Gostei do teste! O corpo de prova foi uma ótima idéia. Nada como um teste prático para termos uma boa comparação. Eu tenho uma Renaissance de desossa e é muito boa, apesar de perder o fio mais rápido do que outras que eu tenho, mas o fio é muito bom!
OI. Normalmente uma menor resistencia a abrasão facilita a afiação e possibilita um fio bem afiado. Em contrapartida tem menor poder de reter a afiação por mais tempo.
Não sei se vc já fez, mas gostaria de que fizesse um vídeo das facas de feira? As de Cabo de madeira, as chamadas de peixeira, como estão em 80% das casas brasileiras, gostaria de saber que tipo de ferro é usado, como evitar a ferrugem constante e se uma faca de chef é a peixeira se podem competir igualmente... Obrigado ...
São feitas geralmente de aço-carbono ou um aço inox bem maleável, o aço carbono tem a característica de ficar escurecido e perder o fio rápido, mas serem fáceis de afiar pelo aço mais maleável, por oxidarem mais facilmente, as facas de aço-carbono, se recomenda besuntar com óleo/gordura para guardar sem risco de enferrujar.
Oi Marcelo. Eu já afiei facas deste tipo. Como bem disse o Daniel são feitas de aço aço carbono ou inox mas sem um bom tratamento térmico. Por isso perdem fio com uma certa facilidade. As de aço carbono enferrujam com facilidade também. A prática de passar óleo antes de guardar pode retardar as ferrugens mas não impedir completamente. Quanto ao uso, pode substituir a faca de chefe em algumas tarefas. Mas por não ter a barriga curva não se presta ao picar no movimento de "balanço".
@@FdeFaca Eu sou analista de sistemas, baichareu, a como analista observo muito detalhes e regras, a faça inoxidável é superior ...fato. Porém, fiz a pergunta, pois 90% do Brasil não vive com essas facas de inox. É LINDO AS FACAS Top de linha ... Na maioria dos canais de cutelaria mostra sempre o top chef, mas 90% do público não tem e o preço é acesso muda muito ... Espero que tenha entendido ou caso nada lhe chame a atenção ...desconsidere tudo que escrevi ...acredito muito que o cutelaria possa servir também as outras castas ...outras bolhas ...A grande parte do povo ... 🤔🤔🤔🤔
Boa tarde, Cláudio. Gostaria de dar uma sugestão de algo que seria muito bom de ver você testar se possível. Eu trabalho com facas profissionais há muito tempo e sempre houve a discussão entre açougueiros e trabalhadores da indústria frigorífica sobre qual faca é melhor. Sou do time Tramontina Master mas há muitos colegas que defendem a Hércules Mundial como a melhor faca de uso profissional diário. Recentemente chegou no mercado a Starrett com uma linha de facas profissionais também. É possível você compará-las? Muito obrigado!
Oi Anderson. A ideia é ótima. Eu tenho essas 3 facas mas de tipos diferentes (chef 8', chef10' e butcher 10'). Então não sei se o teste seria aceitável. Vou tentar arrumar uma solução para realizar este vídeo logo. Obrigado
Mais um aprendizado. Parabéns pelas dicas de sempre. Percebi a gravação na lâmina do F FACA. Eh você que faz ou você manda fazer em outro local? Fala um pouco dessa gravação pra gnt. Obrigado. Abraço Gerson
Oi Gerson. Estas lâminas foram gravadas na loja em que comprei-as (Rei da Cutelaria). Existem algumas lojas e alguns fabricantes (Arkhip, por exemplo) que fazem este serviço.
Eu cortei fora o gavião/bolster das minhas Century, depois de um tempo não dá para afiar com essa parte, a forma da pegada no cabo difícilmente vai ser usado em movimentos que se pega o cabo todo, pelo menos para mim, se pega mais em modo grip/agarramento por cima do gavião pinçando o início da lâmina, e quero dizer assim que, a century pode incomodar, por ter cantos levemente vivos.
Oi Daniel. Eu não acho que a dificuldade na afiação provocada pelo gavião compense o esforço de retira-lo, com os riscos do estrago estético. Concordo que chefes de cozinha não precisam dele mas cozinheiros de fim de semana tem nele um bom "equipamento de segurança". Se eu pudesse influir no design dessa faca no fabricante, certamente pensaria em um gavião diminuindo até zerar imediatamente antes do fio. Continuaria servindo para a segurança e facilitaria a afiação.
Gostei do teste! O corpo de prova foi uma ótima idéia. Nada como um teste prático para termos uma boa comparação. Eu tenho uma Renaissance de desossa e é muito boa, apesar de perder o fio mais rápido do que outras que eu tenho, mas o fio é muito bom!
OI. Normalmente uma menor resistencia a abrasão facilita a afiação e possibilita um fio bem afiado. Em contrapartida tem menor poder de reter a afiação por mais tempo.
Oi. Tá otimo
Obrigado
Vou ver a que custa menos então 😊
Boa decisão.
Não sei se vc já fez, mas gostaria de que fizesse um vídeo das facas de feira? As de Cabo de madeira, as chamadas de peixeira, como estão em 80% das casas brasileiras, gostaria de saber que tipo de ferro é usado, como evitar a ferrugem constante e se uma faca de chef é a peixeira se podem competir igualmente...
Obrigado ...
São feitas geralmente de aço-carbono ou um aço inox bem maleável, o aço carbono tem a característica de ficar escurecido e perder o fio rápido, mas serem fáceis de afiar pelo aço mais maleável, por oxidarem mais facilmente, as facas de aço-carbono, se recomenda besuntar com óleo/gordura para guardar sem risco de enferrujar.
@@DanielPabloSheng 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏🤯😍😍😍😍🥰🥰🥰🥰🥰😍😍😍🥰🥰😍😍🥰😚😚😚😚😚😚
Oi Daniel. Obrigado por se antecipar e responder.
Oi Marcelo. Eu já afiei facas deste tipo. Como bem disse o Daniel são feitas de aço aço carbono ou inox mas sem um bom tratamento térmico. Por isso perdem fio com uma certa facilidade. As de aço carbono enferrujam com facilidade também. A prática de passar óleo antes de guardar pode retardar as ferrugens mas não impedir completamente. Quanto ao uso, pode substituir a faca de chefe em algumas tarefas. Mas por não ter a barriga curva não se presta ao picar no movimento de "balanço".
@@FdeFaca Eu sou analista de sistemas, baichareu, a como analista observo muito detalhes e regras, a faça inoxidável é superior ...fato.
Porém, fiz a pergunta, pois 90% do Brasil não vive com essas facas de inox.
É LINDO AS FACAS Top de linha ...
Na maioria dos canais de cutelaria mostra sempre o top chef, mas 90% do público não tem e o preço é acesso muda muito ...
Espero que tenha entendido ou caso nada lhe chame a atenção ...desconsidere tudo que escrevi ...acredito muito que o cutelaria possa servir também as outras castas ...outras bolhas ...A grande parte do povo ...
🤔🤔🤔🤔
Boa tarde, Cláudio. Gostaria de dar uma sugestão de algo que seria muito bom de ver você testar se possível. Eu trabalho com facas profissionais há muito tempo e sempre houve a discussão entre açougueiros e trabalhadores da indústria frigorífica sobre qual faca é melhor. Sou do time Tramontina Master mas há muitos colegas que defendem a Hércules Mundial como a melhor faca de uso profissional diário. Recentemente chegou no mercado a Starrett com uma linha de facas profissionais também. É possível você compará-las? Muito obrigado!
Oi Anderson. A ideia é ótima. Eu tenho essas 3 facas mas de tipos diferentes (chef 8', chef10' e butcher 10'). Então não sei se o teste seria aceitável. Vou tentar arrumar uma solução para realizar este vídeo logo. Obrigado
Mais um aprendizado.
Parabéns pelas dicas de sempre.
Percebi a gravação na lâmina do F FACA.
Eh você que faz ou você manda fazer em outro local?
Fala um pouco dessa gravação pra gnt.
Obrigado. Abraço
Gerson
Oi Gerson. Estas lâminas foram gravadas na loja em que comprei-as (Rei da Cutelaria). Existem algumas lojas e alguns fabricantes (Arkhip, por exemplo) que fazem este serviço.
Acabei de comprar um conjunto da renaissance e vi o vídeo só depois haha
Oi Moacir. São boas facas.
Eu cortei fora o gavião/bolster das minhas Century, depois de um tempo não dá para afiar com essa parte, a forma da pegada no cabo difícilmente vai ser usado em movimentos que se pega o cabo todo, pelo menos para mim, se pega mais em modo grip/agarramento por cima do gavião pinçando o início da lâmina, e quero dizer assim que, a century pode incomodar, por ter cantos levemente vivos.
Oi Daniel. Eu não acho que a dificuldade na afiação provocada pelo gavião compense o esforço de retira-lo, com os riscos do estrago estético. Concordo que chefes de cozinha não precisam dele mas cozinheiros de fim de semana tem nele um bom "equipamento de segurança". Se eu pudesse influir no design dessa faca no fabricante, certamente pensaria em um gavião diminuindo até zerar imediatamente antes do fio. Continuaria servindo para a segurança e facilitaria a afiação.
Essa renaissance da mundial foi a maior decepcao da minha vida. o aço é MOLE DEMAIS. Presta não!!!
Oi Caio. Realmente neste teste ficou umpouco abaixo