Ótimo vídeo. Adenilson quando fiz uma pizza de mussarela com 300 grama de recheio apenas achei que ficou muito magrinha a pizza . Qual a quantidade ideal para pizzas que só vão mussarela? E pizzas que só vão calabresa ? Fico muito grata se responder. Comprei o seu curso me ajudou muito..
A mussarela tá mais mole pq tem menos dias de prateleira, qdo for comprar compre sempre com mais tempo de prateleira, o queijo vai estar mais curado e mais firme, e claro uma mussarela de qualidade, que não tenha amido na composição....
Eu trabalho produzindo pizzas brotinho forma de 16 cm e brotão forma de 20 cm, mas pretendo trabalhar com pizzas nós tamanhos tradicionais, por isso perguntei a quantidade ideal de muçarela ?????
E mano quando ta mole assim tem que maneirar mão, quando recheiar sendo num pote ou vasilha as vezes entrapalha muito mas aki e muito a demanda de perdidos n pode parar
Quando na ficha técnica você agrega um valor referente a margem de erro aí mesmo que você trabalhe na mãozada não tem problema mas se não for colocada na ficha técnica é prejuízo com certeza
São ótimas as suas dicas. Parabéns. Tinha dúvidas sobre este assunto. Percebi que estás últimas semanas minha massa da pizza fica com um gosto meio amargo e meio com gosto de crua, parece que tem muito fermento. Mas é a mesma receita. O que pode ser? Meu forno é um Tupasy esteira um ano de uso.😥
@@wenvermiranda8532 olá boa tarde, geralmente essa farinhas pra " pizza" geralmente tem muita impuresa. tem uma chamada Rosa Branca Premium muito boa , e outra chamada graciela ou globo
oi, montei uma pizzaria aqui na minha cidade, mas estou enfrentando algumas dificuldades, vi os cursos que estão na descrição do video, mas ta bem bagunçado, Faz um video falando sobre os cursos, estou querendo Fazer um, agradeço
Video Like veramente sei molto bravo e i miei più sinceri complimenti bravo Like saluti da Antonio mraih Like from italy Like bay bay obrigado parabens vosse ciao 🎄🎄🎄👏👏👏👏🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄
Da pra fazer assim porém dependendo da textura da mussarela o peso correto não vai bater, se ela estiver mais mole ou mais sequinha tem textura e volume diferente e medindo pelo pote não se tem padrão
● Ola pessoal vô deixar abaixo alguns links para compra das minhas planilhas de ficha técnica, uma excelente ferramenta que vai te ajudar a calcular todos os custos das suas pizzas, ou qualquer outro tipo de produto Você pode fazer o pagamento atraves da chave PIX abaixo custo R$:50,00 envio por email Basta me chamar no mesmo número do celular da chave abaixo A Chave para transferências via *PIX* é meu celular logo abaixo 13 981409323 Link para compra da planilha para computador através do hotmart R$:50,00 go.hotmart.com/H41288721R?dp=1 Link para compra da planilha de celular através do hotmart R$:50,00 go.hotmart.com/J41289063K?dp=1 Link para a compra do meu curso Pizzaiolo na prática, Hotmart hotm.art/SsEZf0Cl Para poder usar a planilha de computador e necessário que o seu Excel esteja na versão 2010 em diante, versões abaixo do 2010 não vai funcionar E a planilha de celular você vai precisar do Excel instalado no celular. Não pode ser outro aplicativo de planilha ok Quer falar comigo só me chamar por esse link direto para o whatsapp ok api.whatsapp.com/send?phone=5513981409323
Tem pizza que pesa igual a folha de papel. Imagino que dois adultos deveriam dividir uma pizza mas já pedi pizza que pesou menos de 400 gramas. Da 200 gramas por adulto. Como a pizza e depois jantei.
Que maravilha todas as suas receitas São muito boa adimiro muito ó seu trabalho parabéns 👏🤩
Obrigado
Obgda por compartilhar 🙏👏👏
Uma dica..quando ralar a mussarela, só levar na freezer por uns 30min e depois embalar as porções!! Bgd pelas suas dicas!!!
Muito bom Marlissonnnnn!!
Dica super importante. Obrigado!
Muito bom mestre. Sabedoria e humildade.
Excelente dica👏👏
Todas As suas dicas São ótima😀
Boua noite Denilson eu sou escrito no canal Aristeu alguns idio nucanal gostei de++++
Muito bom
Excelente profesional 👍👍👍 Abraços do Chile pra você!!
Muito obrigado
Quando acontece isso com a muçarela amigo,é por que quando fez ela colocou muita maisena...
Ótimo vídeo. Adenilson quando fiz uma pizza de mussarela com 300 grama de recheio apenas achei que ficou muito magrinha a pizza . Qual a quantidade ideal para pizzas que só vão mussarela? E pizzas que só vão calabresa ? Fico muito grata se responder. Comprei o seu curso me ajudou muito..
420g de mussarela, ou seja 3 porções de 140g.. Fica na quantidade ideal até mesmo para venda !!
@@edulima4187 obrigada Deus lhe abençoe
@@edulima4187 imagina aí 400gr de mussarela hj tá 16 reais .....
@@billsrj Tá complicado mesmo viu !!
@@edulima4187 usamos 300 gr . Muçarela e marguerita 420
Boa noite vcs já experimentaram a Mussarela frimesa 4 kg ela vez de ser ralada é picotada muito eficiente na hora de recheia a pizza.
Uso o queijo Davaca, rende muito
Ralo tudo e peso na hora de montar, ou seja balança do lado. Perde-se um pouco de tempo mais me adaptei desta maneira.
Da pra fazer assim também, mas ainda prefiro o saquinho
A mussarela tá mais mole pq tem menos dias de prateleira, qdo for comprar compre sempre com mais tempo de prateleira, o queijo vai estar mais curado e mais firme, e claro uma mussarela de qualidade, que não tenha amido na composição....
Eu trabalho produzindo pizzas brotinho forma de 16 cm e brotão forma de 20 cm, mas pretendo trabalhar com pizzas nós tamanhos tradicionais, por isso perguntei a quantidade ideal de muçarela ?????
Quanto põe de queijo na broto grande ?
@@renatoresende4789 de 45 a 50 gramas
Quantas gramas de muçarela seria o ideal para cada tamanho de pizza?????
Sem miséria.
250 a 300 gramas depende muito da quantidade de elementos da pizza
Hoje uma pizza de 8 pedaços mal alimenta um casal.
Adenilson da dicas de molho para pizza
E mano quando ta mole assim tem que maneirar mão, quando recheiar sendo num pote ou vasilha as vezes entrapalha muito mas aki e muito a demanda de perdidos n pode parar
Quando na ficha técnica você agrega um valor referente a margem de erro aí mesmo que você trabalhe na mãozada não tem problema mas se não for colocada na ficha técnica é prejuízo com certeza
São ótimas as suas dicas. Parabéns. Tinha dúvidas sobre este assunto. Percebi que estás últimas semanas minha massa da pizza fica com um gosto meio amargo e meio com gosto de crua, parece que tem muito fermento. Mas é a mesma receita. O que pode ser? Meu forno é um Tupasy esteira um ano de uso.😥
Bem estranho mesmo, você reparou se teve alguma mudança na farinha
@@Adenilson.Pizzaiolo não percebi nada. Uso a farinha Anaconda ou Alvalade. Unica mudança é que comprei aquela que vem escrito pizza na embalagem
@@wenvermiranda8532 olá boa tarde, geralmente essa farinhas pra " pizza" geralmente tem muita impuresa. tem uma chamada Rosa Branca Premium muito boa , e outra chamada graciela ou globo
@@rodrigomascarenhas7466 m
Adenilson quanto de mussarela usa hoje em dia em cada porção?
Atualmente 150 gramas, antes da pandemia era 180
@@Adenilson.Pizzaiolo em uma pizza de 35 cm? 8 fatias?
Isso 150 gramas de mussarela para cada metade
Adenilson, quantos gramas você usa cada um desses saquinhos?
Atualmente 150 gramas, antes da pandemia era 180
@@Adenilson.Pizzaiolo muito obrigado por responder! Uma pizza portuguesa que vai outros ingredientes, quanto você recomenda que se use mussarela?
Uso a mesma quantidade, mas está precificado na minha ficha técnica
@@Adenilson.Pizzaiolo aqui usamos essa mesma quantidade. Nas de muçarela e marguerita 400
oi, montei uma pizzaria aqui na minha cidade, mas estou enfrentando algumas dificuldades, vi os cursos que estão na descrição do video, mas ta bem bagunçado, Faz um video falando sobre os cursos, estou querendo Fazer um, agradeço
Me chama no meu whatsapp 13 981409323
Que te passo mais informações
Video Like veramente sei molto bravo e i miei più sinceri complimenti bravo Like saluti da Antonio mraih Like from italy Like bay bay obrigado parabens vosse ciao 🎄🎄🎄👏👏👏👏🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄
eu trabalho em pizzaria e a gente pesamos a mussarela em um potinho, 130 gramas de mussarela
Da pra fazer assim porém dependendo da textura da mussarela o peso correto não vai bater, se ela estiver mais mole ou mais sequinha tem textura e volume diferente e medindo pelo pote não se tem padrão
Nao estou conseguindo acessar o curso online de pizzaiolo, teria outro link?
● Ola pessoal vô deixar abaixo alguns links para compra das minhas planilhas de ficha técnica, uma excelente ferramenta que vai te ajudar a calcular todos os custos das suas pizzas, ou qualquer outro tipo de produto
Você pode fazer o pagamento atraves da chave PIX abaixo custo R$:50,00 envio por email
Basta me chamar no mesmo número do celular da chave abaixo
A Chave para transferências via *PIX* é meu celular logo abaixo
13 981409323
Link para compra da planilha para computador através do hotmart R$:50,00
go.hotmart.com/H41288721R?dp=1
Link para compra da planilha de celular através do hotmart R$:50,00
go.hotmart.com/J41289063K?dp=1
Link para a compra do meu curso Pizzaiolo na prática, Hotmart
hotm.art/SsEZf0Cl
Para poder usar a planilha de computador e necessário que o seu Excel esteja na versão 2010 em diante, versões abaixo do 2010 não vai funcionar
E a planilha de celular você vai precisar do Excel instalado no celular. Não pode ser outro aplicativo de planilha ok
Quer falar comigo só me chamar por esse link direto para o whatsapp ok
api.whatsapp.com/send?phone=5513981409323
Dá pra passar farinha na mão, que desmancha com mais facilidade
Adenilson tenho pizzas de 45 cm o ideal da gramatura pra esse tamanho seria qual ?
Se fosse eu usaria 450 gramas de mussarela para uma pizza inteira de mussarela
Qual a marca dessa mussarela ? Estou com dificuldades de achar uma boa
italac
Davaca tbm é boa
SCALA É A MELHOR DO MERCADO
Uma marca muito boa FLEURY. Não solta muito óleo. Outras marcas boas 3 Marias, italac, tradição, tirolez, scala, guatigua..
Amigos pizzaiolos, se a gente quisesse miséria de cobertura íamos no Habib's.
Não tenham do da mussarela !!!!!!!!
O problema não é ter do, o problema é o cliente pagar
Tem pizza que pesa igual a folha de papel. Imagino que dois adultos deveriam dividir uma pizza mas já pedi pizza que pesou menos de 400 gramas. Da 200 gramas por adulto. Como a pizza e depois jantei.
Mas quanto você pagou por essa pizza, tudo tem um custo quanto mais recheio mais cara é a pizza
Falou, falou e não falou quantas gramas, mas eu creio que nesse saquinho aí deve ter umas 240 gramas, eu faço com 330 gramas e fica tops, pizza 35cm
Nessa época do vídeo usava, 180 gramas por saquinho hoje com a alta dos preços uso 125 gramas
Qual nome da sua PIZZARIA?
@arthurcintra1630