PASTICCIOTTI LECCESI WITH PISTACHIO - HOME MADE | cakeshare
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- Опубликовано: 24 июл 2024
- Cakeshare, my recipe for pistachio pasticciotti from Lecce! ASMR
Experiment and relax at the same time listening to the noises generated by the kitchen and the preparations themselves, try to replicate my desserts by turning off any source of noise and appreciating the moment!
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SHORT PASTRY:
125g lard
125g sugar
1g salt
1g baking soda
Lemon peel
1 egg
250g "00" flour
PISTACHIO PASTRY CREAM:
380g milk
90g sugar
1g salt
3 yolks
35g rice starch
45g pistachio paste
DOSES FOR: 6 LECCESI PASTRIES
STEEL RING: 11 cm
PASTRY MOLD: 10 cm x 6 cm
His majesty the pistachio today made me excited, this version of the pistachio pasticciotto will drive you crazy too.
The preparation is quite simple but you have to follow the rest times to get a good result.
The shortcrust pastry, as tradition dictates, I prepared it with lard but if you want you can use butter. Once you have kneaded the shortcrust pastry you have to spread it between two sheets of parchment paper to a thickness of about 1 cm and let it rest in the refrigerator for at least two hours, the colder it will be and the easier it will be to handle it.
I used non-stick pasticciotto molds, otherwise you will have to brush the surface of the mold with melted butter.
Make the shortcrust pastry adhere well on the mold and pour in a generous dose of pistachio custard, close everything with another disc of shortcrust pastry and seal the edges well.
With the scraps and the leftover shortcrust pastry you will have to form the remaining pastiocciotti.
The cooking in the oven can vary by a few minutes, always check the cooking because every home oven is different.
Once cold, all you have to do is cut the center and enjoy them in good company!
EXPERIMENT AND HAVE FUN !!
#pasticciotti #pistachio #asmr #cakeshare 
Развлечения
Cosa ne pensi di questi pasticciotti?? Fammelo sapere con like ed un commento 😊👍
Top❤
@@federicopastore8544 grazie mille 🙏
molto belli e golosi. Domanda: premesso che non metto lievito o ammoniaca nella frolla, a me l'interno viene sempre un po' vuoto e a volte scoppiano. Dipende dalla temperatura di cottura prolungata, dal fatto che si usino uova intere nella crema o cosa? Gli ultimi fatti non sono esplosi ma la cupola tende a gonfiare troppo. QUando li riempio, cerco di far uscire l'aria interna con colpetti in superficie ma senza formare la cupola. Ho visto che tu questi accorgimenti non li adotti (nemmeno infarini gli stampini o bucherelli il fondo della frolla) però ti vengono molto bene, belli pieni. Forse metto troppa poca crema perchè ho paura che li faccia esplodere...
@@DT-vo7fg credo che l'ammoniaca sia uno dei segreti per non farli scoppiare o gonfiare troppo.
Io ho messo tanta crema pieni dopo cotti ho aperti la crema era dimezzata non so xchè potete aiutarmi darmi una risposta grazie
Io sono di Lecce li conosco, sono buonissimi devo dire che eccellente come gli hai fatti! Mi piace come lavori, ti conosco da poco e già mi piaci, spero di riuscire ha farli grazie.
Grazie mille Antonella per i complimenti, sono contento che ti sia piaciuta questa ricetta!! Spero che li proverai presto 😊
Semplicemente fantastico ❤️❤️❤️, li proverò sicuramente, amo il pistacchio
Grazie mille 🙏!! Quando li provi fammi sapere cosa ne pensi 😊
Grazie mille per questa fantastica ricetta 🤩
Grazie mille a te Marta per i complimenti 😊🙏
Che dire..al pistacchio sembrano ancora più buoni 🤗😍 Grazie mille Stefano ❤️
Grazie infinite Sara per i complimenti 🙏!! Sono davvero contento che ti siano piaciuti 😊
Trovo questa variante al pistacchio un delizia per il palato!! Grazie mille Stefano 😊👏👏
Grazie mille Maria per i complimenti 😊🙏
Ottima ricetta!!
Grazie Marco 🙏
Da salentina ti dico che hai fatto un buon lavoro...finalmente il vero pasticciotto Leccese....con lo strutto...
Ti ringrazio molto per i complimenti Teresa!! Da una salentina vale doppio, grazie!!
Sei fantastica 😊
I miei preferiti ☺🥰🥰🥰😍😍🤩🤩🤩Bravissimo🥰🥰
Grazie infinite Stefania per i complimenti, sono molto contento che ti siano piaciuti 🙏!! Spero che li proverai anche tu 😊
Mio Marito adora il pastocciotto classico leccese 😊😊
Quello classico è fantastico!! Se ti serve ho fatto anche la video ricetta di quello classico con la crema pasticcera 😊
@@cakeshare si visto 😀😀io preferivo quello classico, mio Marito adora il pistacchio
la mia versione preferita😊😊
Grazie mille Soledad 🙏!! Sono davvero contento che ti siano piaciuti, spero che li proverai anche tu 😊
Maravillosos pastelitos, y con pistachos ni te digo, ya que me encantan los frutos secos, pero más los pistachos.😋😊👌
Ti ringrazio molto Elena per i complimenti 🙏!! Se provi questa ricetta fammi sapere cosa ne pensi 😊
De acuerdo! 🤗👍
Ciao Stefano
Ci stupisci ogni volta con un dolce.... emozionante 😌
Interessante questa versione alternativa alla crema pasticcera.
Sempre dettagliato nella descrizione del procedimento.
PS .. altro che in compagnia....
Finirebbero troppo presto....
😁😁😁😁👏👏👏👏🤭🤭🤭
Ciao Monica, ti ringrazio molto per i complimenti 🙏! Sono davvero contento che ti sia piaciuta questa variante al pistacchio!! Potresti provarli per Natale, faranno un figurone 😊
Ti consiglio di fare almeno due o tre dosi 😁
@@cakeshare domani farò quella classica...non ho la pasta di pistacchio 🙄
Poi ti mando foto 😁
@@monimonica1715 va benissimo Monica!! Aspetto le foto 😊
Ciao Stefano come sempre bravissimooooo💪👍saranno ottimi 😋😋ai delle mani magiche ,lavori molto bene sei perfetto 😊😊😘buona serata un abbraccio sincero con affetto Adriana ❤️
Ciao Adriana, ti ringrazio molto per i complimenti 🙏!! Sono davvero contento che ti siano piaciuti 😊😊
@@cakeshare Di niente 🤗😊
@@Adriana-dh8rm buona serata Adriana 😊
@@cakeshare Anche a te 🤗buona notte 🌙
Bravo Stefano 🏅
Grazie infinite Chiara per i complimenti 😊🙏
Ciao ,a me mi sembrano ottimi 👏😋 grazie per la ricetta e complimenti per la tua bravura 🔝💯👍👍♥️👍👍😋
Ciao Giuseppa, ti ringrazio molto per i complimenti 🙏!! Sono davvero contento che ti siano piaciuti 😊
a me.mi? Nooooo
@@giuseppinamastrolillo4671 Scusa non capisco cosa mi vuoi dire con queste parole
@@giuseppadipietra1352 Forse ti è scappato un "mi" di troppo. È esatto scrivere " A me piace" o solo "mi piace" Scusa non volevo fare la maestrina ma è la grammatica italiana che lo dice e non certo io. Buona serata ✨
❤❤
complimenti ottimo video io li devo preparara domani una domanda al posto del bicarbonato di sodio posso mettere ammoniaca per dolci ? sempre 1gm grazie mille chef Stefano 🙂🙂🙂🙂
Grazie mille Giuseppe per i complimenti 🙏!! Si sì puoi sostituirlo senza problemi!!
Sei brava
Sono un ragazzo comunque ti ringrazio 🙏
Grazie Stefano
Sono stupendi.
Perché non publichi un libro?
Grazie mille Imma per i complimenti!! Sarebbe veramente bellissimo, quando avrò tante ricette potrei pensarci
Si può sostituire lo strutto col burro o olio? Grazie mille in anticipo
Si al posto dello strutto potresti usare il burro! Di niente
Grazie mille per avermi risposto 🙏🙏
@@antonellaesposito1270 figurati Antonella 😊
So che i pasticciotti "leccesi: si preparano solo con lo strutto perché li rende più friabili e nel video sono le luci che lo fanno sembrare di colore giallo come se fosse burro....Sono bellissimi e golosi in questa variante come in quella "tradizionale:" 👍👏👏Ciao Giusy 💌
Sono d'accordo con te ☺️☺️☺️
Grazie infinite Giusy per i complimenti e per aver capito che è strutto e non burro 🙏! Spero che proverai questa ricetta 😊
@@cakeshare Di sicuro li farò e ti farò sapere...Li avevo in mente anche se con crema pasticcera ecc.. Ti auguro una buona serata.✨
@@cakeshare Li avevo in mente ed ecco che mi è arrivato il tuo video. Ti farò sapere anche se la pasta pistacchio la trovo troppo dolce per il mio gusto e preferisco quelli con crema pasticcera al limone ecc...Ti auguro una buona serata.✨
@@cakeshare Li avevo in mente ed ecco arrivare la tua ricetta. Ti farò sapere anche se la crema al pistacchio la trovo troppo dolce per il mio gusto..Ti auguro una buona serata. ✨:
Sono buonissimi anche se li ho trovato un pochino troppo zuccherati
A parte che non hai usato le forme originali il resto va bene
Se posso consigliarti, dovresti mettere piu' ripieno , altrimenti dopo la cottura ti ritrovi il pasticciotto mezzo vuoto.
Ti ringrazio molto per il consiglio, la prossima volta mettere più crema all’interno!