羅馬生乳包｜求婚麵包 義式爆漿鮮奶油麵包食譜與做法 Maritozzo
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- Опубликовано: 21 окт 2021
- #生乳包 #求婚麵包 #義大利甜點 #全聯甜點
羅馬生乳包｜求婚麵包 義式爆漿鮮奶油麵包食譜與做法 Maritozzo
大家好，今天要來做一款網路爆紅的甜點，羅馬生乳包，求婚麵包，
羅馬生乳包在義大利羅馬隨處可見的日常甜點 Maritozzo（生乳包），在鬆軟的布里歐圓麵包裡夾入濃郁的鮮奶油內陷，可愛討喜圓滾滾的外型療癒又可愛，一口咬下更是爆漿即滿足。
中世紀的羅馬在復活節封齋期間不能吃任何蛋奶肉製品，除了Maritozzo，演變至今，反而成了情侶之間的定情麵包，更會有人將求婚戒指放在麵包內，作為求婚的小驚喜。
「羅馬生乳包」其實就是奶油麵包的一種，使用布里歐圓麵包夾入滑順奶香鮮奶油，看似簡單樸實的甜點更顯得迷人經典
**開啟字幕CC有詳細步驟**
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詳細食譜： shinrincake.com/shinrincake-m...
製作配方 RECIPE （6顆）
✎ 麵包體 Bread
酵母粉 5g yeast
鮮奶 100g milk
糖 50g sugar
鹽 少許 a little Salt
全蛋 1 egg
高筋麵粉 200g High-gluten flour
無鹽奶油 20g Unsalted butter
蜂蜜 3g Honey
✎ 奶油夾心 Cream
動物鮮奶油 300g whipped cream
糖粉 20g Powdered sugar
✎ 烤箱溫度 Oven temperature:180℃ / 180℃ 15~20 minutes
✎ 步驟 step：
1. 先將盆內倒入鮮奶
2. 加入糖、酵母粉、全蛋一顆、蜂蜜
3. 加入高筋麵粉
4. 加入少許鹽巴
5. 先用低速攪拌，先將材料拌勻，再用中速將麵團打至出筋
6. 揉麵約10分鐘後加入無鹽奶油在進行攪拌約10分鐘，讓奶油融入麵團即可
7. 桌上撒些手粉（麵粉），將麵團倒出整形後，放入發酵盆蓋上保鮮膜進行發酵，室溫發酵約1~2小時（看氣候溫度），麵團發酵至兩倍大即完成
8. 發酵完成後的麵團倒出來，排氣整形分成6等份，蓋上布鬆弛15分鐘
9. 麵團二次整型後，搓成圓形，放置烤盤上蓋上布進行二次發酵約40分鐘，麵團會再次膨脹
10. 在發酵完成後的麵團上刷上蛋液，進入烤箱烘烤
11. 出爐後冷卻夾入奶油，再灑上糖粉即完成羅馬生乳包
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谢谢你的分享~
肚子好餓
主廚加油
看起來很好吃
brioche的入门黄油量是20%，FYI
請問有可能用氣炸鍋製作嗎？溫度要怎麼調整 謝謝您
請問生乳的配方是什麼
想請問冷藏可以保存幾天?謝謝妳 ❤
你好～如果過了兩個小時並沒有發酵到兩倍大怎麼辦
整形的時候，左手擋到鏡頭，有點可惜
加了糖粉的鮮奶油給貓舔？？？