전문 요리사 분들이 레몬이나 라임 제스트 쓸 때마다 궁금.. 일반 가정에서는 시트러스 쓸 때 왁스랑 잔류농약 제거한다고 베이킹소다, 식초, 소금 등으로 박박박 씻는데요. 그러면 향이 다 날아가지 않나 싶기도 하고... 그렇다고 안 닦자니 찜찜하고... 전문 요리사분들은 어떻게 세척하는지 늘 궁금
저는 독일 주방에서 일하는데요, 우선 유기농 레몬쓰는게 제일 편하고.. 일반 레몬에 왁스처리 됐을까봐 뜨거운물에 헹구는 것도 봤지만, 한국처럼 베이킹소다 식초 소금 등으로 닦는건 한번도 못봤습니다. 요즘 농약은 물로만 씻어도 잘 안남는다더라고요. 말씀하신대로 향이 날아갈까봐 너무 닦는건 비추입니다.
민트 다듬기
통마늘 으깨기
면 삶기 - 면 조리시간의 절반
버터와 마늘 넣고 가열
타이머 울리기 전에 면수 넣고 전분 뽑기
면 넣기
면 조리시간까지 익히며 면수 추가하면서 소스화
불끄고 제스트, 버터, 치즈, 민트, 더하기
레몬즙 넣고 모두 섞기
레몬 파스타 정말 좋아해서 유튜브에 올라와이있는 레몬파스타레시피 다양하게 많이 따라해봤는데 이게 진짜 간단하고 제일 맛있었습니다..
김밀란님 영상보면서 이탈리아와 밀라노에 호감을 많이 느껴 올해 9월부터 밀라노로 유학갑니다 ㅎㅎ
이날 밀란이 기분좋아보이네
오늘은 첫장면부터 사이렌이 우네요
파스타가 아름답기까지 하네요
감사합니다 선생님
셰프님, 더운 날 영상 고맙습니다. 보니 입맛이 도네요. 저도 만들어 봐야겠어요!
여름엔 불쓰기 싫은데 정말 간단한것 같아서 한번 해먹어봐야겠어요! 파스타 담은 그릇도 너무 예쁘네요. 좋은정보 감사합니다!
2:42 소스는 묵직해야한다. 그리고 면에 붙을 수 있어야한다. 면에 붙지 않는 건 소스의 자격이 없다.
기묵직 연전연승
방금 해 먹었는데 찐맛입니다. 아내가 감동.
분명 버터를 뭉탱이로 넣었는데 먹고나서 산뜻한 맛이네요ㅋㅋ
레몬 파스타 저한테는 좀 생소한데 너무 맛있겠어요. 정말 쉐프님 요리 엄청 좋아하고 자주 집에서도 시도하거든요. 늘 좋은 레시피 알려주셔너 늘 감사합니다. 늘 응원합니다.
요리의 아름다움이 느껴지는 영상 잘보고갑니다 ㅎ
그릇너무이쁘네요!!!
레몬파스타 맛이 궁금해지는 군요..한번 도전해봐야겠어요!!ㅋㅋㅋ잘보고갑니다!
오늘 처음 알게되었는데, 내용이 너무 좋네요 ^^ 많은 음식 소개해주세요~~ㅎㅎ
요새 레몬에 꽂혀가지고 뭐 없나 했는데 레몬파스타 레시피가 딱 올라왔어용!!
레몬 정말 좋아하는데, 한번 해보겠습니다!! 압도적 감사드립니다!!!
레몬 스파게티 해먹어버면 정말어려움
레몬 산미가 너무 쌔서 밸런스 맞추기가 힘듬..
레몬 향이 덜날까봐 제스트 너무 쓰면 쌉쌀해짐..
레몬 즙을 많이 넣으면 그것도 이상해짐
집에서 간단하게 꼭 해봐야겠어요!
오늘도 좋은영상 감사합니다:)
레몬 대신 라임 사용해도 될까요?? 지난번 레몬으로 만들었는데, 오늘 레몬이 없어서,,,, 라임으로 해보려고요 ㅎㅎㅎㅎ
이건 원팬파스타로 해도 좋겠네요! 전분을 많이 뽑아내야 하는거니...
치즈를 다른거 체다라든지 하는걸로 쓰면 맛이 제대로 안날려나요?
중간에 안녹는 버터 계속 거슬렸는데 마늘이었균요 ㅋㅋㅋㅋ 휴
안녕하세요 김밀란 요리사님^^
가장 마지막에 손으로 두줌 정도 넣은게
파르미지아노레지아노 치즈인가요 ?? 저는 넣을때 자막에 없길래 소금인가 고개를
갸웃했답니다 레몬들어간 파스타 어떤맛일지 무척 궁금하네요 얼른 만들어봐야겠어요 ^^
치즈입니다. 자막이 조금 앞서서 나왔어요
저렇게 남은 레몬은 버리나요
오늘 바로 해먹었는데 와 소리내며 먹었네요👍
자기전엔 밀란님 영상이 최고~ 오늘도 좋은 레시피 공유해주셔서 감사드립니다~!
김밀란의 레몬 스파게티…?
안녹은 버터가 아니라 마늘이었다...
혹시 접시 어디제품인지 알 수 있을까요?? 너무 이뻐요...
빌레로이앤보흐 매뉴팩처 락 블랑 파스타 접시 29cm 라고 검색하시면 나올꺼에요 이 접시 이쁘긴 하죠...가격이 좀 ^^ 밀란님이 아닌데 제가 답해서 죄송합니다. ^^;;
@@a_ordinary ㅋㅋ 식탁보두 궁금해요
대신 답해주세요 ^^;
@@hsas56 글쎄요 거기까진....제가 구글이 아니라서 ^^;;
@@a_ordinary 아 ㅋㅋㅋ 네 괜한질문 미안해요 😆
민트는 어떤 민트인가요? 애플민트, 스피아민트, 페퍼민트 등 어떤걸 써야하는지 궁금해요
애플 쓰시면 됩니다
@@Kimmilan 감사합니다 늘 영상 잘 보고 따라하고 있습니다! 더위 조심하세요:)
이탈리아의 콩국수 같은 거군요 ㅎㅎ
😊
제나로 몬타도? 그 이탈리아 할아버지가 알려주던 그것이군용
4분57초대 쯤에 마늘 넣어두신 게 사라졌는데 일부로 빼신건가요?
건면파스타에 버터 써도 되는지 아닌지에 기준이 있나요
민트는 어떤 민트를 사용 하는게 좋을까요? 애플민트 페퍼민트 스피아 민트등....
향이 너무 강하면 레몬이나 버터의 향을
간섭할수 있을것도 같아서요
그러게요. 영상으로는 애플민트나 스피어민트로 보이는데..
제 생각으로는 레몬밤이랑 애플민트가 어울릴 것 같네요
애플이나 레몬밤 쓰시면 됩니다 ^^
생면으로는 안어울릴까요?
옛날부터 궁금했는데요. 이태리 사람들은 파스타 먹을 때 다른 요리는 안 먹나요? 파스타 한 그릇만 먹고 마나요?
저도 궁금해서 찾아봤는데
지역마다 조금씩 다르지만
이태리사람들은 음식에 단맛을 내지 않기때문에 후식(디저트)을 챙겨먹는대요.
보통 점심엔 안티파스토 가벼운거1개 파스타 1개 혹은 파스타만 먹는데 일반식당에선 양이 꽤 많이나옵니다
민트가 없는데 ㅠ 대신 고수 넣어도 될까요? ㅎㅎ
고수는... 잘모르겠어요 왜냐면 제가 고수를 안먹거든요😅
@@Kimmilan 민트 없어서 그냥 고수 넣었어요! 맛있었답니다 :) ㅎㅎㅎㅎㅎ
우와우와우와!
민트는 어떤 민트 쓰시나요?
자막 싱크가 안 맞는 거 같아요!
민트 대신에 딜은 어떤가요, 괜찮을까요?
네 괜찮습니다
선생님 시판 레몬즙에 만들어둔 절인레몬으로 생레몬 대체해도 괜찮을까요?
아니요 그거랑 맛이 완전 다릅니다!
@@Kimmilan 넵!
민트 없이 하면 맛이 없을까요? ㅠ
네ㅜㅡㅜ 민트는 구하기도 쉬우니까 꼭 넣어보세요
민트가 안들어가면 맛 차이가 클까요?
애기는 민트 안넣고 해줘서 제가 먹어봤는데 차이가 커요. 애플민트 넣었는데 괜찮았어요.
아 정확한 레시피는 책에만 있는건가요??
책에 실린 파스타는 아닙니다!
저는 원래 유튜브영상은 제과 제빵 제외하고는 정해진 레시피를 적지않는편이에요!
@@Kimmilan 아 그렇군요ㅠㅠㅜ 따라해보려고 재료도 사놨는데ㅠㅠㅜ 그래도 새로운 음식 알아가네요!!
개인적으로 아쉽네요. 저도 따라해보고 싶은데 재료별 용량을 정확히 알수없으니 ...ㅠㅠ
나이수 타이밍
민트 말고 딜 넣어두 괜찮을까요?
전문 요리사 분들이 레몬이나 라임 제스트 쓸 때마다 궁금..
일반 가정에서는 시트러스 쓸 때 왁스랑 잔류농약 제거한다고 베이킹소다, 식초, 소금 등으로 박박박 씻는데요.
그러면 향이 다 날아가지 않나 싶기도 하고... 그렇다고 안 닦자니 찜찜하고...
전문 요리사분들은 어떻게 세척하는지 늘 궁금
저는 독일 주방에서 일하는데요, 우선 유기농 레몬쓰는게 제일 편하고.. 일반 레몬에 왁스처리 됐을까봐 뜨거운물에 헹구는 것도 봤지만, 한국처럼 베이킹소다 식초 소금 등으로 닦는건 한번도 못봤습니다. 요즘 농약은 물로만 씻어도 잘 안남는다더라고요. 말씀하신대로 향이 날아갈까봐 너무 닦는건 비추입니다.
양배추로 실험했을때 그냥 물에 몇분 넣어놓고 흐르는 물에 헹구는걸 반복하는게 잔류농약 가장 적다고 했는데 레몬도 그렇게 하면 좋을듯요
여기 레몬은 껍질 식용이 가능한것 불가능한 것을 마트에서 표기해서 판매합니다.
식용 가능한 것은 그냥 흐르는 물에 깨끗하게 잘 문질러서 헹군다음에 사용합니다
@@Kimmilan 와 국내에서도 표기판매 했으면좋겟네요 !!
@@Kimmilan 답변 감사합니다! 몇 년 전부터 늘~~~~~~ 궁금했던 건데 드디어 의문이 풀렸네요
ENG sub pls
마늘 언제 빼신거에요?
마늘 빼는게 영상에 안잡혔네요 하하;;; 파스타 접시에 담기전에 뺐습니다.
👍