Frisciolas Longas, ricetta tradizionale
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- Опубликовано: 18 окт 2024
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Le frittelle lunghe dette in sardo "Frisciolas longas" sono un tipico dolce sardo che si fa in occasione del Carnevale. In questo video seguiamo fedelmente la ricetta tipica bosana, tramandata da generazione in generazione, che consiste nel lavorare rigorosamente a mano l'impasto con il latte in su libreri (tipico contenitore di coccio).
INGREDIENTI:
1 kg di semola
250 ml di acqua tiepida + un pizzico di sale
1 L di latte circa
25 gr di lievito di birra fresco
1 bustina di zafferano
1 uovo
1/2 bicchiere di acquavite
2 arancia grattugiate
1 limone grattugiato
PROCEDIMENTO
Unire la semola con l'acqua calda e lavorare fino a formare un panetto. Intiepidire il latte e incorporarlo poco alla volta per tutto il procedimento. Aggiungere il lievito sciolto in un po' di latte (tiepido) e impastare, a metà lavorazione aggiungere lo zafferano sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida e continuare a lavorare, aggiungere l'uovo sbattuto e amalgamare, versare mezzo bicchiere di acquavite con le bucce grattugiate di limone e arancia, continuare a lavorare fino a quando si forma un impasto omogeneo in grado di scorrere in modo fluido nell'imbuto tipico da frittelle lunghe. Lasciare lievitare per un'ora circa.
Una volta lievitato l'impasto versarlo nell'imbuto e friggere in olio caldo formando una spirale. Zuccherare a piacere.
La ricetta grazie mille
Versione interessante ,diversa da quella senza uova.Da provare! Sembra piu leggera e soffice simile all'impasto dei parafrittus. Grazie
Si sono soffici provale ciao!
Super, bravissima
Complimenti molto belle
La ricetta grazie ciao
La trovi sotto il video!