Recette de houmous à l'achillée millefeuille
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- Опубликовано: 9 мар 2023
- Des adeptes de houmous par ici ? Et si vous changiez votre recette traditionnelle pour tester le houmous à l'achillée millefeuille ? 😉
Voici la recette étape par étape. Régalez-vous !
🎁🌱 Cette recette est extraite de notre formation en ligne : la formation du Cueilleur : boutique.lechemindelanature.c...
Je viens de faire cette recette, c'est un vrai délice :) merci pour le partage de vos connaissances. Pour nous qui sommes considéré comme des gens pauvres par la Sté, nous suivons votre formation et apprécions tous les avantages des enseignements qui nous sont prodigués. C'est incroyable les économies que nous pouvons faire tout en prenant soin de notre santé. Un immense merci à vous :)
Hummm, cela a l'air succulent, je vais tester, j'en ai plein mon pré-jardin-forêt 🙂Bon, perso, je préfère nettement réalisé de l'houmous à base de pois chiche germés, ce qui booste la préparation en micro-nutriments et en goût. Bon appétit et joyeux chemins de la Nature
🌺Svp... Comment s'y prend on pour faire germer des pois chiche 🙏
@@vivianebonnefond515 Bonjour, c'est très simple : vous faites tremper dans de l'eau de source (pas celle du robinet, trop chlorée !) la quantité requise en pois-chiche - en sachant qu'ils vont bcp gonfler - dans un bocal spécial ou un simple bocal à confiture, durant 8 heures. Cette première eau, vous la jetez car elle contient des hormones qui retardent la germination. Ensuite, vous rincez les pois puis vous retournez le bocal au-dessus d'un récipient ad-hod en laissant passer l'air mais en permettant que le résidu d'eau puisse s'écouler. Le lendemain et les jours suivants, vous recommencez l'opération, à savoir réhydrater les pois dans de l'eau durant 1/4 d'h tout en les secouant afin qu'ils soient tous au contact de l'eau. Celle eau-là, vous pouvez la donner à vos plantes, elles contient des sels minéraux des pois. Puis vous retournez le bocal comme expliqué. Vous répétez l'opération matin et soir, jusqu'à ce que vous voyez apparaître un germe sur chaque pois. Cela peut prendre un nombre d'opérations différent selon la t° ambiante. Dès qu'un pois germé croque sous vos dents et délivre une saveur qui vous convient, c'est prêt à l'emploi. Si besoin, vous pouvez les conserver sans eau au réfrigérateur un jour ou deux. Bon appétit !
N'hésitez pas à rajouter un peu d'aquafaba (c'est l'eau de cuisson des pois chiches) au mélange si vous voulez réduire un peu la quantité d'huile et/ou si votre mixeur n'est pas assez puissant. Si le mélange final vous semble trop liquide vous pouvez le remettre dans la casserole pour chauffer un peu, qu'il évapore son excédent. Sachez aussi qu'en fonction du degré de cuisson de vos pois chiches ce sera plus ou moins simple (plus ils sont cuit plus d'être sera aisé), et aussi que s'ils sont toujours encore chaud ils seront plus simple à mixer (la quantité de liquide à ajouter varie aussi entre le deux). J'ai toujours fait mes houmous avec un petit mixeur plongeur acheter 15€ et ça a toujours donné un résultat impeccable (c'est une habitude à prendre pour le geste et les ratios d'ingrédients).
Bonjour,
Vous avez l'air de vous y connaître en houmous...! Je découvre . Est-ce une recette d'origine du Maghreb je suppose ?
Les faisiez-vous toujours avec de l'achillée , ou bien peut-être à base toujours de pois chiche mais agrémentés d'autres herbes ou épices...?
Merci pour vos partages !
@@Alain_Lacaze.6 je pense que la recette vient plutôt de la région Liban, Syrie, Israël et Palestine. À la base la recette ne contient pas de d'achillée mais de l'ail. C'est pourquoi personnellement je le fait avec de l'ail des ours lorsque c'est possible. Après pour les pois chiches, vous pouvez remplacer par une autre légumineuse ça reste une bonne tartinade mais le résultat s'éloigne parfois beaucoup du houmous.
@@pakrett Super, merci bien !
Le houmous est d origine orientale. A base d ail de pâte de sésame de citron et d huile d olive. A chacun d agrémenter à son goût. Personnellement je n utilise jamais de pâte de sésame un peu chère à mon goût. Je déconseille l achat de houmous tout préparé qui n est vraiment pas bon et loin du goût d un vrai houmous. Parfois quand les kebabs sont tenus par des turcs ils proposent du houmous si vous voulez découvrir le produit d une qualité correcte a moindre coût.
Génial une petite recette
Merci à vous pour votre érudition en toute humilité
encore une superbe vidéo. merci pour votre partage.
Est ce qu'on peut manger les feuilles de toutes les achillees ? (Rose,rouge...)? Quand est il préférable de cueillir ces feuilles ? En tous cas, ca donne envie ! Merci pour cette recette!
Ah Ok! je me demandais la même chose concernant les splendides variétés horticoles colorées des jardins ou massifs... Je crois que la fleur se mange aussi... Les feuilles de ces variétés seront certainement bien moins nutritives et parfumées je pense...?
Merci Christophe !
Humm super sympa la demo de la recette
merci
l'achillée millefeuille à des vertus anti-inflammatoires il me semble ?? J'utilisais ses fleurs en infusion pour ma sciatique...
En tout cas merci pour cette petite recette sympa!!
Merci le Druide
j'ai l'impression que ses fleurs peuvent être confondues avec une autre plante très toxique mais je ne me rappelle plus laquelle
Les fleurs oui, avec des ombelliferes comme la berce du caucase, mais uniquement au premier coup d'oeil parce qu'elles forment une ombelle blanche, et les feuilles de l'achilee sont très typiques
Justememt aujourd'huit je me dissait que la Achilee ne se mange pas, jajjaja
il parait que l'achilée peut se confondre avec des apiacées toxiques comme la cigue? (wikipedia)
A cause de l'ombelle blanche principalement, mais qui est très vite distinguée de celle de l'achilée. Vraiment, si tu te fies aux critères de la feuille il n'y a pas de soucis, celles des quelques ombelliferes très toxiques sont bien differentes