en reconversion à l'école Christian Vabret sur Aurillac, je pense que ce monsieur est d'une arrogance incroyable, ça me fait rire quand il dit qu'il travaille à l'ancienne 😄 qu'il commence par faire des croissants courbé et non droits
Mon Dieu comme ses viennoiseries sont belles ! Les pains au raisin et pistache ! Une tuerie ! Bravo à ce passionné ! Merci d'exister ! Il y a encore de vrais artisans qui font de bons produits sains qui respectent le consommateur !
Chapeau monsieur Cela me remontes le moral Je suis parti de haute Savoie en 1979 Donc je n’es connu que ce travail J’ai fais mon apprentissage à Paris et j’ai travailler sous le chaperon nage du professeur calves Donc je suis en complet accord avec votre analyze Je vie en Alaska boulangerie et pâtisserie bien À ma plus grande surprise quand un jeune français que j’ai embauché à trouver bizarre que fasses de la crème pâtissière et de la pâte à choux J’ai vraiment compris que beaucoup de chose avaient changer en France Quel dommage J’espère comme même que les gens vous sponsorisé et très fièrement je vous souhaite bonne chance Sincères amitiés professionnelles Michel
Si vous voulez un vrai boulanger qui fait du pain comme les anciens avec respect, allez voir Nicolas Supiot, en plus de ça c'est un mec vraiment inspirant et sans prétention.
Nicolas est extraordinaire c'est vrai mais cela n'est pas comparable. Nicolas est paysan boulanger, il ne vit pas de sa production de pain il n'a donc pas les meme contraintes sanitaires et legales que ce boulanger parisien.
bravo l'artiste ,et merci ,comment ça m'a encore plus ouvert les yeux,et je comprends maintenant pourquoi je n'aime pas les patisseries ,pains,tout quoi,parceque c'est du mensonge et moi le mensonge j'y suis allergique ,vraiment merci ,merci et remimerci à jamais et en plus sois bénis abondamment et de tout mon coeur dans tout ce que tu fait et ce que tu est ; ah enfin la terre est ronde et elle tourne ,tourne avec un gout du vrai pain et de la vrai de vrai viennoiseries dans quel ville est cette artiste de grand talent,ce poéte, ce résistant ,ce HEROS
Bravo, il devrait y avoir plus d'endroits comme celui là. Que j'aimerais avoir un artisan de cette qualité à côté de chez moi. Encore bravo de dire tout haut ce que certains cachent à leurs clients.
Je suis boulanger depuis + de 30 ans et je commence mes nuits de travailler à minuit et termine vers 11h /12h 6 nuits sur sept week-end et jours fériés et le tout fait maison ,un vrais boulanger ouvre le samedi et dimanche compris .
Heu tu es patron ? 72 heures par semaine, et bé, change de métier, et non, un boulanger travaillant en centre ville peu fermer le dimanche et le samedi, j'en ai connu pleins, surtout s'ils ont des bureaux ou lycées à proximité !
Je fait 300 heure de boulot juste pour le mois août je suis pâtissier toute la viennoiserie je la pétri et je la façonne comme les babas sont fait maison tout est artisanal en été (saison ) 4500 croissant par semaine et on été 3 pâtissier et la actuellement ces calme je suis 2000 croissant par semaine et je fait 6jours sur 7 et 48h de boulot et sa me dérange pas j'aime mon métier
@@vincentauger441 Je suis d'accord. Quand on aime son métier avec passion, on s'en fou des heures. Am staff nous sort "hein ? 72h par semaine ? change de métier !!" Bah non, ça se voit que tu n'aimes pas travailler dans ta passion si seulement ta paye t'intéresses sans mouiller ton t-shirt pour la mériter...
Je suis également du métier et je te suis a 100 % sur se que tu dis et encore se n'est pas le fait de ses jours d'ouverture mais surtout qu'il est prétentieux au lieu qu'il possède une formation de deux semaines !
0:13 « c’est un art, madame, qui n’est plus enseigné depuis 30 ans les écoles ont fermées » 1:57 « je me suis inscrit à une formation ... où on m’a apprit à pétrir du pain et a tourner les croissants » Mais « je me suis former tout seul...en 4ans » Voilà ,voilà.... Juste 😂😂😂😂😂 il aurait dû se reconvertir en politique. Il a grave le niveau et le côté insupportable qui va avec. 🤮
La formation n'a servi qu'à apprendre le pétrissage et les croissants. Il a du apprendre le reste seul. Ce qui lui a pris quatre ans car c'est plus compliqué en autodidacte qu'en école. Il faut juste un peu de bon sens pour comprendre...
Jonas dit pas n’importe quoi j’ai été à l’école hôtelière et on t’apprend à tourner une pâte Faire une pâte feuilleter Et faire des croissants Juste un charlatan
Ce n'est pas le nombre d'année qui fait le bon patissier, c'est le don et la motivation. J'ai connu un jeune de 23 ans qui avait 5 ans de métier, qui tirait le sucre bien mieux qu'un ancien de 65 ans, faisant ruban, rose et toutes sorte de fleur en sucre digne de concours national. Pour dire que dans tout métier il y a des bons , des trés bons ,des doués et des surdoues, et que l'essentiel ou que l'on se classe et de bien faire son boulot, de respecter les régles et d'éviter d'être dans la catégorie des bras cassés.
Et d'éviter de se la raconter en dénigrants les autres au passages aussi... En général ça facilite les relation avec les gens de la branche et ça permet d'avoir des tuyaux etc
1.60 le vrai croissant artisanal à Paris ça me choque pas. Le croissant industriel à Paris, il te le refourgue à 1.20 dans certains quartiers et brasserie, c'est ça la vraie honte.
Une belle reconversion, réussie, l'amour du travail bien fait et des produits de qualité, vous êtes Monsieur Vasseur un exemple à suivre ♥ Souhaitons que vous fassiez des émules ♥
Je suis au CFA et j'ai jamais vu une pâte a croissant être travailler 30h ! Le mec est dingue... On apprend tout ce qu'il fait la en formation ! La preuve la commande type au cap c'est 12 croissant 12 pain chocolat et 12 pain au raisins il a craquer devant la caméra lui
Il est possible de laisser une pâte levée feuilletée reposée une nuit à 4°C avant le tourrage. Ce temps permet à la pâte de développer ses arômes. D'ou les 30h annoncés ici...
Je suis pâtissier et ce gars raconte n'importe quoi entre le coup que depuis 30 ans on apprend plus les croissant en France , les 30 heures pour la pâte à croissant qu'il déchire au passage pendant le tournage et son arnaque à 1,60 le croissant. Il se permet en plus d'être arrogant du haut de sa sa formation de deux semaines et quatre ans dans le métier.
Globalement je suis d'accord (je suis boulanger), mais pour les 30H pour les croissants, ne connaissant pas sa recette je ne jugerais pas. Il a pu supprimer la levure au profit d'un levain naturel, ce qui peut allonger le temps de pousse. Mais si ce n'est pas ça je ne vois pas ce qui peut justifier autant de temps en effet.
pffffffff il est complètement dingue lui,le pire c est qu il y a des gens qui pense que mettre ce prix la sur un croissant ils auront une qualité, il fait juste payer son loyer qui doit être exorbitant et le fait qu il doit être nul en achats de matières premières, m 'étonne pas qu il est laisser tomber le métier de commercial on on l a peut être conseiller d arrêter de faire ce métier tellement il était bon, il est trop prétentieux pour ce métier, l humilité est une règle dans ce métier
Un véritable parisien, donc arrogant. et bobo en plus. "oh oui j'étais commercial dans l'univers de la mode et un jour je me suis dit que je devais me rapprocher de la terre (mais bon je reste dans mon 16eme quand meme, je vais pas aller chez les bouseux en province), me rapprocher des ancêtres de la France profonde, je me suis dit que boulanger correspondrait idéalement (mais bon deja que je dois me lever à 5h du matin je vais pas non plus travailler le week end comme les vrais boulangers je reste au fond un commercial). et puis du coup j'ai décidé d'apprendre le métier (mais pas question d'y passer du temps étant donné que je suis un véritable génie, deux semaines ont suffi). mais bon comme le metier ne donnait pas j'ai fini par passer à le presse si bien que je passais plus de temps devant les caméras que dans le fournil. dans le même temps comme je souhaitais retrouver mon salaire de commercial j'ai decidé de vendre mes croissants trop cuits 1,60 et le pain "vieille france" 11 euros le kilo sans parler de mon chausson, non de ma demi pomme fraiche cuite à l'étouffée dans de la pâte feuilletée mais bon comme j'ai pas envie de me llever trop tot je ne fais que 5 pains et 15 viennoiserie. pour me rapprocher des méthodes d'antan je fais pousser mes croissants 30 heures mais d'ici quelque mois pour améliorer le gout on devrais passer à 1 semaines et on verra. Comme je suis jesus redressé j'ai transformé une boulangerie en depot de bilan que j'ai transformé en une affaire qui roule sur l'or, une autre marque de ma divinité est que je suis devenu le meilleur des boulangers du monde et de l'univers réunis après deux semaines de formation. Bien évidemment que tous les autres n'y connaissent rien à la boulangeries c'est sur je suis quelqu'un de très bien formé." fin bon j'arrete là car vous devez vous ennuyer mais voir cette vidéo m'a degouté de voir quelqu'un d'aussi mérprisant envers les autres et orgueilleux.
Mal heureusement aujourd'hui on ne sait pas distanger les bons produits des mauvais. Les gens s'appuient généralement sur 2 choses : le prix fort du produit, et le discours du commercial. Ce monsieurs il le sait très bien.
sa n'est plus enseigné ?! perso je coupe pas mes croissants au rouleau sa fait pas très " à l'ancienne" et la pâte qui déchire a 2:35 c'est juste lamentable. et alors des pralines marrons c'est pas normal, le sucre doit pas être caramélise pour les faire et sa doit être mieux enrobé que sa. les viennoiseries cramées sur les bords c'est affligeant j'aurais honte à sa place.
Ouais tout du long il fait plein de connerie, puis les produits trop cuit c'est vraiment horrible, apparement c'est une mode chez ceux qui veulent faire croire que leur pain est plus naturel. Ça rappel la cuisson merdique en fournil sur la place du village
Génial ! Le truc fabuleux est qu’à notre époque la malbouffe fait décoller la super bouffe . Il y a une demande incroyable pour ce genre de produits conçus en partant de la fin à savoir avec le meilleur ...le prix final étant secondaire et d’ailleurs dans ce cas là raisonnable le croissant a moins de 2€ ! . Ce qu’il manque vraiment est une sorte de label de guarantie pour récompenser ces artisans qui ne trichent pas mais c’est très difficile à concevoir et mettre en place. La seule chose qui fonctionne reste le bouche à oreille , les critiques , revues etc... Je pense qu’à partir du moment où l’on fait de la qualité il y aura toujours une clientèle . J’ai bien aimé l’histoire des pralines genre puisque ça me convient plus je vais les faire moi-meme !
Tu n'as visiblement rien compris. Je suis déjà allé dans 5 boulangerie de ma ville lorsque je faisait me étude et que j'étais alternant. Ici il ne parle pas de savoir faire, il parle de composition et en effet, je n'ai vu que de la merde dans les boulangerie ou je suis allé. Et c'etais les 5 SEULES boulangeries du centre ville. Aucunes autres, donc les seules boulangeries qu'il y a, vendent de la merde.
Il est magique j'adore ! Combien de boulangers en France ne font plus rien dans leurs boulangeries et nous vendent des croissants industriels ! Et sont plus des points chauds que des boulangers
@@philippegot6585 avec tout le respect que je lui doit à ce monsieur. Il était commercial , et non boulanger , il S est formé lui même ce qui est tout à son honneur. Mais on aucun cas , il a rabaissé les autres , il a sa méthode et les autres ont les leurs. C'est tout, ce n'est pas le saint graal de la viennoiseries
@@honoreanthony4649 ce que tu ne comprend pas c'est qu'il n'y a pas plusieurs méthode pour faire de la qualité il y'en a 1 seule seulement c'est cher et long et les patrons de maintenant veulent se gaver en vendant de la merde ce qu'il vous manquent a tous ceux qui le critique c'est du palais
Il y a bien longtemps que le paysan ne laboure plus son champ avec une houe et toi tu profites sûrement bien d'internet et autres joyeusetés pour tes loisirs. Pourquoi donc le boulanger devrait-il encore travailler comme au 18° siècle? La machine n'est qu'un accessoire qui facilite le travail, si le boulanger ne sait pas faire, qu'il ait une machine ou pas il ne fera rien de bon. C'est l'acquis des connaissances professionnelles qui fait la différence.
Est ce que votre "vrai formation" inclue des cours d'humilité ? Parce que si ces écoles forment des cuistres immatures, c'est vraiment désespérant.Un vrai boulanger n'a pas le temps de se moquer des gens, un peu de sérieux, diantre !
@Kelyan Brigitte je ne me crois pas, je donne mon point de vue sur tout ce que j'ai pu lire concernant les avis sur ce gars. Et je suis plutôt d'accord étant du métier moi même. Un croissant à 1,60€ c'est n'importe quoi, pas faire de pétrin, c'est n'importe quoi ^^
Sa fais 1 an que je suis sur pâtissier et je suis encore apprenti et j'ai tout appris au niveau tourier et quand je vois se mec je pleure de rire en voyant se qu'il dit ou fais vu de la façon ou il balances c'est croissant et la gueule qu'ils ont après c'est hilarant et le mec qui te parle de c'est chausson aux pommes excusé moi mais manger une demi pomme avec la peau c'est pas trop tentant et aussi les écoles sont toujours ouverte puisque j'apprend à pétrir à l'ancienne sans aucune machine encore de mon coco retourne dans le commercial c'est mieux
Vaultboy 18FR le prix veut rien dire du tout regarde fauchon et tout tu paye juste le nom et un peu de qualité bah la c pareil sauf que au lieu de payer son nom tu paye son manque de produit a vendre pck il vend pas de pain et les croissant c la viennoiserie la plus vendue ducoup il amortie on benef dessu et fait croire que c est bio
L'arnaque serait de vendre des croissants décongelés ou achetés chez métro avec cette démonstration et ce prix. Là il vend un produit qui n'est pas le même que les autres à un prix qu'il estime valoir et avec lequel il peut vivre. Il n'y a donc pas d'arnaque.
@@severinedujardin4311 J'avoue ... Ils ne s entendent pas dire de telles conneries j ai l'impression. Plusieurs longues heures sans s arrêter pour avoir une vraie pâte et encore
J'étais au lycée Georges-baptiste à Rouen, un bâtiment à l'époque collé à L'INBP y'a tout juste 5 ans, j'ai étais formé en boulangerie pâtisserie avec un cap et un bac pro donc si, monsieur, la France continue la formation du métier à de jeunes gens passionnés
Je vois qu'il n'a jamais arrêté le marketing... Dire qu'on n'enseigne plus comment tourer une pâte à croissants en France, c'est se foutre de la gueule du monde.
Pour le croissant, c'est vrai qu'énormément de boulangerie le sorte surgelé et le font lever puis cuir au four avant de le vendre... 95 centimes. J'aimerais clairement gouter un de ses croissants car même à 1.60, ca à l'air excellent.
Non mais attends le gars il a fait une formation de 2 semaine, puis il a été avec un boulanger pendant quelques semaines puis il s'est "auto formé" pendant 4 ans et il se prend pour un expert ?! J'suis pas du tout dans ce domaine mais même pour moi ce mec est un amateur.
Ça fait bien des jaloux. En qualité de cuisinier j'ai vu des mecs sortir de gastro et faire dans la gastro antherite alors que pour ma part j'ai appris sur le tas. Le talent c'est pas le chef qui vous l'enseigne. Il l'exploite c'est pas pareil. Lui, il a certainement du talent comparé à vous à voir votre effroi.
@@kevinbouchot8853 ce que tu dis est vrai, la formation sur le tas a son mérite, mais ce gars a eu 2 semaines de formation dans un centre de formation, donc pas sur le tas, et en voyant ce qu'il sort, une vrai me formation ne lui ferait pas de mal
Flo shadhow moi j'ai mangé un poisson péché en plein millieu de l'océan atlantique avec sa legere panure croustillante accompagné de pomme de terre coupe en tranche et dorées avec de l'huile d'olive (juste un poisson pané et de la patate quoi)
Moi je dit chapeau ce gars la c'est un vraie pâtissier il fait tout bio c'est pas chimique . Quand je voit les pâtisseries qui fait sa me donne envie de tout mangé. 😋😀😋😋😋🥐🥐🥐🥐🤤🤤
Faire les croissant soi-même plus enseigné ? 😄 Je suis en apprentissage en boulangerie dans un CFA, je peux vous dire que c'est la base en pâtisserie comme en boulangerie. Ma copine est pâtissière, elle fait les croissants là où elle travaille. C'est pas du tout un savoir perdu ou quelque chose d'unique. Par contre une boutique qui fait elle-même ses croissants c'est un gage de qualité, car il y a beaucoup d'établissements qui réchauffent des viennoiseries qu'ils achètent congelées.
Il n'a pas tord, pour avoir du 100% fait maison, impossible d'avoir des gammes très larges. Sauf que les boulangeries pâtisseries artisanales sont en concurrence avec les supermarchés et les terminaux de cuisson, qui se permettent de produire en masse : pains, viennoiseries, sandwich, sur le lieu où les client vont faire leurs courses donc plus pratique ! C'est aux consommateurs de choisir la qualité de l'artisanal ! Pour finir, ce monsieur a l'air de faire attention à la qualité des matières premières mais dans ce cas il devrait essayer de se mettre au biologique. 😉
49' : " pas de baguette" 4'28 : qu'es-ce qu'on voit ? 5'09 : qu'es-ce qu'on lit sur la devanture ? Boulangerie, pain... Alors qu'a à redire cet "ex" "commercial" ??
Magnifique et triste à la fois. Magnifique par la passion et le savoir faire de ce monsieur, mais triste par toutes les vérités qu'il énumère et qui font froid dans le dos. Bravo.
Le mec dit qu'il ne propose pas beaucoup de produits pour se recentrer sur l'essentiel mais c'est sûr que quand t'as une formation de 2 semaines et que t'as appris à ne faire que des croissants et pétrir la pâte, tu ne vas pas faire autre chose...
Je tape une grosse barre de ces croisant fait a l'ancienne mais il a quand même l'emporte pièce a croisant eu moi dans ma formation ( celle qui m'apprend pas a faire des croissants on etulise le couteau et notre tête
Enfin un boulanger qui fait du bio! A part les paysans boulangers dans des hameaux c'est quasi introuvable. Je ne comprend pas l'entêtement des "artisans" à faire du chimique et des céréales traités, quelle différence avec le supermarché? Si les boulangeries de village veulent perdurer elles devraient revoir leurs copies je pense. Voila un bel exemple.
Je ne comprends pas ceux qui le critiquent en disant "c'est pas un boulanger"... Vous êtes déviles ou quoi ? Vous avez lu le titre au moins ?? "qui s'affranchit des codes" ça veut dire ce que ça veut dire (tautologie). Il est certes très prétentieux, mais il a surtout raison !!!! Il sert des produits de qualité non pas bourrés de colorants, conservateurs, émulsifiants, agents de texture, exhausteurs de goût, j'en passe et des meilleurs. Moi j'approuve son travail.
Moi mes croissants je les faisais dans les règles de l'art, à 90ct pièce ^^ d'ailleurs on faisait absolument tout, (pour une production de village) et on était deux, maison. Peut être que dans les grandes villes ce n'est plus le cas malheureusement...
Le mec a le comportement du " vieux con " désoler mais : 1. On apprend tres bien le metier de boulanger en france. 2. Il fais tout un plas parce qu il fais des croissants lui meme sa choque que moi ?
L'INBP (Institut National de la Boulangerie Pâtisserie) apprend à faire les croissants, d'ailleurs ce Monsieur y a été formé au départ. Très bonne école.
En tout cas il a raison, les croissants d'aujourd'hui, même dans les boulangeries n'ont rien à voir avec ceux que j'ai goûtés dans mon enfance. Du coup j'ai décidé de les faire moi-même 100% bio il me reviennent à 44 centimes la pièce de 80gr. Et ils sont délicieux! Mais j'en ferais pas tout les jours ! Alors une fois par mois et comme tous ce qui rare, on l'apprécie encore plus !
Bonjour à tous. Je suis stupéfait en lisant certains commentaires et surtout de la part de boulangers. je vois qu'un certain nombre se permettent de critiquer sans savoir de quoi ils parlent. La première des choses à faire est de se rendre sur le site de la boulangerie. taper le nom de la boulangerie sur un moteur de recherche et vous trouverez le site " Du pain et des idées ". Cliquez sur l'onglet fabrication et vous verrez que les pâtes à pain sont faites avec du levain naturel.Il y a aussi une fermentation de certaines pâtes pendant deux jours afin de révéler les saveurs. Je ne suis pas boulanger mais simple consommateur mais très enthousiaste quand je vois qu'il y a des personnes qui cherche à proposer des produits de grande qualité. Certes 1, 60 euros , c'est cher mais il faut aussi dire , que la boulangerie est à Paris, le prix du mettre carré n'est pas le même qu"en province. il ne mâche pas ses mots mais je crois qu'il à raison. Il y a beaucoup trop de boulangers qui utilisent des farines toutes prête en l'emploi contenant de nombreux additifs afin de permettre de faire du pain en quelques heures. le pain de qualité ne doit contenir que de la farine , du sel , et de l'eau. et le plus sain et digeste pour notre organisme c'est un pain au levain. Cela permet de digérer le gluten.Après c'est une question aussi de budget, 1,60 euros le croissant , c'est pas bon marché mais on est pas obligé dans manger tous les jours. Le prix des viennoiseries et pâtisseries ont baissé mais la qualité des ingrédients aussi et les gens en sont rendus à en consommer presque tous les jours, voilà aussi pourquoi il y a temps de problèmes de poids ou de diabète. Donc pour conclure, ce type de boulangers qui utilisent de bons ingrédients et des techniques de préparations plus longues mais donnant des résultats de meilleures qualité sont aussi à mettre à l'honneur. De toute façon , c'est le client qui choisi. de plus en plus de personne veulent un retour vers des produits de qualité quitte à en manger moins souvent.
1.60 Euros le croissant ? Prétextant le travail difficile que cela implique ? Jetez un coup d'œil sur "tourier experimenté " la vous verrez un gars qui sait bosser ... Quel voleur ...
Non, ce n'est pas du vol. LE vol c'est de faire croire à de l'artisanal alors que cela n'en n'est pas. En gros, l'énorme majorité des boulangeries fait du vol. pas lui. En plus, le prix est indiqué. Donc, il n'y a pas tromperie.
C'est complètement inutile un temps aussi long pour du feuilletage levé. Le résultat est le même en 12h classique. Ce monsieur à un peu une grande gueule pour voir qu'il à appris le métier en 2 semaines, inbp ou pas, c'est une blague.
et tu as vu comment le feuilletage a déchiré quand il tourait ? xD , et même en 2 semaines devenir boulanger c'est impensable même en deux ans tu ne peux pas tout voir (textures de pâtes , lamage , tourage ect ..)
Mpetit, faut relativiser car deux ans d'enseignement pour quelqu'un d'un niveau CAP ce n'est pas la même chose que pour quelqu'un qui a fait des études supérieures hein... Tu prends un ingénieur en reconversion il n'aura jamais besoin de 2 ans pour maîtriser la théorie sur le bout des doigts... Pour la pratique, c'est empirique donc il faudra plus de temps mais tu pourras capitaliser comme lui sur ton expérience dans un autre domaine comme ne pourra pas le faire un gamin de 16-18 ans... Après, il y a des gens qui font un CAP boulangerie qui ont de gros QI et une passion pour ce métier, mais ce n'est clairement pas la majorité...
Il n'utilise pas les farines classiques bourrées de gluten pour sa pâte mais des farines plus artisanales et bio , c'est pour ça que la pâte à besoin de plus de temps pour reposer. Son arrogance peut déplair mais il est l'un des meilleurs , et comme il l'a dit sa formation de 2semaines c'était juste pour mettre les pieds dans le plat mais ça ne lui à pas appris grand chose. Il s'est formé seul comme il l'a dit
Fabu Bonjour cher monsieur je ponse que ce long repos c'est juste pour que la pâte développe un maximum des arômes et puisque il n'utilise pas les levures chimiques c'est tout.
Je lis beaucoup de vos commentaires sur ce reportage. Je suis pâtissier depuis 20 ans en artisanal. Ce monsieur est direct mais c'est le résultat le plus important. Le croissant industriel reste toujours trop chère pour de la margarine bas gamme.
il ouvre sa gueule en disant que la France ne forme plus; et il utilise que des machines, si tu veux travailler comme avant il y a une une chose que ta oublier, le four a bois et ses pas un stage de deux semaine qui va tout t'apprendre, sa prend exactement 3 ans pour gérer un four a bois, tes exactement le genre de patron qui dit "MOI je sais travailler" alors arrête de prendre les autre pour des cons, car il pourrait t"en apprendre, merci la modestie.
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
Contrairement à vous j ai 38 années de métier...et l enseignement que vous méprisez est enseigné dans de très bon CFA... vous êtes un arriviste
en reconversion à l'école Christian Vabret sur Aurillac, je pense que ce monsieur est d'une arrogance incroyable, ça me fait rire quand il dit qu'il travaille à l'ancienne 😄 qu'il commence par faire des croissants courbé et non droits
Après c’est pas l’ancienneté qui fait la qualité mais plutôt la passion et la remise en question
Je suis pâtissière et dans le métier et mon dieu cela me fais du bien de voir ça !!! L' Artisanal de A à Z rien de meilleur !!! ♡
Mon Dieu comme ses viennoiseries sont belles ! Les pains au raisin et pistache ! Une tuerie ! Bravo à ce passionné ! Merci d'exister ! Il y a encore de vrais artisans qui font de bons produits sains qui respectent le consommateur !
Chapeau monsieur
Cela me remontes le moral
Je suis parti de haute Savoie en 1979
Donc je n’es connu que ce travail
J’ai fais mon apprentissage à Paris et j’ai travailler sous le chaperon nage du professeur calves
Donc je suis en complet accord avec votre analyze
Je vie en Alaska boulangerie et pâtisserie bien
À ma plus grande surprise quand un jeune français que j’ai embauché à trouver bizarre que fasses de la crème pâtissière et de la pâte à choux
J’ai vraiment compris que beaucoup de chose avaient changer en France
Quel dommage
J’espère comme même que les gens vous sponsorisé et très fièrement je vous souhaite bonne chance
Sincères amitiés professionnelles
Michel
Le mec est vénère en permanence😂😂
Il est passé de gros commerciale à boulanger lol
C'est le Mélenchon de la baguette.
En 2014: Gros comerce.
2018: Boulanger.
2021: Retraitre.
@@imageo-u6h bjr je souhaite avoir l'adresse de ce boulanger si cela est possible. Merci d'avance. Zidane
@@zidanekhoulif4309 Euxx.... je sais pas
Si vous voulez un vrai boulanger qui fait du pain comme les anciens avec respect, allez voir Nicolas Supiot, en plus de ça c'est un mec vraiment inspirant et sans prétention.
Nicolas est extraordinaire c'est vrai mais cela n'est pas comparable. Nicolas est paysan boulanger, il ne vit pas de sa production de pain il n'a donc pas les meme contraintes sanitaires et legales que ce boulanger parisien.
Sur un mort je bouffe son pain
De quoi il vit alors Nicolas Supio?
Amen
Trop marrant comme supiot buzz depuis 1 an... Internet... Avant battage de couille total.
Que ca fait plaisir de voir que des collègues boulangers croient à la qualité.
bravo l'artiste ,et merci ,comment ça m'a encore plus ouvert les yeux,et je comprends maintenant pourquoi je n'aime pas les patisseries ,pains,tout quoi,parceque c'est du mensonge et moi le mensonge j'y suis allergique ,vraiment
merci ,merci et remimerci à jamais et en plus sois bénis abondamment et de tout mon coeur dans tout ce que tu fait et ce que tu est ;
ah enfin la terre est ronde et elle tourne ,tourne avec un gout du vrai pain et de la vrai de vrai viennoiseries
dans quel ville est cette artiste de grand talent,ce poéte, ce résistant ,ce HEROS
Bravo, il devrait y avoir plus d'endroits comme celui là. Que j'aimerais avoir un artisan de cette qualité à côté de chez moi.
Encore bravo de dire tout haut ce que certains cachent à leurs clients.
Je suis boulanger depuis + de 30 ans et je commence mes nuits de travailler à minuit et termine vers 11h /12h 6 nuits sur sept week-end et jours fériés et le tout fait maison ,un vrais boulanger ouvre le samedi et dimanche compris .
Heu tu es patron ? 72 heures par semaine, et bé, change de métier, et non, un boulanger travaillant en centre ville peu fermer le dimanche et le samedi, j'en ai connu pleins, surtout s'ils ont des bureaux ou lycées à proximité !
Je fait 300 heure de boulot juste pour le mois août je suis pâtissier toute la viennoiserie je la pétri et je la façonne comme les babas sont fait maison tout est artisanal en été (saison ) 4500 croissant par semaine et on été 3 pâtissier et la actuellement ces calme je suis 2000 croissant par semaine et je fait 6jours sur 7 et 48h de boulot et sa me dérange pas j'aime mon métier
@@vincentauger441 Je suis d'accord. Quand on aime son métier avec passion, on s'en fou des heures. Am staff nous sort "hein ? 72h par semaine ? change de métier !!" Bah non, ça se voit que tu n'aimes pas travailler dans ta passion si seulement ta paye t'intéresses sans mouiller ton t-shirt pour la mériter...
Je suis également du métier et je te suis a 100 % sur se que tu dis et encore se n'est pas le fait de ses jours d'ouverture mais surtout qu'il est prétentieux au lieu qu'il possède une formation de deux semaines !
Lui c'est un bobo-boulanger!
0:13 « c’est un art, madame, qui n’est plus enseigné depuis 30 ans les écoles ont fermées »
1:57 « je me suis inscrit à une formation ... où on m’a apprit à pétrir du pain et a tourner les croissants »
Mais « je me suis former tout seul...en 4ans »
Voilà ,voilà....
Juste 😂😂😂😂😂 il aurait dû se reconvertir en politique. Il a grave le niveau et le côté insupportable qui va avec. 🤮
La formation n'a servi qu'à apprendre le pétrissage et les croissants. Il a du apprendre le reste seul. Ce qui lui a pris quatre ans car c'est plus compliqué en autodidacte qu'en école. Il faut juste un peu de bon sens pour comprendre...
Jonas dit pas n’importe quoi j’ai été à l’école hôtelière et on t’apprend à tourner une pâte
Faire une pâte feuilleter
Et faire des croissants
Juste un charlatan
Vous inquiétez pas en France on apprend encore au gens à faire des croissant juste à aller dans une bonne école
École de surplus gratuites en apprentissage ce mec ne dit que des âneries
@@dorianibanez J'ai retranscrit ce que la personne a dit dans la video.
Ce n'est pas le nombre d'année qui fait le bon patissier, c'est le don et la motivation. J'ai connu un jeune de 23 ans qui avait 5 ans de métier, qui tirait le sucre bien mieux qu'un ancien de 65 ans, faisant ruban, rose et toutes sorte de fleur en sucre digne de concours national. Pour dire que dans tout métier il y a des bons , des trés bons ,des doués et des surdoues, et que l'essentiel ou que l'on se classe et de bien faire son boulot, de respecter les régles et d'éviter d'être dans la catégorie des bras cassés.
Et d'éviter de se la raconter en dénigrants les autres au passages aussi... En général ça facilite les relation avec les gens de la branche et ça permet d'avoir des tuyaux etc
Les Anciens Boulangers devraient se retourner dans leurs tombes si ont leur disaient 10 francs 50 pour un croissant , Que demande la lune
1.60 le vrai croissant artisanal à Paris ça me choque pas. Le croissant industriel à Paris, il te le refourgue à 1.20 dans certains quartiers et brasserie, c'est ça la vraie honte.
En tout cas c'est un péteux arrogant... J'espère que ces produits sont excellents vu comment il la ramène
6879franck la
Une belle reconversion, réussie, l'amour du travail bien fait et des produits de qualité, vous êtes Monsieur Vasseur un exemple à suivre ♥ Souhaitons que vous fassiez des émules ♥
Je suis au CFA et j'ai jamais vu une pâte a croissant être travailler 30h ! Le mec est dingue... On apprend tout ce qu'il fait la en formation ! La preuve la commande type au cap c'est 12 croissant 12 pain chocolat et 12 pain au raisins il a craquer devant la caméra lui
Il est possible de laisser une pâte levée feuilletée reposée une nuit à 4°C avant le tourrage.
Ce temps permet à la pâte de développer ses arômes.
D'ou les 30h annoncés ici...
Ce mec, c'est le Mélenchon du croissant
Tom Martin Alain Soral plutôt
Mélenchon le millionnaire😂
Il n’a pas mérité une telle injure😁vous êtes trop dur!
C'est un con comme 75% des gens dans ce métier
Mais si, mais si...
Vraiment inspirant ! Une vision qui permet de remettre en perspective pleins de choses.
Les produits ont l'air vraiment sensationnels. 👍
Je suis pâtissier et ce gars raconte n'importe quoi entre le coup que depuis 30 ans on apprend plus les croissant en France , les 30 heures pour la pâte à croissant qu'il déchire au passage pendant le tournage et son arnaque à 1,60 le croissant. Il se permet en plus d'être arrogant du haut de sa sa formation de deux semaines et quatre ans dans le métier.
Merci car je sors d un bac pro et si si on nous apprend les croissants !
Et ça prend pas 30 heures !
Ce mec ne sait pas ce qu il dit c'est triste ^^
De plus 1.60 le croissant!!! Ce sont ses prix qui devraient être interdits, mec avec des produits bio le croissants c'est un 1.20 max
Globalement je suis d'accord (je suis boulanger), mais pour les 30H pour les croissants, ne connaissant pas sa recette je ne jugerais pas. Il a pu supprimer la levure au profit d'un levain naturel, ce qui peut allonger le temps de pousse. Mais si ce n'est pas ça je ne vois pas ce qui peut justifier autant de temps en effet.
17VicEnzo08 bande de rageux jaloux juste pcq vous faites de la merde 🤣
il le fait peut être maturé sa pate au frigo pendant toute une nuit...
pffffffff il est complètement dingue lui,le pire c est qu il y a des gens qui pense que mettre ce prix la sur un croissant ils auront une qualité, il fait juste payer son loyer qui doit être exorbitant et le fait qu il doit être nul en achats de matières premières, m 'étonne pas qu il est laisser tomber le métier de commercial on on l a peut être conseiller d arrêter de faire ce métier tellement il était bon, il est trop prétentieux pour ce métier, l humilité est une règle dans ce métier
Ca fait 30 ans que l on ne forme plus au gestes de la viennoiserie j ai eu mon cap en 2000 et j ai appris le tourrage
j'ai eu mon cap en 2016 et on a appris aussi et ils jouent sur les mots ( et les conneries aussi en bonus )
Vraiment le gars ces un gros mytho je pari sa en 2018 me ont ma pris pareil plus 😂😂
C'est tellement vrai je suis en boulangerie pâtisserie (bac pro) et j'ai bien appris le tourage
Je suis en Bp boulangerie et au cfa j'ai fait croissants pains au chocolat et brioche feuilletée y'a 1 semaine 😅
Je lui tire mon chapeau à ce gars. Bravo
Un véritable parisien, donc arrogant. et bobo en plus.
"oh oui j'étais commercial dans l'univers de la mode et un jour je me suis dit que je devais me rapprocher de la terre (mais bon je reste dans mon 16eme quand meme, je vais pas aller chez les bouseux en province), me rapprocher des ancêtres de la France profonde, je me suis dit que boulanger correspondrait idéalement (mais bon deja que je dois me lever à 5h du matin je vais pas non plus travailler le week end comme les vrais boulangers je reste au fond un commercial).
et puis du coup j'ai décidé d'apprendre le métier (mais pas question d'y passer du temps étant donné que je suis un véritable génie, deux semaines ont suffi). mais bon comme le metier ne donnait pas j'ai fini par passer à le presse si bien que je passais plus de temps devant les caméras que dans le fournil.
dans le même temps comme je souhaitais retrouver mon salaire de commercial j'ai decidé de vendre mes croissants trop cuits 1,60 et le pain "vieille france" 11 euros le kilo sans parler de mon chausson, non de ma demi pomme fraiche cuite à l'étouffée dans de la pâte feuilletée mais bon comme j'ai pas envie de me llever trop tot je ne fais que 5 pains et 15 viennoiserie. pour me rapprocher des méthodes d'antan je fais pousser mes croissants 30 heures mais d'ici quelque mois pour améliorer le gout on devrais passer à 1 semaines et on verra. Comme je suis jesus redressé j'ai transformé une boulangerie en depot de bilan que j'ai transformé en une affaire qui roule sur l'or, une autre marque de ma divinité est que je suis devenu le meilleur des boulangers du monde et de l'univers réunis après deux semaines de formation. Bien évidemment que tous les autres n'y connaissent rien à la boulangeries c'est sur je suis quelqu'un de très bien formé."
fin bon j'arrete là car vous devez vous ennuyer mais voir cette vidéo m'a degouté de voir quelqu'un d'aussi mérprisant envers les autres et orgueilleux.
Bravo au contraire pour votre commentaire
Bravo, c'est tellement ça
C est sûr il très vaniteux mais mettre tous les parisiens dans le même sac c est pas sympa et pas vrai tous les parisiens ne sont pas des bobos.....
@@albaretagnes1271 merci pour votre commentaire.
ça ces un boulanger un vrais de vrais, chapeau bas brave monsieur,si seulement tous le mondes pensais comme vous
Mal heureusement aujourd'hui on ne sait pas distanger les bons produits des mauvais.
Les gens s'appuient généralement sur 2 choses : le prix fort du produit, et le discours du commercial.
Ce monsieurs il le sait très bien.
quel beau travail......quel veritée....le trop tues....le bon..............
"Ancien commercial" tout est dit 😂
heureusement qu il existe des gens comme vous
Sa touche personnelle: une table à l'extérieur de la boulangerie... Whaou cette homme révolutionne le métier 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Je meurt 😂😂😂
Bravo monsieur si l'ont pouvais avoir que des personnes comme vous se serait génial .
Je dit chapeau monsieur
sa n'est plus enseigné ?! perso je coupe pas mes croissants au rouleau sa fait pas très " à l'ancienne" et la pâte qui déchire a 2:35 c'est juste lamentable. et alors des pralines marrons c'est pas normal, le sucre doit pas être caramélise pour les faire et sa doit être mieux enrobé que sa.
les viennoiseries cramées sur les bords c'est affligeant j'aurais honte à sa place.
Ouais tout du long il fait plein de connerie, puis les produits trop cuit c'est vraiment horrible, apparement c'est une mode chez ceux qui veulent faire croire que leur pain est plus naturel. Ça rappel la cuisson merdique en fournil sur la place du village
Oh les jaloux
Génial ! Le truc fabuleux est qu’à notre époque la malbouffe fait décoller la super bouffe . Il y a une demande incroyable pour ce genre de produits conçus en partant de la fin à savoir avec le meilleur ...le prix final étant secondaire et d’ailleurs dans ce cas là raisonnable le croissant a moins de 2€ ! . Ce qu’il manque vraiment est une sorte de label de guarantie pour récompenser ces artisans qui ne trichent pas mais c’est très difficile à concevoir et mettre en place. La seule chose qui fonctionne reste le bouche à oreille , les critiques , revues etc...
Je pense qu’à partir du moment où l’on fait de la qualité il y aura toujours une clientèle .
J’ai bien aimé l’histoire des pralines genre puisque ça me convient plus je vais les faire moi-meme !
AHahahaha 1,60€ un croissant ??? non mais meme fait maison ca ne reviens pas a ce prix la!
C'est un bon commercial quand meme.
Farouk B C'est un connard de commercial
t'y connais rien ferme la!
@@aoifukada5055 c'est toi le connard, ferme-la
il travaillait dans le luxe avant jte rappelle !
@@anaissaint-louis9214 et?
lui au moins a le soin de sélectionner ses produits pour que le produit finit soit de la meilleur qualité qu'il soit, bravo
Le mec y croit qu'il est le seul boulanger à faire ses croissants lui même
Tu n'as visiblement rien compris. Je suis déjà allé dans 5 boulangerie de ma ville lorsque je faisait me étude et que j'étais alternant. Ici il ne parle pas de savoir faire, il parle de composition et en effet, je n'ai vu que de la merde dans les boulangerie ou je suis allé. Et c'etais les 5 SEULES boulangeries du centre ville. Aucunes autres, donc les seules boulangeries qu'il y a, vendent de la merde.
En même temp 9 boulangerie sur 10 font des croissant surgelés donc bon
Il est magique j'adore ! Combien de boulangers en France ne font plus rien dans leurs boulangeries et nous vendent des croissants industriels ! Et sont plus des points chauds que des boulangers
Tu sais mm pas de quoi tu parle
c le genre de gens qui râle tous le temps
Ça s’appelle un Franchouillard.
Il défend une tradition, un métier, une vision, une exigence et une rigueur. Que faites vous pour le critiquer, mieux?
@@philippegot6585 avec tout le respect que je lui doit à ce monsieur. Il était commercial , et non boulanger , il S est formé lui même ce qui est tout à son honneur. Mais on aucun cas , il a rabaissé les autres , il a sa méthode et les autres ont les leurs. C'est tout, ce n'est pas le saint graal de la viennoiseries
Ouais comme ma soeur
@@honoreanthony4649 ce que tu ne comprend pas c'est qu'il n'y a pas plusieurs méthode pour faire de la qualité il y'en a 1 seule seulement c'est cher et long et les patrons de maintenant veulent se gaver en vendant de la merde ce qu'il vous manquent a tous ceux qui le critique c'est du palais
Vive la France... Magnifique
Ceux qui ont fait une VRAIE formation en boulangerie doivent certainement se foutrent de sa gueule comme moi.
Moi aussi. Quel prêtentieux.
Nous sommes au 21°siècle, heureusement qu'il y a des machines.
Il y a bien longtemps que le paysan ne laboure plus son champ avec une houe et toi tu profites sûrement bien d'internet et autres joyeusetés pour tes loisirs. Pourquoi donc le boulanger devrait-il encore travailler comme au 18° siècle? La machine n'est qu'un accessoire qui facilite le travail, si le boulanger ne sait pas faire, qu'il ait une machine ou pas il ne fera rien de bon. C'est l'acquis des connaissances professionnelles qui fait la différence.
Est ce que votre "vrai formation" inclue des cours d'humilité ? Parce que si ces écoles forment des cuistres immatures, c'est vraiment désespérant.Un vrai boulanger n'a pas le temps de se moquer des gens, un peu de sérieux, diantre !
Rocka Rolla, l'exemple même du décérébré qui insulte derrière son écran bien planqué avec un argumentaire proche de zéro.
C'est magnifique c'est beau et net pas à dire bravo monsieur
Lui il me le faut à mon prochain dîner de cons.
Ce mec c'est une perle !
Pourquoi est il con selon toi?
Le con c'est toi, car à première vue sa boutique tourne pas mal !
@Kelyan Brigitte c'est plutôt pour son côté moralisateur arriviste que pour ses produits.
@Kelyan Brigitte je ne me crois pas, je donne mon point de vue sur tout ce que j'ai pu lire concernant les avis sur ce gars. Et je suis plutôt d'accord étant du métier moi même. Un croissant à 1,60€ c'est n'importe quoi, pas faire de pétrin, c'est n'importe quoi ^^
🤣🤣🤣🤣
Mon Dieu ....😱😱😱
J’ai envie de tout goûter 🤩🤩🤩
"fermé le samedi et dimanche" ah ? c'est con car c'est le week end que je mange des viennoiseries comme une majorité de français je suppose xD
C'est son choix. Si ça marche pour lui tant mieux.
Bah t'as qu'à en bouffer en semaine et fais pas chier! Sinon bouffe tes croissants indus! Ah! xD
@@pieroz3109 c est pas la seule boulangerie de France rassurée nous ?
@@mimia2913 tg stp il fait se qui veut
@@mahrez2708 tg? segpa ! Maman a pas fait ton éducation !
Bravo pour votre franchise hâte de vous rencontrer
Sa fais 1 an que je suis sur pâtissier et je suis encore apprenti et j'ai tout appris au niveau tourier et quand je vois se mec je pleure de rire en voyant se qu'il dit ou fais vu de la façon ou il balances c'est croissant et la gueule qu'ils ont après c'est hilarant et le mec qui te parle de c'est chausson aux pommes excusé moi mais manger une demi pomme avec la peau c'est pas trop tentant et aussi les écoles sont toujours ouverte puisque j'apprend à pétrir à l'ancienne sans aucune machine encore de mon coco retourne dans le commercial c'est mieux
J'adore son franc parler, bravo.
Des croissants à un 1.60 euro...on voit qu'il travaillait dans le milieu du luxe
Peux être mais la qualité est présenté tendis qu'un croissant à 0.99 € la qualité est moyenne
Vaultboy 18FR le prix veut rien dire du tout regarde fauchon et tout tu paye juste le nom et un peu de qualité bah la c pareil sauf que au lieu de payer son nom tu paye son manque de produit a vendre pck il vend pas de pain et les croissant c la viennoiserie la plus vendue ducoup il amortie on benef dessu et fait croire que c est bio
@@neoxhd2234 Ben si tu adore la margarine et l'huile de palme, achète toi les bidons et fait tes croissants à 99 centimes
Prince Laf i
@@electricienfr1957 ptdrrr n'importe quoi
Bon courage à la femme de ce boulanger...
Ca se voit qu'il était commercial, il sait bien arnaquer les gens. XD
Pourquoi tu dit ca??
C'est l'offre et la demande, y a aucune arnaque
L'arnaque serait de vendre des croissants décongelés ou achetés chez métro avec cette démonstration et ce prix.
Là il vend un produit qui n'est pas le même que les autres à un prix qu'il estime valoir et avec lequel il peut vivre. Il n'y a donc pas d'arnaque.
vous avez déjà fait une pâte feuilletée artisanale dans les règles de l'art vous même pour avoir de tels propos ?
@@severinedujardin4311 J'avoue ... Ils ne s entendent pas dire de telles conneries j ai l'impression. Plusieurs longues heures sans s arrêter pour avoir une vraie pâte et encore
il est merveilleux cet homme !!!!!!!
Je suis en cap la et j'apprends sa comme dans toute les écoles...
E40 : notre enfant à 8 ans a eu une réaction par plaques allergiques grâce à ce colorant rouge dans des bonbons. Formidable.
Bravo Monsieur .
Il déchire la pâte ? hé ben où est le professionnel dans cette boite ?
J'étais au lycée Georges-baptiste à Rouen, un bâtiment à l'époque collé à L'INBP y'a tout juste 5 ans, j'ai étais formé en boulangerie pâtisserie avec un cap et un bac pro donc si, monsieur, la France continue la formation du métier à de jeunes gens passionnés
Qu'il prospère dans ses projets alors👍😀. Miam 😋
Bravo à se monsieur!
Je vois qu'il n'a jamais arrêté le marketing... Dire qu'on n'enseigne plus comment tourer une pâte à croissants en France, c'est se foutre de la gueule du monde.
De nos jour sa n'existe presque plus ça !
Mais ça ça dois être un délice !
Les industriel c'est des empoisonneur rien de moins !
Félicitations monsieur. J espère que vous êtes le premier d une longue lignée. Et non au sirop de glucose !
Si les rageux qui ya ici fermer leur claper
@@madalenalove573 Tiesn voilà de quoi fermer ton clapet. ruclips.net/video/D_a8b5Brfxw/видео.html
C'est ça un croissant.
Pour le croissant, c'est vrai qu'énormément de boulangerie le sorte surgelé et le font lever puis cuir au four avant de le vendre... 95 centimes. J'aimerais clairement gouter un de ses croissants car même à 1.60, ca à l'air excellent.
Non mais attends le gars il a fait une formation de 2 semaine, puis il a été avec un boulanger pendant quelques semaines puis il s'est "auto formé" pendant 4 ans et il se prend pour un expert ?!
J'suis pas du tout dans ce domaine mais même pour moi ce mec est un amateur.
Il est pas plus amateur que c eux qui font du pain industriel où il y a juste à suivre le mode d emploi
Je te confirme qu'il affirme tout haut tout fort bien des choses sans y savoir grand chose.
Ça fait bien des jaloux. En qualité de cuisinier j'ai vu des mecs sortir de gastro et faire dans la gastro antherite alors que pour ma part j'ai appris sur le tas. Le talent c'est pas le chef qui vous l'enseigne. Il l'exploite c'est pas pareil. Lui, il a certainement du talent comparé à vous à voir votre effroi.
@@kevinbouchot8853 ce que tu dis est vrai, la formation sur le tas a son mérite, mais ce gars a eu 2 semaines de formation dans un centre de formation, donc pas sur le tas, et en voyant ce qu'il sort, une vrai me formation ne lui ferait pas de mal
@@didialex18 je sais quel n'est pas aisé à avoir en formation cap contrairement aux autres diplômes du moins pour la pâtisserie.
Bravo monsieur admirable ce que vous faites
1:10 il jette les croissants comme un fou sur sont tour 😭
Poser des questions au gouvernement pour vos retraite
Il lui faut francois Copé pour lui acheté c'est croissant 😂😂😂😂
Jai adore tout ces recette
Heureusement nous avons votre recette devant. nous
Moi sa ma aide beaucoup a Avance merci
A 4.28 le ça c'est une demi pomme fraîche cuite a l'étouffer dans du feuilletage. Ouais mais ta gueule c'est juste un chausson enfaite rien de plus.
Flo shadhow j'ai pensé la même 😂
C'est un commercial de merde qui est arrogant avec aucun talent
Flo shadhow 4:28 (je le fais juste pour etre au bon moment et pour aider les autres à retrouver le moment)
Flo shadhow moi j'ai mangé un poisson péché en plein millieu de l'océan atlantique avec sa legere panure croustillante accompagné de pomme de terre coupe en tranche et dorées avec de l'huile d'olive (juste un poisson pané et de la patate quoi)
Flo shadhow si ca cest un chausson aux pommes ta mere jsais pas ce que sais on ferme sa geule quand on connais pas)
Bravo ! Il en faut plus des boulangers comme vous....
Moi je dit chapeau ce gars la c'est un vraie pâtissier il fait tout bio c'est pas chimique . Quand je voit les pâtisseries qui fait sa me donne envie de tout mangé. 😋😀😋😋😋🥐🥐🥐🥐🤤🤤
Faire les croissant soi-même plus enseigné ? 😄 Je suis en apprentissage en boulangerie dans un CFA, je peux vous dire que c'est la base en pâtisserie comme en boulangerie. Ma copine est pâtissière, elle fait les croissants là où elle travaille. C'est pas du tout un savoir perdu ou quelque chose d'unique. Par contre une boutique qui fait elle-même ses croissants c'est un gage de qualité, car il y a beaucoup d'établissements qui réchauffent des viennoiseries qu'ils achètent congelées.
Il n'a pas tord, pour avoir du 100% fait maison, impossible d'avoir des gammes très larges. Sauf que les boulangeries pâtisseries artisanales sont en concurrence avec les supermarchés et les terminaux de cuisson, qui se permettent de produire en masse : pains, viennoiseries, sandwich, sur le lieu où les client vont faire leurs courses donc plus pratique ! C'est aux consommateurs de choisir la qualité de l'artisanal ! Pour finir, ce monsieur a l'air de faire attention à la qualité des matières premières mais dans ce cas il devrait essayer de se mettre au biologique. 😉
Lui c’est un ouf biensur que les écoles nous enseigne encore sa 🤦♂️🤦♂️
Bas oui lol
je suis d'accord avec votre discours.
49' : " pas de baguette"
4'28 : qu'es-ce qu'on voit ?
5'09 : qu'es-ce qu'on lit sur la devanture ? Boulangerie, pain...
Alors qu'a à redire cet "ex" "commercial" ??
oui!!!!!!!!!!j'avais vu aussi tout ce que tu as remarqué!!!!!!!!!!!un beau guignol ce sois disant boulanger!!!!
J'ai été boulanger pendant 10 ans si t'es motivé et pas trop con tu apprend très vite !
Alain Soral
Aujourd'hui on ne forme plus au croissant! Faut le savoir c est vérifiable !
c'est pas moi qui le dit c'est écrit dans mon livre
Faut l'savoir hein
J'ai attrapé un boulanger du coin un jour. Je l'ai pris par le col il a fait PROUT, il a fait caca sur lui hein bon
Connard.
Magnifique et triste à la fois.
Magnifique par la passion et le savoir faire de ce monsieur, mais triste par toutes les vérités qu'il énumère et qui font froid dans le dos.
Bravo.
Le mec dit qu'il ne propose pas beaucoup de produits pour se recentrer sur l'essentiel mais c'est sûr que quand t'as une formation de 2 semaines et que t'as appris à ne faire que des croissants et pétrir la pâte, tu ne vas pas faire autre chose...
Ses un blaireaux mdr
Je tape une grosse barre de ces croisant fait a l'ancienne mais il a quand même l'emporte pièce a croisant eu moi dans ma formation ( celle qui m'apprend pas a faire des croissants on etulise le couteau et notre tête
Enfin un boulanger qui fait du bio! A part les paysans boulangers dans des hameaux c'est quasi introuvable. Je ne comprend pas l'entêtement des "artisans" à faire du chimique et des céréales traités, quelle différence avec le supermarché? Si les boulangeries de village veulent perdurer elles devraient revoir leurs copies je pense. Voila un bel exemple.
Je ne comprends pas ceux qui le critiquent en disant "c'est pas un boulanger"... Vous êtes déviles ou quoi ? Vous avez lu le titre au moins ?? "qui s'affranchit des codes" ça veut dire ce que ça veut dire (tautologie).
Il est certes très prétentieux, mais il a surtout raison !!!! Il sert des produits de qualité non pas bourrés de colorants, conservateurs, émulsifiants, agents de texture, exhausteurs de goût, j'en passe et des meilleurs.
Moi j'approuve son travail.
Alain Soral c'est mis à la boulangerie!! on aura tout vu!!
C pas soral lol
non mais c'est une vanne!!!
Moi mes croissants je les faisais dans les règles de l'art, à 90ct pièce ^^ d'ailleurs on faisait absolument tout, (pour une production de village) et on était deux, maison. Peut être que dans les grandes villes ce n'est plus le cas malheureusement...
en tous cas , quoique certains en disent , il a l'air de bien faire et de bien vendre , il s'est bien reconverti en tous cas , chapeau
Merci à vous pour. Et même si ça coûte 1.50€,pourquoi pas ??? C'est de la qualité. Merci Chef. 👍👍👍
Le mec a le comportement du " vieux con " désoler mais :
1. On apprend tres bien le metier de boulanger en france.
2. Il fais tout un plas parce qu il fais des croissants lui meme sa choque que moi ?
Non mais il se prend pour un être unique,alors que beaucoup de boulangerie françaises font encore des croissant artisanal...bref
L'INBP (Institut National de la Boulangerie Pâtisserie) apprend à faire les croissants, d'ailleurs ce Monsieur y a été formé au départ. Très bonne école.
quand on a pas de talent, il reste l'arrogance :(
Et des pains dans la gueule.
Il sait se vendre en montant de la bonne conviction, c'est tout. C'est un compétence qui est trop absente dans l'éducation des français.
Mdr ça me tue les gens comme toi ! Va faire ça et après reviens parler
En tout cas il a raison, les croissants d'aujourd'hui, même dans les boulangeries n'ont rien à voir avec ceux que j'ai goûtés dans mon enfance. Du coup j'ai décidé de les faire moi-même 100% bio il me reviennent à 44 centimes la pièce de 80gr. Et ils sont délicieux! Mais j'en ferais pas tout les jours ! Alors une fois par mois et comme tous ce qui rare, on l'apprécie encore plus !
Même si il est très prétentieux et qu'il a une énorme estime de lui, je pense qu'il a raison sur certains points
Bonjour à tous. Je suis stupéfait en lisant certains commentaires et surtout de la part de boulangers. je vois qu'un certain nombre se permettent de critiquer sans savoir de quoi ils parlent. La première des choses à faire est de se rendre sur le site de la boulangerie. taper le nom de la boulangerie sur un moteur de recherche et vous trouverez le site " Du pain et des idées ". Cliquez sur l'onglet fabrication et vous verrez que les pâtes à pain sont faites avec du levain naturel.Il y a aussi une fermentation de certaines pâtes pendant deux jours afin de révéler les saveurs. Je ne suis pas boulanger mais simple consommateur mais très enthousiaste quand je vois qu'il y a des personnes qui cherche à proposer des produits de grande qualité. Certes 1, 60 euros , c'est cher mais il faut aussi dire , que la boulangerie est à Paris, le prix du mettre carré n'est pas le même qu"en province. il ne mâche pas ses mots mais je crois qu'il à raison. Il y a beaucoup trop de boulangers qui utilisent des farines toutes prête en l'emploi contenant de nombreux additifs afin de permettre de faire du pain en quelques heures. le pain de qualité ne doit contenir que de la farine , du sel , et de l'eau. et le plus sain et digeste pour notre organisme c'est un pain au levain. Cela permet de digérer le gluten.Après c'est une question aussi de budget, 1,60 euros le croissant , c'est pas bon marché mais on est pas obligé dans manger tous les jours. Le prix des viennoiseries et pâtisseries ont baissé mais la qualité des ingrédients aussi et les gens en sont rendus à en consommer presque tous les jours, voilà aussi pourquoi il y a temps de problèmes de poids ou de diabète. Donc pour conclure, ce type de boulangers qui utilisent de bons ingrédients et des techniques de préparations plus longues mais donnant des résultats de meilleures qualité sont aussi à mettre à l'honneur. De toute façon , c'est le client qui choisi. de plus en plus de personne veulent un retour vers des produits de qualité quitte à en manger moins souvent.
1.60 Euros le croissant ? Prétextant le travail difficile que cela implique ? Jetez un coup d'œil sur "tourier experimenté " la vous verrez un gars qui sait bosser ... Quel voleur ...
Non, ce n'est pas du vol. LE vol c'est de faire croire à de l'artisanal alors que cela n'en n'est pas. En gros, l'énorme majorité des boulangeries fait du vol. pas lui. En plus, le prix est indiqué. Donc, il n'y a pas tromperie.
Il a tout compris un grand monsieur.je pense que ça pas été facile tous les jours.il a réussi à ce démarquer dans une profession où on voit de tout.
C'est complètement inutile un temps aussi long pour du feuilletage levé. Le résultat est le même en 12h classique. Ce monsieur à un peu une grande gueule pour voir qu'il à appris le métier en 2 semaines, inbp ou pas, c'est une blague.
Exactement car trop de fermentation abîme le développement du feuilletage à la cuisson.
et tu as vu comment le feuilletage a déchiré quand il tourait ? xD , et même en 2 semaines devenir boulanger c'est impensable même en deux ans tu ne peux pas tout voir (textures de pâtes , lamage , tourage ect ..)
Mpetit, faut relativiser car deux ans d'enseignement pour quelqu'un d'un niveau CAP ce n'est pas la même chose que pour quelqu'un qui a fait des études supérieures hein... Tu prends un ingénieur en reconversion il n'aura jamais besoin de 2 ans pour maîtriser la théorie sur le bout des doigts... Pour la pratique, c'est empirique donc il faudra plus de temps mais tu pourras capitaliser comme lui sur ton expérience dans un autre domaine comme ne pourra pas le faire un gamin de 16-18 ans...
Après, il y a des gens qui font un CAP boulangerie qui ont de gros QI et une passion pour ce métier, mais ce n'est clairement pas la majorité...
Il n'utilise pas les farines classiques bourrées de gluten pour sa pâte mais des farines plus artisanales et bio , c'est pour ça que la pâte à besoin de plus de temps pour reposer. Son arrogance peut déplair mais il est l'un des meilleurs , et comme il l'a dit sa formation de 2semaines c'était juste pour mettre les pieds dans le plat mais ça ne lui à pas appris grand chose. Il s'est formé seul comme il l'a dit
Fabu
Bonjour cher monsieur
je ponse que ce long repos c'est juste pour que la pâte développe un maximum des arômes et puisque il n'utilise pas les levures chimiques c'est tout.
Trop genial monsieur bravo
30 h de fermentation avant de les roulées? x') en 3h on n'en fait des plus feuilletés^^
Antoine Dubois non pas en trois heures, des croissant au minimum ça prends 5/6h ;)
Alexandre Berton ou pas
T'es boulanger?
Alexandre Berton la fermentation en direct ca existe :-)
Surtout au cfa ^^
Oui justement au cfa ça prends au minimum 5/6h selon la température 😉
Je lis beaucoup de vos commentaires sur ce reportage.
Je suis pâtissier depuis 20 ans en artisanal. Ce monsieur est direct mais c'est le résultat le plus important. Le croissant industriel reste toujours trop chère pour de la margarine bas gamme.
il ouvre sa gueule en disant que la France ne forme plus; et il utilise que des machines, si tu veux travailler comme avant il y a une une chose que ta oublier, le four a bois et ses pas un stage de deux semaine qui va tout t'apprendre, sa prend exactement 3 ans pour gérer un four a bois, tes exactement le genre de patron qui dit "MOI je sais travailler" alors arrête de prendre les autre pour des cons, car il pourrait t"en apprendre, merci la modestie.
Il sait SURTOUT encaisser
ça m'a redonné le sourire la cliente
Ben oui DUCON !
Les enfants ont tendance à s'étouffer avec les pralines !
C'est surtout que certains colorants sont fortement déconseillée pour les enfants a cause de l'hiperactivité qu ils provoquent chez les petits
Y réfléchie ce mec ?
Le mec il a fait une formation de deux semaines ... Il s'est pris pour un artisan boulanger .... Par contre les cours d'humilité étaient en option ???
Mais qu’est-ce ce qu’il me casse les bonbons lui 😂
Pareiiiil!!
Quel prétentieux ce gars !!
J'allais dire la même chose 😂
Grave