Enchiladas guatemaltecas con carne de bolovique. Chapinas

Enchiladas guatemaltecas con carne de bolovique, para esta receta utilice carne de bolovique en inglés beef eye of round roast, son 2 libras 1/2 aproximadamente, cocinarlas 1 hora con 15 minutos 1/2 de tomate, 1/2 de cebolla y apio, cocinar 6 tomates 🍅 para la salsa feír cebolla y agregar tomate licuado es para la salsa, y la carne cuando está cocinada pongo en el procesador, 5 remolachas grandes cocinarlas son duras de cocinar 1 hora y 30 minutos, para el curtido la mitad de un repollo picado una zanahoria cortada en juliana, freír laurel, tomillo y zanahoria cuando esté agregó el repollo agregar mitad de cebolla cortada en juliana y remolacha picada, 1 cucharadita de orégano, mezclar muy bien, 1 onza de y 1/2 de vinagre de manzana puede usar vinagre blanco a ese se le agrega agua la mitad de agua por cantidad de vinagre blanco, tostadas hechas o se puede hacer freír tortillas o hacer tortillas con masa fresca y freír, una lechuga 🥬, huevos duros, queso secó, perejil, las enchilada hay muchas maneras de hacer con carne molida, con esta carne o con carne de cerdo.