영상 틀어놓고 바로 실행 했습니다. 그런데 냉장고에 2틀 동안 저온 숙성할려니 못기다리겠어요. 그래서 2 종류 마지막 숙성 30분 후 바로 굽어 봅니다. 그래도 정말 맛있을거 같아요! 2틀 후엔 선생님의 작품과 같은 결과가 나올지기다려집니다. 감사합니다. 브레첸도 시도 했구요! 내일은 3월 1일 되어 달력 사진이 바뀌어 집니다. 3월 내내 날마다 좋은 날 보내십시오!
독일빵고모 bbanggomo 조금 전, 이틀 간 발효시켜 잘 구워먹었어요. 쫄깃하다고 하기엔 좀 이상하지만 제가 좋아하는 착 감기는 맛난 식감이었어요. ㅎㅎ 저는 토마토 대신 올리브 넣었어요, 저희 집에서 가까운 Aldi엔 토마토가 없답니다, 사실 지난 금요일 토마토 사러 갔다가 귀찮아서 토마토 갈아넣은 치아바타는 그냥 사먹었구요, 오늘은 빵고모님 레시피 치아바타 먹고, 다시 반죽 중입니다. 이틀 뒤에 또 먹으려고요 😁 편안한 일요일오후 보내세요!
주말 아침에 빵 먹으면서 볼려고 아껴 두었는데..오늘 아침에 일이 생겨서 이제야 봅니다. 치아바타를 왜 슬리퍼 모양으로 만드셨을까 궁금했는데...아..오늘 알았네요...ㅋ 가게에서 손님들이 가끔 치아바타빵을 찾아요. 저희는 취급을 안해서 제가 그 맛을 몰라요. 만들어 먹는건 자신 없어서 좀 있다가 스프라웃이나 트레이더조에 가서 사다 먹어야겠어요. 독일빵 고모님 치아바타를 보고 그냥 지나갈 수 가 없네요..ㅎㅎㅎ 오후에 나른할때 독일빵 고모 목소리로 정신 차리고 차한잔 마셔요. 한주가 후다닥...ㅎㅎㅎ
☺️☺️ 애틀란타는 여름에 특별히 많이 더운곳으로 알고 있는데.. 건강 유의하고 계시죠?!! ^^ 치아바타가 일반 브레첸보다 식감이 조금 가벼워서 샌드위치로 즐기시는 분들이 많다 하는것 같아요.. 만드는게 너무 재미있어서 즐거운데.. (그래서 다이어트가 불가능하지요.. 그래도 즐거운건 건강한 거니까..라며 혼자서 위로를..☺️) 애틀맘님, 새로운 한 주는 더~ 즐거운시간들로 가득하기를 빌어요~
^^ 예~ 발효시간이 좀 길긴 하지요?! 그런데 한두번 반복하다보면, 은근히 간단한 방법인걸 느끼실 거예요~ (특히 Molly님처럼 요리며 베이킹을 사랑하는 능력인에겐 말이죠..^^) 그쵸?! 저는 모양을 많이 퍼지지 않도록 면보를 사용하느라 그랬는데요, 치아바타는 그냥 브레첸처럼 바로 유산지에 놓고 발효시키셔도 괜찮아요~^^
홈모닝님은 정말 “착실하게(^^)” “요점정리 하시며 배이킹 상식을 정리하시는 분이세요!! 완전 존경!!🥰 /우선 빵을 구울때 물을 넣는 이유가,, 뜨거운 오븐속에서 스팀을 발생시키기 위함이거든요. 그 스팀이 반죽 표면을 유연하게 만들어 주어서, 빵의 볼륨을 높여주는 효과를 노릴수 있기 때문이예요. 보통 하드계열의 빵을 구울때 물을 넣는 경우가 대부분이예요.. /물컵을 넣거나 밑의 선반에 붓거나 스프레이를 하는건 사실 거의 차이 없이 동일하다 보실수 있어요. (미니오븐일땐 그릇 넣을 자리가 부족하니 스프레이가 좋고요..) /그런데 브레터나 주물냄비 등등의 용기를 사용할때는 그 용기 자체가 열효율을 증진시켜 주기 때문에 굳이 물을 넣지 않아도 좋은 효과를 볼수 있고요..^^
안녕하세요.. 예.. 발효빵의 풍미는 오랜 시간의 느린 발효과정에서 생겨나는것 같아요.. 물론 썬드라이 토마토를 사용하셔도 괜찮은데요, 그럼 수분률을 조금 올려 주셔야 하고요, 바짝 바른 토마토를 미리 미지근한 물이나 올리브오일에 살짝 불렸다 사용하실수도 있답니다~ 즐거운베이킹 하시기를요~
안녕하세요 ~ 지금 쿠팡에서 찾아보니 있는것 같아요~ 제가 사용한건 이곳 슈퍼마켓에서 쉽게 구입한 이태리산 썬드라이토마토 였는데요.. 그냥 병조림을 구입하셔서 키친타올에 오일과 수분을 잘 닦아내고 사용하셔도 괜찮아요.. (단점이 있다면,, 병조림은 너무 물러서 빛깔도 모양도 덜 예쁜점이지만요..)
안녕하세요~ 굳이 차이점을 말하자면 바게트반죽엔 올리브오일이 안들어간다는 정도인데요,, 하시다보면 사실 식사빵 (보통 깜빠뉴라 부르는..)의 반죽 하나로 바게트, 치아바타, 피자, 브레첸 등등 여러가지 종류의 빵을 구울수 있어요~!! (예를들어 식빵 반죽 하나로 모닝롤, 시나몬롤, 햄버거번, 베이글, 프레즐 등등을 만들수도 있고요^^) 물론, 아주 조금의 비율 또는 첨가물의 변경으로, 또 발효단계의 공정의 변화를 주어서 그 맛에 조금씩 차이를 주기도 한답니다.. 그러니,, 단 한가지 반죽을 능숙하게 내 손과 내 주방에 적합하게 만지게 되시면, 여러가지 다른 종류의 빵들을 충분히 응용해 내실수 있다는 뜻이지요~
1 TL은 5ml를 가리키는데요, 재료에 따라서 1작은술의 무게에 차이가 있어서 5ml라 하지 않고 TL(작은술) 또는 EL(큰술)로 표기했어요. 왜냐하면,, 예를들어 소금 1 TL (1 작은술)은 6g 정도이고요, 드라이 이스트 1 TL (1작은술)은 4g 정도로 차이가 있기 때문이예요. 그리고 저는 절임토마토나 올리브등등 절임류도 다 냉장고에 보관해요. 절임이라도 여름엔 개봉한 식품은 실내의 박테리아와 접촉이 있어 시간 문제이지 언제든지 곰팡이가 앉을수 있거든요..^^
레시피대로 했는데 너무 맛있고 모양도 잘나와서 감격했어요.. 다른 레시피들 보다 간단한 레시피인데 훨씬 쫄깃하고 폭신하고 겉은 바삭하고 넘넘 맛있는것같아요 이틀 저온숙성한게 폴리쉬를 넣지않아도 쫄깃한 식감을 만들어준걸까요? 너무 맛있네요..!! 치즈넣고 했는데 정말 맛있게 먹었어요(◍•ڡ•◍)♥ 이틀 기다리는게 좀 힘들지만 또 만들어 먹으려구요 항상 좋은 영상 감사합니다!!
![[손반죽] 괜스레 이딸리아 술이 생각나는 맛 - 치아바타](http://i.ytimg.com/vi/S3F-BDxGvUY/mqdefault.jpg)
![[손반죽] 괜스레 이딸리아 술이 생각나는 맛 - 치아바타](/img/tr.png)
ㅎㅎ슬리퍼. 너무 재미지네요……^^빵반죽은 만져보지 않으면. 그 좋은 기분을 모르죠 덕분에 힐링합니다~~~
☺️☺️
좋은주말 보내시기를요~
오랜만이예요. 빵고모님~^^
금요일 아침 빵고모님 목소리들으니 힐링되는 기분입니다. 선드라이토마토 넣는것 정말 좋은 아이디어 같아요.. 왠지....김치랑 비슷한 풍미가 날것같은 느낌인데... 선드라이 토마토 구입해서 꼭 해봐야겠어요~
저는 오늘은 플레인으로 바로 반죽 만들러 가야겠어요.
오늘도 소중한 레시피 감사합니다^^
예~ 안녕하세요~
그치요?! 저도 잘라서 넣으며 김치 생각 했었다는... ^^
맛은 같지 않은데 묘하게 느낌이 비슷했어요..
플레인 치아바타 올리브오일과 함께 드셔도 정말 맛있는데.. 잘 되시길 바랄께요~
좋은주말 보내세요🌻
슬리퍼 모양 치아바타
이모님 하는것 보면
넘쉽게 하시네요~
달달구리 빵이 땡기는 오후입니다~👍🥰
^^ 안녕하세요~
즐겁게 하면 결과도 더 좋은것 같아요~
친구처럼 함께 맛난빵이랑 커피 같이 나눌수 있으면 좋을것 겉은 오후입니다~🥰
치아바타 꼭 만들어 보고 싶어요.
슬리퍼 모양 귀여워요.
과일유리도마 저도 똑같은것 있어서 반가웠어요..늘 기분 좋은 친절한 목소리, 설명 감사해요.^^
^^ 안녕하세요~
어머 그러세요?! 한 십여년전에 엄마아빠네서 가져온 도마.. 저도 늘 엄마아빠 생각하게 되는 정겨운 도마랍니다~ 반가워요^^
좋은하루 보내세요~
발효빵은 정말 매력이 있어요. 그리고 맛도 좋구요. 저는 빵종류를 가리진 않지만 특히 이런 발효빵이 너무 좋더라구요. 화려하진 않지만 맛의 매력이 최고인 치아바타 레서피 감사해용~
예~ 저도 말씀하신것처럼 그런 발효빵의 매력이 첨 좋아요..(반가워요~^^)
즐거운주말 보내세요~
아웅~~ 요리요리 예쁜 슬리퍼 치아바타빵을 만드셨군요~빵 너무 맛있어 보여요~
빵고모님도 즐거운 주말 되세요~~
^^ 스윗님 감사해요~
친구님도 행복한주말 보내세요~
치아바타 좋아하는데 먹고싶네요^^
여기는 연일 비가와서 쨍~한 하늘 보기가 어려워요
언니 잘지내시죠?
오늘도 기분좋은 영상 감사해요^^
아~ 소영이모.. 진짜 비가 너무 오래도록 너무 많이 오고 있다던데.. 건강하게 안전하게.. 잘 지내요~
한국엔 넘쳐서 아픈 비가, 여기는 너무 적어서 걱정이지만.. 별일없이 지내고 있어요..
매번 정겨운 소영이모 목소리에 맘이 따뜻해져요~
Lieben Dank💕
영상볼때마다 전 독일빵고모님 옆집으로 이사가고싶어져요😂😂 치아바타빵으로 만드신 슬리퍼모양이 넘 센스넘치시네요! 빵 식감이 엄청 보들보들 쫀득쫀득해 보여요!!😍😍😍
☺️☺️ 힐링테이블님 같은 친구가 가까이 살면 정말 얼마나 좋을까.. 상상해봐요...
상상으로만인데.. 맘이 잔잔하게 따뜻해지는 느낌이예요^^
예술가셨군요 @.@
멋진 레시피에 작품까지 ~^^~♡♡♡
감사합니다
오~ 그런 과찬을요...
즐겁게 봐주셔서 감사합니다~
행복한주말 보내시기를요~
천연발효로 끙끙대며 힘들게하는데
치대지도않고 넘넘 손쉽게 하셔서 부러웠어요.
^^ 정말 손쉽고, 정말 누구나 하실수 있어서 좋은것 같아요~
즐거운주말 보내시기를요..
ㅎㅎ 삶의 기쁨을 잘 실천하십니다!!
절인토마토를 넣는거 참좋은 아이디어같어요. 꼭 해볼게요. 요즘처럼 집안에서의 시간이 넉넉할때 구워먹기 좋은 빵이네요.^^
^^ 예~ 맛있게 즐거운결과 얻으시길 바래요~
슬리퍼가 정말 이쁘고 빵 발효도 정말 잘 되었어요. 선드라이토마토 넣으신거 정말 아이디어 좋네요!!
사실 참 오랫만에 소꿉장난하듯 즐거운 시간이었어요^^
ㅎㅎ 감사합니다~ 평온한 주말 보내시기를요~
그제반죽 해놨다가 방금구워서 발사믹오일에 찍어 먹었어요 정말 맛있어요 ㅎ
레시피 감사합니다
저는 200도 18분 구웠어요
그리고 절인토마토는 없어서 올리브넣고했어요
또 반죽해놓을려구요 ㅎ ㅎ
한국은 비가 많이와요 주말 잘보내세요 ㅎ
즐거운소식 감사합니다~
비가 정말 많이 왔다고 들었는데.. 건강하고 즐거운 한주 맞으시길 바래요~
치아바타 저도 참 좋아하는데요.. 올리브유, 발사믹에 콕 찍어 먹는거 너무 좋아합니다. ㅎㅎ
올리브 넣어서만 만들어봤는데, dried tomato 넣고 꼭 해볼께요.. 넘 맛나보이네요
^^ 예~
만약 드라이드토마토를 사용하신다면 올리브 오일에 한나절을 절인후에 사용하시거나
반죽시에 오일을 조금 더 넣어주세요~
(건조한 토마토가 반죽의 수분을 많이 흡수해버려 빵의 촉촉함이 덜할수가 있거든요..)
빵이 만들어지는 과정도, 빵의 완성된 모습도 너무 신기해요~
빵도 정성을 먹고 만들어지는군요 ^^
나래이션 너무 잘하세요 😊
^^ 따뜻한 마음으로 봐 주셔서 감사해요..
좋은하루 보내시기를요~
슬리퍼빵을 만드셨네요.
폭신해보이면서 찰져보이는 빵과 커피한잔 하고싶은 아침입니다.
^^ 안녕하세요.. 즐거운주말 보내세요~
와 ~이렇게 쉽게 근사한 치아바타를 만들수있다니 넘 감사합니다^^
^^ 정말 간던하지요?! 맛있게 잘~ 되기를 바래요~
썸네일이 슬리퍼 닮았다고 생각했어요..만들고 싶은 빵이 또 생겼네요..부드럽고 달콤해보여요..잘 배웠습니다~^^~
어머나~ 아재주부님 휴가 끝나셨나 보네요..^^
새로운 한 주는 더 활기차고 즐거운 시간이 되시기를요~
영상 틀어놓고 바로 실행 했습니다.
그런데 냉장고에 2틀 동안 저온 숙성할려니
못기다리겠어요. 그래서 2 종류 마지막 숙성 30분 후
바로 굽어 봅니다. 그래도 정말 맛있을거 같아요!
2틀 후엔 선생님의 작품과 같은 결과가 나올지기다려집니다.
감사합니다. 브레첸도 시도 했구요!
내일은 3월 1일 되어 달력 사진이 바뀌어 집니다.
3월 내내 날마다 좋은 날 보내십시오!
안녕하세요..
^^ 냉장고에서 장시간 발효를 기다리고 싶지 않으시다면 실온에서 두세시간만 기다려 주셨다 구우셔도 괜찮아요..(^^ 물론 풍미가 차이가 나간 하지만요..)
좋은바램.. 고맙습니다~
조동휘님도 건강하고 즐거운 3월 맞으시기를요~
대단한 제과 제빵 기술자님 . 예술이에요유친님~~좋은 하루 되세요
^^ 과찬이세요~
감사합니다.. 님도 행복한주말 지내시기를요~
치아바타 정말 좋아해서 눈 뜨자 마자 시청하는데, 역시 이틀... 제빵은 아무래도 Meditation, 이러고 Rewe 갈 거 같긴 해요, 토마토 사러 😅 역시 유익한 영상 감사합니다!!!
^^
도움이 되어드릴수 있다니 제가 더 즐거워 지는데요☺️
행복주말 보내시기 입니다~
독일빵고모 bbanggomo 조금 전, 이틀 간 발효시켜 잘 구워먹었어요. 쫄깃하다고 하기엔 좀 이상하지만 제가 좋아하는 착 감기는 맛난 식감이었어요. ㅎㅎ 저는 토마토 대신 올리브 넣었어요, 저희 집에서 가까운 Aldi엔 토마토가 없답니다, 사실 지난 금요일 토마토 사러 갔다가 귀찮아서 토마토 갈아넣은 치아바타는 그냥 사먹었구요, 오늘은 빵고모님 레시피 치아바타 먹고, 다시 반죽 중입니다. 이틀 뒤에 또 먹으려고요 😁 편안한 일요일오후 보내세요!
😄☺️ 안녕하세요~
올리브 넣어도 정말 맛있지요^^ 맛있게 하셨다니 다행이예요~
이 더위에 오븐 돌리는건..
베이킹 정말 좋아하는 사람들만 이해하는 행복이지요?!! 😉
고마워요~ 은경님도 행복한 일요일 보내세요~
노반죽해도 뭔가 접고 발효걸리고.. 저는 그거하면 중년에 쌍둥이육아하구 기어다닐꺼에요ㅋㅋㅋ 동영상중에 치아바타가 젤 쉬울까요? 이런 영양빵 비스무리한거 남편앞에 보여주고싶어요 내일다시 자세히 봐야겠어요 졸려서..ㅜ
구독좋아요 해요 목소리 수면제네요 ^^자러갑니다 ♡
😊🥰 안녕하세요..
세상에나.. 쌍둥이를 두셨으면 얼마나 바쁘실까요...
^^ 사실 제 영상들은 정말 간단하고 간단하게 하는 것들이 많은데... 좋아하시는 방향이 어떤것일지..
조금 여유있으실때 골라보시기를요~
맛있는 결과 얻으셨음 좋겠어요🍀
와 모양 이렇게 이뻐두 되나요!!?😍😍 저도 집에 초대 손님오면 저장해봤다가 만들어야겠어요!!!!🤭🤭 너머 맛있게 익은 치아바타네영 모양이 정말 다시봐도 너무이뻐요!👍✨
손님 초대하실때 선 보이시면 완전 스포트라이트 받으실 거예요^^
맛있는 결과 얻으시길 바래요~
제일로 사랑스런 고모님
보기도좋고 행복합니다
건승하세요.
덕분에 실력 좋아지는데 껍질이 두꺼워요
저는:;;;,
우와 싫어 하는 사람 하나 없는 맛있는 치아바타 근데 슬리퍼 모양 너무 예쁜거아니에요 ????? >
^^ 감사해요~
미뿡님이 담근 김치도 참 맛있어 보이던데요!! (전 배추 한포기 사서 하는데..^^ 영상보며 미니김장 같더라는..👏)
많이 더운 요즘인데... 건강한하루 보내세요~
선드라이토마토는 생각도 못했는데 새로운 아이디어 얻어가게되서 기분이 좋네요~ 고마워요!!^^
도움이 될수 있어 제가 더 즐거워지는데요^^
좋은주말 보내세요~
목소리가 많이 들어본 ...혹시 텔레비에 나오신 분이실까요?^^ 목소리도 예쁘고 빵도 너무 예쁘네요. 맛도 좋을거 같아요💕
정겹게 보셨다는 말씀으로 듣습니다~^^ 감사해요..
즐거운주말 보내세요~
안녕하세요 😀폭염에 항상 건강 잘 챙기세요
항상 좋은영상, 아름다운 목소리 들려주셔서 감사해요
지금 한국은 밤 12시 21분을 넘어가고 있네요
오늘 낮에 반죽하면 일요일 월요일 냉장고에서 재우고 화요일 아침에 구워먹으면 좋겠어요 ㅎㅎ
안녕하세요~
예 감사해요.. 은수님도 건강 유의하시는 즐거운 팔월 보내시기를요~
최근에 3회폴딩하는 무반죽 포카치아 만들고 뿅갔는데! 냉장고에 2일동안 저온숙성의 시간을 거치고 나오는 만큼 치아바타 너무 기대되네요♡ 늘 좋은 영상과 팁 감사해요^^ 선드라이토마토 아주 좋아해요😋
^^ 안녕하세요~
이틀을 지낸 반죽운 하루를 쉬었던 반죽과 확연히 차이가 나도록 정말 더 가벼워지는것 같아요..
좋은결과 얻으시길 바랄께요🍀
언제나 감사하는 마음으로 영상 보고 있습니다.
근데 치아바타 슬리퍼 너~무 예뻐요!!! 슬리퍼 만드는 방법도 알려 주시면 안될까요?^^
안녕하세요 ~
^^ 예.. 이거 만들때 마치 소꿉장난하는 느낌으로 행복했던 기억이 나네요...🥰
슬리퍼 모양내는데 별 방법이 있는게 아니고요..
빵의 옆구리에 칼을 넣고 반만 자른후에
가위로 윗부분의 빵을 슬리퍼 윗부분처럼 잘라내신 후에 마음껏 장식해 주시면 된답니다^^
즐거운 시간 되시기를요 ~~
바게트 성공에 힘입어 오늘은 치아바타에 도전합니다 ^^
빵고모님 레시피는 너무 맛있어요 ㅋㅋ
저 이거 만들려고 토마토 절임 만들었어요 ^^
감사합니다~~~~
오~~ 세상에나🥰 (^^) 너무 행복한 메세지예요~
Dankeschön!!
와~ 토마토절임을 직접 만드셨으니.. 분명 더~ 근사한 치아바타가 될거예요~!
오늘도 좋은하루 만드시기를요~
@@bbanggomo 우와~~ 지금 막 치아바타 오븐에서 꺼냈어요😄 향이~~~너무 좋아요^^ 정말 보여드리고 싶어요😁😁 자주자주 구울거 같아요
감사해요 🥰
👏💕
주말 아침에 빵 먹으면서 볼려고 아껴 두었는데..오늘 아침에 일이 생겨서 이제야 봅니다. 치아바타를 왜 슬리퍼 모양으로 만드셨을까 궁금했는데...아..오늘 알았네요...ㅋ
가게에서 손님들이 가끔 치아바타빵을 찾아요. 저희는 취급을 안해서 제가 그 맛을 몰라요. 만들어 먹는건 자신 없어서 좀 있다가 스프라웃이나 트레이더조에 가서 사다 먹어야겠어요.
독일빵 고모님 치아바타를 보고 그냥 지나갈 수 가 없네요..ㅎㅎㅎ
오후에 나른할때 독일빵 고모 목소리로 정신 차리고 차한잔 마셔요.
한주가 후다닥...ㅎㅎㅎ
☺️☺️
애틀란타는 여름에 특별히 많이 더운곳으로 알고 있는데.. 건강 유의하고 계시죠?!!
^^ 치아바타가 일반 브레첸보다 식감이 조금 가벼워서 샌드위치로 즐기시는 분들이 많다 하는것 같아요..
만드는게 너무 재미있어서 즐거운데.. (그래서 다이어트가 불가능하지요.. 그래도 즐거운건 건강한 거니까..라며 혼자서 위로를..☺️)
애틀맘님, 새로운 한 주는 더~ 즐거운시간들로 가득하기를 빌어요~
구수함이 느껴지네요
빵고모 감사
^^ 저도 감사..
즐거운주말 보내세요~
어쩜 ㅋㅎ
여긴 하늘이 뚫린것 같아요
비가너무 오네요
정말 우리나라에 우기가 너무나 길게 진행된다 들었는데... 안전하게 평온한 주말 보내시길 바래요~
냉장고에세 이틀 재우면 엄청 맛이 더 있는거지여 고모님? 감사합니다
^^ 발효를 오래 거치면서 커다란 기공들이 많이 생겨나 무척이나 가벼운 식감을 얻게 되실 거예요 ~
고모님 영상보고 "내 생에 첫 치아바타" 성공했습니다. 먹어보고 환호성이 절로 ♡ 오늘은 통밀을 추가해서 또 치아바타 반죽 만들어 냉장고에 넣어뒀어요. ^^
오~ 언제 들어도 덩달아 행복해지는 메세지예요~!
감사합니다~
오늘도 즐거운 하루 행복한 베이킹 하시기를요🍀
@@bbanggomo 통밀 넣은 치아바타 반죽은 플레인보다 기공이 너무 작네~라는 남편 품평에 등짝을 때려줬어요. 이제 베이킹 시작 몇 달인데 ㅎㅎㅎ 새로운 브랜드 밀가루 주문하고 기다리고 있어요. 베이킹 재미들리게 해주셔서 감사해요. ^^
😄😄🥰
행복한 기운이 마구마구 번져나네요^^
Lieben Dank!
감사합니다
먹고싶어미취겟다 넘마시케타 정성이대단함 대글도 슬리퍼 귀여운 거 같은데 왜
^^ 맘으로나마 나눌수 있었음 좋겠어요...
좋은 일요일 맞으셨기를요~
잘보구갑니다~~
즐거운하루 되시기를요~
저는 꿀대신 조청을 넣었습니다. 조청이 발효 식품이라 꿀보다 건강에 좋다고 티비 방송서 본 기억있어서여.
예~ 맞습니다 ~ 조청도 얼마든지 사용하실수 있어요~🥰👍
와 이거 진짜 맛있겠어요. 시간이 오래 걸려서 그렇지 어렵지도 않네요! 그런데 빵고모님 궁금한게 있어요. 반죽을 나눴을때 면보에 올려서 30분 발효 한 다음에 트레이에 옮겨주쟎아요. 바로 트레이에 올려서 발효하고 구우면 안되나요? 이유가 있을까요? 😂
^^ 예~ 발효시간이 좀 길긴 하지요?! 그런데 한두번 반복하다보면, 은근히 간단한 방법인걸 느끼실 거예요~ (특히 Molly님처럼 요리며 베이킹을 사랑하는 능력인에겐 말이죠..^^)
그쵸?! 저는 모양을 많이 퍼지지 않도록 면보를 사용하느라 그랬는데요, 치아바타는 그냥 브레첸처럼 바로 유산지에 놓고 발효시키셔도 괜찮아요~^^
고모님 빵 구울때 물 ㅣ컵 오븐 아래칸에 넣는 효과와 분무기로 물 뿌려주는 효과, 또 어떤 영상에는 물 뿌리지 않은 레시피도 있었슴다. 각각 효과가 어찌 다른지 알려주시면 감사하겠슴다 고모님 .
홈모닝님은 정말 “착실하게(^^)” “요점정리 하시며 배이킹 상식을 정리하시는 분이세요!! 완전 존경!!🥰
/우선 빵을 구울때 물을 넣는 이유가,,
뜨거운 오븐속에서 스팀을 발생시키기 위함이거든요.
그 스팀이 반죽 표면을 유연하게 만들어 주어서, 빵의 볼륨을 높여주는 효과를 노릴수 있기 때문이예요.
보통 하드계열의 빵을 구울때 물을 넣는 경우가 대부분이예요..
/물컵을 넣거나 밑의 선반에 붓거나 스프레이를 하는건 사실 거의 차이 없이 동일하다 보실수 있어요. (미니오븐일땐 그릇 넣을 자리가 부족하니 스프레이가 좋고요..)
/그런데 브레터나 주물냄비 등등의 용기를 사용할때는 그 용기 자체가 열효율을 증진시켜 주기 때문에 굳이 물을 넣지 않아도 좋은 효과를 볼수 있고요..^^
@@bbanggomo 굼궁증마다 고모님께서 과학적 설명 답신 주셔서 너무 잘 이해됩니다. 고모님 답신 주심 감사하고 영광입니다.
@@홈모닝 😍👋👋
이틀후에라.. 기다림의 미학이네요
그만큼 맛이있겠죠.
절인 토마토를 썬드라이로 넣으면
맛이 달라지지 않겠죠?
안녕하세요..
예.. 발효빵의 풍미는 오랜 시간의 느린 발효과정에서 생겨나는것 같아요..
물론 썬드라이 토마토를 사용하셔도 괜찮은데요,
그럼 수분률을 조금 올려 주셔야 하고요,
바짝 바른 토마토를 미리 미지근한 물이나 올리브오일에 살짝 불렸다 사용하실수도 있답니다~
즐거운베이킹 하시기를요~
독일빵고모님 쵝오👍!!
Dankeschön🥰
장시간 발효는 이스트 소량 넣는다 하셨지여 고모님? 이스트 작은 티스푼 싸이즈 5ml 일까여? 감사합니다
예~ 맞습니다 ~ 작은 티스푼 5ml로 하나 맞아요~
좋은결과 얻으시기를요 ~🍀
너무 목소리 이쁘세요~~
혹시 올리브오일 대신 아보카도나포도씨오잏 넣어도 될까요??
안녕하세요..^^
예~ 일반 식용유도 사용하셔도 괜찮아요..
맛있는 결과 얻으시길 바래요~
@@bbanggomo
올리브오일 사용했어요..근데 오늘 냉장발효 확인했는데요..너무 되직하네요..폴딩한번 더하고 다시냉장고에 넣었어요. 하루 더 발효해 보려고요. 장기숙성도 괜찬은 건가요?? 처음해보는 발효빵이라 어렵네요..ㅠㅠㅠ
이미 구우셨겠지요?! 잘 나왔기를 바라면서..
예, 이 반죽은 저온 장기숙성으로 그 가벼운 맛이 특징이예요..
발효빵이 처음이시라면 가능한 조급하지 마시고
느긋한 맘으로 하셨음 좋겠어요~^^ 언젠가는 만족스런 결과를 얻게 되실거예요~🍀🍀
치아바타반죽 냉장고에 있어요
성형후 바게트틀에 발효시키는건 너무 좁게 나올까요? 쉽게 만들수있게
알려주셔 너무 감사합니다
안녕하세요 ~
어머나.. 벌써 구우셨겠지요?!!
예~ 바게트틀 얼마든지 사용하실수 있어요~ (저도 가끔 사용한답니다 🥰)
맛있고 즐거운 결과 얻으셨길 바랄께요~~
빵고모 잘보고있어요~~
절임토마토는 어떻게 만들까요?
안녕하세요~
토마토를 반으로 잘라 건조시킨후에
물, 설탕, 소금, 식초를 끓인것과
식물성일반오일+올리브오일, 마늘, 후추등을 모두 합해서 일주일정도 기다려주면 완성인데요^^
손이 많이 가고 귀찮으시면, 저처럼 그냥 슈퍼나 백화점에서 구입한걸 쓰셔도 괜찮을듯요~☺️
@@bbanggomo 넘넘 감사해요~꼭해볼께요
프랑스바게트는 온가족모였을때했는데 대박이였어요~
치아바타는 처음 도전해 보아요~
독일빵고모님덕에 용기를 내었는데요
반죽하자마자 난관에 부딪쳤네요
말씀하신대로 분량을 반죽하였는데도 영상과 다르게 되직하네요
날씨가 추워서인지 밀가루가 달라서인지
궁금하네요 밀가루는 강력분을 썼어요
안녕하세요..
반죽이 되직하다 하셨는데, 처음에 조금 되직해도 발효가 되면서 묽어지게 되니 너무 걱정 않으셔도 돠세요.. 만약 장기숙성을 거친 후에도 너무 되직하다면.. 다음번엔 수분량을 조금 늘려주시고요
밀가루는 강력분 중력분 모두 괜찮아요~
@@bbanggomo 말씀 너무 감사해요~~~말씀하신대로 해볼께요^^
절인 토마토가 올리브유에 들어가 있는게 대부분인데 고모님 쓰시는 절인 토마토는 오일속이 아닌 플라스틱 포장지에 들어있는데 무슨 상표인지여? 쿠팡에 있는지여?
안녕하세요 ~
지금 쿠팡에서 찾아보니 있는것 같아요~
제가 사용한건 이곳 슈퍼마켓에서 쉽게 구입한 이태리산 썬드라이토마토 였는데요..
그냥 병조림을 구입하셔서 키친타올에 오일과 수분을 잘 닦아내고 사용하셔도 괜찮아요.. (단점이 있다면,, 병조림은 너무 물러서 빛깔도 모양도 덜 예쁜점이지만요..)
안녕하세요 이틀숙성이면 48시간 꼬박하는건가요?^^
안녕하세요 ~
예 전 꼬박 48시간정도 했던것 같은데요.. 보통 이렇게 장시간의 발효를 말할때는 그 시간을 “엄격하게” 지키시지 않아도 괜찮아요.. 그 뜻은 둘째날 몇시간 더 일찍 굽기를 하셔도 된다는 의미이지요..
좋은결과 얻으시길 바랍니다 ~🍀
토마토를 제외하곤 바겟트 만든거와 반죽에 차이가 있나요?
안녕하세요~
굳이 차이점을 말하자면 바게트반죽엔 올리브오일이 안들어간다는 정도인데요,,
하시다보면 사실 식사빵 (보통 깜빠뉴라 부르는..)의 반죽 하나로 바게트, 치아바타, 피자, 브레첸 등등 여러가지 종류의 빵을 구울수 있어요~!!
(예를들어 식빵 반죽 하나로 모닝롤, 시나몬롤, 햄버거번, 베이글, 프레즐 등등을 만들수도 있고요^^)
물론, 아주 조금의 비율 또는 첨가물의 변경으로, 또 발효단계의 공정의 변화를 주어서 그 맛에 조금씩 차이를 주기도 한답니다..
그러니,, 단 한가지 반죽을 능숙하게 내 손과 내 주방에 적합하게 만지게 되시면, 여러가지 다른 종류의 빵들을 충분히 응용해 내실수 있다는 뜻이지요~
마지막 발효할때 면보에 밀가루 뿌리고 하잖인요
꼭 면보에 해야 하는지요?
꼭 그렇지는 않아요.. 그냥 작업대에 밀가루 소복히 뿌리고 하시거나,
유산지에 바로 하셔도 좋고,
바게트틀에 발효시킬수도 있고, 아님 그냥 깨끗한 행주 사용하셔도 괜찮아요~
1TL 이 몇g 인가요?
그리고 절임토마토 구입했는데 실온보관이라고 되어있는데 냉장고 보관해야될까요?
오일에 절인거라 잘 모르겠네요^^
1 TL은 5ml를 가리키는데요,
재료에 따라서 1작은술의 무게에 차이가 있어서 5ml라 하지 않고 TL(작은술) 또는 EL(큰술)로 표기했어요.
왜냐하면,,
예를들어 소금 1 TL (1 작은술)은 6g 정도이고요,
드라이 이스트 1 TL (1작은술)은 4g 정도로 차이가 있기 때문이예요.
그리고 저는 절임토마토나 올리브등등 절임류도 다 냉장고에 보관해요. 절임이라도 여름엔 개봉한 식품은 실내의 박테리아와 접촉이 있어 시간 문제이지 언제든지 곰팡이가 앉을수 있거든요..^^
영상 잘봤어요 감사합니다♥
만들때 보려구 정리했는데 다른분들도 도움이 될까해서 댓글에 남겨요! 혹시 불편하시다면 지울게요~~~
반죽섞기
30분휴지
속재료넣기 손에물묻혀 폴딩4-5회
30분휴지
폴딩6회
30분휴지
폴딩4회
보관용기로 옮기기
냉장고 2일 숙성
덧가루
분할 후 면보위에 옮기기
밀대 받쳐두기
면보덮어서 30분발효
오븐 200도 25-30분 선반아래 물같이넣기
어머나~
학교 다니실때 “착실한 학생”이셨을것 같아요~😄
(아님 잔짜 학생분이시려나??^^)
이렇게 정성스럽게 다른뷴들을 위해서...
고맙습니다~💕
레시피대로 했는데 너무 맛있고 모양도 잘나와서 감격했어요.. 다른 레시피들 보다 간단한 레시피인데 훨씬 쫄깃하고 폭신하고 겉은 바삭하고 넘넘 맛있는것같아요 이틀 저온숙성한게 폴리쉬를 넣지않아도 쫄깃한 식감을 만들어준걸까요? 너무 맛있네요..!! 치즈넣고 했는데 정말 맛있게 먹었어요(◍•ڡ•◍)♥ 이틀 기다리는게 좀 힘들지만 또 만들어 먹으려구요 항상 좋은 영상 감사합니다!!
간단하게 요약해주셔 감사합니당 풀리쉬치아바타 상온발효치아바타 성공했는데 저온숙성 시도해봐야겠네요
썸네일에 반해서 들어왔네요 ㅎㅎ
^^ 안녕하세요~ 즐거운주말 보내세요~
음..통밀로하면 실패할까요..??
안녕하세요~
아니예요, 얼마든지 통밀로 함께 배합하실수 있어요.
실패라 하기 보다는.. 단지 볼륨이나 식감에서 조금의 차이가 날 뿐이예요. 통밀이 갖는 풍미는 훨씬 매력일수 있고요..^^
안녕하세요. 쾌걸꿀통입니다. 영상 잘 보고 풀시청 하고 갑니다.
너무 먹어 보고 싶네요 ㅎㅎ 자주 놀러오겠습니다.
응원하겠습니다. 저희 채널에도 한 번 놀러와주세요~^^
예.. 안녕하세요~ 반갑습니다.
좋은하루 보내세요~
꿀이 이스트를 죽인다고 알고있는데 흠..
안녕하세요..
이스트를 상하게 하는건
많은량의 소금이 수분 없이 직접 닿거나
많은량의 버터가 함께할때이고요,
꿀의 당분은 이스트 박테리아의 먹이역할을 해서 이스트 활성화를 도와준답니다..