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包丁使いが心地良い😊機会があって嫌でなければ今度大将の経歴等を話す動画も見たい。料理人になったきっかけとか、下積み時代とか、自分の店を開く事を決意した時とか。たぶん聞きたい人たくさん居ると思います👍
エンディングの店の前掃除してるのが一番好きでいつも最後まで見てしまいます。
わかりみがマリアナ海溝ｗ
いつもお茶目な大将だけど、やっぱ職人だなぁ。この動画は保存版だ！所作が美しい！
こんなにわかりやすい信頼できる解説動画が、手軽に無料で見れるなんてありがたい限りです…こういう基本的なことを教わる機会はあまりないので、とてもタメになります！
小肌の切り方 綺麗です。板前さん流石 かぼちゃの切り方もありがとうございます。
どの切り方も切れない包丁では出来ない。切り方も勉強になりましたが、切れ味の良い包丁が一番大事だと再認識しました。
大将の動画は愛に溢れているので観ていてなんだか感動してしまいます。次は料理の盛り付けの基本や考え方について教えてもらいたいです！
大将、ほんとにありがとうございます。最高！
本当にいい動画です！ありがとうございました！
自己流で誰にも包丁さばきを教わったことが無いので、大将の講義はまさに目から鱗という感じで大変感動しました！
楽しく見させていただきましたー😊前回に続き分かりやすい講義、ところどころプロの技ナイス💪
いつも動画ありがとうございます。大学分かりやすくてとても良かったですよ。これからも頑張ってください。応援してます。
まかない大学は他とも遜色無いほどクオリティが高く、ためになってます。ありがとうございます。
これだけの料理の技をタダで教えてくれる事に感謝します!
説明も分かりやすく、2画面で丁寧に説明してもらえて嬉しいです😆
大将の動画は見れば見るほど、人柄の良さが伝わってきますね。大好きです。
基本的な事を、教えていただいてありがとうございます。
手際も良くて仕事も綺麗なので見てても気持ちがいい。とても参考になります。
凄く勉強になります！
まかないの動画も大好きだけど、こういう基本的なお話しもすごく楽しいし勉強になります。ぜひ、どんどんやっていってください。
めちゃくちゃ参考になりました‼︎ありがとうございます😊
1番欲しかったやつです！ありがとう。
今回もありがとうございます❗️
せん切りしてて、短くなった端っこの処理って難しかったのですが、この動画で無駄にしない方法が知れてよかったです！
お疲れ様です。もの凄くわかりやすいです。そして「こういうのが仕事なんだよね」のひと言が職人さんならではの響きがありました。ありがとうございます。
手際のよい料理は見ていてとても心地良いです。包丁の使い方も素人にとってはとても意外なことがあり驚きました。
材料を最後まで大事に使い切る姿勢は、とても素晴らしいです。農家の方も喜ばれると思います。大将は真心で人を幸せに出来る方だと思いました。
端っこ捨ててました、なるほどな！と思いました。流石、ためになります！！
ねじり剥き、六方むき、かっこいいです✨✨✨👍🏻見てるだけで気持ちいいです🤩自分も出来る様に頑張ります🔪💪🏻ありがとうございます😊
すごくためになります！！ありがたいです☺☺
凄いです～千切りの途中、残りの葉の切り方とか等凄く勉行に成ります！素敵な包丁捌き、参考にさせていただきます！🍀
またまた勉強になりました。こりゃあ～訓練しないと!!ありがとうございます
めちゃくちゃ勉強になります。練習します。
包丁の研ぎ方に続き見ました。素材だけでなく道具類と技術の重要さを知りました。そしてなによりプロの熱意を感じました。私は作り手のプロにはなれませんので、熱意を持ってプロの料理を食べる方になりたい。
大将！！包丁さばきが素晴らしいです。さすがにプロの手つきですネ！
自粛生活で時間が出来たので自炊を始めて、数日前に豚キムチの料理動画にたどり着きました。それ以来、すっかり魅せられて見まくっています。料理動画の他にこういった解説動画は非常にために成りました。これからもこちらで勉強して楽しんで料理をしたいと思います。
包丁の使い方、気持良く、拝見しました勉強になりました。今度から料理する時しやすくなりました。ありがとうございます。
素晴らしいプロの技術の数々😆懇切丁寧な解説😆これらが全てタダで観れる❗️大将に申し訳ないからせめて広告はスキップせずに観てます😆
見いってしまったあべちゃんカッコいい😆
凄く勉強になったです!
ねじり切りかっこいいー包丁一本で何でもこなせるってすごい！
感動をありがとうございます！
めちゃくちゃ分かりやすい
とても勉強になります！！ありがとうございます！！また教わりたいです！！人生終盤に来てますが、わからない事だらけ。ちょっとした事でも、とてもわかり易く説明してくれるので嬉しいです！！また宜しくお願いいたします！！
すっご～い！！正に職人技！
さすがプロですね。大変ためになりました。こんなこと誰も教えてくれませんからね。ありがとうございます
ほんとに勉強になるし何がポイントかわかりやすい！！
ずっと見ていられる…
お疲れ様です～大将の包丁の使い方ホントにシビレます。先ずは包丁を研いでから、野菜の皮剥きをやります☺️
職人の仕事ですね👏捻じり剥きとかササガキとか凄いです〜
こうゆうの見ると良い切れる包丁欲しくなりますね😀
飾り包丁が本当に綺麗ですね
これは勉強になる、料理をする楽しみが増える、
料理をまったくしないので、今更聞けないので。本当に勉強になります。
大丈夫。RUclips大学に負けてないよ。勉強になるし何より大将の包丁さばき観てて気持ちいいし。夜中に観たら飯テロだけど。
わぁ...すごく勉強になる...
そうやって人参っ剥けるんですね！さすがプロですね！かっこいい♪
こおいうの待ってました！って真似できないですが、お見事な包丁捌きです🔪
最後まで無駄無くか、、、ゴボウのささがきスゲー、里芋キレイ。
先生。動画をありがとうございます。プロの技、匠の技というか、普段は見ることができないテクニックを拝見して、感激しています。（まぁ・・・これ普通できるか？とかここまで来るのにどれだけの訓練が必要か・・・とか、ちょっと考えてしまった自分もいたのですが、）料理初心者として、目指すべき正しい方向を示していただいて非常にありがたい！！と思っております。感激しました。（あと、個人的にですが、刺し身の盛りつけとか、プロのいい仕事って感じがして、いつもと違ってて、ちょっとビビりましたｗ）動画、また楽しみにしております！！応援してます！！
流石兄貴！
参考になりました。次回も期待してます。生配信も楽しみです。いつか、生配信、お願い致します。
職人の技、見事です‼️なかなか真似出来ませんがチャレンジしたいと思います‼️ところで、包丁もそうだと思いますが、食材によってまな板も変わっているような気がします。そのあたりの講義も聞きたかったです❗️
初めてコメントさせていただきます！いつも料理の参考にさせていただいてます。見ていて自分もやってみたいと思う動画が多いのは大将の人柄や繊細さが料理に乗り移っているからですね。これからも応援してます！
ありがとうございます😊
無駄を出さない仕事に感動！
最後まで、無駄なく。極意。
チャンネル概要欄を見ていたら、総視聴回数が１千万回突破していました👏おめでとうございます🎊２画面で、すごく分かりやすいです😆
凄く良い内容ですね⭐️人参の皮剥きには脱帽💦
いつも動画楽しみにして見てます。職人さんが使う包丁を使い分けてますけど、家庭用の三徳包丁編とかやって欲しいです。
初めまして。私は、数ヵ月前から、まかないチャレンジを拝見した次第で、大ファンになりました。食堂にて約1000人強の集団調理の経験はあるのですが、修業と言う感じで料理を学んだことはなく、独学で料理をしております。まかないチャレンジ、凄く勉強になります。ありがとうございます。
大将の職人技に見入りました！
包丁の切れ味が気持ちいい。包丁の手入れ動画も見たいです🔪
見入ってしまう
為になる動画ありがとうございます。 自炊好きな自分としてはありがたい限りです。もし良ければ新メニュー考案についての考え方や日々作るメニューの考え方等あれば教えていただきたいです。料理はそこそこに出来るのですが料理が単調になってしまうので困ってます。機会があればよろしくお願いします。
普段から料理をする人からしたら当たり前にやっていることでも、こういう動画でわかりやすく、どうしたら怪我をするのかなども添えつつ説明するのは大変素晴らしいですね！ところで剥きものを説明していましたが、桂剥きに関しては包丁の使い方が多少違うかと思います。次回があればその辺も説明してみてはいかがでしょうか。
自分ではなかなか難しいです。上手く包丁も研げないし。でも、ありがとうございます。ゆっくり見せていただけて嬉しいです。第二弾、第三弾とお願いします。
大将が大将になってなかったら、今美味しいものが食べられなくなってたから困ります！お刺身の切り方、下手なので特に助かりました。他の使い方ももちろん！手の添え方と脇をしめるをまず意識してみます。
18分という少し長めの尺でしたがあっという間でした。野菜の剥き方から魚のさばき方、焼き方、締め方などなど少しずつ充実していただけると嬉しいです体系立てて、総合的に教えていただけるのは本当に貴重だと思いました。講義形式ではないですが、イタリアンのChefRopiaさんが飲食店経営の方法から、厨房での動き方、下ごしらえの仕方など公開されていました大将やRopiaさんのように、惜しげもなく公開していただけるのはとてもありがたいです。ご参考になればと思いました
人参を「押し切るように」したら、物凄くよく切れて驚きました。今まではスライドしていて、しかも包丁をふにゃっと握って妙に前かがみで、スタンスもしっかりしていなかった。。。スーパーで4年位前に買った1500円位のステンレス包丁ですが研いだら見違えるほど切れるようになり、ビックリです。ありがとうございます！
目からウロコです、凄く勉強になりました脇を閉め安定させつつ包丁のスライド。そして食材を無駄にしない材料取りナイスでした^_^
えー、全ての断面が美しすぎて、手元を見忘れましたねぇ。
さ
「深く理解してる人程、少ない言葉で伝えられる」会社でもごちゃごちゃ話が長かったり、短く要点を押さえた気になってる人とか色んな人間がいます。こんな素人の自分でも直感でわかります。大将は最高の板前さんです！
ピーラーやスライサーに頼りまくってるけど、包丁って刻むだけじゃないんですね！！練習します！！
やっぱり仕事の上手な方はリズムがありますね。里芋の時にもシュ、シュ、シュ、シューとか。トントントントン、日野の2トンも聞きたかったです。
板長先生様、大変素晴らしい包丁裁き、やはりプロの包丁と私のとでは天と地の差です！ちなみに私のかぼちゃのテクニックはビニール袋に入れて二階の窓から落とすと割れて小さく切ることができます。1度でだめな時はもう一度二階から、、そして近所の人に見られても気にしません🤪でも板長先生のお教室でしつかり覚え次からは少しでも上手に切れますようにありがとうございました
包丁の使い方とても参考になりました。やっぱり包丁が切れるということは前提条件なんですね。切れない包丁で一番切れるものは「指」ということは知っています。
お疲れ様です。 大将‼️流石です。大変勉強になりました。 やっぱり包丁捌き最高です。私も実は【あっちゃんのRUclips大学】見てます。大将の【まかない大学】も遜色無いと思います。次回の動画期待して待ってます。ありがとうございました。
ねじりのやり方詳しく近くで見たいです。マウントとりたいです！
いつもありがとうございます！ よければ 簡単マヨトンカツ とかの作り方をリクエストしたいです。 機会があればよろしくお願いします。
今まで自己流でキャベツの千切りしていましたが、軽く潰して切っていました。正解だったんですね。これからは包丁の持ち方、脇を締める、肝に銘じます😭
実践でやっていただけてとてもわかりやすくて助かります！人参、里芋.....ガン見してしまいました。本当にありがとうございますm(__)m
プロの包丁捌きを惜しげもなく見せてくれる上にレクチャーまでありがとうございます( ^ω^ )
さすがアニキ！俺も指差しだけど勉強なります菜切りは使わないんですか？
料理動画を10としたら、その中の２割くらい、基礎的な感じが好みです❗️日曜日に、ちょっと作ってみたいおっさんです❗️
大将のチャンネルが好きで、友人知人、語学交流の場で海外の友達にもみーんなにオススメしています!お料理基礎を学んだことがないので動画をみて上手になりたいです!
和包丁の切れ味は最高です。 ただし手入れが大変。 なまくら刃にならぬよう気を使っていきたいですね(^^♪
大将のお店で一杯呑みたいです😆
左手は添えるだけ スラムダンクですね。
ある意味親方さんはアーティストだね、所作のひとつひとつが美しい。
まかない大学その２ ありがとうございます。その３その４も期待してます。ねじむき、桂むきお願いします。
ХоббиХобби
![Cordae - Saturday Mornings (feat. Lil Wayne) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/z2GYJua09F0/mqdefault.jpg)
包丁使いが心地良い😊
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ありがとうございました！
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またまた勉強になりました。
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ありがとうございます
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ありがとうございます！！
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お疲れ様です～大将の包丁の使い方ホントにシビレます。先ずは包丁を研いでから、野菜の皮剥きをやります☺️
職人の仕事ですね👏
捻じり剥きとかササガキとか凄いです〜
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飾り包丁が本当に綺麗ですね
これは勉強になる、料理をする楽しみが増える、
料理をまったくしないので、今更聞けないので。
本当に勉強になります。
大丈夫。RUclips大学に負けてないよ。勉強になるし何より大将の包丁さばき観てて気持ちいいし。
夜中に観たら飯テロだけど。
わぁ...すごく勉強になる...
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最後まで無駄無くか、、、ゴボウのささがきスゲー、里芋キレイ。
先生。動画をありがとうございます。
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普段は見ることができないテクニックを拝見して、
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流石兄貴！
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初めてコメントさせていただきます！いつも料理の参考にさせていただいてます。見ていて自分もやってみたいと思う動画が多いのは大将の人柄や繊細さが料理に乗り移っているからですね。これからも応援してます！
ありがとうございます😊
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初めまして。私は、数ヵ月前から、まかないチャレンジを拝見した次第で、大ファンになりました。
食堂にて約1000人強の集団調理の経験はあるのですが、修業と言う感じで料理を学んだことはなく、独学で料理をしております。
まかないチャレンジ、凄く勉強になります。ありがとうございます。
大将の職人技に見入りました！
包丁の切れ味が気持ちいい。
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為になる動画ありがとうございます。 自炊好きな自分としてはありがたい限りです。
もし良ければ新メニュー考案についての考え方や日々作るメニューの考え方等あれば教えていただきたいです。
料理はそこそこに出来るのですが料理が単調になってしまうので困ってます。
機会があればよろしくお願いします。
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でも、ありがとうございます。ゆっくり見せていただけて嬉しいです。
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大将やRopiaさんのように、惜しげもなく公開していただけるのはとてもありがたいです。
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えー、全ての断面が美しすぎて、手元を見忘れましたねぇ。
さ
「深く理解してる人程、少ない言葉で伝えられる」
会社でもごちゃごちゃ話が長かったり、短く要点を押さえた気になってる人とか色んな人間がいます。
こんな素人の自分でも直感でわかります。
大将は最高の板前さんです！
ピーラーやスライサーに頼りまくってるけど、包丁って刻むだけじゃないんですね！！練習します！！
やっぱり仕事の上手な方はリズムがありますね。里芋の時にもシュ、シュ、シュ、シューとか。
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ありがとうございました
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本当にありがとうございますm(__)m
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