Siempre es un placer poder ver sus recetas y la manera de explicarlo me encanta todo lo que hace . Los macarrones los habia echo con otras recetas y nada sin éxito hasta que probé con su receta y hasta hoy es la única que preparo y es todo un éxito muy agradecida y bendiciones maestro Bavette
Maestro Bavette. Ando enamorada de sus recetas. Muy metódico y didáctico para explicarlos. Sus recetas son únicos. ¡¡¡¡Dios me lo cuide siempre!!!!!! y mil gracias por compartir su arte repostero. Saludos desde Perú.
Está introducción es lo más hermoso 😍 hace q uno ame más la pastelería y todo ese mundo.. admiro mucho su manera de trabajar.. saludos desde Venezuela 🎆
Me parece una versión sencilla muy elegante claro que cuadrada es perfecta para que se vean esas capas perfectas muy bonita Ettore yo no tengo molde cuadrado de 16 haré dos más pequeñas .Bravo 👏🏻👏🏻
Chef, usted no tiene comparación...! Soy chef pastelera, graduada de Le Cordon Bleu, pero usted es otro nivel, mis respetos ante tanta delicadeza y tanto arte! Saludos desde Virginia! La melodía de fondo me fascina también, a ver si en algún momento me puede decir cómo se llama. 🙂
No he visto el vídeo, sin embargo se que es algo delicioso, exquisito y de primer nivel. Gracias señor Ettore por su generosidad al compartir su arte y talento. Felicidades y muchas gracias .
Buenos días y lo felicito por su canal. Es extraordinario y su paciencia para mostrar y explicar las recetas con calma y detalles me ha encantado. Buenísimo, excelente!! Le agradezco, me ayuda mucho en todo lo que deseo hacer. Muchos éxitos!
muchas gracias Maestro Ettore. Realmente me sorprende su sabiduria en el arte de la pasteleria y demas... siempre me he sentido un poquito frustrada por no hacer cosas tan perfectas como las que haces... Pero, creo q lo intentare, para poder lograr metas y sueños que anhelo ... muchas bendiciones y que Dios siga dandole mucha sabiduria. porque es extraordiario este hermoso arte
Amo tus recetas. ❤ No había visto tanta perfección en las tortas y postres. 🎂😍 Gracias a Dios ya me llegó mi batidora y voy a darle uso con tus recetas. 🙌 Saludos desde Colombia.
It s my birthday (late 30's) and i.m watching your videos, they are really amazing, thank you for the hard work, you make it look easy and perfect edges cakes
Gracias maestro. Sabe que sus vídeos crean adición ? A partir del jueves comienzo a esperar una nueva receta. En esta ocasión , esta tarta me ha traído dulces recuerdos de Viena.
Gracias querido amigo Ettore por compartir tu receta, la voy a preparar me encanta esta nueva versión de tu tarta, eres extraordinario, besos y abrazos, saludos cordiales desde Oaxaca México.
@@estherhaber8824 mira que recien he probado hacer un glaseado con chocolate obscuro y ha quedado delicioso; aun tengo una porcion. no imagino la textura que lograras con el molino; yo he usado cocoa hersey's. y he hecho algunos bizcochos con el jarabe de chokolate. me ha regresado la duda; la diferencia entre que es cacao y cocoa??
Estimado chef tengo una duda hice por favor queria saber de la jalea de fresa le agregue la pectina que se usa para hacer mermelada y cuando la coloque en el congelador nunca espeso sera que hay otra clase de pectina que yo desconozco realmente no se porque yo soy un ama de casa que lo sigo en su canal y me encanta como explica hice la sacher pero no di con la jalea le agradezco por favor indicarme que pectina comprar gracias por ser tan profesional Dios lo bendiga.
Felicito por compartir tus recetas mi querido Ettore, son una maravilla, una consulta , a cuantos gramos equivale cada lamina de gelatina???. Le agradezco por anticipado la respuesta. Fuerte abrazo de Peru.
Bona tarde Bavette es un espectacle de màxima categoria veure’l treballar la reposteria i una vegada mes ens deixa marabellats amb aqueta Tarta Sacher tan original
Biscocho Sacher Humedos: Yemas: 3 Chocolate: 90g Azucar Glass: 70 Mantequilla (Pomada): 80g Claras: 4 Azucar Refinada: 70g Harina: 80g Cacao: 20g 1) Acremar la mantequilla 2) Agregamos el azucar glass hasta integrar (Acremar) 3) Agregamos las yemas una a una 4) Agregamos el chocolate previamente derretido e integramos (Reservamos en un bolw limpio) 5) Batimos las claras en velocidad media y cuando espumen agregamos el azucar granulado 6) Batimos hasta obtener una consistencia de merengue suave 7) Mezclamos las claras montadas con la mezcla anterior (En cuatro tiempos, y de forma envolvente) 8) Ahora tamizamos sobre la mezcla la harina, el polvo de hornear y el cacao en polvo 9) Mezclamos todo muy bien con espatula y de manera envolvente 10) Mezclamos el resto de claras e integramos muy bien. 11) Vertemos y extendemos la mezcla sobre una charola con un tapete de silicon con ayuda de una espatula 12) Horneamos a 175*C por 17 minutos 13) Ya horneado deja que enfrie y reserva 14) Corta el biscocho en 2 con un cortador de 16 cm diametro y reservamos dentro del molde Mousse De Chocolate Negro Leche: 140ml Yemas: 3 azucar: 30g Chocolate Negro (66%): 150g Grenetina (Hojas): 2 (4g) Hidratada y escurrida Nata (Crema P/b): Montada en picos 1) Preparar una crema inglesa (Mezclar la yema con el azucar) 2) Calentamos la leche y la anadimos a la mezcla de huevo y azucar (Atemperar) 3) Cocinamos a fuego suave hasta 82*C (Apagamos) 4) Anadimos la grenetina hidratada y mezclamos hasta integrar 5) Vertemos la crema inglesa sobre el chocolate derretido 6) Emulsionamos con batidora de manos y dejamos enfriar hasta los 30*C 7) Con la nata batida en picos suaves, mezclamos gradualmente (En partes) con el chocolate de forma envolvente, primero una parte e integramos rapido, posteriormente regresamos toda la mezcla y mezclamos de forma envolvente) Montaje: Cubrimos con ayuda de una manga pastelera el mousse con un grosor de un centimetro (Estara muy liuida) y llevamos al congelador para que la mousse tome consistencia. (Mete la mousse al refrigerador y reserva) Confitura De Fresa Fresa (Pure): 200g Azucar Blanca: 80g Pectina (Polvo): 7g Mezclamos el azucar con la pectina Calentamos el pure hastalos 40*C Agregamos enonces la mezcla de azucar y pectina, dejamos elevar el fuego y que suelte el hervor, dejamos hervir unos segundos para activar la pectina (Moviendo constantemente desde que agrego la pectina) Ya integrado todo dejamos reposar unos minutos (Enfriar ligeramente) y cubrimos el mousse con la confitura con un grosor de 1/2 centimetro aproximadamente Metemos al congelador por 4 a 5 minutos Sacamos del congelador y cubrimos con la otra parte del biscocho y Cubrimos con mas mousse de Chocolate, pero dejando de 2 a 3 cm para el glaseado. Llevar al congelador. Al dia siuiente cubrimos la mousse con el glaceado y alizamos con una espatula Llevamos al frigorifico unos minutos para que solidifique el glaceado Posteriormente corta las orillas 0.5 cm para que se vean las capas. Listo.
Hola querido amigo Ettore, prepare la tarta o mejor dicho el pastel Sacher con mousse de chocolate y confitura de fresa y así me ha quedado, está súper buena, es la primera vez que la preparo. Solo que al momento de poner el glaseado espejo de chocolate se comenzó a gelidificar muy rápido. Tal vez tiene mucha grenetina o estaba muy frío. La decore con virutas de chocolate oscuro y corazones de chocolate oscuro y blanco y también con fresas, le puse un poco de licor de naranja a la mousse de chocolate. Te agradezco mucho que compartas tus recetas. Besos y abrazos con mucho cariño y saludos cordiales desde Oaxaca, México.
Qué maravilla de versión de Sacher! Muchas gracias por compartirla!🙏 Voy a intentar prepararla para un cumpleaños. Tengo un par de dudas: Para desenmoldar más fácilmente la tarta, se le puede poner acetato en los bordes del molde? Se puede congelar el glaseado espejo? Muchas gracias por tu atención. Saludos🌸🍓
Disculpad chic@s, en la receta del Bizcocho Sacher, falta la cantidad de polvos de hornear, SON 3 GRAMOS. Un saludo.
Gracias por avisar!!
En el enunciado has puesto verson en vez de version!! Gracias campeon x tu trabajo y compartir lo
Se le agradece Chef
Svp la recette en français
🤭🤭🤭
Simply gorgeous. Thanks a lot for having an English version too. Makes life easier for people like me. 😊
Could you plz make your future videos like this. If not too much of a bother.
Donde ha estado este hombre toda mi vida, como he podido vivir sin el? Me suscribo!
Siempre es un placer poder ver sus recetas y la manera de explicarlo me encanta todo lo que hace .
Los macarrones los habia echo con otras recetas y nada sin éxito hasta que probé con su receta y hasta hoy es la única que preparo y es todo un éxito muy agradecida y bendiciones maestro Bavette
Lo hice ayer y estaba riquísimo. Una absoluta delicia. Muchas gracias por su receta y por tan buenas explicaciones.
Maestro Bavette. Ando enamorada de sus recetas. Muy metódico y didáctico para explicarlos. Sus recetas son únicos. ¡¡¡¡Dios me lo cuide siempre!!!!!! y mil gracias por compartir su arte repostero. Saludos desde Perú.
La combinación de frutilla y chocolate me encanta; pero no más que la presentación de la tarta! Gracias Maestro Ettore!!!
Como siempre EXCELENTE Y CLARO MAESTRO!!👏👏 Muchas gracias por compartir sus recetas..Geaciela. Córdoba. Argentina🥰❤
Wow 😯... me imagino lo deliciosa que queda esa tarta... y la presentación es toda una obra de arte.. felicitaciones 👍🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼.. eres genial 😉
Está introducción es lo más hermoso 😍 hace q uno ame más la pastelería y todo ese mundo.. admiro mucho su manera de trabajar.. saludos desde Venezuela 🎆
Gracias por tus recetas! He aprendido muchas cosas de ti! Hacer diferencia entre ganache, mousse, cremas... Eres lo mejor! 👏👏👏👏
Me parece una versión sencilla muy elegante claro que cuadrada es perfecta para que se vean esas capas perfectas muy bonita Ettore yo no tengo molde cuadrado de 16 haré dos más pequeñas .Bravo 👏🏻👏🏻
Me encantan todas sus recetas y la manera de explicar todo su paso a paso
Gracias chef por compartir su receta con nosotros y sin duda el mejor,sus creaciones son oro puro 😍Saludos desde cd juarez Chihuahua México.
Thank you for the English instructions that’s one of my Christmas desserts sorted
Un arte ,delicioso ;presentacion impecable y ud Ettore un gran maestro de la pasteleria ,gracias x compartir🍁
para mi eres el mejor chef de todo el mondo muchas gracias por todo😍😍😍
Chef, usted no tiene comparación...! Soy chef pastelera, graduada de Le Cordon Bleu, pero usted es otro nivel, mis respetos ante tanta delicadeza y tanto arte! Saludos desde Virginia! La melodía de fondo me fascina también, a ver si en algún momento me puede decir cómo se llama. 🙂
No he visto el vídeo, sin embargo se que es algo delicioso, exquisito y de primer nivel. Gracias señor Ettore por su generosidad al compartir su arte y talento. Felicidades y muchas gracias .
es muy rico y la finalizacion es espectacular
Gracias por enseñarnos tanto pero sobretodo gracias por contestar nuestras dudas.
Yo amo a este chef, oh! Dios lo hizo prodigioso y le dio talentos increíbles, wooow! 🌹🌹🌹
Me encanto...eres un Master d la reposteria🎉
Buenos días y lo felicito por su canal. Es extraordinario y su paciencia para mostrar y explicar las recetas con calma y detalles me ha encantado. Buenísimo, excelente!! Le agradezco, me ayuda mucho en todo lo que deseo hacer. Muchos éxitos!
Hermoso trabajo. Gracias por compartir sus conocimientos, mas aún, por hacerlo de esta manera tan clara y sencilla. Bendiciones
Gracias , por compartir su sabiduría , gran MAESTRO , Dios lo bendiga . saludos cordiales Argentina Anita 👍👍👍👍👍
muchas gracias Maestro Ettore. Realmente me sorprende su sabiduria en el arte de la pasteleria y demas... siempre me he sentido un poquito frustrada por no hacer cosas tan perfectas como las que haces... Pero, creo q lo intentare, para poder lograr metas y sueños que anhelo ... muchas bendiciones y que Dios siga dandole mucha sabiduria. porque es extraordiario este hermoso arte
Amo tus recetas. ❤
No había visto tanta perfección en las tortas y postres. 🎂😍
Gracias a Dios ya me llegó mi batidora y voy a darle uso con tus recetas. 🙌
Saludos desde Colombia.
It s my birthday (late 30's) and i.m watching your videos, they are really amazing, thank you for the hard work, you make it look easy and perfect edges cakes
Gracias maestro. Sabe que sus vídeos crean adición ? A partir del jueves comienzo a esperar una nueva receta. En esta ocasión , esta tarta me ha traído dulces recuerdos de Viena.
que que me parece gua increible y espectacular muchas gracias por sus enseñanzas Dios lo bendiga.
Se me hace la boca agua cada vez que vengo a verte, mamma mía!!! Súper like!
Excelente receta . Unica su explicación paso a paso. Muchas gracias.
Elegancia y sabor unidos mortalmente !!!!👏👏👏👏👏👏gracias gracias gracias !!!
Gracias a ud. Duele comerselo de lo bien que se ve.
Muchas gracias maestro, se ve deliciosa es un placer ver y aprender todas sus recetas no me pierdo ninguna .Dios lo bendiga
Es una hermosura , se ve de lujo y el sabor ha de se espectacular fuera de serie, muchas felicidades!
Gracias chef por tan buenas explicaciónes y muy buenas recetas
Gracias por toda esa dedicación para hacer tan buenos vídeos y tan explicados. Es un grandioso trabajo.
This Saher tart, is piece of art!!!Bravo!!
Oh por dios ! Se ve deliciosa , gracias chef por compartir sus conocimientos
Es un placer ver tus videos y la manera tan sencilla y clara de explicarlos. Muchas gracias Chef, saludos desde Madrid.
Sr me quito el sombrero ante usted!! 👏👏👏👏
Combinación perfecta, decoración sencilla y a la vez excelente para este riquísimo postre clásico. ¡Saludos desde Argentina!
Gracias por enseñarnos a hacer esa obra de arte hoy mismo la preparo
Hola! Hecho esta tarta,pero cambiado el pure de fresa a cereza..saido muy bien tambien.mi hija gustado mucho..grasias por receta!👍👌
Genial 😁 fabuloso, hermoso🤩 súper delicioso, una combinación perfecta. Gracias chef, eres un genio 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Me encantan tus glaseados.
👏😉
Y esos mousse maravillosos. 😋👌
Muchas gracias Maestro Ettore.
Saludos desde Costa Rica.
Realmente se ve delicioso..Gracias la explicación muy clara.
Gracias querido amigo Ettore por compartir tu receta, la voy a preparar me encanta esta nueva versión de tu tarta, eres extraordinario, besos y abrazos, saludos cordiales desde Oaxaca México.
ya teneis el cacao para la tarta.
@@dancor856 tengo cacao natural y lo paso por un molino creo que va a quedar bien. Tu que piensas?
@@estherhaber8824 mira que recien he probado hacer un glaseado con chocolate obscuro y ha quedado delicioso; aun tengo una porcion. no imagino la textura que lograras con el molino; yo he usado cocoa hersey's. y he hecho algunos bizcochos con el jarabe de chokolate. me ha regresado la duda; la diferencia entre que es cacao y cocoa??
Gracias maestro, bendiciones para que siga compartiendo sus recetas y conocimientos, saludos desde México!!!
Eu amo seu trabalho !!!! Faz com tanta desenvoltura
Incredible us usual thank you so much for translation to the English. I appreciate you 🌹🌹
Cociné tu tarta sacher, ¡gracias! ¡Todo es top! ¡gracias! A toda la gente le gustó mucho
Espectacular como siempre!!! gracias por compartir....
Felicitaciones por sus deseos de impartir conocimientos elaborados y de muy buena presentación. Un millón de éxitos para usted.
Gracias maestro me encantan sus recetas saludos desde Ecuador
Sencillamete espectacular.
Cada video es una clase magistral que termina en una obra de arte !
Desde Chile mis saludos !
Fantástico!! Que bien lo explica,intentaré hacerla.👌😯
Excelente ! Es la sexta vez que la hago y es un éxito . Gracias .
Cuánta perfección en sus tartas 👌👌
Muy buenas recetas gracias es un Maestro de la repostería
Wawwww que hermosa y deliciosa tarta graciaaaassssss 👍
Espectacularmente unico!
Hola, sin querer me he pasado un buen rato viendo sus videos, me encantan... 😋. Saludos.
😀😀😀😋😋😋😋😋 se me está haciendo agua la boca de solo verla. Enhorabuena chefff. Gracias por compar.
Muchísimas gracias Ettore!! Hoy la he hecho y como bien dices esta mortaaal!!! Buenissimooooo!!
Cuando creí que la sacher no podía mejorarse, aparece esta versión!!! Genio maestro!!
Gracias maestro Ettore por inspirarme a la reposteria :v 👌 saludo desde Colombia...🇨🇴
Precioso 😍, para el postre de la comida de los padres , Felicidades 🙏👏👏👏
Todo lo que presentas en los videos está mortal,no me sorprende,sos un genio creativo.Exitos!!
Se ve linda y de seguro deliciosa!! Felicitaciones!! Gracias por compartir. 🤣🤗
Parabéns as receitas são maravilhosas uma delicia
Amei todas 🤗
👏👏👏👏👍👍👍👍👍Bravo delecioso gracias chef👑👑👑
Me encanto un millón se merece maestro
Estimado chef tengo una duda hice por favor queria saber de la jalea de fresa le agregue la pectina que se usa para hacer mermelada y cuando la coloque en el congelador nunca espeso sera que hay otra clase de pectina que yo desconozco realmente no se porque yo soy un ama de casa que lo sigo en su canal y me encanta como explica hice la sacher pero no di con la jalea le agradezco por favor indicarme que pectina comprar gracias por ser tan profesional Dios lo bendiga.
Amazing amazing work your work is just wow perfection...... thanks for sharing your knowledge
Felicito por compartir tus recetas mi querido Ettore, son una maravilla, una consulta , a cuantos gramos equivale cada lamina de gelatina???. Le agradezco por anticipado la respuesta. Fuerte abrazo de Peru.
Hola. Que tarta bonita como todos tartas que hacéis! 👍 Hago para cumpleaños a mi marido, grasias👌😀
Maravillosa tarta¡¡¡ Y una vez más, muchísimas gracias por compartir tus recetas Ettore, infalibles y deliciosas.
MARAVILLOSO!!!!!!! MUCHAS GRACIAS!!!!!!
Hola buen día, disculpe algo tipo de suplemento para la pectina, que otra cosa se podría ocupar
eres el mejor pastelero en el mundo gracias por todo 😍😍
Bona tarde Bavette es un espectacle de màxima categoria veure’l treballar la reposteria i una vegada mes ens deixa marabellats amb aqueta Tarta Sacher tan original
Hola Ettore,me encantan tus postres! Una pregunta,si no encuentro pectina,puedo usar gelatina? Muchas gracias!
Biscocho Sacher
Humedos:
Yemas: 3
Chocolate: 90g
Azucar Glass: 70
Mantequilla (Pomada): 80g
Claras: 4
Azucar Refinada: 70g
Harina: 80g
Cacao: 20g
1) Acremar la mantequilla
2) Agregamos el azucar glass hasta integrar (Acremar)
3) Agregamos las yemas una a una
4) Agregamos el chocolate previamente derretido e integramos (Reservamos en un bolw limpio)
5) Batimos las claras en velocidad media y cuando espumen agregamos el azucar granulado
6) Batimos hasta obtener una consistencia de merengue suave
7) Mezclamos las claras montadas con la mezcla anterior (En cuatro tiempos, y de forma envolvente)
8) Ahora tamizamos sobre la mezcla la harina, el polvo de hornear y el cacao en polvo
9) Mezclamos todo muy bien con espatula y de manera envolvente
10) Mezclamos el resto de claras e integramos muy bien.
11) Vertemos y extendemos la mezcla sobre una charola con un tapete de silicon con ayuda de una espatula
12) Horneamos a 175*C por 17 minutos
13) Ya horneado deja que enfrie y reserva
14) Corta el biscocho en 2 con un cortador de 16 cm diametro y reservamos dentro del molde
Mousse De Chocolate Negro
Leche: 140ml
Yemas: 3
azucar: 30g
Chocolate Negro (66%): 150g
Grenetina (Hojas): 2 (4g) Hidratada y escurrida
Nata (Crema P/b): Montada en picos
1) Preparar una crema inglesa (Mezclar la yema con el azucar)
2) Calentamos la leche y la anadimos a la mezcla de huevo y azucar (Atemperar)
3) Cocinamos a fuego suave hasta 82*C (Apagamos)
4) Anadimos la grenetina hidratada y mezclamos hasta integrar
5) Vertemos la crema inglesa sobre el chocolate derretido
6) Emulsionamos con batidora de manos y dejamos enfriar hasta los 30*C
7) Con la nata batida en picos suaves, mezclamos gradualmente (En partes) con el chocolate de forma envolvente, primero una parte e integramos rapido, posteriormente regresamos toda la mezcla y mezclamos de forma envolvente)
Montaje:
Cubrimos con ayuda de una manga pastelera el mousse con un grosor de un centimetro (Estara muy liuida) y llevamos al congelador para que la mousse tome consistencia. (Mete la mousse al refrigerador y reserva)
Confitura De Fresa
Fresa (Pure): 200g
Azucar Blanca: 80g
Pectina (Polvo): 7g
Mezclamos el azucar con la pectina
Calentamos el pure hastalos 40*C
Agregamos enonces la mezcla de azucar y pectina, dejamos elevar el fuego y que suelte el hervor, dejamos hervir unos segundos para activar la pectina (Moviendo constantemente desde que agrego la pectina)
Ya integrado todo dejamos reposar unos minutos (Enfriar ligeramente) y cubrimos el mousse con la confitura con un grosor de 1/2 centimetro aproximadamente
Metemos al congelador por 4 a 5 minutos
Sacamos del congelador y cubrimos con la otra parte del biscocho y Cubrimos con mas mousse de Chocolate, pero dejando de 2 a 3 cm para el glaseado. Llevar al congelador.
Al dia siuiente cubrimos la mousse con el glaceado y alizamos con una espatula
Llevamos al frigorifico unos minutos para que solidifique el glaceado
Posteriormente corta las orillas 0.5 cm para que se vean las capas.
Listo.
Hola querido amigo Ettore, prepare la tarta o mejor dicho el pastel Sacher con mousse de chocolate y confitura de fresa y así me ha quedado, está súper buena, es la primera vez que la preparo. Solo que al momento de poner el glaseado espejo de chocolate se comenzó a gelidificar muy rápido. Tal vez tiene mucha grenetina o estaba muy frío. La decore con virutas de chocolate oscuro y corazones de chocolate oscuro y blanco y también con fresas, le puse un poco de licor de naranja a la mousse de chocolate.
Te agradezco mucho que compartas tus recetas. Besos y abrazos con mucho cariño y saludos cordiales desde Oaxaca, México.
wow que Hermosa...tengo que hacerla...mil gracias por compartir Saluditos desde Boston
Looks just lovely!
Espectacular!! 👏👏👏Llevo desde el martes esperando la receta!! 🤗😍😍😍
Maravillosa Chef, 😍👏👏👏👏
Super cake.Thank you.👍
Perfeição é a definição!😍👏
Explendido!! aqui van todos mis aplusos!!
Excelente! Muy bien explicado todo!
Se ve hermoso y muy exquisito.
Qué maravilla de versión de Sacher! Muchas gracias por compartirla!🙏 Voy a intentar prepararla para un cumpleaños. Tengo un par de dudas: Para desenmoldar más fácilmente la tarta, se le puede poner acetato en los bordes del molde? Se puede congelar el glaseado espejo?
Muchas gracias por tu atención. Saludos🌸🍓
No puedo con tanta perfección!🍓🍫❤
Sr Felicitacions y bien explicado