小笼 包子的打褶手法 专业面点师示范+讲解

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这位年轻面点师的小笼包子捏褶手法，跟朱厘米的捏褶手法不一样。朱的小笼包捏褶，左手大拇指是按住馅料中心，且在打褶过程中，左手大拇指不断向下按馅料，而这位年轻面点师傅是左手大拇指沿面皮的边缘，一直向下按。两种手法殊途同归。