日本太太の私房菜#4: 味噌湯 | 日本人妻の家庭料理#4: 味噌汁 | Japanese wife's home cooking#4: Miso Soup
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- Опубликовано: 19 май 2017
- 日本の家庭料理の紹介動画、第四弾です！
今回は日本の食卓に欠かせない、基本のお味噌汁をご紹介します。
具材を色々変えて作れるので、好きな野菜などを入れて是非作ってみてくださいね！
【材料】２人分
・水 ５００ml
・鰹節 軽くひとつかみ （粉末、パックなどのだしでも◎）
・豆腐 適量
・油揚げ 1/2枚
・わかめ ２ｇ
・葱 少々
・味噌 大さじ２（３０〜３５ｇくらい）
＊お水は作っているうちに蒸発するので、少し多めに入れておくと良いです。＊
＊お味噌を入れた後に沸騰させると、お味噌の香りが飛び、お味噌の中の良い菌も減ってしまいます。温めるときは、沸騰する前、スープの中のお味噌がふわふわと踊っているような状態になったら火を止めましょう。＊
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Хобби
謝謝分享！！
感謝, 學到真正的味憎湯了
看起来很好吃的样子，感谢分享，加油哦！
謝謝你！我們會繼續努力的，希望你也繼續看我們的影片！
我吃日本料理都有喝味噌湯
Thx，睇完先知落味噌，就吾好返滾！
相比起某些出名既blogger 教人煮日本菜只識教人落鰹汁粉/ 鰹魚汁, 見到你教人浸泡海帶同煮柴魚湯底, 感覺到你教既係比較正宗既日本風味, 支持你拍多d 片教大家多d 日本既地道做法!
+Macy Ngai 謝謝你的支持！接下來我們做的影片也會儘量做比較天然，地道的食譜。請繼續支持我們！
我好有興趣知道日本人響屋企晚飯時食乜…… 記得睇過"我們這一家"花師奶試過用燒賣做晚飯既飯菜, 哈哈, 日本人係咪真係會用燒賣做餸呢?
不好意思，現在才看見你的comment。是呀，日本人真的可以用燒賣配飯哦。燒賣是很好吃的肉料理所以很適合配飯，而且還有燒賣便當哦！呵呵
多謝你回覆, 我都好鍾意食燒賣, 希望將來有機會的話你會介紹日式燒賣點做啦 :P
我們也好謝謝你的支持！好的好的，我會練習一下日本的燒賣以後會拍成影片！
好喜欢你的影片，做菜很干净利落~
謝謝你！我們會繼續加油，請繼續支持我們！
Hello Ms. Yao Lam , I don't have Wakame at home, may I change it to seaweed or kelp instead? Thank you!
一定要加高汤？用miso可以吗？
我會加紅蘿蔔和洋蔥 還不錯
恩恩，這兩個食材也是日本的味噌湯裡常出現的食材。
特別是有洋蔥的話會變得很甜很美味。
好仔細哈哈，我家都全部丟下去一次煮
你可以試試看這個作法哦，看味道是不是真的有不一樣。
Yao Lam 好哦哦哦哦哦～
请问在日本是用哪种牌子味增汤，来做味增汤比较好喝，可以推荐吗
一定要用柴鱼煮高汤吗？
我以為味噌丟下去食材也是醬就好
よし
那個 想請教一下 鰹節是一定要弄走的嗎？一直留在湯裡行不行呢？
也不能說一定要弄走，只是煮太久的話味道會跑樣，而且鰹節本身也不是很美味。
可以用昆布代替海草嗎？🙏🏻☺️
可以哦，但不常加入昆布
我的最愛😋
请问不用加鹽嗎
水加太少了！
请问喝不完的味增汤如何保存呀？冷冻还是冷藏呢？
可以冷藏大約一天吧。最好的還是當天喝完哦。
請問為什麼不能沸騰呢？
據說在味噌裡的有益菌在沸騰的狀態下會被殺死，而且香味會也會減少。
Yao Lam 原來如此～～謝謝回覆
@@YaoLam 猜到了。想说你用三种文字做的字幕，感觉很贴心。谢谢！
原來工序那麼多，但日本人妻卻每餐都要煮，真是不簡單
只要上手了味噌湯不難哦。
可以放不同的蔬菜，又可以配飯吃。
而且現在有很多現成的高湯粉，非常方便。
原來柴魚片要弄掉.......
想知道為什麼不能煮到沸騰呢？
據說在味噌裡的有益菌在沸騰的狀態下會被殺死，而且香味會也會減少。
為什麼要加葱?
Rosanna See 根据个人的口味。放葱可增加食物的香味，而且食物看下去更加美味可口。
是的，蔥是讓味噌湯更加香哦。
用手切豆腐不會切到嗎OAO
只要切下去的時候垂直往下不要前後移動就不會切到手了。
如果豆腐很軟的話在棧板上切了以後很難放進鍋裡，
所以在手上切了以後容易放進鍋裡。
你下次可以尝试一下用虾皮代替那种柴鱼片。
柴鱼沥出是直接丢了吗？
恩，可以直接丟掉，或者可以做成 柴魚的soft furikake
ruclips.net/video/mJT4JvFzkqs/видео.html
你这汤的名字应该叫“海带豆腐大酱汤”