多名醫生建議：上了歲數，寧願白粥就榨菜，也別炒菜吃這些東西

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多名醫生建議：上了歲數，寧願白粥就榨菜，也別炒菜吃這些！
張老師以前是一名小學數學老師，一輩子桃李滿天下，終於在前兩年光榮退休。
退休後張老師不用再操心孩子們的問題了，一下子閒了下來，便開始覺得日子很漫長難過。
漸漸的，她便將目光放在了廚房，一輩子都沒怎麼做過飯的張老師終於又培養起來了自己的愛好。
因為喜歡吃，張老師每天還在網上專門去學做各種菜，她尤其喜歡學着做的是甜品和炒菜，這兩樣都是她愛吃的。
前不久，張老師被家人帶去醫院做了全面體檢，對自己的健康狀況很有信心的張老師沒當回事。
沒想到體檢結果出來後，張老師卻被查出了膽囊炎，這讓她一下子還難以接受。
諮詢醫生的時候張老師很困惑:「我知道外面的吃食不健康，所以都是自己在家做飯吃的，怎麼還會得這個病呢」？
醫生問張老師平時都喜歡吃什麼菜，張老師說比較喜歡吃甜品和味道重一些的菜。
醫生說:「這就對了，問題就出在這裡，甜品就不說了，一定要少吃，有些炒菜其實對身體也是有害的」。
醫生說尤其是像張老師這樣上了年紀的人，本身消化系統就比較脆弱，更是應該少吃炒菜那些，寧願吃點清粥鹹菜都行。
張老師這下才有些覺得自己吃得確實太不健康了，之前以為只要是自己做的就是健康的。
張老師的問題其實不是個例，現在很多家庭雖然不常吃外面的飯菜，但家裡做的也是味道十分優秀。
這個十分優秀的味道里，也潛藏着一些對健康有影響的危險。
一、炒菜真的不健康嗎?
中華民族是有着幾千年悠久歷史的民族，幾千年來，我們傳承了很多獨特的文化，其中就有飲食文化。
在我們的飲食文化里，對菜餚的烹飪方法最常見的都是蒸，煮，炸，炒，燉等。
而炒菜是當今社會很多家庭里各種菜類的主要組成部分，因為炒菜會有「鍋氣」，通過炒制的菜更好吃。
但近年來，卻有很多的研究在不斷的證明炒菜對身體健康的危害，以及儘量少吃炒菜的呼籲。
具體的原因是什麼呢?
首先是因為炒菜時需要用到高溫，高溫會讓炒菜鍋里的油煙被大量激發出來。
而長期接觸油煙，會對身體的不同部位造成不同的損傷，比如會讓皮膚變得暗沉粗糙，毛孔會被堵塞，導致皮膚無法正常呼吸。
油煙因為比較刺激，還會對呼吸道系統造成影響，長期接觸下來，鼻炎，咽炎等上呼吸道疾病就會隨之而來。
如果再嚴重一些，油煙還會對肺部和支氣管造成不同程度的損傷，導致肺炎，支氣管炎等疾病。
因為食用油會在被加熱時產生丁二烯，如果長期被人體吸入，就會降低免疫功能，引發心血管疾病。
更嚴重的，油煙還含有多種致癌物，比如亞硝胺，苯並芘等。
另外，我們的炒菜想要好吃大多都需要重油重鹽，這一點不管是江南菜的「濃油赤醬」，還是川菜的「麻辣咸香」都體現得淋漓盡致。
當然，我們國家還有很多菜系，炒菜的方式或許多樣，但最終都不可避免的會用到過多的油鹽。
這就表明愛吃炒菜的人，每天會不經意的攝入過多的油脂，之後便會導致血壓和血脂水平升高。
長期下來，這些基礎性疾病導致的併發症，比如心腦血管疾病等就會隨之而來。
尤其是上了年紀的人，本身的機體功能在不斷的衰退，代謝能力逐漸減弱，對於多餘油脂的接受度會更低。
這種時候如果還繼續每天都攝入過多的油脂，那體內的總膽固醇就會持續升高，對身體百害無一利。
當然，炒菜因為經過了高溫和油鹽等調料對食材的不斷分解，真正端上桌後其實已經是只有味道沒有營養的菜了。
所以醫生才會建議大家，尤其是上了年紀的人儘量減少攝入炒菜，目的其實是為了減少攝入過多的不能被代謝和消化的脂肪。
二、白粥榨菜適合吃嗎?
在我們的日常生活中，白粥是一個看起來毫不起眼，但又功能強大的存在。
它是很多人早餐的主要組成部分，也是一些身體虛弱或是生病後的主要食物。
之所以被如此大規模的食用，是因為白粥本身就是一種容易消化又能為身體提供營養的食物。
白粥性味溫和，裡面含有大量水分，可以給人體提供水分的補給，且因為裡面的水分和大米的澱粉融合後，更能被身體吸收。
白粥裡面的蛋白質以及氨基酸含量高，且比較完全，是能夠快速被吸收且容易被消化的營養素。
所以白粥一般都會被當作胃腸道調理的首選食物，在腸胃不舒服的情況下，喝白粥是可以達到緩解作用的。
對於消化功能比較差，需要減輕胃腸道負擔的中老年人，適量食用白粥是很好的。
當然，白粥味道十分清淡，如果不搭配其他食物，很多人會覺得不好吃，這時候可以適量搭配榨菜。
榨菜因為有其特別的咸鮮味道，吃起來口感又很脆嫩，和白粥搭配起來剛剛好。
榨菜自帶的味道很能夠激起食用者的食慾，搭配白粥便可以讓本身不喜愛白粥味道的人可以接受這種食物。
榨菜裡面還含有葡萄糖甙，這是一種可以在體內水解產生揮發性芥子油的物質，可以幫助胃腸吸收。
榨菜裡面還含有胡蘿蔔素，維生素以及鋅等多種營養物質，甚至還含有10多種氨基酸，對人體好處多多。
這兩種食物都是好東西，既容易被吸收，也容易被消化。
這就是醫生說吃白粥榨菜比吃炒菜好的原因。
當然，白粥本身是一種升糖較快的食物，如果本身血糖水平有異常的人不適合常吃白粥。
且白粥的營養有限，不能長期當作主要食物來吃，還需要搭配其他營養一起食用。
榨菜雖然好，但因為是醃製食品，含鹽量很高，如果多吃會造成身體水腫，甚至引發各種疾病。
所以白粥榨菜雖好，也不能多吃，適量為宜。
三、如何平衡喜好和健康？
炒菜相對於白粥榨菜來說確實不太健康，但味道卻是豐富的，所以很多人實在不捨得放棄吃炒菜。
其實任何事情都沒有那麼絕對，也不是非黑即白，炒菜或許相對來說不健康，但也並不是就完全不能吃。
我們只需要將日常生活中吃炒菜的次數稍微降低一些就行了，比如一周吃三到四次，其餘時間就吃燉煮的飯菜。
這樣一來，我們的口腹之慾可以得到相當程度的滿足，飲食方式也變得更健康了起來。
另外，我們也可以開發很多更健康的做菜方式，比如蒸菜，涼拌，燉煮。
這些方式不拘泥於某一種食物，清蒸時，可以保留食物原始的味道，還能保留食物最大限度的營養成分。
且清蒸會摒棄掉多餘的油脂，只需要少量的油鹽就足夠，還簡單易操作。
燉煮跟清蒸一樣，都是比較溫和的烹飪方式，燉煮來的食物更加軟爛易消化，口感也適合老年人。
且燉煮過的食物，其中所含的嘌呤會被釋放到湯水裡，摒棄掉湯水，只吃食物本身，對於尿酸偏高的人來說更友好。
當然，如果是適合涼拌的菜餚，可以直接選擇涼拌或是熱拌的方式來食用。
以上的烹飪方式，同樣也是需要調料的，但因為沒有過分炒制，不需要放過多的油和鹽。
這樣一來，就能讓食物原本的營養不被破壞，也可以有效控制油脂和鹽分的攝入。
且這類食物清淡爽口，更容易被吸收消化，對整個胃腸道系統來說都是輕負擔的存在。
中老年人日常生活中可以根據食材的特點進行烹飪方式的選擇，以適合自己的食用習慣為標準，這樣才能夠長時間堅持下來。
社會發展速度很快，我們的食物種類也越來越多，各種創新類的美食層出不窮。
但如今很多備受喜愛的美食，大多都是經過重油重鹽甚至其他調料也超標的調製才得到的。
比如街頭常見的油炸萬物，這些食物長期經過高溫油炸，裡面會產生苯並芘這類有害物質，常吃是有致癌風險的。
還比如味道很好吃的紅油火鍋，更是大半鍋油，大量的鹽以及其他調料加上少量的水組成的。
這些食物一旦長期吃下去，會有過多的反式脂肪酸以及其他油脂，糖類停留在體內無法被有效吸收和代謝。
長期下來，對於血壓和血脂都會造成極大的影響，導致高血壓，高血脂，肥胖甚至心血管類疾病。
所以，我們不用抗拒美食，但一定要吃得健康。
尤其是上了年紀的人，畢竟身體健康還關係到生活質量，你說是嗎?