Нужно отключить родной термостат и вместо него установить электронный с чёткой регулировкой температуры. При отсутствии в холодильнике вентилятора, нужно установить вентилятор небольшой производительности для постоянного движения воздуха внутри камеры. Лучше всего подходят холодильники витринные для напитков и морозильные камеры no frost, в них уже есть встроенные вентиляторы.
Спасибо за видео. У меня есть вопрос. Я буду солить мясо в вакуумном пакете. После обсыпки посолочной смесью мясо можно слазу вакуумировать затем сутки выдерживать при комнатной температуре для старта или старт должен происходить без выкуума?
Мясницкая соль выпускается под брендом "Ем Колбаски" и содержит в составе нитритную соль,натуральные экстракты специй и аскорбат натрия(антиокислитель жира).
Мясо полгода хранилось в вакуумной упаковке?
Интересный рецепт.Спасибо Сергей🖐 А как утиное филе делаете ролик есть,?
Пока по утиной грудке нет.
Как холодильник переделать?
Нужно отключить родной термостат и вместо него установить электронный с чёткой регулировкой температуры. При отсутствии в холодильнике вентилятора, нужно установить вентилятор небольшой производительности для постоянного движения воздуха внутри камеры. Лучше всего подходят холодильники витринные для напитков и морозильные камеры no frost, в них уже есть встроенные вентиляторы.
Спасибо за видео. У меня есть вопрос. Я буду солить мясо в вакуумном пакете. После обсыпки посолочной смесью мясо можно слазу вакуумировать затем сутки выдерживать при комнатной температуре для старта или старт должен происходить без выкуума?
Старт под вакуумом. Культура не нуждается в кислороде.
Здравствуйте. Изикюр не надо в тепле держать. Сразу в холодильник старты при низкой температуре работают
@@gutovand старты работают при разной температуре, но при комнатной работают активнее.
@samodelkin_i_ko конечно. Но эти рекомендуют применять при низких температурах.
полгода на изготовление) Прям как я люблю) Но нихрена не понял где ты в итоге его сушил)
Холодильник для напитков переделанный и да, в общем около девяти месяцев, полгода только выдержка в обычном холодильнике после вяления.
Офигеть, надо же так заморачиваться...
Нужно заморачиваться, иногда даже сильнее. На массовый продукт надежды мало. В колбасах так совсем одна соя и заменитель сала, ничего натурального.
Л(что значит Мясницкая соль
Мясницкая соль выпускается под брендом "Ем Колбаски" и содержит в составе нитритную соль,натуральные экстракты специй и аскорбат натрия(антиокислитель жира).
Надо начинать с того что нужно переедать холодильник для этого мяса
Лучше не переедать. Но по холодильнику, в идеале да.
осталось только холодильник купить правильный и можно хамоны делать....
и вакууматор с пакетами...
Лучше язвить и ничего не делать)
🤣🤣🤣@@samodelkin_i_ko
Визуально похоже на обычное свежее мясо
Естественно, мясо не проходило термообработку и не сушилось, поэтому визуально примерно так и есть.