Льодяники з ізомальта - простий декор

Отже, що ж таке ізомальт?
Вікіпедія описує його наступним чином:
uk.wikipedia.o...
"Ізомальт - цукровий спирт, замінник цукру, який складається з еквімолекулярної суміші ізолятів a - D -глюкопіранози - 1,6 - D - сорбіту та a - D - глюкопіранозіл - 1,6 - D - мантиту. Енергетична цінність - 200-240 ккал (в цукрози та фруктози близько 400 ккал). Розчинність ізомальту значно нижча розчинності цукрози. Має незначну гігроскопічністю, при температурі 250оС він майже не тягне вологи навіть за відносної вогкості повітря 90 %. Дуже стійкий до кислот, ферментів, тепла. Температура плавлення ізомальту 145-1500оС.Солодкість становить 0,5 од. від солодкості цукрози. При розчиненні характеризується незначним ендотермічним ефектом. Є цукрозамінником з низькою прохолоджувальною дією. Теплота розчинення становить 39,4 кДж/кг. Ізомальт не спричиняє розвитку карієсу зубів, оскільки він не є живильним середовищем для більшості бактерій. Розробником його є фірма «Палантіній» (Німеччина).
В організмі засвоюється повільно, ферментується головним чином у товстому кишівнику. Його можна використовувати у борошняних кондитерських виробах, особливо у продуктах харчування для хворих на цукровий діабет. При споживанні ізомальту замість цукру, підвищення рівня глюкози в крові людини в 10 разів менше."
І він чудово підходить для використання у декоруванні тортів. У цьому відео я приготую з нього звичайні льодяники.
Ізомальт, а також інші кондитерські інгредієнти можна придбати в магазині Ла торта la-torta.ua/ua...
#ізомальт #льодяники #цукерки #рецепт #замінникцукру

[@maryanaprischlyak3434]

Відео сподобалось, дякую 😊

[@yarova-cake]

І Вам дякую за відгук!❤️