แยมส้ม (Orange Marmalade Jam) By ครูเบียร์ | Love2Eat By Mizaki

🍊 Orange Jam (แยมส้ม)
ส่วนผสม
1. เนื้อส้มเนเวล 1000 กรัม ( 1 กก. )
2. เปลือกส้มเนเวล 300 กรัม
3. น้ำมะนาว หรือ น้ำเลมอน 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 400 กรัม
5. น้ำสะอาด 200 กรัม
วิธีทำ
1. ล้างขัดผิวส้มด้วยเกลือจนสะอาด ผึ่งไว้ให้แห้ง
2. ปอกส้มเปลือก แล้วแบ่งเปลือกไว้ 300 กรัม ขูดใยสีขาวออก เพื่อไม่ให้แยมมีรสขมจนเกินไป จากนั้นหั่นเปลือกส้มเป็นชิ้นเล็กๆตามชอบ แต่ไม่ควรชิ้นใหญ่จนเกินไป เสร็จแล้วพักส่วนนี้ไว้ก่อน
3. หั่นเนื้อส้มออกจากแกนกลาง (ใช้เฉพาะเนื้อส้ม)
4. เคล้าเนื้อส้มกับน้ำตาลทรายและน้ำเลมอนหรือน้ำมะนาว แล้วพักไว้ก่อน
5. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด นำเปลือกส้มที่หั่นเตรียมไว้ลงไปต้ม 1 นาที แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ทำซ้ำ 2 ครั้ง เพื่อลดความขมของเปลือกส้ม
6. นำส่วนผสมทั้งหมดลงหม้อ เปิดไฟกลาง กวนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเริ่มระเหยน้ำไปพอสมควร
7. ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน คนตลอดอย่าให้ส่วนผสมไหม้ก้นหม้อ (ในขั้นตอนนี้เราจะเรียกว่าแยม เนื่องจากส่วนผสมเริ่มข้นแล้ว)
8. กวนแยมจนได้ความข้นหนืดที่ต้องการ แล้วจึงปิดไฟ ตักใส่ขวดแก้วที่ล้างสะอาดแล้ว (ให้รีบตักขณะที่ยังร้อน) แล้วปิดฝาให้สนิท
9. นำขวดแก้วที่บรรจุแยมต้มในน้ำเดือดจัด หรือ นึ่ง เป็นเวลา 15 นาที แล้วจึงนำขวดแยมคว่ำลง เพื่อให้เกิดกระบวนการสูญญากาศ พักจนเย็นสนิท แล้วจึงหงายขวดขึ้น
** แยมโฮมเมด ที่ใช้น้ำตาลปริมาณน้อยกว่าผลไม้ อายุจะสั้น สามารถอยู่นอกตู้เย็นไม้ 7-10 วัน และในตู้เย็นได้ 3 เดือน
** ส่วนของเปลือกส้ม สามารถนำไปต้มก่อนแล้วค่อยนำมาหั่นได้ ตามความสะดวก
** หากชอบเปลือกส้ม สามารถใส่เพิ่มเป็น 500 กรัม ได้ แต่อาจมีรสขมขึ้นเล็กน้อย
** กวนแยมไม่ควรกวนข้นจนเกินไป เพราะเมื่อแยมเย็นตัวลงจะข้นขึ้นอีก
#Mizaki_ครัวแร้วแต่พจ
#แยมส้ม #orange_jam #แจกสูตร #ทำขนม #ทำอาหาร #สอนทำขนม #สอนทำอาหาร #สูตรขนม #สูตรอาหาร