Hallo Ed vielen Dank für diese interessante Kaffee-Vorführung. Es gibt ja wirkliche viele Möglichkeiten der Zubereitung. Habe auch gleich Lust bekommen, werde ich gewiss auch mal probieren. Oft trinke ich Kaffee aus der Bialetti, oder von einer Kolben-Espresso Maschine. Viele Grüße aus der Schweiz von Andreas
Ich komme vom Balkan Ed, Du musst erst das Wasser aufkochen lassen, je nach belieben zucker rein..dann wenn das Wasser aufgekocht ist, die Djezba von der platte nehmen, und dann den Mocka Kaffee rein machen..umrühren und fertig ist der leckere Mocka Kaffee..:) @3thedward p.s. und wenn Du ihn stärker haben möchtest, musst Du 3 volle Löffel rein machen..
@@daSeeshaupterTürken ja, Bosnier nein. Die machen es so, wie es Danijel beschrieben hat. Das ist der wesentliche Unterschied zwischen türkischem und bosnischem Mokka. 😉
Genau so hab ich das auch gelernt von meiner jugoslawischen Frau! Zucker unbedingt ins kalte Wasser (Kocht auch schneller) Wenn es kocht, runternehmen, Kaffee (fein gemahlen nund dunkel geröstet, Espresso/Mokka-Style) rein und mehrmals aufkochen, bis der feine Schaum verschwindet. WOHL BEKOMMS! Tom 😎
Das Zeug weckt bei mir schöne Erinnerungen, muss da immer an die Zeit mit meiner Oma in den Bergen denken. Danke Ed, durch das Video kamen diese Gedanken wieder hoch ^^
Habe mich im Herbst mit einem Kumpel in Heidelberg getroffen.Dort war ein Arabischer Stand der auch so einen Mokka mit Zimt und Kardamom angeboten hatte.Dieser Mokka wurde aber in Heißem Sand erhitzt.Muss sagen für den ersten Mokka war das sehr lecker.Kann ich nur empfehle 👍
Griaß di Ed, bei uns in Weiden i.d Oberpfalz gabs so um 2014 rum einen Griechen welchen man zuschauen durfte beim Mokka kochen, der machte es genauso wie du. Da kamen wieder Erinnerungen hoch, denn auch wenn Ich zu der Zeit keinen Kaffee o.ä. trank, trank Ihn doch mein Opa zu seinen Lebzeiten sehr gerne. Daher vielen Dank für deine Videos, Die sind immer wieder ein nostalgisches Erlebnis. Grüße Michael :)
Edd ich kenne bosnischen kaffe meine ex freundin ist aus srbska war in pale dort gab es auch solchen kaffe danke wegen runterladen hab mich echt gefreut lg aus basel wünscht silvio frohe festtage ein gutes neues jahr silvio handschin laudani
Sieht wirklich fein aus. Aus der Erfahrung her würde ich während des Kochens ab uns zu mal den Schaum von oben wegnehmen und in die Tasse geben, wenn der Kaffee fertig gekocht hat, dann aufgiessen und hast du einen wunderbar cremigen Kaffee. Bei der Wassermenge würde ich die Tasse als Messbecher nehmen und 2 Löffel Kaffee dürften auch wohl reichen. Lass dir schmecken. LG
für Mokka wird der Kaffee staubfein gemahlen, Ed. Ich mag den auch sehr gerne, nehme immer türkischen. Und dann arabischen Zucker rein, also Rohrzucker der mit orientalischen Gewürzen verfeinert ist, zB Kardamom, Muskatblüte, Zimt, Nelke... hmmmm lecker!
Wahrscheinlich weißt du mehr als ich aber ich muss die ganze Zeit daran denken so eine Kanne vor der Benutzung heißt zu machen und auszuspülen, aber tolles Video, wie immer❤
Servus Ed! Da du Espresso mit Zucker trinkst, kennst du kubanischen Espresso? Dabei bereitet man den Siebträger normal vor mit dem Kaffee und streut dann eine gute Schicht braunen Zucker oben auf den Kaffee im Siebträger. Danach steckt man den Siebträger normal in die Maschine und zieht den Espresso. Das ergibt einen ziemlich interessanten Geschmack.
Hey, das mit dem Zucker im Siebträger ist ein Mythos. Man zieht einen Espresso, die Hälfte wird mit Zucker vermischt und bildet einen Schaum. Dann wird die andere Hälfte dazugetan
Hallo Ed, ich bin großer Fan und da ich aus einer jugo-Familie stamme konnte ich dein Video nicht überschauen. Super Kafa, muss ich auch mal probieren, ich bin die Maschinen leid und ein Kaffe auf Feuer ist einfach am besten!
Hallo Ed habe noch nie Mokka getrunken. Aber du machst in deinen Videos vieles wirklich schmackhaft. Werde es auch mal ausprobieren. Bin bisher normaler Kaffeetrinker. LG Thorsten
In Arabien erst kaffe dann etwas Wasser , wichtig ist die Mischung und dann im warmen sand solange unter ständiger Bewegung bis der kaffe nach oben kommt.
Sehr geil als deutscher mit Slowenischen Wurzeln liebe ich den Mocca auch immer so gerne. Aber erst Wasser mit Zucker aufkochen dann Kaffee rein aufkochen und dann noch ein zweites mal aufkochen dann ist er so toll
Hallo ED so wird das eigentlich gemacht - Bosnischer Kaffee - ein Genuss für die Sinne :) LG Armin ZUBEREITUNG BOSNISCHER KAFFEE: 1) In einem Wasserkocher oder Topf erhitzt ihr das Wasser. 2) In die Kanne gebt ihr den Kaffee und stellt sie auf den Herd. Der Kaffee wird nun auf niedriger Flamme erhitzt. Dabei solltet ihr entweder mit einem Löffel immer wieder umrühren oder die Kanne „schütteln“ damit sich der Kaffee nicht festsetzt und verbrennt. Wenn der Duft des Kaffees angefangen hat, sich zu entfalten und das Wasser aufgekocht ist, gießt ihr es vorsichtig in die Kanne. Dabei macht der Kaffee ein Geräusch, also würde er „platzen“. 3) Nun wird die Kaffeekanne auf kleiner Flamme (Stufe 2-3 von 9) erhitzt. Achtung: bei zu großer Hitze kocht der Kaffee zu schnell auf, ohne dass die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten. 4) Auf keinen Fall umrühren, da dies den sich bildenden Schaum auflöst. 5) Wenn der Kaffee zu kochen beginnt, wird die Kanne kurz vom Herd genommen, bis sich der Schaum gesetzt hat. Anschließend noch ein- bis zweimal aufkochen lassen und bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen, bis die Kanne voll ist. Ziel ist es, eine möglichst dicke Schicht Kaffeeschaum zu erzielen. 6) Entnehmt jeweils einen TL vom Schaum und gebt diesen in die einzelnen Tassen (vorher solltet ihr eure Gäste fragen, ob sie ihren Kaffee mit oder ohne Schaum mögen). 7) Nun folgt die Frage: „sitni šećer ili kocka“ (Kristallzucker oder Würfelzucker). Falls Kristallzucker, gebt einen TL davon in die Tasse und füllt diese mit dem ungefilterten Kaffee auf. Falls Würfelzucker, wird dieser zusammen mit dem Kaffee serviert (auf die Untertasse gelegt). 8) Falls ihr Kajmak mögt, wird die Oberfläche eures Kaffees mit einer dünnen Schicht verschönert. Ihr benötigt: Idealerweise eine traditionelle Kanne aus Kupfer, Messing oder Emaille (Ibrik/Džezva) und kleine Tassen (fildžan - fincan) Pro 1 Tasse Wasser = ca. 1-1,5 TL sehr fein gemahlenen Kaffee Würfelzucker oder Kristallzucker und Milch nach Belieben Für den traditionellen Rahm: 250 ml Vollmilch 50 ml Sahne
1) KAFFEE- & WASSERMENGE Für den türkischen Kaffee werden in erster Linie Arabica Bohnen verwendet, die intensiver geröstet werden. Der Kaffee für die bosnische Variante ist etwas milder. Die ideale Menge an Wasser und Kaffee ermittelt man, indem man Tassen und Teelöffel als Maß verwendet. Pro 1 Tasse (kleine Mokka-Tasse, auch fincan oder fildžan genannt) verwendet man ca. 1-1,5 TL Kaffee (je nach Geschmack). 2) BESONDERS FEINER MAHLGRAD Türkischer Kaffee ist sehr fein gemahlen, nahezu wie Puderzucker. Entweder kauft ihr so einen Kaffee fertig verpackt, oder ihr mahlt ihn selbst mithilfe einer traditionellen Mühle oder einer elektrischen, die einen besonders feinen Mahlgrad anbietet. 3) DIE KANNE MACHT DEN KAFFEE: IBRIK - CEZVE - DŽEZVA Gekocht wird der Kaffee in einer speziellen Kanne, meist aus Kupfer oder Messing. Typisch ist die rundliche Form, die nach oben hin schlanker wird und der längliche, oft auch gebogene Griff. Diese Form sorgt dafür, dass ein großer Teil des Kaffeesatzes in der Kanne bleibt, anstatt in die Tassen zu wandern. 4) DIE TASSE Die typische Tasse für türkischen Kaffee kann verschiedene Formen haben. Sie hat in etwa die Größe einer Espressotasse und ist reich verziert oder in einen Kupferbehälter integriert, denn das Auge trinkt mit. Je schöner das Geschirr, umso größer der Kaffeegenuss. 5) ZUCKER Typisch für den Türkischen Kaffee ist die Süße. Man wählt zwischen vier Varianten: Wenig Zucker - "az şekerli", mittelsüß: "orta şekerli", oder die süßeste Variante "şekerli". "Sade" bedeutet ohne Zucker. In Bosnien wird entweder 1 TL Zucker pro Tasse verwendet, der direkt in die Tasse kommt, bevor diese mit Kaffee aufgegossen wird, oder man verwendet die traditionellen Zuckerwürfel zum Eintunken. 6) MILCH Viele, so wie ich, trinken ihren Kaffee gerne mit Milch. Das Besondere am bosnischen Kaffee ist, dass die Milch oft Hand in Hand mit „Kajmak“ geht, einer Art Rahm, die sich an der Oberfläche bildet, wenn Milch längere Zeit gekocht wird.
ZUBEREITUNG KAJMAK - TRADITIONELLER RAHM: 1) Vermischt Milch und Sahne in einer großen Pfanne und kocht sie kurz auf. 2) Schaltet die Hitze herunter auf Stufe 2-3 von 9 und köchelt alles ca. 30 min lang, bis sich an der Oberfläche eine dünne Fettschicht gebildet hat. 3) Diesen Kajmak könnt ihr sofort verwenden, oder ihr stellt ihn kühlt. Dadurch wird die Schicht noch etwas stabiler. SERVIEREN: Zum Kaffee reicht man traditionell ein Glas Leitungswasser und ein bis zwei Stück Lokum ("Turkish Delight").
Welches Video meinst du? Ich sehe keinen Link. Möglicherweise hat YT deinen Link gelöscht. RUclips geht seit einiger Zeit gegen Kommentare vor, in denen irgendwelche Links gepostet sind. Habe ich persönlich auch schon erlebt. Aber deine Hinweise zu einer "nicht-deutschen" Kaffeezubereitung finde ich sehr informativ. Vielen Dank dafür. Erwin
Ich liebe Melitta Bentz, soviel zum ☕️ Kaffee ☕️. Dieser Balkan - Kleinasien Kaffee ist ungefähr so, als ob man bei der Getreideente woeder zum Dreschflegel zurück käme. 🤣🤣
Da ich keinen Zucker im Kaffee nehme, ist diese Zubereitung schon geschmacklich nix für mich. Ich finde auch, dass dabei zuviel Koffein und andere eher unangenehme Stoffe aus dem Kaffee gelöst werden, die bei schnelleren Brühverfahren nicht im fertigen Getränk sind.
Den gab es früher immer von meiner "Baka". Danach wurde das Tässchen umgestülpt um aus dem Kaffeesatz zu orakeln. 😅 Heute gibt es in Kroatien überall Espresso. Den Aufwand der Zubereitung tut sich leider kaum noch jemand an.
"Oreidig" ist einer meiner bairischen Lieblingsausdrücke... bitte mehr Dialekt Ed - Du kannst ja OmU (Original mit Untertiteln) bei Deinen Videos machen 😄damit es jeder versteht...
Ein herzliches Grüss Gott in die Runde😊! Kaffee, egal ob mitteleuropäische Kaffeehauskultur oder orientalische Kaffeekultur, Kaffee ist ist ein Lebenselexier und als Eisenbahner immer allgegenwärtig! Wenn ich an Jugoslawien denke, muss ich an Titos Regierungs-Zug denken, dessen Lokomotiven in München bei Kraus Maffei gebaut wurden ! 3 Stück 6 achser die der Bundesbahn V200 sehr ähnlich waren! Beste Grüße aus Niederbayern Karl Jonas der Lokomotivführer
Moin Ed; Als Kaffee Yankee ( KaffeeLiebehaber ) Möchte Ich Dir Noch Nen Tipp geben. Zu Kaffee ( Wer es süss mag ) verwende braunen oder Rohrzucker schmeckt einfach besser. Ich trinke Kaffee oder Espresso stehts schwarz und süß mit Rohrzucker oder Braunen Zucker. Wohl bekommens bei deinen Mocca Kaffee.😊
Servus Ed,
habe das beim Griechen immer gerne getrunken👍
Beste Grüße,
Helmut
Mach uns mal einen das nächste mal Helmut
@@3thedward Da freue ich mich schon Ed🙂
@@helmutsbayerischergenusskanal Nicht mit Ouzo verwechseln ^^
Hallo Ed vielen Dank für diese interessante Kaffee-Vorführung. Es gibt ja wirkliche viele Möglichkeiten der Zubereitung. Habe auch gleich Lust bekommen, werde ich gewiss auch mal probieren. Oft trinke ich Kaffee aus der Bialetti, oder von einer Kolben-Espresso Maschine.
Viele Grüße aus der Schweiz von Andreas
Ich komme vom Balkan Ed, Du musst erst das Wasser aufkochen lassen, je nach belieben zucker rein..dann wenn das Wasser aufgekocht ist, die Djezba von der platte nehmen, und dann den Mocka Kaffee rein machen..umrühren und fertig ist der leckere Mocka Kaffee..:) @3thedward p.s. und wenn Du ihn stärker haben möchtest, musst Du 3 volle Löffel rein machen..
Also alle Türken die auf Arbeit Kaffee kochen machen es so wie der Ed, gibt wahrscheinlich auch Unterschiede je nach Region und Gusto…… 😂
@@daSeeshaupterTürken ja, Bosnier nein. Die machen es so, wie es Danijel beschrieben hat. Das ist der wesentliche Unterschied zwischen türkischem und bosnischem Mokka. 😉
@ gut, dass ich Banause den Unterschied nicht merke 😂😂😂😂😂😂😂😂
Genau so hab ich das auch gelernt von meiner jugoslawischen Frau!
Zucker unbedingt ins kalte Wasser (Kocht auch schneller)
Wenn es kocht, runternehmen, Kaffee (fein gemahlen nund dunkel geröstet, Espresso/Mokka-Style) rein und
mehrmals aufkochen, bis der feine Schaum verschwindet.
WOHL BEKOMMS!
Tom 😎
@PowerTom286 Mitgefangen - mitgehangen. 😜 Meine Frau ist Kroatin, sonst wüsste ich das mit dem Kaffee wahrscheinlich auch nicht... 🤣😂😉😉
Das Zeug weckt bei mir schöne Erinnerungen, muss da immer an die Zeit mit meiner Oma in den Bergen denken. Danke Ed, durch das Video kamen diese Gedanken wieder hoch ^^
Das freut mich 👍
Habe mich im Herbst mit einem Kumpel in Heidelberg getroffen.Dort war ein Arabischer Stand der auch so einen Mokka mit Zimt und Kardamom angeboten hatte.Dieser Mokka wurde aber in Heißem Sand erhitzt.Muss sagen für den ersten Mokka war das sehr lecker.Kann ich nur empfehle 👍
Jugostyle 😊 das waren noch Zeiten 🥰
Oder Osmanisch .... 😉✌🏻☺️
@DecinergyAt sowohl als auch 👍🏻👍🏻
Griaß di Ed, bei uns in Weiden i.d Oberpfalz gabs so um 2014 rum einen Griechen welchen man zuschauen durfte beim Mokka kochen, der machte es genauso wie du.
Da kamen wieder Erinnerungen hoch, denn auch wenn Ich zu der Zeit keinen Kaffee o.ä. trank, trank Ihn doch mein Opa zu seinen Lebzeiten sehr gerne.
Daher vielen Dank für deine Videos, Die sind immer wieder ein nostalgisches Erlebnis.
Grüße Michael :)
Edd ich kenne bosnischen kaffe meine ex freundin ist aus srbska war in pale dort gab es auch solchen kaffe danke wegen runterladen hab mich echt gefreut lg aus basel wünscht silvio frohe festtage ein gutes neues jahr silvio handschin laudani
Silvio, Danke für die Grüße, alles Gute aus Bayern Ed
Wie sagte der Zwerg bei Plattfuß am Nil: "Kaffee, gut Kaffe, schön süß"🤣
Sieht wirklich fein aus. Aus der Erfahrung her würde ich während des Kochens ab uns zu mal den Schaum von oben wegnehmen und in die Tasse geben, wenn der Kaffee fertig gekocht hat, dann aufgiessen und hast du einen wunderbar cremigen Kaffee. Bei der Wassermenge würde ich die Tasse als Messbecher nehmen und 2 Löffel Kaffee dürften auch wohl reichen. Lass dir schmecken. LG
für Mokka wird der Kaffee staubfein gemahlen, Ed. Ich mag den auch sehr gerne, nehme immer türkischen. Und dann arabischen Zucker rein, also Rohrzucker der mit orientalischen Gewürzen verfeinert ist, zB Kardamom, Muskatblüte, Zimt, Nelke... hmmmm lecker!
"Ich glaub das ist die traditionellste Form des Kaffee-kochens" aufm Gasherd 😂
Sieht nach dem idealen Getränk aus, wenn man am Vorabend eine Odelmaß zu viel genossen hat. 🧡
Grüße aus der Senfhauptstadt Bautzen!
Wahrscheinlich weißt du mehr als ich aber ich muss die ganze Zeit daran denken so eine Kanne vor der Benutzung heißt zu machen und auszuspülen, aber tolles Video, wie immer❤
Im Nahen Osten käme noch Kardamom dazu...👍
Brrr! Kenne ich aus Israel. Verdirbt das Kaffeearoma.
Ach wie schön. Erinnert mich an meine Kindheit. 👍
Sehr schön!
Servus Ed! Da du Espresso mit Zucker trinkst, kennst du kubanischen Espresso? Dabei bereitet man den Siebträger normal vor mit dem Kaffee und streut dann eine gute Schicht braunen Zucker oben auf den Kaffee im Siebträger. Danach steckt man den Siebträger normal in die Maschine und zieht den Espresso. Das ergibt einen ziemlich interessanten Geschmack.
Hey, das mit dem Zucker im Siebträger ist ein Mythos. Man zieht einen Espresso, die Hälfte wird mit Zucker vermischt und bildet einen Schaum. Dann wird die andere Hälfte dazugetan
Hallo Ed, ich bin großer Fan und da ich aus einer jugo-Familie stamme konnte ich dein Video nicht überschauen. Super Kafa, muss ich auch mal probieren, ich bin die Maschinen leid und ein Kaffe auf Feuer ist einfach am besten!
Ja mach , diese Kännchen kosten 3,50€ und geht ja auch mit Herdplatte zur Not Gruß Ed
Hallo,
sagt dir Kopi Luwak was? Kannst du über den mal ein Video machen? Liebe Grüße und ein schönes Fest
Nein kenn ich nicht Gruß Ed
Grüß dich Ed letzter Schultag und neues Video besser geht es nicht :) Frohe Weihnachten!
Schöne Ferien und Weihnachten Gruß Ed
@@3thedward Danke
schönes video, wieviel Zigaretten rauchst du in der Woche ed?
Stark Ed!
Hallo Ed habe noch nie Mokka getrunken. Aber du machst in deinen Videos vieles wirklich schmackhaft. Werde es auch mal ausprobieren. Bin bisher normaler Kaffeetrinker. LG Thorsten
Mach das ruhig Thorsten, im türkischen Laden kostet so eine Kanne 3,50€, und den passenden Kaffee zum probieren gibt es auch. Gruß Ed
trinke ich jeden Tag, das Land ist superschön.
Gruß an dich Ed
ich hab mal gesehen das es in in manchen bosnischen cafés eine art komplementäre Zigarette dazu gibt.
Das stimmt, wird zum Kaffee auf dem Kaffeeteller „serviert“
würde mich mal interessieren welche zubereitungsart du bevorzugst: kapsel, filter, vollautomat, türkisch etc.
Kommt der Vollautomat mit dem feinen Kaffeepulver zurecht? 🤔
Hab mal Kaffee aus Kuba mitgebracht. Der war bitterlich und sehr stark. Brauchte zum Abrunden viel Zucker
In Arabien erst kaffe dann etwas Wasser , wichtig ist die Mischung und dann im warmen sand solange unter ständiger Bewegung bis der kaffe nach oben kommt.
Die Air Jordan Jacke steht dir;)
Habe ich auch zuhause nur einen Türkish Coffe.
Grüße aus Augsburg
Da kriegt man direkt Lust, ein Schlückchen zu probieren. Werde ich auf jeden Fall nachkochen, danke für die Inspiration, Ed! Schöne Grüße
Viel Erfolg! 👍 Gruß Ed
nachdem der Sommer schon im Frühling vorbei war, ist nun Winter im Herbst ;-)
Wunderbar, lass es dir schmecken!
Kalt angerührt? Sehr interessant! Aber wer liest jetzt Deine Zukunft aus dem Kaffeesatz? 😅
Schönes Video Ed.
Genau für diese Kaffeeart gibt es inzwischen auch schon elektrische "Geräte" mit Induktion.
Kenne es (auch) so, daß der Zucker gleich mit rein kommt
top Video👍
Je langsamer desto leckerer. Am besten schmeckt er mir auf heißem Sand gekocht. Das dauert lange, es lohnt sich aber
Danke brate 💙
Dobar dan! (:
Der Kaffeesatz knirscht immer so zwischen den Zähnen... 😁
Sehr gut 👍🏼
Sehr stylisch
Ich habe es früher auf einer Schale mit Sand gemacht, die auf einem Spirituskocher erhitzt wurde, schmeckte noch besser 😅
Kann dir marokkanischen Gewürzkaffee nur empfehlen 🤤😋
Sehr geil als deutscher mit Slowenischen Wurzeln liebe ich den Mocca auch immer so gerne. Aber erst Wasser mit Zucker aufkochen dann Kaffee rein aufkochen und dann noch ein zweites mal aufkochen dann ist er so toll
Das Probier ich danke
❤wieder top Video. Aber bosnischen mokka hab ich anders in Erinnerung. Da wird der Kaffee in der Kanne angeröstet
Gibt noch paar Sorten aus der Region die bisschen mehr Kraft haben: Brazil und Grand (vermeintlich der leckerste, weil auf Stein gemahlen)! LG
Interessant, muß ich mir notieren die Marken
Hallo ED so wird das eigentlich gemacht - Bosnischer Kaffee - ein Genuss für die Sinne :)
LG Armin
ZUBEREITUNG BOSNISCHER KAFFEE:
1) In einem Wasserkocher oder Topf erhitzt ihr das Wasser.
2) In die Kanne gebt ihr den Kaffee und stellt sie auf den Herd. Der Kaffee wird nun auf niedriger Flamme erhitzt. Dabei solltet ihr entweder mit einem Löffel immer wieder umrühren oder die Kanne „schütteln“ damit sich der Kaffee nicht festsetzt und verbrennt. Wenn der Duft des Kaffees angefangen hat, sich zu entfalten und das Wasser aufgekocht ist, gießt ihr es vorsichtig in die Kanne. Dabei macht der Kaffee ein Geräusch, also würde er „platzen“.
3) Nun wird die Kaffeekanne auf kleiner Flamme (Stufe 2-3 von 9) erhitzt. Achtung: bei zu großer Hitze kocht der Kaffee zu schnell auf, ohne dass die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.
4) Auf keinen Fall umrühren, da dies den sich bildenden Schaum auflöst.
5) Wenn der Kaffee zu kochen beginnt, wird die Kanne kurz vom Herd genommen, bis sich der Schaum gesetzt hat. Anschließend noch ein- bis zweimal aufkochen lassen und bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen, bis die Kanne voll ist. Ziel ist es, eine möglichst dicke Schicht Kaffeeschaum zu erzielen.
6) Entnehmt jeweils einen TL vom Schaum und gebt diesen in die einzelnen Tassen (vorher solltet ihr eure Gäste fragen, ob sie ihren Kaffee mit oder ohne Schaum mögen).
7) Nun folgt die Frage: „sitni šećer ili kocka“ (Kristallzucker oder Würfelzucker). Falls Kristallzucker, gebt einen TL davon in die Tasse und füllt diese mit dem ungefilterten Kaffee auf. Falls Würfelzucker, wird dieser zusammen mit dem Kaffee serviert (auf die Untertasse gelegt).
8) Falls ihr Kajmak mögt, wird die Oberfläche eures Kaffees mit einer dünnen Schicht verschönert.
Ihr benötigt:
Idealerweise eine traditionelle Kanne aus Kupfer, Messing oder Emaille (Ibrik/Džezva) und kleine Tassen (fildžan - fincan)
Pro 1 Tasse Wasser =
ca. 1-1,5 TL sehr fein gemahlenen Kaffee
Würfelzucker oder Kristallzucker und Milch nach Belieben
Für den traditionellen Rahm:
250 ml Vollmilch
50 ml Sahne
1) KAFFEE- & WASSERMENGE
Für den türkischen Kaffee werden in erster Linie Arabica Bohnen verwendet, die intensiver geröstet werden. Der Kaffee für die bosnische Variante ist etwas milder. Die ideale Menge an Wasser und Kaffee ermittelt man, indem man Tassen und Teelöffel als Maß verwendet. Pro 1 Tasse (kleine Mokka-Tasse, auch fincan oder fildžan genannt) verwendet man ca. 1-1,5 TL Kaffee (je nach Geschmack).
2) BESONDERS FEINER MAHLGRAD
Türkischer Kaffee ist sehr fein gemahlen, nahezu wie Puderzucker. Entweder kauft ihr so einen Kaffee fertig verpackt, oder ihr mahlt ihn selbst mithilfe einer traditionellen Mühle oder einer elektrischen, die einen besonders feinen Mahlgrad anbietet.
3) DIE KANNE MACHT DEN KAFFEE: IBRIK - CEZVE - DŽEZVA
Gekocht wird der Kaffee in einer speziellen Kanne, meist aus Kupfer oder Messing. Typisch ist die rundliche Form, die nach oben hin schlanker wird und der längliche, oft auch gebogene Griff. Diese Form sorgt dafür, dass ein großer Teil des Kaffeesatzes in der Kanne bleibt, anstatt in die Tassen zu wandern.
4) DIE TASSE
Die typische Tasse für türkischen Kaffee kann verschiedene Formen haben. Sie hat in etwa die Größe einer Espressotasse und ist reich verziert oder in einen Kupferbehälter integriert, denn das Auge trinkt mit. Je schöner das Geschirr, umso größer der Kaffeegenuss.
5) ZUCKER
Typisch für den Türkischen Kaffee ist die Süße. Man wählt zwischen vier Varianten: Wenig Zucker - "az şekerli", mittelsüß: "orta şekerli", oder die süßeste Variante "şekerli". "Sade" bedeutet ohne Zucker. In Bosnien wird entweder 1 TL Zucker pro Tasse verwendet, der direkt in die Tasse kommt, bevor diese mit Kaffee aufgegossen wird, oder man verwendet die traditionellen Zuckerwürfel zum Eintunken.
6) MILCH
Viele, so wie ich, trinken ihren Kaffee gerne mit Milch. Das Besondere am bosnischen Kaffee ist, dass die Milch oft Hand in Hand mit „Kajmak“ geht, einer Art Rahm, die sich an der Oberfläche bildet, wenn Milch längere Zeit gekocht wird.
ZUBEREITUNG KAJMAK - TRADITIONELLER RAHM:
1) Vermischt Milch und Sahne in einer großen Pfanne und kocht sie kurz auf.
2) Schaltet die Hitze herunter auf Stufe 2-3 von 9 und köchelt alles ca. 30 min lang, bis sich an der Oberfläche eine dünne Fettschicht gebildet hat.
3) Diesen Kajmak könnt ihr sofort verwenden, oder ihr stellt ihn kühlt. Dadurch wird die Schicht noch etwas stabiler.
SERVIEREN:
Zum Kaffee reicht man traditionell ein Glas Leitungswasser und ein bis zwei Stück Lokum ("Turkish Delight").
Welches Video meinst du?
Ich sehe keinen Link.
Möglicherweise hat YT deinen Link gelöscht.
RUclips geht seit einiger Zeit gegen Kommentare vor, in denen irgendwelche Links gepostet sind.
Habe ich persönlich auch schon erlebt.
Aber deine Hinweise zu einer "nicht-deutschen" Kaffeezubereitung finde ich sehr informativ.
Vielen Dank dafür.
Erwin
Sehr interessant
Danke für den Wahnsinns Kommentar, sehr interessant danke ♥️
@@3thedward
Sehr gern Ed :)
Viel Spass beim Zubereiten❤
hab das mal mit heißem Sand gesehen, in den das Kännchen reingehalten wird, zum erhitzen...
Ich liebe Melitta Bentz, soviel zum ☕️ Kaffee ☕️.
Dieser Balkan - Kleinasien Kaffee ist ungefähr so, als ob man bei der Getreideente woeder zum Dreschflegel zurück käme. 🤣🤣
Manchmal muß man das Urtümliche wieder probieren,Ich habe alles probiert, Filterkaffee, Siebträger, Bialetti, Vollautomat.
Da ich keinen Zucker im Kaffee nehme, ist diese Zubereitung schon geschmacklich nix für mich. Ich finde auch, dass dabei zuviel Koffein und andere eher unangenehme Stoffe aus dem Kaffee gelöst werden, die bei schnelleren Brühverfahren nicht im fertigen Getränk sind.
Den gab es früher immer von meiner "Baka". Danach wurde das Tässchen umgestülpt um aus dem Kaffeesatz zu orakeln. 😅 Heute gibt es in Kroatien überall Espresso. Den Aufwand der Zubereitung tut sich leider kaum noch jemand an.
Schade, ich werde den jetzt öfter machen , das Kaffeesatz lesen möchte ich lernen Gruß Ed
Der Ex Feuerwehrler hockt im Keller mitm Gaskocher😜
Müssen wir uns Sorgen machen?😁
Lg aus Alling
Das war eine vollkommene kontrollierte Verbrennung 😉
Das war unerwartet. Bleibst ne Legende. Aber zu dem Kaffee brauchst du ne ordentliche „Fluppe“ erst dann kommen alle Aromen 😎😂!
😣 Mist die hab ich vergessen
"Oreidig" ist einer meiner bairischen Lieblingsausdrücke... bitte mehr Dialekt Ed - Du kannst ja OmU (Original mit Untertiteln) bei Deinen Videos machen 😄damit es jeder versteht...
👍😉Gute Idee
Ist auch mein Lieblingsadjektiv. Was mir auch gut gefällt ist: aufleinen und aufd´Gant kemma.
@ Ui wos hoastn des? Aufhaxen für „etwas kaputt machen“ fällt mir grad noch ein…
@@GLnfz Wenn mir so weitermachen, sind wir Kandidaten für die Fortführung von Johann Andreas Schmeller`s Werk
Wie immer ein tolles Video, ich hoffe das zeitnah 4k kommt. Das würde die Qualität nochmal um einiges steigern :)
Ich finde das Zeug so heftig!
Wie man unter der glühenden Sonne noch ständig so ne Brühe saufen kann....!? 🙈
Ed, versuch mal einen vietnamesischen Kofi Fin.
Die Welt des Kaffee ☕️ da hab ich noch viel zu probieren Gruß Ed
Ein herzliches Grüss Gott in die Runde😊!
Kaffee, egal ob mitteleuropäische Kaffeehauskultur oder orientalische Kaffeekultur, Kaffee ist ist ein Lebenselexier und als Eisenbahner immer allgegenwärtig!
Wenn ich an Jugoslawien denke, muss ich an Titos Regierungs-Zug denken, dessen Lokomotiven in München bei Kraus Maffei gebaut wurden ! 3 Stück 6 achser die der Bundesbahn V200 sehr ähnlich waren! Beste Grüße aus Niederbayern
Karl Jonas der Lokomotivführer
Karl Jonas, sehr interessant das mit Titos Zügen. Der Josip Broz hat den Laden damals noch zusammengehalten Gruß Ed
@3thedward das ist wahr! Zudem hatte er es geschafft, sich zwischen den Machtblöcken zu positionieren! 😉😏
Das ist doch mal was für die Kaffee trinker, da bin ich raus :)
Kaffe vertrag ich so gar nicht dann eher Tee :)
Ich mag Beides Vince, jetzt im Winter auch mal gerne eine frisch in der Kanne gebrühten Ostfriesen Tee 🫖 mit etwas Kandiszucker und Kaffeesahne
Servus Ed, wann machst du mal einen Cannabis Test?
kein Kaffeesatz mit in der Tasse? das ist echt komisch :D
Bosnischen Kaffee aka osmanischen Kaffee 😅
Ich kenn das nur als türkischen Kaffee, ich mach mir jeden Sonntag so ein Ding zum Frühstück. Einfach geiles Zeug!
Ich mache das jeden Morgen auf einem Spirituskocher 😅
Ja, Moka wird auch türkischer Kaffee genannt.
Noice
Servus Mojo
🙂
Moin Ed;
Als Kaffee Yankee ( KaffeeLiebehaber )
Möchte Ich Dir Noch Nen Tipp geben.
Zu Kaffee ( Wer es süss mag ) verwende braunen oder Rohrzucker schmeckt einfach besser.
Ich trinke Kaffee oder Espresso stehts schwarz und süß mit Rohrzucker oder Braunen Zucker.
Wohl bekommens bei deinen Mocca Kaffee.😊
Hab braunen Zucker immer zu Hause
@3thedward das klingt ja supi , ich / wir auch.
Denn alles Tippi Toppi.
👍😉
Türkischer Kaffee*
Mokka
🇷🇸🇷🇸🇷🇸🇷🇸
Ist ursprünglich türkisch/griechischer Kaffee :)
Sagt wer?
@ sage ich. Siehst du das nicht?
@@andreaskrieger1598 woran soll man das sehen?