INGREDIENTES SIMPLES, SABORES SURPREENDENTES: CURSO GRATUITO DE CALDOS E SOPAS l CHEF LÉO OLIVEIRA
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- Опубликовано: 13 окт 2024
- 04 Aulas completas onde irei ensinar diversos sabores de caldos e sopas que irão fazer muito sucesso!
Aula 01
PREPARO
INGREDIENTES
1kg de mandioquinhas grandes
30ml de óleo ou azeite
600g de músculo em cubos
1 cebola em tiras grossas
2 dentes de alho picados
2 tomates picado
Sal
Pimenta
1litro de caldo de carne caseiro
200ml de creme de leite
30g de salsinha e cebolinha picadas
VALIDADE:
60 dias em congelamento ou
3 dias em refrigeração
RENDIMENTO:
4 a 6 porções de 300g
FUNDO DE CARNE
1 cebola piquê ( meia cebola com 1 folha de louro e 2 cravos)
1 kg de músculo ou aparas de carnes
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
3 litros de água
2 cenouras cortadas em pedaços
2 talos de salsão ou 200g
2 talos de alho-poró ou 300g
8 talos de salsa ( somente os talinhos sem as folhas)
1 folha de louro
Durabilidade 5 dias refrigerado e 90 dias congelado,
Rendimento 2,5 litros
FUNDO DE FRANGO
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
1 frango - carcaça, pés , pescoço e asa
1 cebola piquê ( meia cebola com 1 folha de louro e 2 cravos)
2 dentes de alho esmagado
2 cenoura grande cortada em pedaços grandes
1 talo de salsão cortado em pedaços ou 200g
2 talos de alho-poró ou 300g
1 folha de louro
15 grãos de pimenta-do-reino (opcional)
3 litros de água fria ou mais
Durabilidade 5 dias refrigerado e 90 dias congelado,
Rendimento 2,5 litros
FUNDO DE LEGUMES
1 cebola piquê - ( meia cebola com 1 folha de louro e 2 cravos)
2 1/2 litros de água
1 dente de alho amassado
1 talo de alho-poró picado ou 300g
1 talo de salsão picado ou 200g
2 cenoura grande picada
8 talos de salsinha
1 folha grande de louro
Especiarias (Q.B.)
Ervas aromáticas (Q.B.) - ( 1 ramo pequeno de tomilho )
Durabilidade 5 dias refrigerado e 90 dias congelado,
Rendimento 2 litros
Aula 02
INGREDIENTES:
PREPARO
• 500g de ervilha seca
• 1 folha de louro
• 300g de bacon em cubos
• 1l de caldo de carne caseiro
• 250ml de creme de leite
• Sal para correção
• Pimenta à gosto
•Cebolinha e salsa picadas
• Azeite à gosto
RENDIMENTO
5 a 6 porções de 300g
VALIDADE:
60 dias em congelamento ou
3 dias em refrigeração
ABÓBORA COM CARNE SECA
800g de abóbora japonesa
• 400g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• 30ml de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimenta dedo de moça picada
• 1 l de caldo de carne caseiro
• 200g de creme de leite
• Sal para corrigir
• Pimenta opcional
RENDIMENTO
5 a 6 porções de 300g
VALIDADE:
60 dias em congelamento ou
3 dias em refrigeração
Aula 03
RECEITA:
Caldo de feijão
500g de feijão preto cozido com 1 folha de louro - 100g de bacon e 100g de linguiça calabresa
50ml de òleo
1 cebola picadinha
2 dentes de alhos
200g de bacon fritos
200g de linguiça calabresa cortada em rodelas
1 pimenta dedo de moça
1 litro de fundo de legumes
Sal para corrigir
Pimenta à gosto
Cheiro verde à gosto
CALDO VERDE
1 kg de batatas cozidas
1 litro de caldo de legumes
Azeite
1 cebola picada
2 dentes de alhos
200g de bacon em cubos e fritos
200g de linguiça calabresa picadas
Couve cortadas bem fininhas
Sal para corrigir
Pimenta à gosto
VALIDADE:
60 dias em congelamento ou
2 dias em refrigeração
Rendimento
5 à 6 porções de 350g
Aula 04
RECEITA CALDINHO DE MOCOTÓ BAIANO
2 Mocotó
1 cebola picada
2 tomates picados
Tempero
cheiro verde
50g de bacon
2 dentes de alho
Pimenta dedo de moça opcional
SOPA CREME DE REQUEIJÃO COM PALMITO
1 litro de leite
50g de farinha de trigo
50g de manteiga ou margarina
200g de requeijão cremoso
2 colheres de queijo parmesão
Nós Moscada à gosto
1 Vidro de palmito - picar
Sal para corrigir
#caldos #sopas #curso #cursogratis
Isso não é só um canal, isso é patrimônio cultural.❤
Galera, VMS curtir. 2h de curso q a Chef Léo disponibilizou p nos ensinar essas maravilhas gratuitamente. Vale nosso like. 😂😂😂😂❤
Gostei dos pastéis fique com água na boca curti amei Dolores
Um abraço moro em Ribeirão das Neves
Um abração
Boa tarde chef Léo , sempre muito gentil ,, enviando essaa aulas sensacionais 😋😋😋
Muiiito agradecida 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Já iniciei mais um caderno exclusividade da chef mais amada ,, minha professora , minha grande incentivadora., de tudo o que sei hoje , tendo o privilégio de ter feito cursos com você 👏👏👏👏
Essa chef é maravilhosa demais! Amo!❤
Amooooooooooooooo a Chef Leooo sempre tao generosa e tecnica ao passar o conhecimento.
Legal, carne de sertão, Bahia! Com abóbora mais gostoso ainda 😋 😋 😋
Este fundo é tão bom deixar congelado pronto para usar em sopas, cozidos, risotos e massa da coxinha por exemplo.
Boa noite
Eu vendo caldos a 2 anos,vendo somente na época do frio,tbm participo de festas juninas,sempre fico no RUclips procurando receitas novas,e achei seu canal perfeito essas receitas eu fiz ontem o creme de mandioquinha e o creme de ervilha eu vendi o pote de 500ml a 20 reais ,esgotou todos em menos de 24 horas eu ameiiii e os clientes tbm,gratidão por passar suas receitas e passo a passo pra nós, queria tirar uma dúvida porque não posso congelar junto o creme com a carne,e o creme de ervilha com o bacon???
Pra eu vender fica mais difícil congelar separadamente, vou ter que montar então 2 potinhos e o cliente monta em casa ,seria isso? Bjos ❤🥰
Descobri seu vídeo por acaso e me apaixonei por vc e tudo que vc faz. Vc e a melhor de todo o RUclips. Simplesmente perfeita. Muito obrigado linda por tudo
Boa noite Chef. Léo! Seu entusiasmo em compartilhar seus conhecimentos conosco é admirável! Gratidão! Um abraço.
Boa noite chef leo possor colocar creme de leite nesse molho branco
Essa sopa é um consomê porque é muito chique.
Amei!❤🙏
Adorei suas dicas e sua receita, Obrigada pelo video ! 😊😊
Querida Chef LEO,sou só Gratidão. ❤❤❤
Aqui na Bahia,chama de carne de certo oujabar
Ai que delicia. Amo isso td. Aqui onde moro ta mto frio. Aqui nao vende mandioquinha 😢
Boa Noite minha querida ❤ bora aprender os caldos❤😊
Sem palavras, chef! Só agradecer, tudo maravilhoso demais!!!
Boa noite 💕
Chef Léo, você dá cursos em SP?
Boa noite gratidão,
Boa noite 🌃 querida quero aprender fazer adoro sopa caldos 😋😋😋😋
Eu cozinho vapor na cuscuzeira
Boa noite chef Léo e toda equipe 👏
Mim deu fome
Gratidão por compartilhar! 🙏
Chama jabá aqui na Bahia.
Nossa amei essa dica dá abóbora no micro-ondas e à aula maravilhosa ❤
Que maravilha.
Boa noite! Como saber os dias dessas aulas, gostaria de acompanhar.
E as embalagens para comercializar?
So lembro de uma
JU+VI
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Se não quiser colocar o creme de leite pode se cem
Já estou preparando para começar a vender no mês de maio junho no inverno sou de Salvador muito calor agora
Onde moro não tem mandioquinha.
Delícias!!!