แกงส้มปลาอินทรี สูตรพริกแกงส้มใต้แท้ๆ หร่อยจังฮู้ (แกงเหลือง) - by เชฟน่าน | CIY - Cook it your self
HTML-код
- Опубликовано: 17 окт 2024
- วันนี้เชฟน่านนึกครึ้มอกครึ้มใจอยากจะกินแกงส้มที่มันรสชาติเข้มข้นเปรี้ยวๆ เผ็ดๆ ถึงใจก็เลยจัดเป็น “แกงส้มปลาอินทรี” ใส่พริกแกงแบบปักษ์ใต้ที่ได้ความเหลืองจากขมิ้น และความหอมของกะปิย่าง ที่สำคัญใส่ “ผักคูน” หรือ “อ้อดิบ” ที่แสนจะกรุบกรอบลงไปด้วยราดลงไปบนข้าวสวยร้อนๆ นะบอกเลยว่าหร่อยแรง !!!
ตามไปจดสูตรได้ที่ : krua.co/recipe...
ดูคลิป CIY อื่นๆ ได้ที่ : krua.co/video/...
..
ติดตามพวกเราต่อได้ที่
Website : krua.co
Twitter : / kruadotco
Instagram : / krua.co
RUclips : / kruadotco
Facebook : / kruadotco
แซบๆแท้น้อ
ขอสอบถามผู้รู้ค่ะไม่มีขมิ้นชันใส่ขมิ้นอ้อยแทนได้มั้ยคะ😅
เชฟตำพริกแกงได้เนียนมากกกก🤩
คนใต้ตรงนี้ให้ผ่านค่ะ ถือว่าทำดีมากค่ะ
เอ๊ะ เชฟเขามีแฟนยัง ที่บ้านขาดคนหุงข้าวค่ะ 😁
น่าทานมากค่ะ
จริงๆคำว่า ส้ม แปลว่าเปรี้ยวในภาษาใต้ เพราะแกงส้มใช้น้ำมะนาว เลยเปรี้ยว เหมือนภาคกลางเรียกแกงส้ม แต่จะใช้น้ำมะขามเปียก แต่คนเข้าใจผิดคิดว่า ส้ม คือ สีของมัน เรียกแกงส้มภาคกลางสีแดงๆเลยเรียก แกงส้ม ส่วนภาคใต้สีเหลืองจากขมิ้น เลยเรียกแกงเหลือง มาจากภาษาไทยพื้นถิ่นโบราณ
ขอเพิ่มเติมข้อมูลนะครับ
ภาคกลาง เรียกว่า "แกงส้ม" โดยคำว่า "ส้ม" เรียกตามสีของพริกแกง ก็เหมือนพริกแกงสีแดง เรียกว่า "แกงแดง" (เทโพ, พะแนง) หรือพริกแกงสีเขียว เรียกว่า "แกงเขียวหวาน"
ภาคใต้ เรียกว่า "แกงส้ม" เหมือนกัน แต่คำว่า "ส้ม" ในบริบทนี้มีความหมายว่า "เปรี้ยว" เพราะเป็นแกงที่มีรสเปรี้ยว ไม่ว่าจะใส่มะนาว มะขามเปียก ส้มแขก หรือผักรสเปรี้ยวใดๆ ก็ยังเรียกว่าแกงส้มเหมือนเดิม อีกอย่างคำว่า "ส้ม" ยังใช้เรียกแทนผักและผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวอีกด้วย เช่น ส้มนาว (มะนาว), ส้มปริง (มะปริง), ส้มท้อน (กระท้อน)ฯลฯ
ส่วนการเรียกแกงส้มใต้ว่า "แกงเหลือง" ของคนภาคอื่นนั้น เพื่อกันความสับสนกับแกงส้มภาคกลาง นอกจากนั้นพริกแกงส้มใต้มีส่วนผสมของขมิ้น ทำให้สีออกเหลืองนวลอมส้มอีกด้วย
อรอย
ขอบคุณสำหรับสูตรเด็ดนะคะเชฟ:)
ชอบค่ะมีทั้งความเปรี้ยวนัวด้วยน้ำมะขามกับเปรี้ยวจี๊ดด้วยน้ำมะนาว 😍
เม้น1 เพื่อ !!?
ไม่ใส่มะนาวด้วยหราเชฟ
ตอนปิดเตาแล้วไง ดูให้ดี
ใส่ทีหลังให้หอม และได้รสเปรี้ยวแหลมๆครับ
😂👍
เชฟน่านรู้แม้กระทั่งว่าคนใต้เองจะเรียกแกงเหลืองว่าแกงส้ม จนตอนแรกคิดว่าเชฟน่านเป็นคนใต้ซะแล้ว
ร้อนชิพหาย
ทำแกงเหลืองได้ตรงตามสูตรภาคใต้มากค่ะ
แกงส้มใต้มีหลายสูตรครับ
อย่างน้อยฝั่งอ่าวไทยก็แกงรสจัด เปรี้ยวและเผ็ดจัดกว่าฝั่งอันดามันครับ
แกงส้มใต้จะใส่ข่าด้วยนิดหน่อย
บ้านเรา คุณย่าใส่ตะไคร้ด้วยเล็กน้อย ไม่ใส่หอมและข่า
ยะลาจะใส่ส้มแขกด้วยจะทำให้จี๊ดจ๊าดมากขึ้นค่ะ
ใส่แทนนำ้มะขามเปียกเลยหรือเปล่าค่ะ หรือใส่น้ำมะขามเปียกด้วย
@@cocokiwi8711ใส่แทนเลยค่ะ สามจังหวัดชายแดนใต้จะมีส้มแขกเยอะ ไม่ค่อยมีส้มมะขามเปียก เราเลยใช้ส้มแขกแทนความเปรี้ยวเป็นหลักเลยค่ะ
บีบมะนาวด้วยไหมครับ หรือใส่เฉพาะส้มแขกอย่างเดียว
@@techshopcity บีบมะนาวด้วยค่ะ
ที่กดให้เพราะมีคนใต้แท้มาชิมคับผมของแท้หน้าว่าพี่น้องเหอ