🧀 Tostas de DOP queso de la Serena con anchoas y cebolla caramelizada ¡Delicioso!

💚 Web del queso de la Serena: quesoserena.com/
La receta de hoy son unas ricas tostas de queso de la Serena Denominación de Origen Protegida con anchoas y cebolla caramelizada y os voy a hablar un poco de los quesos de la Serena los cuales hemos tenido la oportunidad de probar y es un regalo para el paladar.
El Consejo Regulador de la DOP Queso de la Serena supervisa todo el proceso de elaboración y maduración de los quesos protegidos, otorgando una contraetiqueta numerada con el logotipo de la Denominación de Origen únicamente a aquellos que cumplen con los estándares establecidos en su pliego.
La zona geográfica de estos quesos es la comarca de la Serena, en la provincia de Badajoz, donde pastan aproximadamente 400.000 cabezas de ganado ovino.
Los quesos acogidos a la DOP son los únicos de España elaborados exclusivamente con la leche cruda de ovejas Merinas y un cuajo vegetal denominado “yerbacuajo”.
El proceso de elaboración incluye las fases de ordeño, cuajado, desuerado y maduración, con un mínimo de 60 días de maduración. Y a los 20 días de curación ya comienza el efecto “atortado”. Es un queso que evoluciona, pudiendo probarse en textura atortada o asentada para corte.
Los quesos certificados bajo la DOP Queso de la Serena se caracterizan por su textura blanda, cremosa y fundente, así como por su sabor intenso y persistente, con un ligero toque de amargor final.
Su calidad y origen natural los convierten en una opción exquisita para disfrutar en cualquier ocasión.
Ingredientes:
Queso de la Serena
Rebanadas de pan (baguette, ciabatta, o pan de tu elección)
Cebollas (2 unidades, cortadas en rodajas finas)
Aceite de oliva (2 cucharadas)
Azúcar (2 cucharadas)
Vinagre balsámico (1 cucharada)
Anchoas en aceite (al gusto)
Orégano (opcional, para decorar)
Sal
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