muchas gracias he aprendico mucho con este video. Me parece interesante que no uses ni crema ni azucar ni nata en los rellenos sino solo chocolate. La aplicacion de fruta natural me encanto tambien. Mil gracias!
Hola trabajo en una chocolatera y hace poco me en señaron hacer bombones creo que es una manera mas facil y practica para sellar los bombones me gusto mucho
buenas tardes amigo mio, puedo hacer bombones de chocolate con cacao en polvo... dejeme formular bien la pregunta, si uso cacao en polvo cuanto debo usar de leche en polvo , cuanto de azucar y cuanto de manteca de cacao... partiendo de la base si uso cacao en polvo.... o sea puedo atemperar cacao en polvo para hacer bombones de chocolate... por favor expliquenme ... si alguien mas lee mi pregunta.
Disculpa, hay una parte en los ingredientes hay manteca de cacao y manteca para las cavidades de los bombones, no encuentro esa parte de manteca.... sola
justamente es el chocolate cobertura lo que se templa. y es el unico chocolate que existe. usted se refiere al baño de chocolate que usa para cubrir, y eso se llama baño de reposteria, no es chocolate sino pasta hidrogenada, es decir chocolate fantasia.
te quedo pegado porque la temperatura de la manteca de cacao tiebe que estar en 27 grados. se saltearon esa parte porque obvio, no van a revelar el secreto
@@claudiaguerreroespinoza3853 holaa, por fa , puede explicarme bien como se puede usar el matizador después d haber pulido el molde con alcohol y algodón por fa, soy iniciante y estoy aprendiendo viendo videos y practicando. Antes hice pero nunca use matizador ni manteca de cacao
Disculpa, no entendí el nombre del ingrediente del polvo q le pones a las fresas cuando las tienes en la lumbre al principio de la preparación de los ingredientes? Gracias.
El matizado es un polvo q lo encuentras en varios colores,y sirve para pintar fondat y flores de diferentes ingredientes comestibles,se puede usar en polvo o diluido con vodka o tequila.
No se quien los guió en esa preparación, no los supo guiar, la pectinas se tienen que agregar con los azúcares, la manteca a qué temperatura lo incorporan? No se dice pre-cristalizado, es temperado, ahora no solo son cristales beta, son cristales alfa, beta omega, y fundir el chocolate en un recipiente de metal no es tan recomendado, y la temperatura a la que lo bajaron tampoco es la correcta, no subieron la temperatura a 31* y la forma en que encamisaron es la forma más sucia en hacerlo, yo como su profesor me muero de la vergüenza, ensuciar todo el molde de chocolate, no bueno, en qué escuela van?
muchas gracias he aprendico mucho con este video. Me parece interesante que no uses ni crema ni azucar ni nata en los rellenos sino solo chocolate. La aplicacion de fruta natural me encanto tambien. Mil gracias!
Bellísimos ! Pregunta, el colorante solo lo disolviste en manteca d cacao? Cuanta dura ese relleno? Gracias
Hola trabajo en una chocolatera y hace poco me en señaron hacer bombones creo que es una manera mas facil y practica para sellar los bombones me gusto mucho
Buen trabajo chicos!
Recomiendo pectina junto con azúcar en forma de lluvia, también sacudir los moldes de forma recta y no diagonal.
FABULOSO. QUE MARAVILLA DE CHOCOLATES. FELICIDADES👌👏👏
Hermoso felicitaciones amiga ..super cool
Hola gente, el matizado es un tipo de colorate comestible?? Como el que se usa en repostería?? Debe ser liposoluble?? El que usan es blanco??
Que maravilla que nos enceña
Amigaa, a mi se me quedan pegados los moldes la manteca de cacao, pero el chocolate se me despega normal, que hago?
buenas tardes amigo mio, puedo hacer bombones de chocolate con cacao en polvo... dejeme formular bien la pregunta, si uso cacao en polvo cuanto debo usar de leche en polvo , cuanto de azucar y cuanto de manteca de cacao... partiendo de la base si uso cacao en polvo.... o sea puedo atemperar cacao en polvo para hacer bombones de chocolate... por favor expliquenme ... si alguien mas lee mi pregunta.
Solo falto decir como usaste el color rojo
Ese relleno cuánto tiempo dura???
Disculpa, hay una parte en los ingredientes hay manteca de cacao y manteca para las cavidades de los bombones, no encuentro esa parte de manteca.... sola
EXCELENTE!!!
GRACIAS MUY INTERESANTE EXCELENTE..?
Q son matizadores ? Como se prepara?
Este relleno cuanto dura?
Hola una pregunta porfavor que tipo de alcohol se usa?
Etílico
Sé que lo pueden limpiar con wodka o wisky
GRACIAS SON LOS MEJORES
que es la pectina
??
Como hacen el salpicado??? Es una salsa?
Es el colorante liposoluble que lo salpica para que de ese efecto , más o menos a una temperatura de 28 a 30
Y cuánto tiempo se refrigera??
Please provide English details translation recipe for ur video.
Can't understand ur language
M from Malaysia
Thank you...
la tirita de qué es ?
Hola lo que no entendi como hizo la salpicadura que le puso porfa para tormar el efecto
Lo hizo con un cepillo de dientes... Lo salpicó con colorante rojo
Que chocolate usaron?
Porque el chocolate de cobertura no se atempera.
Chocolate Turín
justamente es el chocolate cobertura lo que se templa. y es el unico chocolate que existe. usted se refiere al baño de chocolate que usa para cubrir, y eso se llama baño de reposteria, no es chocolate sino pasta hidrogenada, es decir chocolate fantasia.
Hola, trate de ocupar manteca de cacao y el matizador y me quedo pegado en el molde no se pegó al bombón. Que habrá pasado?
Hola, alo que cuentas lo más probable es que hayas atemperado mal el chocolate, o otra opción que puedes hacer es diluir el matizador con alcohol
te quedo pegado porque la temperatura de la manteca de cacao tiebe que estar en 27 grados. se saltearon esa parte porque obvio, no van a revelar el secreto
@@aguslaportee a mi También se me pegan
Yo probé, diluyendo el matizador con alcohol y luego le puse la mantequilla de cacao a 39 de temperatura.. si salieron bien.
@@claudiaguerreroespinoza3853 holaa, por fa , puede explicarme bien como se puede usar el matizador después d haber pulido el molde con alcohol y algodón por fa, soy iniciante y estoy aprendiendo viendo videos y practicando. Antes hice pero nunca use matizador ni manteca de cacao
Hola donde comprar los moldes de poli carbonato
En tiendas de repostería, yo aquí en chile vendo moldes de policarbonato
Constanza Sierra hola aún tienes moldes!?
En tiendas de reposteria, puedes checar los también en mercado libre o amazon
Gostei muito lindos amei
Una miserable?.... Curioso nombre... Saludos
Hola! Cinta de que es ?
Pensé que dijiste mi nombre jajajaj
Disculpa, no entendí el nombre del ingrediente del polvo q le pones a las fresas cuando las tienes en la lumbre al principio de la preparación de los ingredientes? Gracias.
Pectina
@@ezequielarnold6730 perdona que es Pectina?
@@ezequielarnold6730 para que sirve la pectina
hola pueden escribir la receta
a que le llamas matizador?
El matizador es un polvito para decorar comestible.. obvio..
Hay de diferentes colores.en chocolate se adhiere bien
El matizado es un polvo q lo encuentras en varios colores,y sirve para pintar fondat y flores de diferentes ingredientes comestibles,se puede usar en polvo o diluido con vodka o tequila.
@@leonelaericiga7464 y como lo puedo usar para hacer bombones y me queden bien brillosos
Please upload in english
excelente!!
Excelente!, pero bien molestosa la musiquita y muy fuerte.
NICE CAN YOU PLEASE UP LODE IN ENGLISH R SUBTITLES
Para que te las das de saber frances diciendo que "bonbon" es doblemente bueno. Bonbon en frances es caramelo o dulce.
No se quien los guió en esa preparación, no los supo guiar, la pectinas se tienen que agregar con los azúcares, la manteca a qué temperatura lo incorporan? No se dice pre-cristalizado, es temperado, ahora no solo son cristales beta, son cristales alfa, beta omega, y fundir el chocolate en un recipiente de metal no es tan recomendado, y la temperatura a la que lo bajaron tampoco es la correcta, no subieron la temperatura a 31* y la forma en que encamisaron es la forma más sucia en hacerlo, yo como su profesor me muero de la vergüenza, ensuciar todo el molde de chocolate, no bueno, en qué escuela van?