2019 한식 조리산업기사 실기영상 " 두부전골 " By : HaRoss
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- Опубликовано: 23 июн 2019
- 안녕하세요!
조리사 자격증의 모든 것 요리공작소의 하로스 입니다
오늘은 한식조리산업기사의 두부전골을 만들어 보았습니다
* 두부전골
1. 두부전골의 재료 규격은 요구사항에 맞게 손질해주세요
2. 미나리초대의 경우 요구사항에 명시되어 있지 않다면
생략하셔도 됩니다
3. 지급되는 재료는 시험장 상황에 따라 달라질 수 있기 때문에
지급재료목록표를 참고하여 작업해주셔야 합니다
4. 두부의 경우 미나리로 묶을 때 일자묶기로 진행하셔도 됩니다
5. 두부, 완자의 갯수는 시험장 요구사항에 맞게 만들어 주세요
영상을 통해 궁금한 점 있다면 댓글 남겨주세요
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Хобби
요리 정~말 잘 하시네요
부러부럽 매번 잘 보고 있습니다^^
감사합니다^^
시청해주셔서 감사합니다 ^^
깔끔한두부전골잘봤습니다
전처리작업이 많은데요
쌤. 짱👍
시청해주셔서 감사합니다 ^^
전에 시험끝나고 두부샌드 미나리묶음 질문했었는데
하로스님덕분에 1유형으로 합격했어요 ㅎㅎ
하로스님 영상으로 공부했는데 목소리도 말소리톤도 너무 좋아서 너무 많은 도움됐습니다
감사합니다~
역시 고수이십니다~
펴갈께요 좋은정보감사해요
^^
우와;... 요리마스터시다...
아직 많이 부족합니다 ㅎㅎ;;
감사합니다 ~!!
2022년에는 죽순이 빠져서 더 좋으네요^^👍👍👍
ㅎㅎ 명절 잘 보내셨나요? ^^
한식조리기능사 합격한지 2년여가 지났네요^^
한식조리산업기사 준비중이에요^^
저번처럼 도움주세요😄 고맙습니다 🙏
산업기사 연습 잘 하셔서 한번에 합격 하세요 ^^
조리기능사랑 레벨이 완전 다르네요ㄷㄷ
극한의난이도다
시험에 나오면 진짜 정신이 하나도 없어요 ㅠㅠ
산업기사가 업그레이드판이라는데 그말이 맞네요..
진이 쭈욱 빠지더라구요 ㅎㅎ;;;;
당분간 두부전골은 멀리하려 합니다 ㅋㅋ;;;
@@cooking-factory 저것이랑 생선전 나오면 공단 메뉴추첨방식 공개하라고 하려고요ㅎ
하로스선생님 기사에서도 40분인가요?
@@wpshtkdlej 기사에서는 5가지메뉴의 총 시간만 알려줘서 정확하게는 모르겠습니다 ㅠㅠ
대략 50분정도 잡으면 될 것 같습니다
그나저나 생선전이랑 두부전골은... 양심이 없지 않나 싶습니다 ㄷㄷ;;;
올해 산업기사 공개문제가 8형끼지 공개가 됐는데 두부전골 요구사항에 두부크기가 3*2.5*0.5cm정도로하고...로 나와 있습니다.
2021년 버전이 아니라서 요구하는 사이즈는 조금씩 다를수 있습니다.
시험때에도 요구사항에 맞게 작업해 주셔야 합니다!
찬물에 헹구는 과정할때 사용하게 스텐 볼 지참해서
시험중에 사용해도 될까요??
네 괜찮아요!
1. 두부샌드할때 전분 묻힌쪽이 안쪽으로 가게 하나요?
2. 육수끓일때 스키밍, 시머링 안해도 감점 요인이없나요?
3. 육수 대충 끓고나서 몇분정도 끓여야하는지 궁금합니다.
1. 고기를 붙여야 하기 때문에 전분묻힌쪽이 고기쪽(안쪽)이 되겠죠!
2. 네 괜찮아요!
3. 보이기위한것이므로 끓고나서 2~3분만 더 끓이시면 되세요
한식조리산업기사와 다른 양식 중식 일식 조리산업기사 중에서 어떤것이 그나마 쉬울까요 ㅠㅠ
쉬운건 양식이나 중식, 일식이 쉽다고는 합니다. 다만 시험에 대한 정보가 많이 없어서 정보가 많은 한식을 많이 찾으시죠 ^^
저도 산업기사 시험 보는데 오징어순대가 예쁘게 안되고 속이 자꾸 튀어나와요. 오징어 데치고 소 재료 물기짜고 흰자도 넣었는데.. 밀가루를 소에 조금 섞으면 안될까요?
음... 소에 밀가루 안넣으셔도 잘 되는데... 속이 튀어나오는건 너무 많이 넣어서 아닌가요?
소가 오징어에 잘 붙지 않는다면 오징어 속에 밀가루를 묻히고 작업해 보세요!
감사히 잘 보며 공부하고 있습니다.
두부의 한쪽면만 전분을 묻혀서 지지잖아요!
고기와두부 으깬것을 두부 2장 사이에 넣을때 전분바른 면이 어느쪽으로 가게 해야하나요?
전분바른쪽이 고기와 붙게 만드시면 되세요
감사합니다
이번에 한식조리산업기사 첫시험을 준비하고있습니다 혹시 전골냄비 이런건 따로가져가야되나요?
시험장에 준비되어 있어요 ^^
하로스님~~22년의 요구사항엔 미나리초대 만들라는 말이 없는데 그럼 안만들어도 된다는거지요~~😁
넵넵 안만드셔도 됩니다!
@@cooking-factory 감사합니다 👍👍👍😁♥️♥️♥️
선생님 질문하나 드려도 될까요?조리산업기사에 오징어순대가 나오면 껍질제거 해야할까요?
요구사항에 없어서 정답은 없지만
저라면 제거합니다
@@cooking-factory 네 선생님 감사합니다 ~^^
두부전골 지급재료목록에 진간장있는데,이건 소고기+두부다진거에넣어서 사용하면 될까요?
네 맞아요!
산업기사 두부전골은 시간이 더 부족한거 같네요
이건 나오면 해내는게 대단하다고 생각합니다 ㅎㅎ;;;
@@cooking-factory 답글 너무 웃겨욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
전골을 담는냄비는 시험장에 배치되어있는건가요? 자기가 챙겨가야하는건가요?
비치되어 있을거에요 ^^
하로쓰님 처럼 영상보면서 연습하고싶습니다
혹시 전골냄비를 어디서
구하셨는지 알수있을까유?
전골냄비 남대문에서 샀던거 같아요!
@@cooking-factory 남대문이군요 혹시 직경 몇센티인지 아시나요?
두부전골에 미나리가 꼭 나오나요?
학원에서는 미나리 없이 했거든요..
미나리까지 있음 ㄷㄷ 시간이 장난아니네요
혹시 기능사 시험과 혼동하고 계신거 아닐까요? 본 영상은 조리산업기사 두부전골 입니다. 기능사에서는 미나리 안나옵니다 ^^
@@cooking-factory 아 맞네요 ㅎ 잘못봤어요 ㅋ 감사합니다.
항상 즐겁게 보고 있어요.~^^
시청해 주셔서 감사합니다! 합격을 응원하겠습니다!!
두부샌드를 묶어야하는데 시간이 부족해 일자묶음해서 제출했습니다
미나리강회하듯이..
나중에보니 매듭으로묶었어야했나 걱정이됩니다..
감점의 요인일까요?
어떻게 묶으라는 요구사항이 없었을거에요! 단단하게 묶여만 있다면 괜찮으며 시간 때문에 못내는거보다는 훨씬 좋은 판단이셨다고 생각합니다
@@cooking-factory 🙏
감사합니다
채소들을 한 번씩 데친 후 전골을 끓이는 이유가 따로 있을까요??
채소가 빨리 익도록 하기 위함입니다
와... 매일봐도 적응안되는 녀석...
기능사에 없어진게 다행이죠 ㅎㅎ
두부전골 시험에 안나오게 빌어주셔요
비나이다 비나이다 !!!!!!!!!!!!!!
저는 6학년이고 꿈은 복어조리기능사 입니다.
복어조리기능사가 되려면 자격증을 따야해 저는 학원을 다니고 싶습니다.
아빠께서 필기시험 합격하면 방학때 보내주신다 하였습니다.
하지만, 저의 잡과 학원 학교 등에서 일어나는 일때문에 힘듬니다.
학교에서는 몇몇얘들이 제 머리가 짧다고 놀리느데 제가 하고싶어 한게 아니라 아빠가
않자르면 집들어오지 말라며 자르라해서 잘랐어요.
얘들이 머리 만지는거 싫은데 자꾸만지고,
놀린뒤 사과도 얘들 앞에 있을때만 건성나발로 사과하고 영어실에서는 4명이 한 조인데 한명은 소심하고 한명은 놀리는 얘편 입니다.
제가 사회성도 적어서 지우개 빌려달라는 말도 엄청 힘들게 해요.
제가 겉과 마음이 다르거든요.
겉으로는 그냥 웃으며말하는 얘기가 속으로는 진지한얘기예요.
제가 어버이날에 편지를 쓰면않돼고 이유는 아동학대나 부몬님이 싸우고 않좋은것만 보여 아이들이 부모님께 고망운 마음이 없는데 하는건 아니라고생각해서 전날에 30분동안 생각해서 준비해서 다음날 국가에
의견을 말하는 거여서 열심히써 선생님께가져가니 이렇게 하는거 아니라고 했다.
그래서 다른 얘들에게 보여주니 웃기만했어요.
사회성이 없어서 얘들이랑 사이 않좋아 질까 신중히말하는데 머리로 놀려요.
5학년 때는 옆에 있던 얘에게 문제를 냈더니 니얼굴 더러뭐서 않한다고 했다.
5학년 체험 학습때 가방 놔두고 얘들때문에 복잡해 말이 않드려 얘들이있는데로 가니 선생님이 나와 짧은 우산 끝으로 내머리를 눌르며 말않듯고 뭐하냐는지 했어요.
광주의 자랑거리라 하여 tv에 종종 나오던 송정시장을 말하니 어떤 여자얘가 그런 인기도 없는걸 왜하냐며 우리마을에 작은 시장을 적었다.
다른조도 이거하는데 얘들은 다른얘들이 해서가아닌 알려지지 않다는 이유였다.
프로그램에서 좀나와 의견을 말하니 욕만 먹었다.
수련회에서 먹을요리를 제가 김치가좋아 김치와 관련된걸하니 화만 냈다.
집에서 키우던 백봉오골계 인 민주,평회,통일이 있었다.
아빠가 내가 없는 사이에 할머니 집에 주어 방에서 우니 아빠가와서 한번만더 소리치면 ×아버린다고 했다.
매일 노래를 들으며 안정을한다.
내가 표정을 찌뿌려도 얘들은 바뀌지 않았다.
동생을 놀래키러 화장실에 들어가 기다리니 엄마가 들어와 화를내어 방에드어가니 엄마가 들어와 나를 한대 치니 눈앞이 하얘졌다 우산과 선풍기가 부러지고 날라가는걸 봤다.
하교에서 나이가 가장많은데 처음보는 유치원생이 날때리며 말을 않들으면 밎아야해라고 하니 옆에 있던 얘들도 비웃고 했다
할머니잡에 닭이간걸 얘기한뒤에 삶아 먹었냐는 애기만 했다.
4학년때 토를 한이유로 5학년 형들 5명 에게 토르라고 놀림받았다.
나중에 숙소에서 니혼자 따시키겟다하며 무서운 말들을하는데 옆에 있던 얘들은 도와주지 않았다.
평소에 같이웃고 성격을 잘알았는데 그걸보고 아는 형들이냐고 물어보니 아니라고했다.
그래도달라지는건없다.
그놀림은 5학년이돼어 끝이났다.
이런 삶이 싫어 자살생각도 하고 집도나갔다.
나갔다 들어오면 아빠는 항상 비웃었다.
우리반 얘들이 집나가면 개고생이라는데 내가 나가 봐서 안다.
아빠는 엄마에게 밥통던지고 엄마는 핸드폰 바닥에 던져 액정 깨트리고 얼굴 발로 짙밟고.
나는 부모님께 아니 부모한테 고마운게없다부모님 께 고마운걸 없을수도 있다고 하니 선생님이 태어나게 해준것 만으로도 고맙다했다.
하지만 나는 차라리 않태어 났으면 좋겠다.
그냥 자격증따고 빠리 떨어져 살고 싶어요.
요리공작소님 어쪄면 좋을까요?
계속 눈물이 나고 미칠것 같아요.
도와주세요 어떻게 해야하는지
비아초 6학년 3반 올림.
강석진님 장문으로 써주신 글 잘 읽었습니다. 어린 나이에도 많은 고민을 하고 있으신것 같아 너무 마음이 아픕니다...
예전에 저한태 꿈이 일식, 복어 요리사라고 하셨지요? 꿈을 위해서 노력 하다 보면 꼭 훌륭한 요리사가 되리라 믿습니다!
부족하지만 더 좋은 영상으로 꾸준하게 찾아 뵙고 항상 강석진님을 응원하도록 하겠습니다. 앞으로도 고민거리가 있으면 요리공작소 찾아주세요 ^^
힘내세요! 응원하겠습니다!
어머나~~2년전의 댓글이군요 지금은 중2쯤 되었을것 같아요
부모님 ㆍ선생님ㆍ친구들 다들 남을 배려하고 이해심이 부족한듯 보여요
이럴땐 울지마세요
꼭 성공하세요
아픈만큼 더 강해져야해요
이런사람보다 더 강해져서 꼭 성공하세요
성공은 그리크지않아요
차근차근 한걸음 한걸음씩 앞으로 나가면되요
혹여 도전해서 떨어지면 또 도전하시고 끝까지 도전하세요
실패는 성공의 어머니라잖아요
맘이 아프네ㅠㅠ
부디 꿋꿋하게 잘버티어 원하는 기능사 취득하시길요
저두 자식이 있지만 부모도 부모다워야합니다ㆍ
부모는 자식의 거울인데ㆍㆍ힘내시고 무조건 도전하세요 뭐든
응원할께요 착하고 멋진 어린왕자님🙏🙏🙏🙏👍
혹시 시험장에서 필러 사용이 안되는걸까요? 사용안하시길래 기억이 가물가물해서
안되세요 ㅠ
@@cooking-factory 감사합니다 ㅎㅎ 기능사 애들 본지 7년 지나가니 완전 새롭게 도전하는거같아요 ㅋㅋㅋㅋ하나도 기억이안나요
십자말구 일자묶기로하면 감점이있나요?
요구사항에서 +묶기라고 써져있지 않다면 괜찮습니다!
2021년 요구사항3×4×0.5로 바뀌었어요
👉22년도 규격도 조금 바꼈네요
👉두부 ㅡ 3cm*2.5cm*0.5 로하래요
👉완자지름은 ㅡ 1.5cm 5개로 만들래요^^
감사합니다 !!