~ 이렇게 속이 쫀득한 식감을 내는게 꼭 찹쌀가루를 써서 되는게 아니었군요? 감전으로 이렇게 되는거군요~ 근데 제 생각에는 고기가 얇아서 보통 5분 정도 튀기게 되면 수분이 싹 빠져서 감전의 쫀득함을 살릴 수 없을꺼 같은데.. 안그렇네요? 그럼 탕수육의 튀김옷과 꿔바로우의 튀김옷과는 어떤 차이인가요? 똑같은 감전을 사용하는데 참 신기하네요^^
성용님 안녕하세요 ^^7
말씀대로 똑같은 감자전분이라도 물양에 따라
꿔바로우 처럼 쫀득한 식감과 일반 탕수육처럼 바삭하게 나온답니다.
그 이유는 수분차이 랍니다!🤓
수분이 머금고 있는 감자전분은 쫄깃해지며 늘어나며
반죽이 되게할경우 겉에는 바삭하며 안에는 쫀득합니다!
영상시청과 댓글까지 진심으로 감사드립니다!😊🙏👨🍳
몇 분 튀기는건가요?
쉐프님 강사합니다
저는 단체급식 200인분하는데서 전분에 찹쌀가루 3대2로 섞어서 했는데 튀김이 솥에 들어가자마자 솥밑에 들어붙고 떼놓으면 또 자기들끼리 붙고 정말 어렵더라고요
다음에는 쉐프님 방법대로 해보겠습니다 영상 감사합니다
👍😋👍🤩
현장의소리님 안녕하세요^^*
영상시청과 따듯한 댓글까지 감사드립니다!
좋은 밤 되세요🌝🙏👨🏻🍳
안녕하세요~ ^ ^ 몽고간장? 진간장 쓰시는건가요?? 제가 만들어봤는데 꿔바로우 색깔이 넘 진하게 나오는데 왜그럴까요??
생각보다 쉽네영 잘 해먹었습니다 고맙습니다.. 가정에서 해보니 튀김 잘 안먹게될거같네요
아...맛있겠다
선생님~~영상 보다 궁금한점이 있어요~! 마지막에 왜 소스가 끓을때 튀긴고기를 넣구 섞어야할까요?
소스에 전분물만 추가해도 되나요?
기름온도가
궁금합니다
튀김온도랑
튀기는시간이궁금합니다
곽경록님 안녕하세요 ^^7
얇은재료를 사용하실때는 속을 익힐 필요가 없는 경우는 대개 180도(고온)이며
고기류와 같이 속까지 잘 익힐 필요가 있는 경우는 160~170도의 중온에서 튀기는게 일반적입니다!
튀김시간은 5~6분정도 되는거같습니다!!
영상시청과 댓글 감사드립니다!!
오늘도 수고많으셨습니다!!😊🙏👨🍳
오~~~~~♡
김윤종님 안녕하세요^^*
항상 좋은댓글 남겨 주셔서 감사합니다☺️
오늘 하루도 수고 많으셨습니다!!!🙏👨🏻🍳
셰프님 제가 집에서 만드는 탕수육은 늘 눅눅해지던데 뭐가 문제일까요 ㅜㅜ
제가 하면 이상하게 튀김옷이 튀겼을때 고기에서 떨어지네요 ㅜㅜ..그리고 쫄깃하지않고 얇아서 바삭하기만해요 뭐가문제인지 모르겠네요..
현석님 안녕하세요 ^^7
요리과정을 직접 보지 못하여 제 생각을 말씀드리자면
튀김반죽이 고기에서 흘러내리는경우
냉동된 고기로 썰고난후 고기에서 핏물이 나오는 경우입니다
냉장육 역시 키친타올을 사용하여
고기에있는 물기를 닦아 반죽옷을 입혀주시면 될거같습니다!!
아니면
베이킹 소다를 이용하여 아주 소량만
고기에 넣어 치데어 주세요
그러면 찰기가 생겨 반죽이 쉽게 잘붙습니다!!.🤓
감자전분으로 사용하셨는지 모르겠으나
감자전분에 물을넣어 전분만 가라앉게해서
물을 버려주시고 계란흰자 조금 식용유 살짝
넣어 농도는 물로 마요네즈 흘러내리듯이 해주세요!!
추가적으로 궁금하신게 있스시다면
댓글을 달아주세요 성심성의것 답변 드리도록 하겠습니다!!
영상시청과 댓글 감사드립니다!
오늘 하루도 수고많으셨습니다!.😊🙏👨🍳
진짜 친절하시구..프로다우십니다 .. 어디식당 하고계신가요! 직접 가서먹어보고싶어요!!
고기 기름에 넣으실 때 손으로 왔다갔다 해주시는 이유가 뭔가요??
반죽이 바로 바닥으로 내려가면 튀김옷이 벗겨지듯 퍼지기 때문에 위에서 살짝 튀김옷을 익히는걸로 알고있어요 결국 모양?
아하 감사합니다!!
아제피님 안녕하세요^^*
반죽이 흘러내리면 피가 벗겨지기 때문에 이것을 방지하기 위한 작업입니다!
다른분들께서 말씀하신 것과 같이 모양을 잡기 위한것이라고 생각하시면 될 것 같습니다☺️
영상 시청해주셔서 감사합니다! 좋은밤 되세요🙏👨🏻🍳
@@thewok_y 항상 감사합니다😊
식초는 몇배식초인가여?
Ki님 안녕하세요 ^^7
현재 업장에서는 "환만식초" 을
사용하고 있습니다!!🤓
영상시청과 댓글 감사드립니다!!
오늘 하루도 수고많으셨습니다!!😊🙏👨🍳
혹시 유학이나 화교여야지 주방장이될 수 있나요?
한국님 안녕하세요^^7
아닙니다 화교출신이 아닌 한국사람들도
주방장할수있습니다!!
옛날 선배님들 말씀들어보면
화교출신끼리 서로 올려주고
그렇다고 하던데 지금은 아닌거 같습니다.
오늘도 좋은 하루 보내시길 바라겠습니다!!😊🙏👨🍳
꿔바로우 반죽에는 계란이 안들어가네요
계란이 들어간것과 아닌것의
차이는 어떤가요?
안녕하세요. 오랜된 영상이라 댓글답을 달아주실지 모르겠지만 남겨봅니다.
꿔바로우 튀기다보면 표면 튀김옷이 부풀어올라 백원짜리정도 크기의 풍선처럼 부풀어 오르다가 시간이지나면 구멍이 셍겨버립니다. 고기가 보여버립니다.
왜그런지 어떻게 하면 안생기게 될지 궁금합니다.
좋은하루 되세요
더웍 스승님 감자전분 고구마전분 옥수수 전분의 차이점과 용도를 알고싶어요
섞어서 쓰는사람들도있던데.. 그 이유를 잘 모르겠습니다!
성준님 안녕하세요^^7
업장이.바뻐 이제서야 늦은 답변을
드리게 되었습니다..😭
💡전분의 종류는 크게 튀김용과 소스용으로 2가지로 나눌수 있습니다 .
-옥수수 전분은 튀김을할시 높은온도에서 구운색이 나고 맛이 고소한게 특징입니다
-감자전분은 튀김을 할시 겉은 바삭하지만 소스를 묻히거나 재료에 수분이나오면 쫀득한 식감을 낼수있습니다
-고구마 전분 튀김을 할시 감자보단 바삭함이 좀더 있습니다
소스를 잡을때는 감자전분을 많이 사용하는데
그 이유는 끓어서 익으면 윤기가 나고
투명해지며 시간이 지나도 삭아 물이 되지 않아 감자전분을 사용합니다 !
추가적으로 궁금하신게 있다면 댓글 달아주세요 조금이라도 유익한 영상이 되는 바람입니다 감사합니다!!😊🙏👨🍳
답변 정말 감사합니다👍👍👍
많은 도움이 되었어요
추가적으로 세가지 종류를 섞어서쓴다면 앞에서 설명했듯이 전분의 효과를 같이 보기 위함이겠죠?
감자전분은 어디꺼 사용하셨나요? 시중에 파는 감자전분들은 전분이 얼마 나오지 않아 잘 안만들어지더라구요ㅠ
썸네일부터가 진짜다
찹쌀로 만든게 아니였나요????
지리네
안녕하세요 쉐프님
아무리해봐도 쉐프님같은 비주얼이안나오는데 어떻게해야할까요? 고기와 튀김옷이 자꾸떨어지는현상 물기도닦고 다해봄 눅눅해지는현상~ ㅠㅠ
안녕하세요?
진심 많이따라해보고 실패도성공도나름해보면서
궁금증있어 여쭤봅니다.
꿔바로우 튀겨 일정시간뒤먹으니 너무딱딱해지는건 원인이 뭘까요?
제가곰곰히 생각해보니
반죽시 식용유 를 과하게넣어서 그런건가? 싶어요
그게원인일까요?
아니 오버쿡 일까요?
그리고
소스만들때 조금달다는 생각인데
줄이면 되겠지만
따라해본 레시피 기에
쉐프님께
여쭤봅니다.
꼭 고기까지 딱딱한 원인을 알고싶습니다.
6:29 지려버렸다....
Jyc님 안녕하세요 ^^7
그렇게 느끼셨다니🤭
쫀득한 꿔바로우가 잘 표현된 것 같네요!
영상시청과 따뜻한 댓글 감사드립니다!
오늘 하루도 고생 많으셨습니다! 😊🙏👨🍳
저기에 고수 넣으면 크으으으
흑식초있으면 본토맛그대로인데 아쉽ㅠ
24시 하나님께서 함께하는 백성
따라하기 😅
Lee님 안녕하세요 ^^7
영상 곳곳마다 따듯한 관심과 댓글들 진심으로 감사드립니다!
갑자기 추워진 날씨 감기 조심하시며
오늘도 좋은 하루 보내시길 바라겠습니다!😊🙏👨🍳
아 정말 우리동네 배달 꿔바로우는 공장에서 만든 것들인가...저게 꿔바로우였구나
Vahn님 안녕하세요 ^^7
영상시청과 따뜻한 댓글 감사드립니다!
편안한 밤 되세요 😊🙏👨🍳
너무 맛있게 보여요 따라해 볼게요! 튀김반죽 궁금한게 있는데요... 영상에서 혹시중간에 전분을 물하고 먼저 섞고 그리고 물과 전분을 분리하신뒤에 물은 버리고 굳은 전분을 모아두셨다가 나중에 물을 또 넣어서 점도를 맞춰주신 이유가 있나요? 그냥 처음부터 물하고 전분하고 섞어서 바로 하면 안되나요???
@@무야호-l2l 님도 고수네요 👍👍👍👍 잘 배웠습니다 감사해요 그런데 반죽할때 베킹포다는 좀 안 넣나요? 😮
꿔바로우 고기사이즈를 케챱탕수육 고기사이즈로 해도무관할까요 일반인들이 꿔바로우보다 그냥 찹살탕수육울 더친숙해하지않을까해서요 손님들이 부먻찍먹에 민감해하는거같은데 꿔바로우는 무조건 부먹인가요? 그리고 소스에 전분가루안넣으시네요
정말 좋은 영상 감사합니다.