Eu cresci vendo minha mãe fazendo pão com fermento natural ela fazia em uma garrafa e toda quinta feira era dia eu ajudava ela celindrar a massa e ela assava o pão na Folha de bananeira era maravilhoso
Olha eu também cresci vendo a minha mae fazer pao com fermento de litro e ajudava ela a cilindrar os pães. Ela tinha um forno a lenha bem grande e desmanchava 5 kilos de farinha para fazer pão de uma vez . Depois que eu me casei , ela me deu o fermento e uso dele até hoje
Cara! De onde você saiu? 😱 Já tentei outra receita de fermento natural que não deu certo, na sua deu! 24 hs após o início, já havia bolhas de ar, e 24 horas depois da primeira alimentação ele já havia dobrado o volume!! Muito obrigado!
Eu já fiz 2 pães grandes mas, foi um pouco difícil. Mas fui revendo o vídeo é pensando onde errei até chegar quase no pão perfeito. Eu vou chegar lá. Obrigado por seus vídeos beijos TCHAU.
Olá, Mestre Rene! Muito obrigado por responder a essas questões, assistindo ao vídeo e lendo todos os comentários e respostas acaba por ser um verdadeiro curso! Cultivo o meu fermento natural já há uns dois anos e sempre obtendo muitos bons resultados! Abraços! :)
Muito obrigado Rene pelos seus vídeos, já os vi quase todos. Vivo na Alemanha e com esta situação do Covid- 19 ( coronavirus) deixámos de comprar pão e optámos por fazer em casa. Tenho feito com fermento fresco, mas devido à escassez de alguns produtos sendo esse um deles decidi pesquisar sobre massa mãe e encontrei-o. E ainda bem porque os seus vídeos estão muito bem explicados e inspiram qualquer um a " arregaçar as mangas" e fazer algo nosso/ artesanal. Comecei hoje a fazer o meu fermento natural e agora é esperar que tudo dê certo e que ao fim do 5 dia já o possa usar. Mais uma vez muito obrigada pelos seus vídeos, pela partilha dos seus conhecimentos. Espero daqui a 5 dias trazer boas notícias.
Você é sensacional. Muita informação boa, útil, de fácil compreensão, muita empatia por quem está inciando nessa arte linda de fazer pães caseiros. Obrigada pela generosidade!
Ola' Rene', Obrigada por compartilhar conosco seu conhecimento, ha mt. Tempo venho tentando fazer meu pro'pio pao. Por causa de una forte alergia ao gluten, tenho buscado no mercado pao e outros alimentos sem glutem, mas especialm.ente o pao e' muito ruim. E' pesado e de dgestao mt lenta. Tentei varias vezes fazer meu proprio pao mas foram tempo e dinheiro jogado fora. Descobri seus vidios nas rrdes sociais. A simplicidade q vc. Passa as informacoes , me cativou. Hoje fiz meu primeiro pao ( o pao mais facil). Por ser com farinha gluten free nao ha' comparacao com os q tenho testado Ficou muito leve e de dabor imcomparavel Gratidao Arlete
Parece que os deuses do levain sorriram pra mim hahahahah consegui!!!! Estou no 4° dia, consegui um resultado legal, agora A pergunta que fica é: Quando eu sei que o fermento já está pronto pra ser usado na massa ?
Parabéns pelo seu canal e obrigado por ajudar com suas dicas. Já tentei fazer algumas vezes o pão de fermentação natural e não deu certo. Mas não vou desistir.
Parabéns pela explicação!!! Venho algum tempo assistindo vídeos tanto na fabricação de pães e de como fazer seu Levain. Você conseguiu que qualquer dúvida fosse eliminada com uma explicação simples.👏👏👏
Muito obrigada! Faço pão desde 1998, sempre desejei faze-lo com fermento natural, nunca havia conseguido fazer tão saboroso e fácil, como quando descobri seus vídeo. Gratidão eterna!🙏🏾
GRANDE iniciativa e uma gentil atenção conosco, pobres iniciantes :) Consegui sanar todas as minhas dúvidas, menos uma : quando dura esse fermento que eu guardo e realimento na geladeira? Ou seja, depois de quanto tempo tenho que começar do zero de novo? Muito obrigado e um grande abraço.
Gostei de ver a naturalidade e a ptresteza com a natureza qdo vc se referenciou aos descartes....e diz com muita propriedade e simplicidade de devolver a terra aquilo que os microbacilos lhe proporcionam....👏👏👏👏👏👏à tds nós em uma benção de inumeras q Deus nos proporciona.!!!! Mexer com pães é Divino.FELICIDADES!!!!
Estou ficando stressada e maníaca.Pela segunda vez,acho que vou desistir.Ainda são tantas as dúvidas,acho que estou ficando louca..O Levain que vc já está preparando p/ fazer o seu pão ( alimentando esse fermento por 3vezer e voltando p/a geladeira)
Muito obrigada por se disponibilizar a ensinar e tirar dúvidas, conversar. Minha dúvida é a primeira que faço espero para alimentar novamente 24horas depois ou 12 horas depois? Acho que acho que passou do ponto pois hoje no 4°dia está mais líquido e com cheirinho de azedo. Deus abençoe muito sua vida e sua arte
Nem acredito q achei alguém pra tirar minhas dúvidas....ainda não fiz pois estou estudando muito pra não ter nenhuma dúvida quero dar muitas mudinhas de fermento natural pra quem quiser! Gratidão abcs de Botucatu cidade dos bons ares interior de SP
Oi René, parabéns por seu talento na panificação e sua didática, simples e objetiva. Bom, gostaria de saber um pouco sobre pré fermento, aquele feito com fermento biológico. E qual diferença entre o pré fermento e o Levain. OBRIGADA pela atenção.
Agora achei todas as respostas kkkkk de traz p frente mas achei. Ainda não tenho todos os utensílios p fazer o pão natural. Se vc puder faz um numa foram a de alumínio no lugar da panela p a gente. Como.vc já falou em outras respostas. Abraços e muito obrigado.
Nossa como não conheci seu canal antes 😂😂 aqui tô entendendo tudo bem explicado 😃 já tentei tanto nunca entendi muito 😂 mais agora tô confiante acabei de dar início ao meu levan👏 gratidão 🙏 por passar seu conhecimento
Ja assisti varios vídeos sobre fermentacao natural... mais nunca com tanta informação quanto seu vídeo... Parabéns ganhou mais uns inscrito... sanou varias duvidas que eu tinha... Obrigado abracos fique com deus
muito boas explicações. Obrigada. E fala sem rodeios, como em outros vídeos que já vi, que só ficam enrolando para nos mostrar como se faz um pão com fermento natural. Muito, muito obrigada.Você é muito bom como professor.
Eu fiz o fermento natural como você ensinou, no 2 dia o fermento já tinha dobrado de volume, achei que fermentou muito rápido, no 2 dia eu alimentei o fermento e depois de algumas horas o fermento tinha triplicado de tamanho, tive que mudar de pote. Amanhã no 3 dia eu já vou fazer o pão com fermentação natural. Obs: farinha integral e minha cidade faz muito calor.
Olá! Muito obrigada por compartilhar suas experiências e conhecimento! Vi vários vídeos de fermentação natural antes e sempre parecia muito difícil, você descomplicou tudo e já estou conseguindo ver o meu fermento se desenvolver! É apaixonante o mundo do pão! 🙏
Boa tarde. Venho apanhando c o fermento, tenho feito minha alimentação a cada 24hs, é por isso q ele não cresce,não dobra??? Devo repetir a alimentação mais vezes???
Muito boa tua explicação, passei uma semana assistindo live sobre fermento natural, que me ajudou bastante a entender o processo, mas nenhuma das minhas perguntas foi respondida infelizmente. Agora em poucos minutos muitos esclarecimentos!!! Adorei!! Gratidão!!
René, tudo bem? Espero que sim. Tentei fazer o levain. O que ocorre é que ele entra em atividade e quando completam as 24 horas se observa que a atividade fica mais baixa do que num tempo anterior deste mesmo intervalo. Será que mesmo pra fazer o primeiro levain devo alimentá-lo num intervalo menor?. Outra: há restrição quanto à temperatura ambiente? Forte abraço....
Rapaz, finalmente alguem que não enrola nas respostas e explica descomplicando. Aprendi a fazer pães "sozinho" na base da tentativa e erro com vídeos do youtube, mas de franceses, italianos e alguns americanos (sempre apanhando nas traduções) porque não aguentava videos de braseiros que já iniciavam pedindo like e falando meia hora de assuntos quaisquer, enfim, haja paciencia. Morava em Goiás e agora tô em SC, estava apanhando com a mudança de temperatura e umidade. Vou experimentar tuas dicas. Muito obrigado
Oi. Tudo bem ? Gostei muito do seu canal, estou me aventurando no mundo dos pães artesanais e fiz várias vezes “pão mais fácil do mundo”, ficou muito bom 😄 ( fiz com fermento biológico) . Esta semana tentei cultivar meu fermento natural, foram 5 dias alimentando a cada 24 hs, farinha integral, e não deu certo, criou uma casca a cada 24 hs... vou iniciar de novo até dar certo... parabéns pelo canal !!
Adorei seu vídeo. Estou aprendendo muito com seus vídeos. Gostaria de esclarecer uma dúvida. Você disse que alimenta ele umas três vezes antes de fazer o pão. Vc tira ele da geladeira. Alimenta e deixa fora da geladeira as 8 horas? Daí descarta, alimenta novamente e deixa fora da geladeira novamente? Deixa mais 8horas fora da geladeira? Descarta, alimenta de novo e deixa mais 8horas fora da geladeira pra usar? Entendi certo?
Quero muito aqui, te agradecer. Fiz o primeiro pão depois de muitos anos. Voltei a amar fazer pão ao ver seu canal. Estou me aventurando e amando. Obrigado uuuuuu ❤ mais uma vez.
Estou adorando Já fiz o pão mais fácil do mundo e o pão francês, foram sucesso total. Agora estou fazendo o fermento natural. Suas explicações são muito didáticas e focadas. Obrigada.#amopao
Olá Rene, tudo bem? Suas receitas tem me salvado na quarentena, sou infinitamente agradecido. "MAS" algo aconteceu diferente dessa vez, ontem de ontem pra hoje deixei minha massa fermentando com levain e percebi agora pela manhã, depois de umas horas, que ele tem pontos amarelados na massa, será que ela estragou? o cheiro está normal e a massa borbulhou bastante. Devo jogar fora? Me salve dessa grande mestre, por favor!!!
Bom dia !!! Que maravilha. Pena eu não tinha visto este vídeo antes, joguei fora todo meu fermento pois , no primeiro dia estava ativo com bolhas e no 3 e quarto dia não vi nenhuma movimentação. Queria saber primeiro : em temperatura ambiente temos que alimentar a cada qdo tempo? E se pode ser utilizado para produção de pães antes de 7 dias? Outra pergunta pode ser feito só com farinha branca?Muito obrigada 🙏🏼
Comecei hoje a fazer pao com fermento natural!!!!Ate agora ta lindo,crescendo super bem!!!O fermento deu super certo e seus videos são o máximo!!!Obrigada!!!
Nossa coloquei minhas dúvidas ontem estava desesperada kkkk E aí hoje me apareceu suas respostas no seu vídeo de 1 ano atrás. Eu joguei meu fermento fora hoje. Pois achei que não tinha dado certo por causa da água.😔 e como não tinha as respostas ainda add. Comecei outro.
Seria bom se o vizinho gostasse de fazer alguma coisa..Pois o mesmo prefere pedir folhas de couve do que pedir uma muda da mesma e plantar.. Imagina fazer pão..?!
Renê, vc mantém um backup de Levain na geladeira ou qdo vai fazer pão alimenta todo o seu Levain e retira a quantidade necessária pro pão e guarda o restante?
Rene, antes de mais nada, obrigado pela sua boa vontade e seu desprendimento em passar a nós do lado de cá, estas informações de suas experiências com esta maravilha que é o PÃO. Se não for incomodo gostaria de sanar uma dúvida. Aqui vai: Sou da cidade de Niterói no Rio de Janeiro, uma cidade quente normalmente e que tem muita variação de temperatura especialmente onde moro a beira mar bem de frente ao vento sudoeste que sopra do mar em viradas de tempo. Assim acostumei-me a fermentar o meu pão na geladeira por 12 horas, seria certo manter 15% para estas 12 horas em geladeira onde a última vez que medi, o local da massa assinalou 7ºC. (uso farinha Rosa Branca Premium) Gostaria muito de um comentário seu, tenho usado suas receitas e ontem mesmo fiz um pão sueco condimentado com gergelim, pimenta calabresa e curry indiano que ficou um estouro ! Os filhos cervejeiros foram ao delírio (Haja Levain agora). Abraços a você e estas graças de crianças que o cercam, até ! 🍔
Muito bom! Obrigado por compartilhar seu conhecimento. Tenho duas dúvidas e agradeço se puder me ajudar: 1) O fermento natural feito e alimentado exclusivamente com farinha integral pode ser usado para fazer pães com farinha branca? Ou seria necessário ter um fermento natural feito com farinha branca para preparo de pães brancos e um fermento integral para pães integrais? 2) Antes de colocar o fermento na geladeira, é necessário alimentá-lo e esperar dar uma crescida? Ou é só alimentar e imediatamente colocar?
Achei muito legal! Fazer pão é um hobby que gosto muito de comer (ops, fazer). uma dúvida: eu poderia congelar o fermento natural? obrigado pelos ótimos vídeos!
Olá obrigado por tirar as dúvidas. Restou uma para mim. Se eu alimentar, ele subir e descer eu posso usar para fazer pão ou só posso utilizar qdo estiver alto ?
Ola, esta sendo muito gratificante assistir seus vídeos, bem explicativos e em uma linguagem otima para nosso entendimento. Gostaria de pedir para nos ensinar o pão italiano, aquele redondinho que serve como recipiente para caldos, cremes e sopas 😁
Tem que ficar fora sim. Dentro da geladeira não vai fermentar o suficiente para fazer o pão. Dentro da geladeira é só pra conservar para os próximos dias em que for fazer de novo.
@@gustavobays olá Gustavo vejo que vç entende muito. Parabéns! Uma dúvida? Posso fazer com farinha de arroz? Ou aquele mix de farinha arroz/coco/fécula ou farelo de aveia?
Olá Rene. Estou animada a fazer o fermento natural, mas me orienta por favor? Assistindo o seu vídeo de fermentação natural, pergunto: aquele do potinho que guardei na geladeira ficará para o próximo pão, certo? E se eu não for usar tudo aquilo que ficou na bacia? E quando eu for utilizar o do potinho, eu tenho de alimentar ele de novo, ou seja, gastar mais 5 dias, colocando água e farinha tudo de novo? Posso guardar então, a quantidade maior (da bacia) e usar somente o necessário (do poitinho) para uma massa de pão? Sendo assim, quanto tempo, aquela quantidade maior, vai poder ficar na geladeira? Não sei como fazer. Vc pode me ajudar? Obrigada
Boa tarde, depois que retira da geladeira para alimentar vc deixa fora da geladeira ou coloca logo em seguida? Qual a temperatura ambiente ideal, pois moro no RJ?
Olá... desde já agradeço a atenção. Realmente é apaixonante e fascinante fazer o próprio pão. Fiz meu próprio fermento natural. Fui fazer então bom pão... não bdeu muito certo 😔 ficou com gosto azedo, ácido. O que houve? Me ajude, por favor.
Fiquei com duas dúvidas. Nunca posso pegar uma reserva de fermento e já fazer pão? Sempre preciso dessa antecedência? Segunda dúvida: não compreendi a alimentação do fermento inicial. Coloco sempre 50g (água e farinha) ou vou dobrando cada vez?
Nunca fiz pão com fermento natural. Faço com fermento seco, porém fiz e o meu pão desenvolveu porém no forno ao assar ele ficou duro com aparência de solado e muito pesado. Gostariam de saber o que fiz de errado. Por favor peço que me ajude a compreender. Obrigada
Olá, obrigada pelas dicas de como é a manutenção do fermento. O seu fermento natural é feito com farinha integral. Eu posso substituir por farinha de trigo Branca?
Eu cresci vendo minha mãe fazendo pão com fermento natural ela fazia em uma garrafa e toda quinta feira era dia eu ajudava ela celindrar a massa e ela assava o pão na Folha de bananeira era maravilhoso
Olha eu também cresci vendo a minha mae fazer pao com fermento de litro e ajudava ela a cilindrar os pães. Ela tinha um forno a lenha bem grande e desmanchava 5 kilos de farinha para fazer pão de uma vez . Depois que eu me casei , ela me deu o fermento e uso dele até hoje
Pra fazer esse fermento tem que ser farinha integral ? Ou pode ser qualquer farinha de trigo?
@@leufontes3219 com a integral, vai obter resultados mais rápido. Porém nada impede de fazer com farinha branca. Vai demorar um pouco mais.
@@marciadasilva9820 que legal!
Eu TB. Ainda sinto o cheiro da Folha no forno. E o pão era uma delícia.
Cara! De onde você saiu? 😱
Já tentei outra receita de fermento natural que não deu certo, na sua deu! 24 hs após o início, já havia bolhas de ar, e 24 horas depois da primeira alimentação ele já havia dobrado o volume!!
Muito obrigado!
Usei farinha integral da mãe terra e virou uma massa grossa. Não ficou molinho. Será que vai dar certo?
Fermento Natural
o meu não precisou nem de 24h pra dar sinal
Beleza de orientação pra quem vai realizar 1° vez.
Eu já fiz 2 pães grandes mas, foi um pouco difícil.
Mas fui revendo o vídeo é pensando onde errei até chegar quase no pão perfeito. Eu vou chegar lá.
Obrigado por seus vídeos beijos TCHAU.
Estou começando . Já preparei o fermento estou no primeiro dia . Gosto de fazer pão . Mas para iniciante parece bem complicado . Espero acertar .
Hoje o meu completou 3 dias,tinha colocado num pote pequeno,aí quando fui tirar o pano saiu metade grudado kkkkkk,cresceu bastante.
Cara, estou muito contente ao ver seus vídeos.
Simples, direto, com extrema qualidade, a forma como você fala. Parabéns!!!
Nossa! Do nada esse canal apareceu aqui pra mim. Rene, vc é um fofo.
Olá, Mestre Rene! Muito obrigado por responder a essas questões, assistindo ao vídeo e lendo todos os comentários e respostas acaba por ser um verdadeiro curso! Cultivo o meu fermento natural já há uns dois anos e sempre obtendo muitos bons resultados! Abraços! :)
Tirei minhas dúvidas hoje fiz o primeiro pão 🍞 com o fermento natural ficou muito bom, 😀 Obrigada
Você é espetacular!! Simpático, humilde e muito competente!! Parabéns!!! Amei sua aula!!
Muito obrigado Rene pelos seus vídeos, já os vi quase todos. Vivo na Alemanha e com esta situação do Covid- 19 ( coronavirus) deixámos de comprar pão e optámos por fazer em casa. Tenho feito com fermento fresco, mas devido à escassez de alguns produtos sendo esse um deles decidi pesquisar sobre massa mãe e encontrei-o. E ainda bem porque os seus vídeos estão muito bem explicados e inspiram qualquer um a " arregaçar as mangas" e fazer algo nosso/ artesanal. Comecei hoje a fazer o meu fermento natural e agora é esperar que tudo dê certo e que ao fim do 5 dia já o possa usar. Mais uma vez muito obrigada pelos seus vídeos, pela partilha dos seus conhecimentos. Espero daqui a 5 dias trazer boas notícias.
Oii talvez possa te ajudar tbem. Eu consegui fazer o meu com as dicas do canal padeirodeapartamento. Esses dois são meus canais preferidos
Você é sensacional. Muita informação boa, útil, de fácil compreensão, muita empatia por quem está inciando nessa arte linda de fazer pães caseiros. Obrigada pela generosidade!
Cara, você é muito dedicado no que faz e explica. Excelente ferramenta para quem ama a arte da panificação.
É confuso, mas eu começo a entender isso!!
Ola' Rene',
Obrigada por compartilhar conosco seu conhecimento, ha mt. Tempo venho tentando fazer meu pro'pio pao.
Por causa de una forte alergia ao gluten, tenho buscado no mercado pao e outros alimentos sem glutem, mas especialm.ente o pao e' muito ruim. E' pesado e de dgestao mt lenta. Tentei varias vezes fazer meu proprio pao mas foram tempo e dinheiro jogado fora. Descobri seus vidios nas rrdes sociais. A simplicidade q vc. Passa as informacoes , me cativou.
Hoje fiz meu primeiro pao ( o pao mais facil). Por ser com farinha gluten free nao ha' comparacao com os q tenho testado
Ficou muito leve e de dabor imcomparavel
Gratidao Arlete
Parece que os deuses do levain sorriram pra mim hahahahah consegui!!!! Estou no 4° dia, consegui um resultado legal, agora A pergunta que fica é: Quando eu sei que o fermento já está pronto pra ser usado na massa ?
Faça um pão e avalie o resultado. Sucesso!
Suas dicas são incríveis, e sua voz da uma paz e confiança! Fazendo o meu aqui.
Obrigado
Parabéns pelo seu canal e obrigado por ajudar com suas dicas.
Já tentei fazer algumas vezes o pão de fermentação natural e não deu certo. Mas não vou desistir.
Parabéns pela explicação!!!
Venho algum tempo assistindo vídeos tanto na fabricação de pães e de como fazer seu Levain.
Você conseguiu que qualquer dúvida fosse eliminada com uma explicação simples.👏👏👏
@@paodacasa m
Muito obrigada! Faço pão desde 1998, sempre desejei faze-lo com fermento natural, nunca havia conseguido fazer tão saboroso e fácil, como quando descobri seus vídeo. Gratidão eterna!🙏🏾
Já eu alimento cada quatro dias,, não fica muito forte, aí sim uso duas vezes por semana
Parabéns, Rene!!! Descobri vc ontem 😊
GRANDE iniciativa e uma gentil atenção conosco, pobres iniciantes :) Consegui sanar todas as minhas dúvidas, menos uma : quando dura esse fermento que eu guardo e realimento na geladeira? Ou seja, depois de quanto tempo tenho que começar do zero de novo? Muito obrigado e um grande abraço.
Luiz, você deve alimenta-lo semanalmente. Mantendo-o ativo e bem alimentado ele vai permanecer por muitas gerações.
Tô vendo que a temperatura é parte chave dessa fermentação. Aqui no CE faz 30ºC de dia e 25ºC de noite. Vou considerar suas sugestões "para o verão".
Eu ja tinha desisdido de fazer fermento,voltei anima de novo.sr disse coisa eu não sabia.!!
VC EXPLICA MUITO ADORO VER SEU VÍDEOS COM SUA FAMÍLIA LINDAAAAAAAAA
Tem como me MT a receita do pão mi fácil pois perdi a receita na troca do celular
Gostei de ver a naturalidade e a ptresteza com a natureza qdo vc se referenciou aos descartes....e diz com muita propriedade e simplicidade de devolver a terra aquilo que os microbacilos lhe proporcionam....👏👏👏👏👏👏à tds nós em uma benção de inumeras q Deus nos proporciona.!!!! Mexer com pães é Divino.FELICIDADES!!!!
Gosto muito das suas explicações, são bastante claras para se entender, parabéns. Obrigada. Florinaci de Recife-PE.
Adoro o seu canal, expliçoes simples, diretas, com clareza, uma aura de paz. É quê família linda e bem estruturada, Deus abençoe sempre.
boa tarde, suas dicas muito boa,sucesso,obrigado.
Obrigado.
Para mim o ideal seria poder usar todo o fermento que está na geladeira.
Estou ficando stressada e maníaca.Pela segunda vez,acho que vou desistir.Ainda são tantas as dúvidas,acho que estou ficando louca..O Levain que vc já está preparando p/ fazer o seu pão ( alimentando esse fermento por 3vezer e voltando p/a geladeira)
Muito bom. Fazer fermento natural é praticar um ato acologicamente correto
Parabéns, Rene pela sua dedicação a panificação, você é D+
Estou gostando muito. Gostaria de saber que a muda após ir para a geladeira, quando alimentada deve voltar a geladeira?
Sim
Muito obrigada por se disponibilizar a ensinar e tirar dúvidas, conversar. Minha dúvida é a primeira que faço espero para alimentar novamente 24horas depois ou 12 horas depois? Acho que acho que passou do ponto pois hoje no 4°dia está mais líquido e com cheirinho de azedo. Deus abençoe muito sua vida e sua arte
Hoje eu fiz palitinhos de fermento natural ficou divino.
Ótima essa dica de compostar o descarte.
Nem acredito q achei alguém pra tirar minhas dúvidas....ainda não fiz pois estou estudando muito pra não ter nenhuma dúvida quero dar muitas mudinhas de fermento natural pra quem quiser! Gratidão abcs de Botucatu cidade dos bons ares interior de SP
Oi René, parabéns por seu talento na panificação e sua didática, simples e objetiva. Bom, gostaria de saber um pouco sobre pré fermento, aquele feito com fermento biológico. E qual diferença entre o pré fermento e o Levain. OBRIGADA pela atenção.
Boa tarde eu gratidão 👏👏👏👏
Nossa!🤗 Além de ensinar muito bem. Tem a voz linda!
Esse moço explica muito bem não é possível não inteder
Agora achei todas as respostas kkkkk de traz p frente mas achei. Ainda não tenho todos os utensílios p fazer o pão natural. Se vc puder faz um numa foram a de alumínio no lugar da panela p a gente. Como.vc já falou em outras respostas. Abraços e muito obrigado.
Adorei sua informação. Você sabe como explicar em detalhes tudo que precisamos saber. Gratidão
⁶6no 66666no 666
Nossa como não conheci seu canal antes 😂😂 aqui tô entendendo tudo bem explicado 😃 já tentei tanto nunca entendi muito 😂 mais agora tô confiante acabei de dar início ao meu levan👏 gratidão 🙏 por passar seu conhecimento
aprendendo muito com seus vídeos. Obrigada por compartilhar seus conhecimentos
Ja assisti varios vídeos sobre fermentacao natural... mais nunca com tanta informação quanto seu vídeo...
Parabéns ganhou mais uns inscrito... sanou varias duvidas que eu tinha...
Obrigado abracos fique com deus
Chef eu deixei a massa na geladeira vário dias isso prejudica a fermentação natural ou a massa obrigada chef Deus abençoe muito vcs
muito boas explicações. Obrigada. E fala sem rodeios, como em outros vídeos que já vi, que só ficam enrolando para nos mostrar como se faz um pão com fermento natural. Muito, muito obrigada.Você é muito bom como professor.
Você é um querido, mas ainda estou com dúvidas. Depois de tirar da geladeira, o alimento, volta para a geladeira?
Eu fiz o fermento natural como você ensinou, no 2 dia o fermento já tinha dobrado de volume, achei que fermentou muito rápido, no 2 dia eu alimentei o fermento e depois de algumas horas o fermento tinha triplicado de tamanho, tive que mudar de pote. Amanhã no 3 dia eu já vou fazer o pão com fermentação natural. Obs: farinha integral e minha cidade faz muito calor.
Você è uma pessoa abençoada ensinando como fazer um alimento milenar parabéns.
Olá! Muito obrigada por compartilhar suas experiências e conhecimento! Vi vários vídeos de fermentação natural antes e sempre parecia muito difícil, você descomplicou tudo e já estou conseguindo ver o meu fermento se desenvolver! É apaixonante o mundo do pão! 🙏
Boa tarde.
Venho apanhando c o fermento, tenho feito minha alimentação a cada 24hs, é por isso q ele não cresce,não dobra???
Devo repetir a alimentação mais vezes???
Muito boa tua explicação, passei uma semana assistindo live sobre fermento natural, que me ajudou bastante a entender o processo, mas nenhuma das minhas perguntas foi respondida infelizmente. Agora em poucos minutos muitos esclarecimentos!!! Adorei!!
Gratidão!!
René, tudo bem? Espero que sim. Tentei fazer o levain. O que ocorre é que ele entra em atividade e quando completam as 24 horas se observa que a atividade fica mais baixa do que num tempo anterior deste mesmo intervalo. Será que mesmo pra fazer o primeiro levain devo alimentá-lo num intervalo menor?. Outra: há restrição quanto à temperatura ambiente? Forte abraço....
Mostra a panqueca do descarte!!!! Gratidão
Gostei de suas explicações! Nos dê uma receita de pão de forma! Obrigada!
Rapaz, finalmente alguem que não enrola nas respostas e explica descomplicando. Aprendi a fazer pães "sozinho" na base da tentativa e erro com vídeos do youtube, mas de franceses, italianos e alguns americanos (sempre apanhando nas traduções) porque não aguentava videos de braseiros que já iniciavam pedindo like e falando meia hora de assuntos quaisquer, enfim, haja paciencia. Morava em Goiás e agora tô em SC, estava apanhando com a mudança de temperatura e umidade. Vou experimentar tuas dicas. Muito obrigado
Oi. Tudo bem ? Gostei muito do seu canal, estou me aventurando no mundo dos pães artesanais e fiz várias vezes “pão mais fácil do mundo”, ficou muito bom 😄 ( fiz com fermento biológico) . Esta semana tentei cultivar meu fermento natural, foram 5 dias alimentando a cada 24 hs, farinha integral, e não deu certo, criou uma casca a cada 24 hs... vou iniciar de novo até dar certo... parabéns pelo canal !!
Adorei seu vídeo. Estou aprendendo muito com seus vídeos. Gostaria de esclarecer uma dúvida. Você disse que alimenta ele umas três vezes antes de fazer o pão. Vc tira ele da geladeira. Alimenta e deixa fora da geladeira as 8 horas? Daí descarta, alimenta novamente e deixa fora da geladeira novamente? Deixa mais 8horas fora da geladeira? Descarta, alimenta de novo e deixa mais 8horas fora da geladeira pra usar? Entendi certo?
Quero muito aqui, te agradecer. Fiz o primeiro pão depois de muitos anos. Voltei a amar fazer pão ao ver seu canal. Estou me aventurando e amando. Obrigado uuuuuu ❤ mais uma vez.
Obrigado! Sucesso nas fornadas!
Ateliê Hugo Afonso, você poderia compartilhar sua receita de pão?
Faço pão a cada três dias com fermento industrial.
Como faço nesse caso ,com fermento caseiro?
Estou adorando
Já fiz o pão mais fácil do mundo e o pão francês, foram sucesso total. Agora estou fazendo o fermento natural. Suas explicações são muito didáticas e focadas. Obrigada.#amopao
Uso o método 1, 2 e 3 e me parece mais estável e alimento uma vez por semana independente do dia que vou utilizá-lo
Obrigada por compartilhar Gratidão 🙏 que Jesus te abençoe sempre com muita alegria e muito sucesso 🙏🙌🙌❤️❤️
Olá Rene, tudo bem? Suas receitas tem me salvado na quarentena, sou infinitamente agradecido. "MAS" algo aconteceu diferente dessa vez, ontem de ontem pra hoje deixei minha massa fermentando com levain e percebi agora pela manhã, depois de umas horas, que ele tem pontos amarelados na massa, será que ela estragou? o cheiro está normal e a massa borbulhou bastante. Devo jogar fora? Me salve dessa grande mestre, por favor!!!
Cara parabéns, já não fazem pessoas como você....tão altuístra..
Comecei hoje a fazer meu fermento natural. Influenciado por você. Obrigado!!!
Esse fermento q vc alimenta quando vai fazer o pão fica fora da geladeira até a utilização
Ola!
Assisti o vídeo para fazer o fermento natural mais a minha dúvida é p quem nunca fez pão qual a primeira receita p começar?
Adorei o canal!!
Bom dia !!! Que maravilha. Pena eu não tinha visto este vídeo antes, joguei fora todo meu fermento pois , no primeiro dia estava ativo com bolhas e no 3 e quarto dia não vi nenhuma movimentação. Queria saber primeiro : em temperatura ambiente temos que alimentar a cada qdo tempo? E se pode ser utilizado para produção de pães antes de 7 dias? Outra pergunta pode ser feito só com farinha branca?Muito obrigada 🙏🏼
Que didática incrível! Parabéns pelo seu trabalho e muito, mas muuuito obrigada por compartilhar seus conhecimentos com a gente!
Comecei hoje a fazer pao com fermento natural!!!!Ate agora ta lindo,crescendo super bem!!!O fermento deu super certo e seus videos são o máximo!!!Obrigada!!!
Nossa coloquei minhas dúvidas ontem estava desesperada kkkk
E aí hoje me apareceu suas respostas no seu vídeo de 1 ano atrás. Eu joguei meu fermento fora hoje. Pois achei que não tinha dado certo por causa da água.😔 e como não tinha as respostas ainda add. Comecei outro.
Valeu pelas informações! Aqui no nordeste onde eu moro, devo levar em conta o clima na hora da fermentação, visto ser mais quente.
Olá, também sou do nordeste.
nossa e muito difícil ja perdi muita massa mais gosto muito de pai de fermentação natural
Seria bom se o vizinho gostasse de fazer alguma coisa..Pois o mesmo prefere pedir folhas de couve do que pedir uma muda da mesma e plantar.. Imagina fazer pão..?!
Oi, eu estou aprendendo fazer fermento natural, gostaria que vc ensinasse com esse jeito simples de fazer o teu, o teu fermento natural !!! Obrigada
Renê, vc mantém um backup de Levain na geladeira ou qdo vai fazer pão alimenta todo o seu Levain e retira a quantidade necessária pro pão e guarda o restante?
Queria ver como faço pra usar levain todo dia na máquina panificadora
Rene, antes de mais nada, obrigado pela sua boa vontade e seu desprendimento em passar a nós do lado de cá, estas informações de suas experiências com esta maravilha que é o PÃO.
Se não for incomodo gostaria de sanar uma dúvida.
Aqui vai: Sou da cidade de Niterói no Rio de Janeiro, uma cidade quente normalmente e que tem muita variação de temperatura especialmente onde moro a beira mar bem de frente ao vento sudoeste que sopra do mar em viradas de tempo.
Assim acostumei-me a fermentar o meu pão na geladeira por 12 horas, seria certo manter 15% para estas 12 horas em geladeira onde a última vez que medi, o local da massa assinalou 7ºC. (uso farinha Rosa Branca Premium)
Gostaria muito de um comentário seu, tenho usado suas receitas e ontem mesmo fiz um pão sueco condimentado com gergelim, pimenta calabresa e curry indiano que ficou um estouro ! Os filhos cervejeiros foram ao delírio (Haja Levain agora).
Abraços a você e estas graças de crianças que o cercam, até ! 🍔
Já fiz essa panqueca. Tem que por uma pitadinha de bicarbonato de sódio pois se não fica azedo
Bom dia muy grato
Muito bom! Obrigado por compartilhar seu conhecimento. Tenho duas dúvidas e agradeço se puder me ajudar:
1) O fermento natural feito e alimentado exclusivamente com farinha integral pode ser usado para fazer pães com farinha branca? Ou seria necessário ter um fermento natural feito com farinha branca para preparo de pães brancos e um fermento integral para pães integrais?
2) Antes de colocar o fermento na geladeira, é necessário alimentá-lo e esperar dar uma crescida? Ou é só alimentar e imediatamente colocar?
Que bom você esclareceu minhas dúvidas sobre a quantidade de fermento para fazer o pão muito obrigada
Vc é ótimo!!!Gratidão e Luz para vc querido
Gente, que delícia esse canal. Que riqueza de informações. Obrigada
Você é ótimo.. gosto muito das duas explicações. me explica porque o meu pão as vezes fica muito azedo.
Oi Aparecida. Obrigado pelo carinho! A acidez do pão está diretamente relacionada a quantidade de vezes que você alimenta seu fermento antes de usar.
Que explicação esclarecedora, com esses detalhes não dá para errar. Fica perfeito. Parabéns.
Muito obrigada.
Parabéns pelas ótimas explicações e dicas de como preparar o fermento natural! Deus te abençoe.
Achei muito legal! Fazer pão é um hobby que gosto muito de comer (ops, fazer). uma dúvida: eu poderia congelar o fermento natural? obrigado pelos ótimos vídeos!
Vou fazer desse modo. Ótima explicação.
Olá obrigado por tirar as dúvidas.
Restou uma para mim.
Se eu alimentar, ele subir e descer eu posso usar para fazer pão ou só posso utilizar qdo estiver alto ?
Ola, esta sendo muito gratificante assistir seus vídeos, bem explicativos e em uma linguagem otima para nosso entendimento.
Gostaria de pedir para nos ensinar o pão italiano, aquele redondinho que serve como recipiente para caldos, cremes e sopas 😁
Legal! Em breve sai aqui no canal!
Minha dúvida é: enquanto você estiver renovando o fermento para fazer o pão, tem q ficar fora da geladeira durante esses dias?
Acredito que sim, pois ele fermenta em temperatura ambiente bem mais rápido, e se coloca na geladeira justamente para retardar a fermentação
Tem que ficar fora sim. Dentro da geladeira não vai fermentar o suficiente para fazer o pão. Dentro da geladeira é só pra conservar para os próximos dias em que for fazer de novo.
@@gustavobays olá Gustavo vejo que vç entende muito. Parabéns! Uma dúvida? Posso fazer com farinha de arroz? Ou aquele mix de farinha arroz/coco/fécula ou farelo de aveia?
receiya da panqueca
Olá Rene. Estou animada a fazer o fermento natural, mas me orienta por favor? Assistindo o seu vídeo de fermentação natural, pergunto: aquele do potinho que guardei na geladeira ficará para o próximo pão, certo? E se eu não for usar tudo aquilo que ficou na bacia?
E quando eu for utilizar o do potinho, eu tenho de alimentar ele de novo, ou seja, gastar mais 5 dias, colocando água e farinha tudo de novo?
Posso guardar então, a quantidade maior (da bacia) e usar somente o necessário (do poitinho) para uma massa de pão? Sendo assim, quanto tempo, aquela quantidade maior, vai poder ficar na geladeira? Não sei como fazer. Vc pode me ajudar? Obrigada
Boa tarde, depois que retira da geladeira para alimentar vc deixa fora da geladeira ou coloca logo em seguida?
Qual a temperatura ambiente ideal, pois moro no RJ?
Olá... desde já agradeço a atenção. Realmente é apaixonante e fascinante fazer o próprio pão. Fiz meu próprio fermento natural. Fui fazer então bom pão... não bdeu muito certo 😔 ficou com gosto azedo, ácido. O que houve? Me ajude, por favor.
muito obrigada! fiquei curiosa sobre a paqueca. como se faz? agradecida
Fiquei com duas dúvidas. Nunca posso pegar uma reserva de fermento e já fazer pão? Sempre preciso dessa antecedência? Segunda dúvida: não compreendi a alimentação do fermento inicial. Coloco sempre 50g (água e farinha) ou vou dobrando cada vez?
Nunca fiz pão com fermento natural. Faço com fermento seco, porém fiz e o meu pão desenvolveu porém no forno ao assar ele ficou duro com aparência de solado e muito pesado. Gostariam de saber o que fiz de errado. Por favor peço que me ajude a compreender. Obrigada
Olá, obrigada pelas dicas de como é a manutenção do fermento. O seu fermento natural é feito com farinha integral. Eu posso substituir por farinha de trigo Branca?