牛仔骨🥩點醃先鬆軟入味❓️💁🏻♂️教你⭐️純天然醃法⭐️更健康滋味💯👍🏼鬆肉粉拜拜啦👋🏻😴健康醒腦配方🧠包你食過返尋味☺️紅燒牛仔骨/黑椒牛仔骨/洋蔥牛仔骨
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- Опубликовано: 8 сен 2024
- 牛仔骨
又稱牛小排,指的是牛的胸肋骨部位,但要明確的是，帶骨頭的在北美分割標準中，統稱為牛仔骨，不帶骨頭的，統稱為牛小排。所以，牛小排的價格通常高於牛仔骨。
牛仔骨的功效與作用
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1、化痰止咳：對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
2、強筋：強筋、通絡，恢復疲勞和調理腰膝酸軟。
3、壯骨：能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。
4、提高免疫力：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
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5、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。牛排中含有多種人體所需元素，是所有食物中含量最豐富的,其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種胺基酸。
牛仔骨的食用禁忌
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
銀杏營養價值
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銀杏果含有多種營養元素，除澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素c，核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。
具有益肺氣、治咳喘、止帶濁、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果。根據現代醫學研究，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年痴呆症和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領在德國和法國的科學影響很大。
銀杏果還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮，還可以應用於對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。
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當代食療專家胡珍珠、竇國祥等，應用營養學和醫藥學原理，給食療以科學的闡釋和分析。他們的著述將祖國食療這一濟世異寶，進行了認真的繼承、系統的整理，使傳統的食療文化大放異彩。
保留在各種醫著和流傳在民間的食療方劑，病人服之，不但療病，並可充飢；不但充飢，更可適口。用之對症，病自漸愈；即不對症，亦無他患。誠為至穩善之方也。"
藥用功效
白果性味甘苦澀、平，有毒，有斂肺氣、定喘嗽、止帶濁、縮小便的功用。可治哮喘、痰嗽、白帶、白濁、遺精、淋病、小便頻數等病。
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1.對心血管的影響
從白果葉中提出的黃酮醇Flavonol（為槲皮素、山柰酚、異鼠李素之混合物）或銀杏雙黃酮類，對豚鼠離體心臟灌流可引起冠狀血管擴張，注射於豚鼠後肢灌流之動脈內，可擴張後肢血營，葉中之雙黃酮對大鼠後肢血管亦有擴張作用。葉的粗提取物（每1ml含總黃酮甙4.263mg）可對抗腎上腺素所致離體兔耳的血管收縮作用，總甙之作用較弱；對麻醉兔肌肉注射臨牀用量的20-40倍，對血壓、呼吸均無影響。乙醇提取物與黃酮醇一樣，對貓、兔血壓、心臟、呼吸亦無影響；如應用大於血管擴張劑量100-1000倍的黃酮醇，注射於豚鼠，可引起中等度的降壓，心率及呼吸的增加；對大白鼠則表現升壓，但這些改變與麻醉、動物興奮、溶劑的影響有關，無實際價值。葉的提取製劑口服或靜脈注射，可使巴金森氏病患者的腦血流增加，改善腦的營養。
2.對平滑肌的作用
黃酮醇或銀杏雙黃酮類對豚鼠離體腸管有解痙作用，有對抗徐緩激肽的作用，還能對抗組織胺及氯化鋇引起的痙攣，其作用強度與罌粟鹼相似，但較持久；葉的乙醇提取物對豚鼠離體氣管和迴腸，能拮抗組織胺和乙酰膽鹼的致痙作用，在腸管實驗中還可對抗氯化鋇的作用，腹腔注射可制止組織胺所致之豚鼠哮喘，銀杏葉的黃酮類物在豚鼠肺溢流實驗或組胺噴霧實驗中，表現對支氣管有擴張作用。葉中的雙黃酮對心動徐緩素Bradykinin所致腸管痙攣有解痙作用。
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3.其他作用
含有黃酮、銀杏亭、白果雙黃酮的片劑，對高膽甾醇血癥患者似能降低血清膽甾醇水平、升高磷脂，改善C/P比值，對高血壓病人似有一定的降壓作用，但幅度不大。初步試管試驗對綠膿桿菌、金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌有抑菌作用。從銀杏樹皮中分離出之生物鹼具有收縮血管及擴張瞳孔的作用。
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😅
叻仔你好🖐
多謝分享🙏💖💖
早晨336🙌🏼😃
多謝支持🌷🌷
多謝叻仔分享🙏👏👏
唔使客氣336🙌🏼🥳😊🌷
叻仔歌好有耐心教，講得好詳盡！多謝你嘅分享唔該曬你呀！
唔使客氣，多謝支持🙏🏼👍🏽
巧巧味，會學煑，些些。👍👍👍
加油啊，試完話我知好唔好食啦💪🏽🙏🏼😊
就係銀杏吸引我入嚟睇，結果學到更多嘢，例如桂皮，甜酸味豆板醬，多謝！
流口水了. 👍
快啲試吓煮啦，包你街外食唔到👍🏽🥰😋
Thx！一定會跟你試做。
唔使客氣，加油💪🏽
早晨叻仔，喱個牛仔骨配上冬菇，銀杏加埋個調味汁，少少辣，少少酸及少少甜，末吃也覺得好醒胃啊😋👍👍👍
謝謝分享🙏👏👏😊💕💕
早晨Gladys,講得冇錯呀，非常醒胃㗎👍🏽😋
有時間真係要試吓，相信你會喜歡的😋😋
試完記得話我知好唔好味呀🙏🏼😊🌷🌷
@@welet 好啊🙋♀️你的recipe很好，煑後食過就回覆啦😍😊✌️✌️
掂呀！😄👍😸🐾
過獎啦🙏🏼😄
👍👍睇見都好好味
🙏🏼🙏🏼😄💪🏽
👏👍👏👍🙏🏼🙏🏼🙏🏼
多謝叻仔呀🙏🙏
已經煮咗兩次啦，只係冇乜配菜落到😛，屋企有個人都好鍾意食，哎喲，一開始忘記咗用淡鹽水洗添🤦🏻♂️，今晚仲忘記咗落生粉水添，😅而家睇返先知
唔使客氣Cotton
多謝你返嚟點評啊🙏🏼😃
哈哈，喜歡就好啦🙏🏼🤣💪🏽
大家好🙋
支持叻仔分享🙏❤️❤️
🙏🏼😊💖💖💖
叻仔……我會試煮……謝謝老師……
唔使客氣Julia😉
思源話我知好唔好食啦💪🏽😊😋
唔食牛肉，可以用豬腩肉或者雞扒都得👍又學多個新餸
我都好鍾意食銀杏，不過跑馬嗰日就唔好食「白果」😂
哈哈，佢唔係叫白果，叫銀杏呀嘛
🈶️銀🈶️幸福
跑馬一定要食多幾粒㗎💪🏽🤣
冇錯豬牛雞都用得着👍🏽
Tom哥記得試吓,試完話我知好唔好食🙌🏼🥳🥳🙏🏼😊
感謝叻仔分享 👍🙏🙏
不客氣，Anne🙏🏼😊
,真係力力
加D酒會香D
洋蔥焗牛仔骨都會好好味😂
唔該晒👍👍👍😋😋😋😋😋😋
唔使客氣🙏🏼😊🌷
Will try, thank you for the idea 🙏
💪🏽😃
水牛/黃牛/老牛一般下級, 加料也蘇味
佳寶60元1磅安格斯 用嚟練牙力都幾好嘅
支持 Leo 師傅，必屬佳作！！
好正啊😋😋叻BB
咁就快啲試吓整啦💪🏽👍🏽😋
配上字幕就更棒了
配上字幕非常昂貴，資源有限，請見諒
多謝支持呀🙏🏼😊
👍👍👍👍👍
🙏🏼👍🏽
Like
我會試煮，多謝叻叻好推介。
試過話我知係咪特別好食啦🙏🏼😊💪🏽
我唔加銀杏，我老公唔食得（因食緊薄血藥）.
@@meilinglee5350 知道，不加銀杏沒問題的
一樣好食，祝早日康復💪🏽
師傅幾時再出新書
12:08 好好食㗎. 嘥晒.
😃🙏👍👏
🙏🏼👍🏽😊🌷
午安叻師傅你好。
請問一下跟你嘅方法醃牛仔骨，我唔用嚟炆，煎黎吃系咪都係咁淋呢？
如果用嚟煎，鬆肉時最好拍鬆啲😉
早晨we叻仔
早晨Mag🙋🏻♂️😊
叻仔，點解啲銀杏唔駛去心嘅？
謝謝叻仔嘅分享！想問果枝桂皮要唔要喺煮咗冬菇-銀杏-甘荀5分中後，攞番出嚟再放牛仔骨去炆煮呀？你話桂皮-八角之類會有苦澀味呀？
午安，Fanny
只係煎嘅時候要小心啲，有苦澀味
煎香左，就可以直接加獻汁煮
就唔需要擔心㗎喇💪🏽
真是非常好 謝謝你
啱口味就好👍🏼🙏🏼😊
從未聽到加銀杏。
佳寶好材料?僵屍安格斯?去買D靚的材料才片吧!
醃牛肉係咪最忌落盐醃？
冇一定，睇情況同埋食材而定
謝謝介紹，明天試下先！桂皮一直沒有取出來，煮到尾不會苦？
唔會苦，係煎嘅時候唔可以煎燶😉
試完話我知好唔好味啦💪🏽😊
照足你的方法和手法醃牛仔骨，的確油亮、滋味，謝謝你的指導👍不過，可能因為牛仔骨太薄，火力太猛，煎久了有點韌😅
煎牛仔骨時出水要點做？
瀝乾＋印到水分好乾先好醃
安格斯貨式有咁平？但好味無問題。
安格斯有好多種㗎嘛👍🏽😄
味道無問題😋
到上碟時不見了桂皮，請問你是什麼時候拿走的？
冇拎走到，一直都喺度
@@welet 謝答覆！
味之素鹽邊度買？🙏
日式超市多數有😉
請問你把刀在那裏買，謝謝。
日本😉
@@welet 連把刀都要去日本買呀😄
可以教煮茄子和蕃茄嗎？因為有啲難度，對新手來說，要煮得好味不簡單哈，謝謝
是的，特別是茄子，坊間好多片教無須油炸，甚麼用陶瓷刀切，加盬加醋浸水或切後皮粘少許油，但颜色同樣唔靚。
意見聽到啦，實有機會👍🏽😉
9:08 多謝你無示範將白果去殼去衣, 有些視頻會花兩三分鐘去準備每種配料, 嘥時間.
點解要成日用手指指個鑊？😂😂
听不懂，如果有中文字幕就好了。
人為選擇性屠殺，不覺得殘忍嗎？
當大家品評牛仔骨如何好食時，那牛仔隻不過生下30多天，因為是雄性就成了各位的餐上肉，各位覺得快樂和滿足嗎？
各位覺得快樂和滿足? 毫無疑問, 只怕唔夠食.🤪 花草都有生命, 伱咁仁慈, 有本事就食屎疴飯. 你去非洲旅行, 獅子老虎食你之前, 你問下佢哋覺得快唔快樂和滿唔滿足啦.
檸汁黑椒白果 冬菇。。。恐怖
比較其他煮法麻煩多多了