How to make a protein-oil cream. Turn on subtitles
HTML-код
- Опубликовано: 29 сен 2024
- Protein Butter Cream Recipe:
Compound:
5 proteins
400 grams of sugar
1/3 teaspoon citric acid
vanilla on the tip of a knife
125 grams of water
500-540 grams of butter
Cooking:
Proteins with vanilla and citric acid
beat until soft peaks.
Sugar + water boil to a temperature of 120g.C
Pour the sugar syrup into the beaten egg whites in a thin stream.
Beat at high speed for about 10-15 minutes until
until the cream wraps around the whisk and starts to come off
from the mixer bowl.
Protein custard is ready.
Now let's prepare the protein-oil cream.
Beat butter until white
and in 3-4 doses add protein-custard.
Protein butter cream is ready!
🤩Look! 6 tips that every pastry chef should have - • 6 Насадок которые долж...
✨GORGEOUS! 11 tricks for a beginner pastry chef! - • 11 Классных трюков для...
⚡️ATTENTION! The most necessary tips for confectioners! Watch everyone! (turn on subtitles) - • 13 Классных трюков для...
😍Gorgeous decoration without alignment. Very simple! (turn on subtitles) - • Шикарное украшение без...
🍦Сream recipe for decoration - • Белково-заварной крем....
🍦Protein butter cream (I use this cream sometimes for decoration) - • Как сделать белково-ма...
🎂MAKED THIS BISCUIT MORE THAN 1000 TIMES (recipe) - • СДЕЛАЛА ТАКОЙ БИСКВИТ ...
🍮The most delicious custard (I use this cream for filling the cake)(turn on subtitles) - • Самый вкусный заварной...
🍮Honey cake (recipe). Turn on subtitles - • СОБРАЛА ТОРТ И НАРИСОВ...
🍮 Most ordered chocolate raisin cake (recipe) - • Самый заказываемый тор...
🎂ASSEMBLY, DECORATION, COST OF AMAZING CAKE - • СБОРКА, УКРАШЕНИЕ, СЕБ...
🍫🍼 Chocolate + water = spoiled chocolate icing? NO! - • Шоколад + Вода = Испор...
🥧Incredibly easy way to flatten a cake - • Невероятно простой спо...
🎂SIMPLE AND GORGEOUS CAKE! - • Простой и Очень Красив...
💬Details about the business "Cakes to order" Part 1 - • Подробно про бизнес "Т...
--🎂💖⭐️Cake decorations⭐️💖🎂--
1 - • Юбилярша В ШОКЕ! Не ож...
2 - • Мама РАСПЛАКАЛАСЬ, уви...
3 - • ПОПРОБУЙТЕ!😲Украшение ...
4 - • БОМБЕЗНАЯ ИДЕЯ УКРАШЕН...
5 - • ЗАКАЗЧИЦА НЕ ДОГАДЫВАЛ...
6 - • Это БОМБА! Торт БЕЗ ВЫ...
7 - • 😱Гости ОТКАЗАЛИСЬ реза...
8 - • 🔥Женщина НЕ ОЖИДАЛА по...
9 - • ТАК БЫСТРО И БОМБЕЗНО ...
10 - • 🔥БОМБЕЗНО! ОБОЖАЮ этот...
11 - • Гости В ШОКЕ, Именинни...
12 - • ВСЕГО 3 НАСАДКИ - ШИКА...
13 - • ТАКОГО МИЛОГО ЩЕНКА ИЗ...
__
✔️ Our mail for cooperation:
lenaru2009l@mail.ru
🔔 Click on the bell to not miss new videos.
Moc děkuji za recept na květiny dlouho jsem hledala až jsem našla,prosím kolik má větší dort sirupu ,jste šikovná a super prezentace jsem z ČR DIKY MOC Janča
Лена здравствуйте! Вот наконец-то решила сделать Крем по вашему рецепту. Получился очень вкусный. Спасибо. Но он у меня раслоился. И тут я вспомнила вы в комментарии отвечали что нужно немного подогреть и заново взбить. Я так и сделала. Крем тут же собрался. Стал пышный и гладкий. Большое спасибо😘💕
Елена, я очень рада что у вас всё получилось) расслоиться ещё может если не качественное сливочное масло
@@Elena_Solntseva я тоже так подумала масло подвело. Спасибо вам!
И у меня расслоился. Наверное мало взбила. Но масло вроде хорошее.
И у меня расслоился , отделился Сироп, остался только масло , и не вкусно получился, расстроилась, не использовала этот крем на торт , я завидую тем у кого получается бзк и этот крем
@@АлисаКрымская-г6и они не все тонкости говорят! В этом видит она не сказала какой температуры был белковый крем, а это важно!
You are a master at your craft, I see your recipe is perfect!!!
С удовольствием смотрю Ваш канал,Вы творите шедевры
Спасибо Любовь)
Спасибо большое за рецепт такого просто отличного крема для выравнивания сегодня оформила 2 -х ярусный тортик +крем еще остался крем очень вкусный нежный
Спасибо Полина за отзыв, я рада что у Вас всё получилось)
Здравствуйте уважаемая Елена!!! Спасибо большое вам за полезное видео! Просто одно удовольствие! Хочется попробовать это и повторить! ♥️👍👍👍👍👍😘😘😘💐🌺🥀🌷
Спасибо за видео урок,красивых и вкусных Вам тортиков🎂🍰🥧
Спасибо Александра)
Спасибо за подробное описание. У сына будет юбилей попробую украсить сама. Чернигов.
Татьяна, я желаю что бы всё у вас получилось. В мешок много крема не добавляйте, если крем будет подтаивать от тепла рук, выдавите остатки крема из мешка и перемешайте с основной массой, крем станет более плотный, так же можно его убрать на некоторое время в холодильник, периодически помешивайте его до нужной консистенции.
Скажите пжл, крем где должен выстояться, в холодильнике?
Спасибо
Попробую обязательно сделать такой крем!!!!
СПАСИБО всегда Лайк.
Супер👍 теперь буду делать
Мегаспасибо!
Спасибо большое ,вы мне очень помогли,так как я самоучка и тонкости кулинарии не знаю...спасибо здоровья вам
Спасибо большое)
Спасибо большое за рецепт, а подскажите масло какой жирности желательно брать? Вы супер, ещё раз спасибо вам за мастер классы
Масло использую 72%
Подскажите, у меня тоже масло было 72 процента, но потом оно стало отходить водой, почему, что я не так сделала.
Спасибо!
Понравился ваш рецепт крема, спасибо! Скажите пожалуйста, а данное количество крема на какой размер торта хватит?
Bună draga mea și îți mulțumesc că ne dai și noua rețetele tale vreau sa fac și ieu crema asta și te rog să-mi spui și mie ce unt folosești marca untului spor la munca sa ai aștept raspuns
хорошее сливочное масло
Здравствуйте,Елена. Огромное спасибо за подробное видео ( очень ждала). Скажите, какое масло нужно в % и каким Вы пользуетесь( производитель)?🌹
Елена, я покупаю масло "вкуснотеево" 72% жирности.
Елена Солнцева Спасибо за ответ. Масло вкусное. Не знала,что так хорошо с кремом собьётся. Многие говорят,что масло нужно 82% в крем добавлять,иначе не получится. У Вас все отлично получается. 👍🏼😊❤️
@@Elena_Solntseva здравствуйте
@@Elena_Solntseva Елена можно использовать масло 3 желания
@@nelikobeshli4875 я не знаю такую марку, у нас не продают масло с таким названием
Здрастуйте! Білки ви взбиваєте менче а ніж на бзк?
Виктория, я не поняла вопрос.
Здравствуйте Сироп горячей надо добавить да не расстраивайся
Здравствуйте. Можно ли покрыть этим кремом и чтоб торт в холодильнике простоял до следующего дня, или надо покрывать кремом перед подачей
Здравствуйте, можно украсить заранее
Disculpe la sigo puede traducir al español que crema usa para flores y coberturas??
Para preparar una crema de proteína y aceite, primero preparamos una crema de proteína y crema.
Necesitamos:
5 proteínas (huevo grande)
400 gramos de azúcar
1 / 3 cucharadas de ácido cítrico
1 gramo de vainillina
125 gramos de agua
preparación:
las claras de huevo + ácido cítrico + vainillina se envían al tazón de la batidora y se baten hasta que estén suaves
el azúcar y el agua se cocinan a 120 grados centígrados
el jarabe terminado se infunde con un chorro fino en las proteínas batidas
batir hasta que la crema comience a alejarse del tazón de la batidora y enrollarse en un batidor.
la crema está lista.
aquí está el enlace al video de preparación de crema
ruclips.net/video/19mrv70WhY4/видео.html
Después de que la crema de proteína esté lista, necesitaremos mantequilla de buena calidad: 500 gramos.
Batir la mantequilla hasta que esté aireada y agregar proteínas y natillas en varias técnicas. Después de combinar la crema de proteínas con el aceite, déjela a temperatura ambiente durante varias horas o durante la noche. Antes de trabajar con crema de proteína y aceite, debe mezclar con una espátula de silicona.
¡Te deseo buena suerte!
Здрвсвуйте , скажите пожалуйста 5 белков - это сколько граммов , яйца бывают разные , нажеюсь на ответ , привет из Италии
Здравствуйте, 5 белков = 200 грамм
Благодарю за быстрый ответ ! Процветание вашему каналу и Творческих Творений ! Привет из Италии.
Скажите пожалуйста а этим кремом можно украшать торт??
Настя, конечно можно, у меня есть видео украшения этим кремом, им гораздо проще выровнять торт, а цветы можно заморозить.
Елена, здравствуйте, а если заранее сделать этот крем, сколько его можно хранить в холодильнике! Мне очень важно! Спасибо за ранее
Здравствуйте Марина, можно хранить в морозильной камере, потом щадяще разморозить в холодильнике, потом на столе и взбить миксером или перемешать лопаткой. Главное используйте качественное масло.
Огромное Вам спасибо
Здрастуйте! Підскпжіть а жару він погано переносить? І квіти як держуться? 🤔
Виктория, хорошо переносит жару, не течет, главное не экономить и использовать качественное сливочное масло
Заварная основа тëплая?
Да, БЗК тёплый
Здравствуйте мне понравился ваш рецепт,только почему лимонку добавляем в белки?
Татьяна, разницы нет
Спасибо.
Леночка, здравствуйте,.
Подскажите пожалуйста, для отстаивания,его нужно убрать в холодильник???
Здравствуйте Эльмира, не нужно в холодильник убирать, при комнатной температуре
Добрый день, скажите пожалуйста для наполнения торта подойдёт? Спасибо 🙏
Здравствуйте, да конечно подойдёт
Скажите , а тюльпаны из насадок лучше из какого крема получатся из БЗК или из Белково - масляного ?
Здравствуйте, мне кажется из БЗК лучше, с масляным кремом тюльпан рвётся
Елена, здравствуйте. Подскажите пожалуйста, БЗК нужно вводить в масло не тёплое? Подождать пока остынет. Боюсь что потеет масло от тёплого крема.
Светлана, я не знаю на сколько у вас горячий крем, подождите минут 10 если переживаете и начинайте работать, я не жду, а сразу ввожу БЗК в масло
@@Elena_Solntseva Спасибо.
Леночка,напишите ,пожалуйста, почему БЗКрем у меня получился не много тягучий? Спасибо!
Оксана, у меня такое тоже бывает, причину не знаю
@@Elena_Solntseva Елена, первый раз когда делала, всё отлично,а вот третий раз немного тянется. И от насадки крем плохо отрывается. Температура сиропа 120, яйца домашние,что не так? Хочу специально завтра опять сделать. Может быть получится. Спасибо вам за ответ!
Здравствуйте. Лимонную кислоту взбиваете вместе с белком? У многих смотрю кладут в сироп в конце варки. Сама как-то варила сироп, забыла положить кислоту, в сиропе образовались кристаллы. Уже не знаю как правильно делать.
Ирина, по большому счёту разницы нет
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, масло нужно добавлять в теплую массу белка или же уже в остывшую?
Ни чего страшного если бзк будет тёплым, даже если масло немного раздвоится, продолжайте взбивать и оно станет однородной консистенции
Понятно.Спасибо вам большое.😊
Как делают сирень?
Ольга, сирень делать несложно, на канале есть несколько видео с сиренью
@@Elena_Solntseva спасибо большое
Здравствуйте, вы сказали,что крем должен выстаиться, а где? в холодильнике или при комнатной температуре?
Здравствуйте Татьяна, при комнатной температуре
@@Elena_Solntseva спасибо
Здравствуйте, это же обычный БЗК идёт в этот крем, на 5 белков мне много, я делаю для БЗК на 3 белка-121гр,сахар - 240 и вода-60, эта рецептура подойдёт?? И сколько тогда масла??
Светлана, конечно подойдёт. Поделите количество масла которое указано в рецепте на 5 белков, получится сколько нужно сливочного масла на 1 белок и умножьте это число на 3 белка.
@@Elena_Solntseva спасибочки!! Буду ВОЯТЬ))
А белковая масса какой температуры должна быть?
Светлана, теплая
А где крем оставить в холодильнике или на столе
Здравствуйте, на столе
Подскажите, а как можно подогреть крем?
Зинаида, в микроволновке короткими импульсами
А как розы, получаются из него?
Марина, получаются все цветы
Хотелось бы узнать, сколько белка в граммах?
Ольга, примерно 200 грамм
Сколько дней можно хранить торт с этим кремом?
В холодильнике дней 5, не меньше
Делала белковозаварной крем, мне вообще не понравился. Лучше классики ни чего нет.
Это больше на белково заварной похож
Все понравилось, особенно Ваше приспособление для термометра. Спасибо Вам большое, что делитесь своим умением и опытом.👍
Лена! Спасибо большое! Все понятно даже для меня новичка. Рада, что нашла ваш канал.
Здравствуйте!Спасибо Вам ,огромное за честный рецепт крема.Именно честный.У меня впервые ,за всю мою жизнь,получился крем,который я искала долго-долго.У меня нет термометра,но все остальное я делала по Вашему видео.Крем великолепный!!! Я специально оставила в тепле,немного крема, стоит уже больше суток.Проверяю на ,, стойкость,,. ПРЕДСТАВЛЯЕТЕ не растаял.,а в холодильнике на тортике,вообще сказка.
Благодарю Господа и Вас.СПАСИБО.
Спасибо Ольга за отзыв) я очень рада, что приготовление крема и украшение им доставило Вам столько удовольствия)
@@Elena_Solntseva ,а я то, как рада-а-а!!!!! Еще раз СПАСИБО.
Если нет термометра сколько надо варить сироп
@@ОксанаДавыдова-у6о ,здравствуйте,если вопрос мне,то отвечу.
Вода,сахар ставлю на огонь,сначала средний,ничего не мешаю,закипит прибавляю огонь,минуты 3-4 кипит..Рядом стоит блюдце с холодной водой,ложкой начинаю капать сироп в воду и скатывать из сиропа шарик,если шарик получился сироп готов.Капли сиропа ,Вы обязательно должны собраться в шарик. По времени , я не замечала,все это очень быстро.Все опытным путем,но всегда получается.Простите,если непонятно.
А крем,идеальный !!!
@@Саша.А-н5щ ...я варю на маленьком огне все время...( не добавляю огонь ) и ближе к концу добавляю лимонную кислоту...
Всего варится минут 7..
Коротко и ясно❗️Спасибо большое🙏
Спасибо самый правильный отличный рецепт
Почему так много лимонки... Крем же будет кислый... Не многовато?И если не трудно ответить, для чего в безе лимонка , нельзя без неё обойтись?
И покрытие этого крема по рецепту рассчитан на двухярус. Торт что ли
Здрастуйте! До яких піків ви взбиваєте білки?
Здравствуйте, я делаю обычный белково-заварной крем
Спасибо, очень позновательно и все подробно. Я новичок и давно хотела попробовать такой крем
Где хранить, чтобы выстоялся 5 часов?
Я использую Google переводчик.
Спасибо за рецепт. У меня есть вопрос. Для какого большого торта этого количества крема достаточно. Я имею в виду размещение и оформление торта.
Этого количества крема достаточно что бы украсить торт весом около 3 кг.
Как у вас белки не сварились,такой струёй сироп вливать...
Спасибо большое за рецепт. Благодаря Вашим видео-урокам мы с дочкой украсили вполне прилично свой первый тортик. Вы молодец и рукодельница, Лена🌷
Спасибо Александра) мне очень приятно что мои видео помогли вам)
Здравствуйте. Лена скажите,пожалуйста, заварной крем ведь горячий.ждете ,чтобы остыл???
Здравствуйте Татьяна, нет не жду пока остынет, даже если масса отщелкнется, то при взбивании она опять соединится и станет однородной.
Спасибо огромное за рецепт!!!
Если крем сделать нужно с вечера, а украшать утром... Где должен храниться крем? К холодильнике? Но тогда он застынет... 🤔🤔🤔🤔🤔🙄 и как с ним работать?
Здравствуйте, на столе, перед украшением перемешайте его лопаткой
Спасибо большое что делитесь своим опытом.
Здравствуйте!!! Вчера сделала крем белково масляный крем, он получился очень вкусный, но когда я его окрасила он стал крупинками. Почему так произошло. Заранее спасибо
Ирина, не могу сказать, у меня такого ни когда не было. Может масло плохого качества или крем не правильно взбили, что бы сказать точно нужно видеть весь процесс.
Спасибо за урок!Как ни странно,но я не любительница печь пироги и делать торты.Но иногда находит,я тоже что-нибудь пеку и делаю.Так что спасибо,мне это очень пригодиться.
Этот крем очень вкусный, попробуйте, надеюсь вам понравится)
Очень интересный крем,понравился, обязательно попробую сделать, спасибо за показ.
Спасибо ! Я любитель, а Вы очень просто и доступно все показываете и объясняете! 👍💐💐💐🌿☘🍀
Здравствуйте а скажите пожалуйста сколка дней можна сохранить в холодильнике?
Гаяне, в морозилке можно хранить до месяца, но не забывайте о щадящей разморозке в холодильнике, в холодильнике думаю до 3х суток можно хранить.
Подскажите пожалуйста, сколько этот крем можно хранить в холодильнике
Алена, несколько дней думаю можно хранить в холодильнике
Белки должны быть комнатной температуры или все равно какой?
Елена, не имеет значения
Спасибо большое за рецепт!
И сколько минут взбивать, соединять эти две массы.?
пока не получится однородная масса
Скажите пожалуйста, а такой крем окрашивть какими можно красителями
Здравствуйте, я гелевыми окрашиваю
И до какого состояния?
Мне очень нравится, что помимо показа и рассказа у вас есть ещё и пошаговое написание, это очень важно, (я о себе) спасибо большое. Удачи Вам в вашем вкусном деле.
Спасибо Татьяна)
Не перестаю восхищаться вами.
Благодарю! Все понятно и доступно. На моем канале такого не увидишь, я начинающий кондитер и скорее больше самоучка. Пошла готовить вкусняшки с Вашими рецептами! Очень Благодарю и успехов Вам и Вашему каналу!
Спасибо Евгения) я тоже самоучка
Пойду подпишусь на вас начинающий кулинар и кондитер😊Евгения Панфилова
Термометра нет😩
Спасибо большое за отличный рецепт, у Вас интересно, остаюсь с Вами, будем дружить 👋 😃 🤝 🙏 🤗
А у меня крем расслоился.Может перебила?Пришлось выбросить?
Возможно масло было не качественное. Зря выкинули, можно было попробовать добавить ещё немного масла и подольше по взбивать.
@@Elena_Solntseva Спасибо!Буду ещё пробовать.Успехов Вам и процветания!
Спасибо
Не устаю говорить вам большое спасибо за ваш мастер класс*и всегда делаю это с большим удовольствием
Спасибо Галина)
Спасибо
Белки....
Где хранить? Если с вечера. Не опадет ли крем в холодильнике?
После приготовления нужно оставить при комнатной температуре на несколько часов, перед работой с кремом просто перемешайте его.
Спасибо за видео и рецепт.
Белков указано 5шт. Это сколько в граммах? Яйца ведь разной категории бывают?
200 грамм
Раньше отвечали 195 гр, теперь 200!
Здравствуйте,посмотрела Ваш рецепт крема , классный. Но остались вопросы
1. Какой мощности Ваш планетарный миксер,которым Вы взбивание белки
2.На какой скорости Вы взбиваете белки
3.Сколько литров чаша вашего планетарного миксера.
У меня чаша всего на 3 литра. Наверное 6 белков для моей чаши многовато будет. Заранее благодарю за ответ.
Здравствуйте, миксер должен быть минимум 1000 ватт, взбиваю на максимальной скорости, чаша 5 литров. Для чаши в 3 литра взбивайте 2,5-3 белка.
@@Elena_Solntseva большое спасибо за быстрый ответ.
Добрый день ,Елена,помоготе, сделала по вашему рецепту этот крем,но получился не однородный,плохо соединила масло и белки,как исправить?
Лариса, видимо была разная температура у продуктов, подогрейте крем немного и всё соединиться
Есть строгое правило в кулинарии: соль добавляется в начале взбивания,а кислота в конце,тогда белки идеально стабилизированы,а крем идеален по консистенции.
Скажите пожалуйста, сироп варить от начала до конца на комфорке включиной на полную мощность? А крем для стабилизации поставить в холодильник?
Нина, мощность конфорки значения не имеет, главное достичь нужной температуры, ориентируйтесь по термометру, готовый крем в холодильник ставить не нужно, оставьте его на столе.
@@Elena_Solntseva спасибо огромное
На какой скорости взбивать белки с маслом?
На максимальной скорости до получения однородной массы
Елена здравствуйте, если память мне не изменяет, цветы можно делать из этого крема? В том числе и розочки?
Здравствуйте Наталья, да цветы конечно можно делать, мы вставляли фрагменты тортов украшение которых я делала именно этим кремом
А скажите крем получается очень сладкий?
Елена, нет, не приторный.
Спасибо,
Елена,скажите,сколько крема(приблизительно)нужно на торт 22см(круглый)на прослойку и украшение?
Здравствуйте Лена, я тоже начинающий кондитер самоучка. Лена скажите пожалуйста какая температура должна быть и у масла и у бзк? Спасибо
Спасибо за термометр
Столовые яйца С0 нельзя без термообработки в пищу, только D можно.
Спасибо большое за рецепт . Но подскажите пожалуйста ,а если нет термометра ,как определить ,что Сироп готовый.