Щепу изготавливаю сам. На фуговальном станке крупная стружка делается легко, но не годится для дымогенератора. Она зависает, цепляясь за стенки. Через час приходится проталкивать вниз, происходит затухание. Фракция 8-12 идеаньна (от 4-х до 6-ти часов беспрерывного горения),но изготовление более сложно: роспуск на циркулярке и от работы топором руки устают. Покупку щепы не рассматриваю, т.к. в хозяйстке куча дров из ольхи, яблони, груши, черешни, грецкого ореха.
щепа щепе рознь,есть недобросовестные продавцы которые могут выдавать щепу осину пропитанную,разными ароматами на любой вкус,нужно брать у проверенных производителей или самим делать.
Добрый день！Может подскажете, щепу муж делает сам, из свежесрезаных веток фруктовых деревьев. Сколько ее надо сушить и где？ Как узнать сколько щепе сохнуть？
Фракция цены из под бензопилы- она подходит для ваших генераторов, не будет ли залипания? ( специально для заготовки купил отдельную шину на бензопилу и заготавливаю не заливая масло, на сухую. 3 минуты 15 литровое ведро готово ). Заранее благодарю за ответ .
есть ли смысл делать их более большего диаметра , 130 , 150 ? Какие плюсы, минусы .? Дымогенератор будет питаться от 12 в на прямую( элекиричества нет ) с регулятором мощности и будет куллер, а не улитка .
@@Edinorog- а то у меня такая ситуация что продукт получился золотистым)) а горожане Сев Кавказа любят более яркий и агрессивный красноватый цвет) подскажите как лучше сконпоновать из чего коптить?
4-5 литров щипы по объему, или пару килограмм по весу ,достаточно для рыбы ,сала,мяса , горячего копчения 6-10 чесов в зависимости от режима на блоке питания .
у производителя щепы есть большие пакеты,мне достаточно 2 пакетика на 10 часов.,кому то ещё меньше,я делал обзор какой щепой можно коптить ,а где кто где берёт или сам делает,это хозяин барин.
Щепу изготавливаю сам. На фуговальном станке крупная стружка делается легко, но не годится для дымогенератора. Она зависает, цепляясь за стенки. Через час приходится проталкивать вниз, происходит затухание. Фракция 8-12 идеаньна (от 4-х до 6-ти часов беспрерывного горения),но изготовление более сложно: роспуск на циркулярке и от работы топором руки устают. Покупку щепы не рассматриваю, т.к. в хозяйстке куча дров из ольхи, яблони, груши, черешни, грецкого ореха.
Я тоже у них беру. Делаю бук ольха на пополам. Мне нравится!!!
Спасибо! Я так понял, речь идёт о холодном копчении. Подскажите пож, для горячего копчения, щепу замачивать нужно?
нивкоем случае,щепа должна быть сухой.
@@Edinorog- Спасибо. Убедился. Насмотрелся роликов, и начал сомневаться.
Спасибо всё грамотно объяснил.
Добрый день подскажите для Вашего дымогенератора какую лучше щепу по фракции покупать есть 8-12, 3-7. и 1-3 мм?
8-12, 3-7.
Для свинины карбоната, грушевая пойдёт?
пойдёт ,но лучше бук 70% +30% любое фруктовое дерево.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, можно ли применять косточку финика при копчении?
я не пробовал,если вам нравится запах этого дыма продукции то почему
бы и нет.
Добрый день Чем пропитывают щепу каким раствором? Купил щепу для копчения (дуб) запах как от шпалы пропитанной креозотом.
щепа щепе рознь,есть недобросовестные продавцы которые могут выдавать щепу осину пропитанную,разными ароматами на любой вкус,нужно брать у проверенных производителей или самим делать.
Здравствуйте. Что сделать, чтобы щепа не возгоралась в дымогенераторе???
уменьшить доступ кислорода и засыпать больше щепы.
Добрый день！Может подскажете, щепу муж делает сам, из свежесрезаных веток фруктовых деревьев. Сколько ее надо сушить и где？ Как узнать сколько щепе сохнуть？
на поддоне в духовке или в коптильни ,думаю часа будет достаточно.
Доброго времени суток! Хочу спросить,можно коптить на липовой стружке?
я не копчу ,но слышал что и на ней коптят.
@@Edinorog- Благодарю за ответ🤝
Фракция цены из под бензопилы- она подходит для ваших генераторов, не будет ли залипания?
( специально для заготовки купил отдельную шину на бензопилу и заготавливаю не заливая масло, на сухую. 3 минуты 15 литровое ведро готово ). Заранее благодарю за ответ .
Опечатка . Фракция ЩЕПЫ.
@@МихаилМирошниченко-с5ш если 120 диаметр трубы то будет нормально.
есть ли смысл делать их более большего диаметра , 130 , 150 ?
Какие плюсы, минусы .?
Дымогенератор будет питаться от 12 в на прямую( элекиричества нет ) с регулятором мощности и будет куллер, а не улитка .
И еще вопрос , куллер 100 на 100 сильно будет отличаться по работоспособности от 120 на 120 ?
да будет ,всё зависит от мощности кулера,они разные бывают и обороты разные.
Здравствуйте! для дымогенератора холодного копчения какой размер щепы будет оптимальным?с ув Роман
Ф7-10 --фракции.
@@Edinorog- у нас нашел фракцию 3-7 и 10-12 лучше брать 10-12?
Подскажите пожалуйста! Какая щепа даст максимально темный цвет после копчения?
вишня ,груша и яблоня.
@@Edinorog- а то у меня такая ситуация что продукт получился золотистым)) а горожане Сев Кавказа любят более яркий и агрессивный красноватый цвет) подскажите как лучше сконпоновать из чего коптить?
Здравствуйте Павел, у Вас информативные видео . Подскажите какой ,средний ,расход щепы при копчении?
4-5 литров щипы по объему, или пару килограмм по весу ,достаточно для рыбы ,сала,мяса , горячего копчения 6-10 чесов в зависимости от режима на блоке питания .
Единорог спасибо
Я бы хотел узнать как вы просушивайте щепу перед засыпкой в дымогенератор . И при какой температуре просушивайте ее?
можно просушить при +80 гр.,30 мин,
@@Edinorog- благодарю за совет.
Скажите пожалуйста
А как быстро в среднем 1кг по времени хватает
от 1-10 час. всё зависит на каком режиме вы выставили ваш блок питания и мощность улитки.
Здравствуйте. Сухой дуб пойдёт или нет?
пойдёт.
@@Edinorog- добрый день .карагачом не пробовали?.У меня карагач есть. А дуб оказался изделия дубовая клея много .
@@ДуманКоразбаев-м6с нет не пробовал ,даже и не слышал.,если лиственных пород то наверное можно.
@@Edinorog- Карагач это вяз говорят.У нас в Казахстане карагачом называют.
Можно ли коптить на грецком орехе?
сам не пробовал,но знаю что добавляют в щепу при копчение.
Щепу сушу в Микроволновке , быстро и качественно . После прогрева перемешиваю , пар уходит на глазах , остыла и готова к применению .
Здраствуйте а хвойной щепой можно каптить
можно,НО она должна не менее 6 месяцев быть на открытом воздухе
Здравствуйте, буду на днях коптить сало , можно ли одной альхой ?
можно ,но будет мало цвета на продукте,если добавите дуба будет красиво.
Спасибо огромное
@@Edinorog- а працент какой алихи и дуба для сало
@@Edinorog- подскажите для кролика для горячего копчение какое сочитание шепы и какие сорта?
Использую берёзу. Мне нравится
из берёзы делают дёготь. Это самый плохой материал.
Александр Иванович , знаю,и именно по этому копчу берёзой. Читал что раньше в основном только берёзой коптили. Конечно без коры
Такие пакетики это бред. Если мне за 1 раз нужно засыпать 1.5 ведра щепы. Какая цена такого капчения получиться?
у производителя щепы есть большие пакеты,мне достаточно 2 пакетика на 10 часов.,кому то ещё меньше,я делал обзор какой щепой можно коптить ,а где кто где берёт или сам делает,это хозяин барин.
Интересно, сладковатый цвет это как?)
запах сладковатый
Номер телефона скиньте пожалуйста .приветы всем из семска
ватсап.8 913 742 34 00
Покупал в Ашане буковую щепу всё что коптил 2 раза есть не возможно кислятина получилась. Больше бук не куплю. Коптил дымогенератором ХК.
Дело не в щепе ,а то что продукт должен быть хорошо обсушен(подвялен),от того и кислятина.
@@Edinorog- Перед каждым копчением всё вялится при комнатной температуре с обдувом до усушки на 10-20 процентов. Так, что причина не в этом.
@@kkaleksandrovic какое копчение было,холодное или горячее?
кислота из за влажности получается
@@Edinorog- Холодное.
Плохо слышно
у кого берете щепу можжно сылочку на спонсора
спонсора нет ,а вот ссылку дам , где беру сам www.xn-----8kcflb1czawp8a1e4bya.xn--p1ai/goods/81829824-shchepa_dlya_kopcheniya_yablonya_russki_les
@@Edinorog- спасибо вам большое за все что вы делаете
Что ж бородатый такой?? Сектант, или старовер какой??
Старовер.
Старовер
Молокан что-ли ?
@@НиколайФамильченко какой такой? живёт он здесь, тебе что полегчало от его ответа?
Что не судьба свою щепу сделать? Коптить можете а щепу сделать не можете
я много что умею делать,но это не значит ,что я всё должен делать сам.
Можно ли коптить на грецком орехе ?
возможно и можно ,но я не пробовал.
Подскажите пожалуйста, можно ли использовать Ясень?
Да можно.
@@Edinorog- спасибо