COFFEE BUN Recipe〈Papparoti I Rotiboy I Kopi Roti〉
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- Опубликовано: 20 июн 2024
- Recipe for 12 Coffee Buns
- T45 flour: 400g
- Salt: 6g
- Sugar: 50g
- Fresh yeast: 15g
- egg: 40g
- Milk: 220 g
- Butter: 60g
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Coffee cream:
- Coffee powder: 8g
- Hot water: 20g
- Butter: 105g
- Icing sugar: 90g
- Egg: 60g
- T45 flour: 105g
- Salt: 4g
This coffee bun recipe is delicious, truly a magnificent taste discovery! A soft brioche with a salted butter center covered with a layer of coffee cream.
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00:00 presentation
00:25 COFFEE BUN Recipe
02:05 Knead the COFFEE BUNS well
04:58 Dividing and shaping COFFEE BUNS
07:28 Preparing the coffee cream
08:42 Cooking COFFEE BUN
10:00 COFFEE BUN with chocolate
10:30 COFFEE BUNS tasting
o Subscribe: / boulangerie pas à pas
See you soon on bakery step by step by Fabrice Cottez.
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#home made
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thank you for the concise instructioins! I have made these using your recipe! Delicious!! Hello from Manila
Ohh Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome ❤️
Bon ! Fabrice , a cause de toi , j ai cassé la tire lire . J ai acheté le même robot que tu utilises , et un four de compétition ( pro ) . J ai profité de la retraite pour faire un CAP de pâtisserie et maintenant chez moi c est devenu la meilleure boulangerie pâtisserie du département !!!! Encore merci pour tout ce que tu nous apporte ! Ciao !
J'en doute pas !!
Merci beaucoup pour votre message très sympathique et félicitations pour votre réussite !!
Salut Fabrice,
Je viens de passer un moment sur ta chaîne "Boulangerie Pas à Pas" et je dois dire que je suis vraiment impressionné. Ta vidéo "Recette de COFFEE BUN" est un bel exemple de la qualité de ton travail et de ta passion pour la boulangerie.
Je trouve incroyable la manière dont tu partages tes connaissances et ton amour pour la boulangerie avec une telle authenticité. Je vois dans tes yeux la même passion que celle que je ressens quand j'enseigne à mes élèves. C'est pour cela que je recommande souvent ta chaîne à mes élèves. Tu es une source d'inspiration pour eux, et aussi pour moi.
Continue comme ça, Fabrice. Tu fais un travail formidable en contribuant de manière significative au monde de la boulangerie.
Bravo et merci pour tout ce que tu fais !
Bien à toi,
Fernando
Merci beaucoup pour ton message très encourageant !!
Bon courage a toi et à bientôt
Aujourd'hui, je vais cuisiner ces petits buns, incroyablement appétissants, que je voulais essayer! Merci, chef pour la recette!❤
Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère 🤞 et envoyez des photos sur Instagram
Bien sûr!🤗
Oh yeah, I am ready to do it, I can not wait to do them, another inspirational project for my weekend.
Love you 😍👍
You're welcome thank so much i m waiting for your pictures
Bonsoir j'ai découvert les papas rôtis au Qatar en 2014 c'était super bon c'est bien connue en moyen orient.
Je l'ai faite plusieurs fois et il ne me reste jamais une miette.
Sauf que la recette est un peu différente.
Vous pouvez mélanger le beurre avec un peu de sucre roux et un peu de cannelle, couper en morceaux mettre dans le congélateur c'est un délice
Magnifique merci beaucoup pour votre message et à bientôt
J'ai acheté votre livre hier en format électronique "La campagne sous toutes ses formes" 🔥, j'ai mis du levain dur, je vais faire cuire la Couronne de Bordelaise!🤞Plus tard, je prendrai un deuxième livre sur les pâtisseries viennoises, merci pour votre travail!🙏💙
Un grand merci ! Et bienvenue
Sigh! I love listening to your beautiful French voice! In honor of my French ancestors I salute you sir!🇫🇷
Oh thank you so much you're welcome 🙏🏻
Bonjour Fabrice! Cette recette de coffee bun est juste là à souhait! Les explications, les astuces partagées la rendent encore plus accessible à réaliser pour les petits déjeuners gourmands ou les goûters gourmets! Qui résisterait à cette tentation briochée ?
Cela fera beaucoup d'enfants heureux de déguster ces pépites bien alléchantes avec ce goût de café subtil qui s'accommode très bien de la touche chocolatée...
Merci pour ce généreux partage comme à l'accoutumée. Cordialement !
Merci à vous pour votre message très encourageant et à très bientôt j'espère
Intéressant comme cette recette... Pourquoi pas 👍
Si un jour l'envie vous prend de partager celle des muffins anglais je serais très intéressé...
Merci à vous pour vos partages et vos vidéos de qualités 🙏🏻
Très bonne idée !
NO WAY! This is awesome! Thank you for featuring this!
Thank you so much you're welcome
رووعه 🌹 اتمنى لك المزيد من التوفيق والعطاء❤️👍🏻👍🏻💔🇲🇦
Thank you so much you're welcome 🙏🏻 🙏🏻
Excelente todo lo que preparas, muchas gracias!
Thank you so much
You have become my favorite person! I’ve always wanted to learn French pastry like this, you are awesome!!
Oh thank you so much you're welcome 🙏🏻🙏🏻
Video muy didáctico. Gracias por la receta.
Saludos desde México
Thank you so much my friend
You're welcome 🙏🏻🙏🏻
Merci beaucoup pour les explications très claires ; recette suivie à la lettre et aussi bien réussite que dans la vidéo alors que je ne suis pas du tout du métier. Je me suis permis une fantaisie ; j'ai remplacé le café par un mélange cacao/épices de noël tout le monde a adoré.
A super merci beaucoup pour votre message
Thank you for your services 🗣
Thank you so much
Bonjour Fabrice, je viens de réaliser les coffees buns , un vrais délice !! Merci et bonne journée
Félicitations merci beaucoup pour votre message et à bientôt
Magnifique! La première chose ce qu je vais faire dans mon apartement nouveau sont ces coffee buns! Merci pour la recette!
Merci à vous 😊 et à très bientôt j'attends les photos alors
Excellent 👌 Merci beaucoup 🌺
Avec plaisir 😊 merci beaucoup pour votre message et à bientôt
Papa Roti est une chaîne de boutiques très demandée ici dans les Émirats. Bravo pour la recette.
Ok merci beaucoup je me demandais d'où ça venait exactement
Ce sera la brioche de la semaine prochaine, qui va ravir petit et grand 😅. Comme d'habitude, merci Fabrice pour votre partage et vos conseils.
J'espère aussi merci beaucoup pour votre message et j'attends vos photos 📷
Hello from USA!! We just found you a few days ago and we love your videos and we are learning French too!! Than you!!🥰✨🥹
Ojmh thank you so much you're welcome 🙏🏻
Magnifique Chef. Je vais essayer❤
Merci infiniment à vous de jouer
Delicious culinary work of art.
Thank you so much you're welcome
Oh Wouaw j’adore, j’ai trop envie d’essayer 😍 ça a l’air trop gourmand 😋
Merci beaucoup 😋 a toi de jouer en version VG bien entendu 🙉
Si un jour vous avez une recette de "mouna" (une sorte de brioche algérienne très parfumée) je serai preneur
On va essayer de trouver ça !!!
Bientôt une vidéo en algerie
Great effort. And thanks for English recipe ❤
Thank you so much you're welcome 🙏🏻
Jolie découverte merci 👍👍😘
Merci à toi 😊
Je vais tester, ça à l’air trop bon merci pour la recette😊
Merci à vous 😊
Bonjour.. excellent et merci
Merci à vous
I am going to try this tomorrow!
Ohh thank you so much you're welcome 🙏🏻
Share your pictures on Instagram @boulangeriepasapas
Salut du Kazakhstan!👋
Salut a vous
Super cette petite brioche merci chef
Merci à vous 😊
Super Fab, très gourmand pour les gourmets😊🎉 excellente recette chef.
Merci beaucoup 😋
Magnifique et gourmande votre recette de coffee bun. Comme j'aimerais être une petite souris pour vous en piquer un petit bout. Merci pour votre beau partage. Je vous souhaite une très bonne année 2024. À bientôt. 😋😋👍👏😀🐀🐁🌺💐🍰
Vous avez la recette et c'est super facile alors à vous de jouer !!
J'ai réussi merci beaucoup pour la recette ❤❤❤❤
Avec plaisir 😊
Adoramos café aqui no Brasil 😋😋😋
Perfect 👌
Je vous remercie pour cette recette😊😊😊
Merci à vous 😊
Bonsoir , merci pour votre recette qui est bien gourmande . Bonne soirée.
Merci à vous 😊 c'est très gentil
Ça a l'air trop bon! J'essaie ça cette semaine :) merci pour ce partage 🥰
Merci beaucoup 😋 j'attends mes photos comme d'habitude
Je vais l essayer, ça à l'air trop bon😋
Merci beaucoup 😋
Adoro seus vídeos. ❤❤
Thank you so much you're welcome
Ohlalala, moi je suis une vraie gourmande😋😋 Je vais tester cette recette dans ma boulangerie😛, Merci
Avec plaisir 😊 c'est le but que les pros trouvent des bonnes nouveautés j'attends les photos sur Instagram
I made coffee bread today. It’s so tasty!! Thank you for the brilliant recipe!😊
Oh thank you so much you're welcome !!
You can share your pictures on Instagram if you want
Merci😊
Very nice want to try it out coffee is different so must be nice coffee bun
Thank you so much you're welcome 🙏🏻
thank you very much behind your sour dough for bread you are a genius🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Thank you so much you're welcome
Greetings from England Fabrice, they look delicious! I will have to try these now. Merci beau coup.
Thank you 👨🍳👨🍳
Excelente maese ....y lo más bello receta en francés.... de Mexique aFrance ❤
Thank you so much you're welcome 🙏🏻 🙏🏻 🙏🏻
Si vous plâit escribes Moi en Francia ...mon Cher profeseur....je parlé aussi anglais mais je prefere mon bien aime francais....
Salut Fabrice super sympa cette recette comme dab 😊
Merci beaucoup 😋
Merci pour la recette je connaissais pas du tout
Avec plaisir 😊
Bonjour des États-Unis. Tout d'abord merci pour cette merveilleuse et délicieuse recette. Lorsque vous mettez les ingrédients et que vous les mélangez, je peux sentir les beaux arômes. Petite demande s'il vous plaît. Pouvez-vous nous préparer la recette de la Tarte Amandine aux Poires ? Je l'aime beaucoup, mais jusqu'à présent, je n'ai pas pu le préparer. Merci d'avance.
Bonjour Merci de votre message +!
Alors malheureusement Amandine au poires c'est plutôt pâtisserie et je suis pas un fan .
Malheureusement 🙏🏻🙏🏻
👌🤤🤤 merci pour la recette
Avec plaisir 😊 merci beaucoup pour votre message et à bientôt
je vais vite essayer!
Allez au boulot
love it😘💗💗
Merci beaucoup
Thank
Thank you so much
Magnifique recette, ça a l'air trop bon ce coffee bun!
Est ce qu'on peut le faire à autre chose que le café? (Caramel, chocolat etc...)?
Oui sans problème d'ailleurs je vais essayer également pour mes formations car cette recette est super facile donc !! Intéressante
Смотрю из России..ваша подписчица..Удачи и вдохновения...лайк!!!..
Thank you so much you're welcome 🙏🏻
Muito bom esse pão de café , sou brasileiro e vou tentar fazer parecido , uso a farinha t 45 Bagatelle
Oh perfect thank you so much you're welcome 🙏🏻
Ommmmmmggg 🔥🔥
C'est du lourd ..
A toi de jouer lolo
Bonjour chef, merci pour la recette.
Vous conseillez four chaleur tournante ou statique pour la cuisson?
Chaleur tournante pour la viennoiserie c'est très bien
Merci chef pour la video et la recette. Je ne connaissais pas mais je vais tester. Je me pose une question, possible de faire la même recette en remplaçant le café par du cacao. Faire un cacao buns. ;-)
Oui sans problème
Superbe recette a quand le 2 livre de recettes le1 je lai adoré merci
Très bientôt j'y pensais ce matin 🙉
Trop hâte merci @
Bonjour. J'ai une petite question 😉 J'ai déjà réalisé cette recette et je sais que c'est une tuerie. Par contre, la dernière fois elles étaient top à la sortie du four, bien craquantes mais le lendemain le croquant avait disparu, la croûte était devenue "molle". Je voudrais en apporter quelque part demain matin. Comment faire pour avoir toujours ce côté craquant? les faire au lever du soleil? les faire réchauffer sur place? si tu as un conseil je suis preneuse. Merci beaucoup et merci pour tes supers vidéos qui m'ont permis d'avoir mon CAP pâtisserie l'année dernière. Ta vidéo sur les croissants m'a sauvé la vie 😄
Malheureusement j'ai pas trouvé de solution pour garder le croquant sur 2 jours
😋😋😋
Merci beaucoup à demain
Roti Kopi 😋😋😋
🫶
Je vais la testé pour ce week-end 😊 merci beaucoup pour la recette
Avec plaisir 😊
Is the butter in brioche dough unsalted? And the little piece in the middle of the bread is salted butter? And about the filling, is it salted butter?
Yes exactly
Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome ❤️
Bonjour et merci pour la recette . Peut on remplacer le café par une autre saveur ?
Oui sans problème à tester !!
J'ai remplacé le café soluble par du cacao en poudre non sucré.Trop bon
❤❤❤
Merci beaucoup
❤
Merci beaucoup
👍👍👍👌👌
Thank you so much
Woww tjr vous nous régaler avec vos recettes merci bcp pour cette recette gourmande 😋@boulangerie pas à pas ❤️✌️
Avec plaisir 😊 merci beaucoup pour ton message
Bonjour Fabrice,sera t il possible d avoir une recette de pain a l épeautre façon baguette et quelque recette pâtisserie comme le baba au rhum et le mille feuilles
Merci
Amitiés
Joël
ruclips.net/video/6u6cnfg4zVk/видео.htmlsi=3gvzE1IhH1JqznKi
Petit épeautre c'est pas en baguette
Au lieu de mettre du beurre a l'interieur, est il possible d'insérer la creme café? Ou peut etre une creme patissiere café?
Oui ça doit être super
Sympa la vidéo
Alors le rotiboy, ou paparoti ce n’est pas du tout en Amérique du Sud … c’est en Malaisie 🇲🇾
En effet je vis dans cet extraordinaire pays, avec des gens merveilleux, et c’est une spécialité ici (même si l’Indonésie en fait aussi) depuis très très très longtemps.
C’est vraiment un régal, surtout quand ils sont encore chauds. On en mange vraiment sans faim
A trop cool merci beaucoup pour cette précision
Avec grand plaisir , et bravo pour tout votre travail et vos partages. Et un grand merci de faire connaître ce « petit délice malaisien » aux yeux de tout le monde. Pour ma part, je les fais quand je suis en France pour la famille. Je testerai votre recette la prochaine fois. Mais ici c’est tellement bon et pas cher qu’ honnêtement je ne me casse pas la tête hahahahah
Continuez comme ça, je vous suis ici et c’est un plaisir
❤❤❤❤❤❤❤
Roti boy en Indonésie c'est trop bon
A super merci beaucoup
penses tu que l'on peut remplace le café par du chocolat ?
Oui sans problème
Il s'agit plus ou moins d'une brioche avec un craquelin comme sur les choux finalement non?
Oui en gros
Bonjour, je viens d'essayer de reproduire cette recette.
Cependant je rencontre des problèmes lors de la pousse, ma pâte ne lève pas pourtant je place mon bol au dessus du radiateur pour avoir un peux plus de chaleur (température intérieur de 20°C). Malgré 2h de pousse m'a pâte n'a toujours pas doublée de volume (1ère pousse). Avez-vous une idée du problème ? Merci pour vos vidéos.
Pas assez chaud malheureusement...
En.dessous 25 degré c'est pas.assez chaud pour activer la levure
D'accord merci. Et est-ce que ça ne serai pas dû aussi au faite que j'utilise une levure sèche? La prochaine fois je ferai lever la pâte 1 nuit au frigo ou bien je ferai la technique du bol d'eau chaude@ . Merci encore pour cette réponse très rapide.
I have baked these, but how to stop the topping becoming soft??? Thanks
?? Good question ❓️ for the salt butter ?
@ they were crispy the first day but later on the whole topping became soft
Bonjour Fabrice,
je découvre la recette et j'aurai une petite suggestion au moment d'introduire la petite "pépite de beurre" si
on lui ajoutait un "larmichette" de praliné noisette-café maison... Bon en réalité à chaque excitation de papilles
on aimerait pousser le délice au summum comme pour tous les mécanismes de l'addiction. Merci pour service rendu
aux gourmets -gourmands que nous sommes.
J.P. made in Belgium
Très bonne idée !je valide largement
Bonjour Fabrice comment fait tu pour pas que les boules retombent en fin de cuisson ?
Cuire plus longtemsp
@ merci je vais essayer de trouver le temps idéal pour pas qu'elles retombent.👍
A tester IN CHA ALLAH,SVP je veux acheter un petrin vous me conseiller lequel ,sachant que je veux pétrir la semoule de tout genre merci
Alors mieux vaux prendre jn batteur car comme ça tu peux faire plus de chose..
Les crèmes etc etc .
Après si c'est un gros petrin spiral ça dépend du budget
. Mais je suis pas un expert
@ bonjour monsieur et merci pour la réponse
Bonjour Fabrice j’ai mis un commentaire sur ta vidéo viennoise chocolat mais ça s’afficher pas du coup je voulais te demander moi je travaille en boulangerie et on a pas de lait entier mais du lait en poudre du coup comment je fais car sur ta recette tu propose du lait entier
Oui tu peux tu mets 80g de lait en poudre au kg de farine
👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌🍪🍪🍪🍪🍪🍪
Merci beaucoup
Bonjour, je recherche un robot/pétrin de cette capacité la, quel est le votre ? Merci pour les videos !
iboulange.fr/products/batteur-robo
Merci ! Dans un 7 litre on peut pétrir 1kg de farine ?
« Le beurre a ajouté en fin de 2e vitesse » pourriez-vous expliquer je nai pas compris pour les brioches riche en beurre . Merciiiiiii
Une vidéo c'est plus simple pour saisir
ruclips.net/video/BESeSGKAykM/видео.htmlsi=jltVsJvvV69ZdI6I
@ super merci 👍
Roti c'est un mot indonésien qui signifie "pain". Voilà pour l'origine.
Beaucoup de pays d'Asie ont une consommation du pain totalement différente de l'Occident (il faut que ce soit moelleux à tout prix)
J'adore merci beaucoup pour votre partage !!
Ok
Merci
À chaque fois quand je regarde des recettes sur RUclips c’est du lait entier je sais pas comment je peux faire
Lait demi écrémé ça marche
Il va falloir aller chercher du beurre demi-sel demain...
C'est partie !!
C'est quoi ?
Réponse demain
Indonesien
OK thank you
Comme dab impatient
A demain
@ pas à demain mais à deux pieds
Holà,gourmand cette recette, merci .voici une vidéo d'une pâtissière espagnole ça m'a plus de vous la partager, personellement je remplacerai la canelle par de la cardamome ,cette épice mérite d'être mieux connue. Kriskazlauskaite Step by step 1500 cinnamon bon production Day 24 décembre 2023
Avec plaisir 😊