Bonjour chef j'ai préparé un glaçage neutre avec une petite cuillère de maizena eau sucre et une tranche de citron est ce je bien fait ?car ça avait l'air bien un napage transparent
Bonjour Chef et merci pour toutes vos vidéos! Je vis dans l la Saskatchewan au Canada et je ne trouve pas de pectine NH (il faudrait que je l’importe à un prix très élevé). Aussi puis je utiliser de la pectine normale ? Dois je augmenter la quantité? Par exemple, quand je fais un confis de fruit, j’utilise maintenant de la maïzena car avec la pectine classique je n’arrive pas à avoir la bonne consistance. Merci d’avance pour votre retour !
Bonsoir Non... désolé. La pectine de fruits n'est pas réversible, elle ne refond pas. Il vaut mieux utiliser une gélatine. Il faut voir pour les doses et essayer de trouver la bonne consistance ou une autre recette. Sinon peut être que vous avez d'autres gelifiants sui ressembles et qui pourraient faire l'affaire ? On en reparle.
Merci Chef pour votre réponse! Ok je vais tester avec de la gélatine et je vous tiens au courant. Je profite de ce message pour vous remercier de mettre en ligne votre savoir-faire et votre expérience ! Je vous suis à des milliers de kilomètres et c’est juste génial! Merci de votre générosité et de transmettre ce beau métier!
@@anniewagner8413 bonjour Joyeux Noël Je ne sais pas où vous êtes situé mais chez Zodio il y en a et on en trouve sur Amazon. Dans les grandes surfaces également sous la marque vidprix ou autre. Bonne chance
du vitpris! c'est yn mélange de pectine et sucre que l'on trouve en supermarché. pour le dosage , il faut en mettre 5 fois plus que la pectine pour avoir le même résultat
INCROYABLE 😍🤩 je découvre que maintenant votre chaîne vous méritez plus d'abonnés 😇🥰🥰🥰
Magnifiques. Merci
Bonjour chef merci beaucoup
Merci chef👍
Merci bcp chef
peut on l utiliser pour napper des tartes ? svp ?
Mrc bq chefffff
Bonjour chef peut on rajouter de la purée de fruits au glaçage,fraise ou autre pour le parfumer merci
Bonjour
Oui on parfume suivant ses besoins avec une purée ou un arôme.
Je vous remercie chef d'avoir pris le temps de me répondre et d'être toujours là pour nous éclairer
Bonjour chef j'ai préparé un glaçage neutre avec une petite cuillère de maizena eau sucre et une tranche de citron est ce je bien fait ?car ça avait l'air bien un napage transparent
Bonjour Chef, on n'a pas besoin d'un acide ? Merci d'avance.
Bonjour
Non pas pour ce glaçage qui est plutôt souple.
Bonne continuation
Bonjour 40g de pectine ça équivaut a combien de g de gélatine 200 bloom merci
Bonjour
On est pas du tout sur le même produit.
Ce nest pas comparable.
Désolé
La recette svp merci chef
Bonjour Chef et merci pour toutes vos vidéos!
Je vis dans l la Saskatchewan au Canada et je ne trouve pas de pectine NH (il faudrait que je l’importe à un prix très élevé). Aussi puis je utiliser de la pectine normale ? Dois je augmenter la quantité?
Par exemple, quand je fais un confis de fruit, j’utilise maintenant de la maïzena car avec la pectine classique je n’arrive pas à avoir la bonne consistance. Merci d’avance pour votre retour !
Bonsoir
Non... désolé. La pectine de fruits n'est pas réversible, elle ne refond pas. Il vaut mieux utiliser une gélatine. Il faut voir pour les doses et essayer de trouver la bonne consistance ou une autre recette. Sinon peut être que vous avez d'autres gelifiants sui ressembles et qui pourraient faire l'affaire ?
On en reparle.
Merci Chef pour votre réponse!
Ok je vais tester avec de la gélatine et je vous tiens au courant.
Je profite de ce message pour vous remercier de mettre en ligne votre savoir-faire et votre expérience ! Je vous suis à des milliers de kilomètres et c’est juste génial! Merci de votre générosité et de transmettre ce beau métier!
@shimaasalam9568 Je suis moi aussi au Canada. ABC Embaluxe au Quebec en vend en magasin et en ligne.
Est ce qu'on peut mettre ce glaçage sur les entremets les bûches et les tartelettes? Merci encore
Bonjour
Oui c'est un glaçage qui va bien pour tout.
@@chatignypierre362 merci beaucoup chef
Bonsoir ou trouve t’on la pectine et ça remplace les feuilles de gélatine ?
Bonjour
Vous pouvez trouver la pectine dans n'importe quel magasin professionnel.
Elle ne remplace pas la gélatine. 😁
Bonnes fêtes
@@chatignypierre362 ben non monsieur j’ai essayé et personne en avait
@@anniewagner8413 bonjour
Joyeux Noël
Je ne sais pas où vous êtes situé mais chez Zodio il y en a et on en trouve sur Amazon. Dans les grandes surfaces également sous la marque vidprix ou autre.
Bonne chance
Bns chef Peut on remplacer la pectine par la gélatine ????
Bonjour
Non, on ne peut pas remplacer la pectine par de la gélatine.
Il vaut mieux faire une autre recette.
@@chatignypierre362 avez-vous cette recette chef ???
On trouve pas de pectine Nh
On remplace par quoi svp
Demain je veux napper ma bûche
Joyeux Noël
Bonsoir, est-ce qu'on peut utiliser ce type de glaçage pour glacer un baba ?
Merci beaucoup.
Bonjour
Oui même si ce n'est pas forcément le mieux adapté mais il n'y a pas de problème.
@@chatignypierre362 Merci de m'avoir répondu !
Quel serait le glaçage/nappage idéal pour des babas, à votre avis ?
Merci encore.
Bonjour
Plutôt un nappage abricot ou blond
@@chatignypierre362 Merci encore :)
Merci chef ! Peut on remplacer la pectine par quelque chose de plus facile à trouver ?
Bonjour
Pour avoir la même texture et la même facilité d'utilisation c'est pas gagné. 🤔
Uniquement de la gélatine.
À voir
du vitpris! c'est yn mélange de pectine et sucre que l'on trouve en supermarché. pour le dosage , il faut en mettre 5 fois plus que la pectine pour avoir le même résultat
@@guesswhosback4315 bonjour
Le vitpris est une pectine jaune non thermo-reversiible.
On ne pourra pas faire refondre ou assouplir le glaçage. 🤔
@@chatignypierre362 peut ton colorer ce glaçage
Bonjour de la pectine vous pouvez en trouver facilement à Cultura si vous en avez un proche de chez vous
Salut chef SVP a quelle température on utilise le glaçage merci
Bonjour suivant le produit froid ou légèrement réchauffé
@@chatignypierre362 merci chef
Combien de degrés le glaçage ? Svp
@@anniewagner8413 bonjour
Pour faire quoi?
Bonnes fêtes
Svp combien en m'est le glucose???
Bonjour
600g
Tbarkllah machallah kolchi zwin omtawl ntmana tdoum silat ra7im binatna inchallah khty 🙏🙏
Peut on s'en servir pour glacer un entremet ?
Si oui devons nous rajouter de l'eau avant utilisation ou simplement réchauffer ? A quelle température ?
Bonjour
Oui les deux, un peu réchauffé et un peu d'eau si besoin.
Bonne continuation
@@chatignypierre362 bonjour chef peut ton colorer ce glacage
@@jessicandoumi5627 bonjour
Oui on peut tout faire sans problème. C'est un très bon glaçage
Bonjour combien de temps se conserve le glaçage ? Merci
Bonjour
Si il reste bien propre environ 1 mois et plus.
شكرا شاف
Votre compte Instagram svp
Hi!
I am not on Instagram
Sorry 😁
@@chatignypierre362 Okey chef ❤️❤️
@@chatignypierre362 Chef svp, la pectine c'est de la pectine NH?
@@augustinedebosson9343 oui
@@chatignypierre362 merci😉