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華語讀者請關閉字幕Non Chinese Speaker, please turn on Closed Caption "CC"🍋🍋🍋 【Ingredients 食材表】www.beanpanda.com/138327如果大家想支持我繼續做時間跨度長的影片可以成為會員 👉 bit.ly/3sfZGiYPatreon 👉 www.patreon.com/beanpandacook
您好 ，不好意思想打擾一下看了您的影片覺得很有意思也想來做做看比較困擾的是水果酒的酵母我比較找不到在哪裡有賣只有在網拍上看到蘋果酒的「Cider House Select Premium Cider蘋果酒酵母」請問這是通用的嗎? 查詢資料好像也有人用酒麴來製作，不知道會不會不太OK 感謝您
50ml有咁多🤔
您好，我想问一下柠檬酒在第二次补糖的阶段能不能放入几片柠檬进去啊？这样会不会更有果香味？
感謝你的回覆
明知自己不會做 但還是想看😂
我也是😊😊
很療癒😍
same here.
我第一次听到柠檬酒。 它看起来非常清爽可口，我想喝一次。 我能听到可爱猫咪的声音，我喜欢房间的气氛。 我期待着一直在治愈视频。（我使用了翻译应用程序） From Japan
言いたいことよく伝えたと思いますよ～
請問肥丁之後可以做桃子酒或櫻花（玫瑰之類的花）酒嗎？感謝💕我超喜歡妳的自製系列，雖然大多都沒空自己弄😅
很用心，這樣的影片是需要時間慢慢累積的我以前養水草的時候，用的就是這樣的方法只不過我取的是二氧化碳，打到水裡做為水草的碳源發酵完的酒我就不敢喝了怕食物中毒……
佩服肥丁願意花這麼久的時間拍這麼好的片！👍
我比較想知道，到底有什麼是你不會造的Σ(;ﾟдﾟ)
天啊～來了來了上次敲碗檸檬酒真的來了欸!😆
Hey.Im from Poland,we got many fruits around:mostly berries.Im doing wine almost like you.Instead yeast,im using little bit of old wine,and im adding 1 portion of sugar with water.Very ggod wine is from :Czarny Bez(Sambucus nigra L.).
感觉po主有很丰富的食物知识，看你的视频觉得你在做化学实验一样，学到了很多东西
怎麼每次看完都有種心靈雞湯的感覺
很欣賞妳所用工具和器皿 非常自癒😉
普通ATC濃度劑是靠溶液中溶質的濃度對光的折射率進行計算，在混合物溶液中無法針對特定的溶質進行濃度換算，所以這裡影片中表達的數值可能是會對糖、酒、蜂蜜、果汁、酵母菌在水中的濃度測定出來的結果。
謝謝你的專業知識我測過買回來的幾款葡萄酒和果酒數值和瓶上酒精濃度一樣我想在家裡做快速測試不追求很準確換算就是圖個大約問過店長說這款 okay
這有趣了，我也來查查
好优美的生活，赞！但太慢、太费力、成本太高！蜜蜂、柠檬、时间，比普通的葡萄酒贵多了！但是，这是一种生活的幸福与美，与成本无关！赞一个！谁当你老公，太享受了！
好棒！享受了,还有两只猫咪的入镜，幸福的猫咪。
老師您好～目前正在試著做檸檬酒，第二次補糖前試飲一小口，覺得好酸><好像在喝液態的維他命C片，想請問這樣的酸度是正常的嗎？XD另外想請問加糖的時機要怎麼判斷，是冒泡變少就可以補糖嗎？還是要完全不冒泡才能補糖呢？謝謝
好開心呀，豆豆點點都有入鏡呀😘😘😘
照着视频做完了柠檬酒和凤梨酒，味道都很好。希望能出更多的做酒视频👀
還好不是從自己種檸檬開始
潘瑋瑋 嘻嘻！我家後院有棵40多㱑的檸檬樹，結了一樹黃澄澄的檸檬，見證我這佛系無作為的兩袖清風。
你好，我按照你的做法釀了一瓶，現在第三十天一共只下了200g蜂蜜，測了一下酒精濃度，發現已經達到16度。嘗了一下口感，覺得不夠甜。考慮到可能是酵母品種不一樣或者我下多了。想請教一下你，這時候我該怎麼接著做？
請問肥丁那個水果酒酵母跟白貓哪裡買？
老師：向妳會報我前造的🍋酒！第一及二瓶進度良好！我上星期跟著妳這個配方讓了西瓜酒，橙酒，萍果酒等等…我知道出來的效果及加糖的份量可能要調整，待到加第二及第三次糖時會量酒精成份及甜度而進行調整。有一個問題請教老師的；如果釀好的酒轉瓶後加熱殺掉酵母，怎樣可以令酒更香淳？是否越放越香淳？感謝老師的指導呵！
哇哇哇﹗等著大豐收 ~ 時間蘊釀香味天然方法就是等
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary : 好的！感謝老師的指導！留著等妳一起來品嚐！😁😘
老師：再向妳跟進我的醸酒過程：一切進展順利！最早的兩瓶🍋酒差不多可以試酒了！但請問如果我要的酒變得更香淳，是否讓它繼續發酵呢？或將酒轉到細瓶後加溫殺死酵母後封盍收起！讓它陳年呢？謝謝老師！
先做巴氏消毒再陳年比較保險
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary : 老師：謝謝你的諟點！兩瓶🍋酒已轉細瓶了，一瓶放雪櫃，已經飲了一大半，而另一瓶也加熱殺菌再放在陰暗處保存！而後期的萍果酒和橙酒都不差！旿天試酒有力度，囗感也非常好，不酸，有酒香味。現在剛㓎茘枝酒，試試效果如何，會向妳更進！而六月頭剛㓎了一大瓶荷花糯米酒，大部分米都已經沉底，只有三分一米和荷花未沉底，試酒非常有酒味，好像日本凊酒，但沒有荷花香味。遅點要試浸桂花糯米酒！
請問老師，我有綠皮檸檬可以釀酒嗎?是會有苦味嗎?，還是綠皮檸檬放熟成點也可以釀酒，謝謝您。
欣赏这样的过程,简直太享受了!谢谢
好奇貓咪會不會把放在高處的瓶罐推下去地板（因為家裡貓貓超愛這樣做……
這種比較大的瓶子我家豆豆和點點不推醬油碟就不能幸免
我喜歡酸甜口味的檸檬酒
飲用時可以加糖
請問水果酵母哪裡買的到？還有檸檬削皮屑的刀子哪裡買的到
請問 加熱殺菌 風味會改變嗎？殺菌過會比較耐放嗎如果酒精濃度超過了10 %殺菌完可以常溫保存？
食安第一殺菌同時把甲醇蒸發掉因為釀制的過程不知會不會產生水果酒容易有氧化太快的問題完成後還是建議冰箱保存較能保持水果風味
老師妳太厲害了👍請問老原庶糖可以用白冰糖取替嗎？我住的地方有很多又大又薄皮又多水的🍋！家🏠都幾乎有種，一到冬天則掉到滿地，真可惜！我試試造，知果成功則推介給他們，讓每家人都可以亨受他們的產品又不浪費！
白冰糖可以的這麼多檸檬，超羡慕的 ~ ❤️️
感謝老師幫忙！
: 有机會來造我的客人呢！我住的地方不但水果豐富，大部分都是有機的！
老師：我跟著妳的程序來造酒，昨天是第八天了，剛第一次加了蜜糖水，不到八小時，已經再發酵了，產生大量氣體，連蓋都變型了😂！馬上換上新瓶蓋。今天已經放了好幾次氣，但都感覺發酵非常活躍，有果香味但水質混濁，可能要待多天後才會靜下來，希望成功。
或是香糖也可以
非常好👍，可以釀年沒點美酒。
請問水果酒愈放得久越好喝嗎？？愈放得久酒精濃度愈高嗎？？
你好請問。葡萄柚也可以用這個方法釀造嗎？ 想請問生蜜沒烘培過的蜜本身就有天然酵母還需要再放酵母菌嗎？
分阶段加糖的酒味道会更好，我有次记错加糖的量了，结果有了意外发现。你用的那个带滤网的漏斗我要去买一个😄
請問是每種檸檬都可以用嗎
会不会含有甲醇，以前自己酿过蜂蜜酒，发酵中后期，喝起来像汽水，因为含二氧化碳，发酵结束后，酒精度比啤酒大，没测过，喝起来比啤酒容易醉。
想做這個！超喜歡各種檸檬！貓貓好可愛
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary : 老師！我㓎的兩瓶🍋酒情況如下；第一瓶已經進入 27 天了，等待第三十日加糖和瀘走表面的死酵素，但我發覺發酵的氣體已經慢下來，沒有氣壓頂蓋的感覺了，是否正常呢？第二瓶：剛進入第九天，已經在旿天加了蜜糖水，奇怪的事是一點發酵的現象都沒有，沒有物質浮起，也沒有氣壓頂蓋的反應，我鬆一鬆蓋，一點氣壓聲都沒有！這個氣壓慢下來的現象從第六天開始我已經發覺了，但我等第八天加糖後看看有否變化，因我知道酵素將糖變成二氧化碳而產生氣體，但這瓶跟笫一瓶不一樣，是否酵母已死？有救嗎？請幫幫忙指教指教！🙏
發酵釀造酒就是這麼有趣每一瓶每一次都不是一模一樣的糖的濃度高會抑製酵母的活躍性後面補糖酵母的活躍度會越來越低第一瓶的情況可能是酵母耐糖性快到頂了發酵是有進行的，但是過程放慢等 2~3個月再打開，嚐嚐若仍有甜味就是有殘糖糖沒有完全轉化，或到頂了，不要再加糖了第二瓶時間尚早啦 ~ 繼續觀察
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 好的！老師：感謝妳的指導呢！
有沒有柚子酒，中秋節太多……
肥丁對食品方面真的很瞭解(´・﹃・`)
老師：我笫一瓶的🍋酒已經進入第三十天了！今天開蓋，有一種水果發霉的酒香味，測試酒的濃度，令我大吃一驚😱，有差不多20度，不知是否出錯，已經再測試兩次都是差不多20度，再品嚐酒的濃度，酸而帶少許苦味，但感到是有酒精成分，飲後有點醉😴😂！但味覺還算不錯👍，繼續加了100克的白冰糖，保持進度直至調至酸中帶少許甜味，像dry Chardonnay🤞，感謝老師一直指導及支持！🙏
可以分別在 3 個月、6 個月測一次記錄數值對學習釀酒很有裨益
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 好的！感謝老師
老師 問一下。活性乾酵母。是有推薦的牌子嗎 分類是
看看文字食譜～
我有一棵柠檬🍋树每年都结很多果子我要试试
不是流動的水清洗較好嗎 為什麼都是在盆子裡洗？所以這樣洗也是會乾淨的嗎？想確認
因為盆裡光線不好拍攝影像不佳你們自己會意就行了
@@beanpandacook 了解 3Q
如果用一個夠強壯的瓶子，例如氣泡水機瓶或是香檳的瓶子，是不是就可以完全的封起來，變成氣泡酒?
氣泡酒的氣泡是後期打進液體裡的有計算過壓力與瓶子的承受力天然釀酒的氣體是發酵所產生的裡面的壓力會增加所以不建議完全封起來有爆瓶的危險消毒的步驟要等糖差不多被酵母消耗掉不會再大量產出二氧化碳然後放氣
想知道釀酒的蜂蜜是用一般的那種就行了嗎？
一直不敢做柠檬酒怕太酸了发酵不容易掌握。感谢具体的配方，马上来试一试！
老師 :請問一下為什麼釀檸檬酒只需要60天即可，而不像梅酒要一年或更長呢?還有渣一定要濾掉嗎? 而中間第一次補蜂蜜加水，這個水可以一開始釀的時候就先加嗎?感謝~
水果不同便有不同處理方法道理就像雞牛豬羊都肉但料理的方法不一樣
酵母可似在邊到買
請問怎樣才能做出高濃度水果酒？高糖分？釀製時間長？酵母品種？
蒸餾
感謝你的分享，請問水果酒酵母是甚麼地方買到？喝了會不會醉？
草莓甜酒有相關連結，可以看看www.beanpanda.com/143931/strawberry_wine
@@beanpandacook 謝謝你無私的分享，使我能有機會看見，非常好，願主更多祝福你。
請問肥丁 用綠檸檬可以嗎
我对你一直使用的这个瓶子很感兴趣😄😂
刨絲器 要在哪裡買
請問釀好的酒是否沒有氣泡
使用不同牌子的酵母會有差嗎
自己有種綠檸檬，可以作這酒嗎？
老师，请问水果酒的酵母在哪里能找到呢？超市？
聽卡農，想像這檸檬酒香氣濃。
請問釀酒酵母要在哪裡買
我有一个疑问，事实上酿造过程中的所有糖分都是蜂蜜和蔗糖所带来的，那么事先加入的柠檬汁究竟作用是什么。难道在最后加入直接混合或者短时间浸泡不可以么？据我所知意大利的高度柠檬酒就是这么制作的。
這種是天然發酵的釀造酒不是浸泡酒可以參考 www.beanpanda.com/6950文字食譜 www.beanpanda.com/138327
我不会做 但是想喝 姐姐给我一杯试试呗😢
最后那根薄荷根芹菜一样，插出来乡村爱情的感觉
老師: 請問一下水是一定要加嗎? 加或不加會有什麼不同嗎?另外糖的比例該要怎麼抓呢?謝謝~
🍋🍋🍋 材料表／文字食譜 www.beanpanda.com/138327
How to makes fruit wine yeast? If I don't want to buy it?
Highly recommend to buy wine yeast for food safety
不能喝酒，想要敲碗釀造水果醋 XP
你好，我想学习蜂蜜酒的酿造方法，有教吗？
請問使用青檸檬也可以嗎？
想問沒有溫度計🌡️和測酒精濃度的儀器，有影響嗎？
沒有工具等如盲做有食安風險
我想问苹果酒需要加酵母吗
看到配料就放弃了，但还是看了好几遍😂
Kindly add English subtitles it will be highly appreciated
Eng sub is available now
利害 檸檬都造倒酒！如果用菠蘿皮誘發檸檬皮發酵 得唔得呢？
要看水果本身的野生酵母是不是足夠強大另外也要考慮食物的味道檸檬的野生酵母不是特別強而且份量太多酒會苦
檢測酒精濃度的機器叫什麼名字？
請問用麵包酵母來做可以嗎？？
我就是用面包酵母做所有的果酒，包括橘子和橙子酒。一直不敢是柠檬怕太酸了不容易发酵。加上稀释又怕味道不够。不够我是馋酒味，不会品尝，所以不需要精致😀
想再請問一下，影片中的廣口玻璃瓶，容量是一升還是一升半呢？感謝～
2公升
感謝～
檸檬跟萊姆的差別？可以替換嗎？
品種不同都可以做
这个比梅子酒花的时间短，搞得我有点想尝试😛
請問糖分會直接影響酒精濃度嗎？？
看看文字食譜 www.beanpanda.com/138327
您好，我完全按照你的方法做的，为什么在第三次补糖之后，酒液颜色变深了？补糖之前没有开瓶的时候，酒液颜色是鲜黄色，补糖以后感觉有点点的褐色，是氧化了吗？
第三次補糖時室溫有沒有升高？
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 没有任何环境条件变化，都是在同样的环境下的操作，补糖之前测了酒精浓度，17%，糖度5%，补过糖之后依然有发酵，有气体产生。补糖后一周酒液变得像苹果汁一样，澄清，且颜色褐色😂😂😂
外在環境其實一直在變化的例如細微的日夜溫差，相對濕度等人感受不到的變化微生物卻很敏感
可以將檸檬改成橘子 用一樣的方法發酵釀橘子酒嗎？
可以，我一直做橘子酒。而且因为橘子糖份多一些，不需要加太多的水稀释。
老師！我浸的酒第二天則出現很多氣泡像圖片中的第五天效果，是否有問題？而我用全封閉蓋，發酵過程產生大量氣壓，是否要放鬆少許蓋而放失少量氣體，否則會瀑瓶，但並没有開蓋，可以嗎？
這是酵母活躍的現像今年天氣早暖可以鬆開蓋排氣但是不要完全打開
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary ：👌！感謝老師呵！
请教老师，这款柠檬酒使用了水果酵母，是否也可以像老师做过的李子酒一样天然发酵呢？
青梅的野生酵母很強所以不用加水果酵母
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 明白了，谢谢老师❤️
豆豆點點: 檸檬又出來了
发酵到了第8天，但BRIX还有16，这么高的含糖量是不是要再等几天再补糖呢？请问BRIX到多少补糖合适呀？
我一般在 Brix 7~8 補糖
@@beanpandacook 谢谢😘
6:51 天呀，他在吞口水嗎，超可愛的（重點誤
老師：我跟妳的方法去醸，現在已完成第一次加糖了，從第二次加蜂蜜水後第二天的酵母粉非常活躍，已經一個星期了，活躍的情況已經慢下來了如果第三次加糖要等到第三十天，在這段期間酵素沒有糖，會有問題嗎？還有的是冰糖是否比沙糖較甜？如果我用冰糖是否要減份量？我經常出現冰糖代替沙糖比例出錯，令到出來的甜點超甜😢👎！要再返造。請老師多多指導！
過了第一週酒精的成份便基本形成了後面的糖主要是用來提高酒精成份發酵是緩慢的過程耐心等酵母菌慢慢工作把糖慢慢轉化為酒精若心急一次加很多糖糖的濃度太高便會抑制酵母菌的活動酒精度就提不上去若酒很甜便是酵母罷工了所以耐心等待是必須的
老師：慘嗱！我今早查看第一瓶早前醸的酒發現表面有些浮起的白點，可能是發霉菌😱，我將瓶放氣，聽到有氣體發出的聲音！這樣是否失敗了？有救嗎？請救救我吧？😭
@@SuperFlo8888 釀酒會產生二氧化碳，有氣體是正常的，你釀的是那種酒？
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary ：🍋酒！已經完成第二次加糖，但今天發現有些白點浮在液體上，像酵母粉，也像霉菌，我摇了搖又沉下去，過數少時又浮上面，但因為放氣時有氣體聲音因此不能判斷已變壞否？
@@SuperFlo8888 可能是死酵母，可以用消毒過的器具做一次過濾
綠檸檬也可以嗎？
香蕉苹果类也是一样吗，我想榨苹果汁来试试，麻烦指点
原理一樣但每種水果的糖度，酸度不同每種都要調整做法才能釀到好酒
想看蘋果酒或者荔枝酒的做法
我一直吞著口水看完，一看檸檬就直冒口水，哈哈哈
請問成品的糖度有多少?即是碳水化合物的比例
發酵成功酒沒有甜味沒多少殘糖餘下
請問要如何增加酒精的濃度
可以看看文字食譜 www.beanpanda.com/138327
肥丁老师，可以教做蜂蜜酒嗎??
想問一下為什麼有些釀酒會加冰糖和伏特加，但是有些釀酒只是加冰糖（好像你的影片的櫻桃酒一樣），分別在哪，哪一個才好？謝謝
天然發酵的果酒酒精濃度到一定的度數便不會再提升有些人會加現成的蒸鎦酒如伏特加來增加酒精度數加糖增加甜味我做的櫻桃酒是純釀造發酵發酵完成後糖被酵母吃掉不會很甜沒添加其他酒精度數不高
@@beanpandacook 好，謝謝，那我想再問一個問題，是不是所有水果都適合純釀造發酵？謝謝
有酸味的水果比較適合釀酒每種水果的糖度，酸度，野生酵母的數量不同處理方法都不一樣
@@beanpandacook 好的 謝謝
請問，如果糖一次過加而不是分階段加，有什麼分別？
可以看一看🍋文字食譜 www.beanpanda.com/138327
請問用甜酒釀的圓球形酒麴可以嗎？
不同的菌種喔
想請教有酒味，不過好酸，仲有冇得救，是否變壞咗？
檸檬酒酸是正常噠～發酵應該成功了喝的時候可以加糖加冰塊
@@beanpandacook 謝謝😘😘
想看肥丁釀紅肉李酒
如果是一般做麵包的有機酵母不可以用嗎
文字食譜 www.beanpanda.com/138327
貓咪好可愛😍
![Megan Thee Stallion - Roc Steady (feat. Flo Milli) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/HozPPyqW0dY/mqdefault.jpg)
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您好 ，不好意思想打擾一下
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感謝您
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您好，我想问一下柠檬酒在第二次补糖的阶段能不能放入几片柠檬进去啊？这样会不会更有果香味？
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請問肥丁之後可以做桃子酒或櫻花（玫瑰之類的花）酒嗎？感謝💕
我超喜歡妳的自製系列，雖然大多都沒空自己弄😅
很用心，這樣的影片是需要時間慢慢累積的
我以前養水草的時候，用的就是這樣的方法
只不過我取的是二氧化碳，打到水裡
做為水草的碳源
發酵完的酒我就不敢喝了
怕食物中毒……
佩服肥丁願意花這麼久的時間拍這麼好的片！👍
我比較想知道，到底有什麼是你不會造的Σ(;ﾟдﾟ)
天啊～來了來了
上次敲碗檸檬酒真的來了欸!😆
Hey.Im from Poland,we got many fruits around:mostly berries.Im doing wine almost like you.
Instead yeast,im using little bit of old wine,and im adding 1 portion of sugar with water.
Very ggod wine is from :Czarny Bez(Sambucus nigra L.).
感觉po主有很丰富的食物知识，看你的视频觉得你在做化学实验一样，学到了很多东西
怎麼每次看完都有種心靈雞湯的感覺
很欣賞妳所用工具和器皿 非常自癒😉
普通ATC濃度劑是靠溶液中溶質的濃度對光的折射率進行計算，在混合物溶液中無法針對特定的溶質進行濃度換算，所以這裡影片中表達的數值可能是會對糖、酒、蜂蜜、果汁、酵母菌在水中的濃度測定出來的結果。
謝謝你的專業知識
我測過買回來的幾款葡萄酒和果酒
數值和瓶上酒精濃度一樣
我想在家裡做快速測試
不追求很準確換算
就是圖個大約
問過店長說這款 okay
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老師您好～
目前正在試著做檸檬酒，第二次補糖前試飲一小口，覺得好酸><
好像在喝液態的維他命C片，想請問這樣的酸度是正常的嗎？XD
另外想請問加糖的時機要怎麼判斷，是冒泡變少就可以補糖嗎？
還是要完全不冒泡才能補糖呢？
謝謝
好開心呀，豆豆點點都有入鏡呀😘😘😘
照着视频做完了柠檬酒和凤梨酒，味道都很好。希望能出更多的做酒视频👀
還好不是從自己種檸檬開始
潘瑋瑋 嘻嘻！我家後院有棵40多㱑的檸檬樹，結了一樹黃澄澄的檸檬，見證我這佛系無作為的兩袖清風。
你好，我按照你的做法釀了一瓶，現在第三十天一共只下了200g蜂蜜，測了一下酒精濃度，發現已經達到16度。嘗了一下口感，覺得不夠甜。考慮到可能是酵母品種不一樣或者我下多了。想請教一下你，這時候我該怎麼接著做？
請問肥丁
那個水果酒酵母跟白貓哪裡買？
老師：向妳會報我前造的🍋酒！第一及二瓶進度良好！我上星期跟著妳這個配方讓了西瓜酒，橙酒，萍果酒等等…我知道出來的效果及加糖的份量可能要調整，待到加第二及第三次糖時會量酒精成份及甜度而進行調整。有一個問題請教老師的；如果釀好的酒轉瓶後加熱殺掉酵母，怎樣可以令酒更香淳？是否越放越香淳？感謝老師的指導呵！
哇哇哇﹗等著大豐收 ~
時間蘊釀香味
天然方法就是等
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary : 好的！感謝老師的指導！留著等妳一起來品嚐！😁😘
老師：再向妳跟進我的醸酒過程：一切進展順利！最早的兩瓶🍋酒差不多可以試酒了！但請問如果我要的酒變得更香淳，是否讓它繼續發酵呢？或將酒轉到細瓶後加溫殺死酵母後封盍收起！讓它陳年呢？謝謝老師！
先做巴氏消毒
再陳年比較保險
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary : 老師：謝謝你的諟點！兩瓶🍋酒已轉細瓶了，一瓶放雪櫃，已經飲了一大半，而另一瓶也加熱殺菌再放在陰暗處保存！而後期的萍果酒和橙酒都不差！旿天試酒有力度，囗感也非常好，不酸，有酒香味。現在剛㓎茘枝酒，試試效果如何，會向妳更進！而六月頭剛㓎了一大瓶荷花糯米酒，大部分米都已經沉底，只有三分一米和荷花未沉底，試酒非常有酒味，好像日本凊酒，但沒有荷花香味。遅點要試浸桂花糯米酒！
請問老師，我有綠皮檸檬可以釀酒嗎?是會有苦味嗎?，還是綠皮檸檬放熟成點也可以釀酒，謝謝您。
欣赏这样的过程,简直太享受了!谢谢
好奇貓咪會不會把放在高處的瓶罐推下去地板（因為家裡貓貓超愛這樣做……
這種比較大的瓶子
我家豆豆和點點不推
醬油碟就不能幸免
我喜歡酸甜口味的檸檬酒
飲用時可以加糖
請問水果酵母哪裡買的到？還有檸檬削皮屑的刀子哪裡買的到
請問 加熱殺菌 風味會改變嗎？殺菌過會比較耐放嗎
如果酒精濃度超過了10 %殺菌完可以常溫保存？
食安第一
殺菌同時把甲醇蒸發掉
因為釀制的過程不知會不會產生
水果酒容易有氧化太快的問題
完成後還是建議冰箱保存較能保持水果風味
老師妳太厲害了👍請問老原庶糖可以用白冰糖取替嗎？我住的地方有很多又大又薄皮又多水的🍋！家🏠都幾乎有種，一到冬天則掉到滿地，真可惜！我試試造，知果成功則推介給他們，讓每家人都可以亨受他們的產品又不浪費！
白冰糖可以的
這麼多檸檬，超羡慕的 ~ ❤️️
感謝老師幫忙！
: 有机會來造我的客人呢！我住的地方不但水果豐富，大部分都是有機的！
老師：我跟著妳的程序來造酒，昨天是第八天了，剛第一次加了蜜糖水，不到八小時，已經再發酵了，產生大量氣體，連蓋都變型了😂！馬上換上新瓶蓋。今天已經放了好幾次氣，但都感覺發酵非常活躍，有果香味但水質混濁，可能要待多天後才會靜下來，希望成功。
或是香糖也可以
非常好👍，可以釀年沒點美酒。
請問水果酒
愈放得久
越好喝嗎？？
愈放得久
酒精濃度愈高嗎？？
你好請問。葡萄柚也可以用這個方法釀造嗎？ 想請問生蜜沒烘培過的蜜本身就有天然酵母還需要再放酵母菌嗎？
分阶段加糖的酒味道会更好，我有次记错加糖的量了，结果有了意外发现。你用的那个带滤网的漏斗我要去买一个😄
請問是每種檸檬都可以用嗎
会不会含有甲醇，以前自己酿过蜂蜜酒，发酵中后期，喝起来像汽水，因为含二氧化碳，发酵结束后，酒精度比啤酒大，没测过，喝起来比啤酒容易醉。
想做這個！超喜歡各種檸檬！
貓貓好可愛
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary : 老師！我㓎的兩瓶🍋酒情況如下；第一瓶已經進入 27 天了，等待第三十日加糖和瀘走表面的死酵素，但我發覺發酵的氣體已經慢下來，沒有氣壓頂蓋的感覺了，是否正常呢？第二瓶：剛進入第九天，已經在旿天加了蜜糖水，奇怪的事是一點發酵的現象都沒有，沒有物質浮起，也沒有氣壓頂蓋的反應，我鬆一鬆蓋，一點氣壓聲都沒有！這個氣壓慢下來的現象從第六天開始我已經發覺了，但我等第八天加糖後看看有否變化，因我知道酵素將糖變成二氧化碳而產生氣體，但這瓶跟笫一瓶不一樣，是否酵母已死？有救嗎？請幫幫忙指教指教！🙏
發酵釀造酒就是這麼有趣
每一瓶每一次都不是一模一樣的
糖的濃度高會抑製酵母的活躍性
後面補糖酵母的活躍度會越來越低
第一瓶的情況可能是酵母耐糖性快到頂了
發酵是有進行的，但是過程放慢
等 2~3個月再打開，嚐嚐若仍有甜味就是有殘糖
糖沒有完全轉化，或到頂了，不要再加糖了
第二瓶時間尚早啦 ~ 繼續觀察
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 好的！老師：感謝妳的指導呢！
有沒有柚子酒，中秋節太多……
肥丁對食品方面真的很瞭解(´・﹃・`)
老師：我笫一瓶的🍋酒已經進入第三十天了！今天開蓋，有一種水果發霉的酒香味，測試酒的濃度，令我大吃一驚😱，有差不多20度，不知是否出錯，已經再測試兩次都是差不多20度，再品嚐酒的濃度，酸而帶少許苦味，但感到是有酒精成分，飲後有點醉😴😂！但味覺還算不錯👍，繼續加了100克的白冰糖，保持進度直至調至酸中帶少許甜味，像dry Chardonnay🤞，感謝老師一直指導及支持！🙏
可以分別在 3 個月、6 個月測一次
記錄數值對學習釀酒很有裨益
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 好的！感謝老師
老師 問一下。活性乾酵母。是有推薦的牌子嗎 分類是
看看文字食譜～
我有一棵柠檬🍋树每年都结很多果子我要试试
不是流動的水清洗較好嗎 為什麼都是在盆子裡洗？所以這樣洗也是會乾淨的嗎？想確認
因為盆裡光線不好
拍攝影像不佳
你們自己會意就行了
@@beanpandacook 了解 3Q
如果用一個夠強壯的瓶子，例如氣泡水機瓶或是香檳的瓶子，是不是就可以完全的封起來，變成氣泡酒?
氣泡酒的氣泡是後期打進液體裡的
有計算過壓力與瓶子的承受力
天然釀酒的氣體是發酵所產生的
裡面的壓力會增加
所以不建議完全封起來
有爆瓶的危險
消毒的步驟要等糖差不多被酵母消耗掉
不會再大量產出二氧化碳
然後放氣
想知道釀酒的蜂蜜是用一般的那種就行了嗎？
一直不敢做柠檬酒怕太酸了发酵不容易掌握。感谢具体的配方，马上来试一试！
老師 :
請問一下為什麼釀檸檬酒只需要60天即可，而不像梅酒要一年或更長呢?
還有渣一定要濾掉嗎? 而中間第一次補蜂蜜加水，這個水可以一開始釀的時候就先加嗎?
感謝~
水果不同便有不同處理方法
道理就像雞牛豬羊都肉
但料理的方法不一樣
酵母可似在邊到買
請問怎樣才能做出高濃度水果酒？
高糖分？
釀製時間長？
酵母品種？
蒸餾
感謝你的分享，請問水果酒酵母是甚麼地方買到？喝了會不會醉？
草莓甜酒有相關連結，可以看看
www.beanpanda.com/143931/strawberry_wine
@@beanpandacook 謝謝你無私的分享，使我能有機會看見，非常好，願主更多祝福你。
請問肥丁 用綠檸檬可以嗎
我对你一直使用的这个瓶子很感兴趣😄😂
刨絲器 要在哪裡買
請問釀好的酒是否沒有氣泡
使用不同牌子的酵母會有差嗎
自己有種綠檸檬，可以作這酒嗎？
老师，请问水果酒的酵母在哪里能找到呢？超市？
聽卡農，想像這檸檬酒香氣濃。
請問釀酒酵母要在哪裡買
我有一个疑问，事实上酿造过程中的所有糖分都是蜂蜜和蔗糖所带来的，那么事先加入的柠檬汁究竟作用是什么。难道在最后加入直接混合或者短时间浸泡不可以么？据我所知意大利的高度柠檬酒就是这么制作的。
這種是天然發酵的釀造酒
不是浸泡酒
可以參考 www.beanpanda.com/6950
文字食譜 www.beanpanda.com/138327
我不会做 但是想喝 姐姐给我一杯试试呗😢
最后那根薄荷根芹菜一样，插出来乡村爱情的感觉
老師:
請問一下水是一定要加嗎? 加或不加會有什麼不同嗎?
另外糖的比例該要怎麼抓呢?
謝謝~
🍋🍋🍋 材料表／文字食譜 www.beanpanda.com/138327
How to makes fruit wine yeast? If I don't want to buy it?
Highly recommend to buy wine yeast for food safety
不能喝酒，想要敲碗釀造水果醋 XP
你好，我想学习蜂蜜酒的酿造方法，有教吗？
請問使用青檸檬也可以嗎？
想問沒有溫度計🌡️和測酒精濃度的儀器，有影響嗎？
沒有工具等如盲做有食安風險
我想问苹果酒需要加酵母吗
看到配料就放弃了，但还是看了好几遍😂
Kindly add English subtitles it will be highly appreciated
Eng sub is available now
利害 檸檬都造倒酒！
如果用菠蘿皮誘發檸檬皮發酵 得唔得呢？
要看水果本身的野生酵母是不是足夠強大
另外也要考慮食物的味道
檸檬的野生酵母不是特別強
而且份量太多
酒會苦
檢測酒精濃度的機器叫什麼名字？
請問用麵包酵母來做可以嗎？？
我就是用面包酵母做所有的果酒，包括橘子和橙子酒。一直不敢是柠檬怕太酸了不容易发酵。加上稀释又怕味道不够。不够我是馋酒味，不会品尝，所以不需要精致😀
想再請問一下，影片中的廣口玻璃瓶，容量是一升還是一升半呢？
感謝～
2公升
感謝～
檸檬跟萊姆的差別？可以替換嗎？
品種不同
都可以做
这个比梅子酒花的时间短，搞得我有点想尝试😛
請問
糖分會直接影響酒精濃度嗎？？
看看文字食譜 www.beanpanda.com/138327
您好，我完全按照你的方法做的，为什么在第三次补糖之后，酒液颜色变深了？补糖之前没有开瓶的时候，酒液颜色是鲜黄色，补糖以后感觉有点点的褐色，是氧化了吗？
第三次補糖時室溫有沒有升高？
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 没有任何环境条件变化，都是在同样的环境下的操作，补糖之前测了酒精浓度，17%，糖度5%，补过糖之后依然有发酵，有气体产生。补糖后一周酒液变得像苹果汁一样，澄清，且颜色褐色😂😂😂
外在環境其實一直在變化的
例如細微的日夜溫差，相對濕度等
人感受不到的變化
微生物卻很敏感
可以將檸檬改成橘子 用一樣的方法發酵釀橘子酒嗎？
可以，我一直做橘子酒。而且因为橘子糖份多一些，不需要加太多的水稀释。
老師！我浸的酒第二天則出現很多氣泡像圖片中的第五天效果，是否有問題？而我用全封閉蓋，發酵過程產生大量氣壓，是否要放鬆少許蓋而放失少量氣體，否則會瀑瓶，但並没有開蓋，可以嗎？
這是酵母活躍的現像
今年天氣早暖
可以鬆開蓋排氣
但是不要完全打開
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary ：👌！感謝老師呵！
请教老师，这款柠檬酒使用了水果酵母，是否也可以像老师做过的李子酒一样天然发酵呢？
青梅的野生酵母很強
所以不用加水果酵母
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 明白了，谢谢老师❤️
豆豆點點: 檸檬又出來了
发酵到了第8天，但BRIX还有16，这么高的含糖量是不是要再等几天再补糖呢？请问BRIX到多少补糖合适呀？
我一般在 Brix 7~8 補糖
@@beanpandacook 谢谢😘
6:51 天呀，他在吞口水嗎，超可愛的（重點誤
老師：我跟妳的方法去醸，現在已完成第一次加糖了，從第二次加蜂蜜水後第二天的酵母粉非常活躍，已經一個星期了，活躍的情況已經慢下來了如果第三次加糖要等到第三十天，在這段期間酵素沒有糖，會有問題嗎？還有的是冰糖是否比沙糖較甜？如果我用冰糖是否要減份量？我經常出現冰糖代替沙糖比例出錯，令到出來的甜點超甜😢👎！要再返造。請老師多多指導！
過了第一週
酒精的成份便基本形成了
後面的糖主要是用來提高酒精成份
發酵是緩慢的過程
耐心等酵母菌慢慢工作
把糖慢慢轉化為酒精
若心急一次加很多糖
糖的濃度太高便會抑制酵母菌的活動
酒精度就提不上去
若酒很甜便是酵母罷工了
所以耐心等待是必須的
老師：慘嗱！我今早查看第一瓶早前醸的酒發現表面有些浮起的白點，可能是發霉菌😱，我將瓶放氣，聽到有氣體發出的聲音！這樣是否失敗了？有救嗎？請救救我吧？😭
@@SuperFlo8888 釀酒會產生二氧化碳，有氣體是正常的，你釀的是那種酒？
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary ：🍋酒！已經完成第二次加糖，但今天發現有些白點浮在液體上，像酵母粉，也像霉菌，我摇了搖又沉下去，過數少時又浮上面，但因為放氣時有氣體聲音因此不能判斷已變壞否？
@@SuperFlo8888 可能是死酵母，可以用消毒過的器具做一次過濾
綠檸檬也可以嗎？
香蕉苹果类也是一样吗，我想榨苹果汁来试试，麻烦指点
原理一樣
但每種水果的糖度，酸度不同
每種都要調整做法
才能釀到好酒
想看蘋果酒或者荔枝酒的做法
我一直吞著口水看完，一看檸檬就直冒口水，哈哈哈
請問成品的糖度有多少?即是碳水化合物的比例
發酵成功酒沒有甜味
沒多少殘糖餘下
請問要如何增加酒精的濃度
可以看看文字食譜 www.beanpanda.com/138327
肥丁老师，可以教做蜂蜜酒嗎??
想問一下為什麼有些釀酒會加冰糖和伏特加，但是有些釀酒只是加冰糖（好像你的影片的櫻桃酒一樣），分別在哪，哪一個才好？謝謝
天然發酵的果酒
酒精濃度到一定的度數
便不會再提升
有些人會加現成的蒸鎦酒如伏特加來增加酒精度數
加糖增加甜味
我做的櫻桃酒是純釀造發酵
發酵完成後糖被酵母吃掉
不會很甜
沒添加其他酒精度數不高
@@beanpandacook 好，謝謝，那我想再問一個問題，是不是所有水果都適合純釀造發酵？謝謝
有酸味的水果比較適合釀酒
每種水果的糖度，酸度，野生酵母的數量不同
處理方法都不一樣
@@beanpandacook 好的 謝謝
請問，如果糖一次過加而不是分階段加，有什麼分別？
可以看一看🍋文字食譜 www.beanpanda.com/138327
請問用甜酒釀的圓球形酒麴可以嗎？
不同的菌種喔
想請教有酒味，不過好酸，仲有冇得救，是否變壞咗？
檸檬酒酸是正常噠～
發酵應該成功了
喝的時候可以加糖加冰塊
@@beanpandacook 謝謝😘😘
想看肥丁釀紅肉李酒
如果是一般做麵包的有機酵母不可以用嗎
文字食譜 www.beanpanda.com/138327
貓咪好可愛😍