レシピ本発売記念！こねずに簡単！塩バターのねじねじ食パンのレシピ・作り方のレシピ・作り方｜フランス食パン・ハードトースト
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- Опубликовано: 26 мар 2023
- こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾
今回は、レシピ本出版記念 第３弾！
「こねずに簡単！塩バターのねじねじ食パン」をご紹介します＾＾
こちらは、この度出版することになったレシピ本
【切りっぱなし＆ねじねじで絶品 ゆるっと本格パン】 の
Part３「ねじねじ食パン」に掲載されているレシピです♪
ねじねじ成形のリュスティックを
食パン型で大きく焼いた進化系レシピ♪
ふかふかの食パンというより、
外はパリッと、中はもっちりの
フランス食パン（ハードトースト）のような仕上がりに！
ねじった跡が表面に残った佇まいも
とっても素敵で私自身、気に入っているレシピです＾＾
「塩バターのねじねじ食パン」は
バターをたっぷりと包んで焼き上げているので、
ジューシーでとっても香り豊か♪
岩塩も絶妙なバランスでアクセントになってくれています◎
生地はこねずに、ボウルの中で繋げるだけ♪
成形も生地を巻いたらねじって型に入れるだけ！！！
こんな感じでゆるっと作れる本格パンです＾＾
おうちで作ってみてくださいね◎
そしてぜひ！
本もお手に取っていただけたら嬉しいです＾＾
▼レシピ本はこちらからどうぞ！
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▼発売記念第１弾！「キャラメルナッツの切りっぱなしパン」の動画はこちら♪
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▼発売記念第２弾！「くるみチーズのねじねじパン」の動画はこちら♪
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▼発売記念第４弾！「こねないフランスあんぱん」の動画はこちら♪
• こねない♪フランスあんぱん【レシピ本発売記念動画】
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【材料】スリム食パン型１台分
A.準強力粉（リスドォル）・・・200g ck.jp.ap.valuecommerce.com/se...
A.インスタントドライイースト・・・2g ck.jp.ap.valuecommerce.com/se...
B.水・・・110g
B.牛乳・・・50g
B.溶かしバター（無塩）・・・20g ck.jp.ap.valuecommerce.com/se...
B.はちみつ・・・10g ck.jp.ap.valuecommerce.com/se...
B.塩・・・4g ck.jp.ap.valuecommerce.com/se...
バター（無塩）・・・45g amzn.to/3JKM2hy
岩塩・・・小さじ1/2
▼使用している道具
発酵容器（ジップロックコンテナ）amzn.to/3LoJd7Z
カード ck.jp.ap.valuecommerce.com/se...
スリム食パン型 ck.jp.ap.valuecommerce.com/se...
ケーキクーラー ck.jp.ap.valuecommerce.com/se...
【下準備】
・バターは1cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。
・スリム食パン型にバター（分量外）を塗る。
・水と牛乳は25~30℃くらいに温める。
・焼成までにオーブンに天板をセットした状態で予熱を入れる。
【作り方】
①
ボウルにBの材料を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。
プラ密閉容器にAの材料を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
②
BのボウルにAを加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜたら、
ラップをして10分休ませる。
③
指先を軽く濡らし、生地の外側をつまんで引き伸ばして
内側にたたむ（パンチを入れる）。
生地を２周するようにパンチを入れたら、
ラップをして10分休ませる。
④
生地に２周パンチを入れる（２回目）。
生地の折り目を下にしてプラ密閉容器に移し、底全体に均等に伸ばす。
⑤
プラ密閉容器に蓋をして室温で発酵させる（一次発酵）。
生地が２倍の大きさになったら発酵完了。
⑥
生地の表面と作業台に打ち粉（分量外）をし、
プラ密閉容器の四辺にカードを差し込んですき間を作る。
プラ密閉容器を逆さにし、生地をゆっくりと作業台に落とす。
⑦
生地のガスを抜かないようにやさしく広げて18cm四方にする。
⑧
生地の奥側に準備したバターを岩塩を適量散らし
生地をひと巻きして指先できゅっと優しく押さえる。
さらにバターと岩塩を散らして巻くのを２回くり返す。
巻き終わったら生地を数回ねじり、準備した型に入れる。
⑨
⑧に濡れ布巾をかぶせ、室温で発酵させる（二次発酵）。
生地の頂点が型の高さまで上がってきたら発酵完了。
⑩
⑨を天板にのせ、200℃のオーブンで25分前後焼く。
焼き上がったら型からとり出してケーキクーラーに移し、しっかり冷ます。
※型からとり出す際、バターが流れ出るので火傷に気をつけてください。
【ポイント】
・発酵時間は生地の温度や、室温によって変わるため、表記の時間を目安に大きさの変化で判断してください。
・オーブンの温度設定、焼き時間は目安です。焼き色を見ながら調整してください。
▼レシピ（写真付き）はこちらに掲載中！
rekoneko.com/salted-butter-loaf/
作ったよ〜！という写真をSNSに投稿の際は
@rekonekoタグ付と
#れこれしぴ（全部ひらがなです！）ハッシュタグを
入れていただけたら嬉しいです♡
※材料の代用、アレンジに関するご質問はお答えしておりません🙏🏻
ご自身の判断でお楽しみください✨
※レシピの転用・転載は固くお断りします✍🏻
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2023.3.17に発売のレシピ本📚
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Хобби
とても簡単で美味しそうです。是非作ってみます🍞
ありがとうございます！ぜひお試しください♥️
これはおもしろそう😳
手軽にできますね。その型はないからなにでやろうか考え中です🤗
オーバーナイト製法でも可能でしょうか？その場合は、生地を容器に入れた後直ぐに冷蔵庫に入れた方が良いでしょうか？それとも常温である程度発酵させた後に入れた方がよろしいですか？
1斤型、パウンド型でやっても出来ますか?スリム食パン型がないので分量計算を教えてください😂
体積の差が何%かを計算して、それを材料にも当てはめれば大丈夫ですよ〜👌🏻ただこのレシピぱ、スリム食パン型で作るレシピなので、他の型でうまく作れるかはお答え致しかねます。