Kebab i dürüm-rulle
HTML-код
- Опубликовано: 5 сен 2024
- Döner kebab eller shawarma i en dürüm-rulle er en fastfood klassiker. Her kommer den i en overkommelig "hjemme-version"
(Opskrift herunder)
Dürüm-rulle m. kebab
6 stk.
Tyrkiske fladbrød:
25 g gær
3 dl lunkent vand
2 spsk olivenolie
1 tsk salt
375 gram mel
Gæren opløses i vandet og de øvrige ingredienser æltes i. Hold evt. lidt af melet tilbage. Dejen skal være smidig og ikke klistret.
Lad dejen hæve tildækket i 1 time. Del den derpå i 6 stykker. Rul hvert stykke ud til en stor flad pandekage på et let melet bord og bag dem på en tør, varm pande et minuts tid på hver side. Når de er færdige, lægges de under et viskestykke, så de forbliver bløde og føjelige. Kebab:
250 g hakket lammekød
250 g hakket oksekød
2 dl græsk yoghurt
2-3 fed knust hvidløg
1 spsk paprika
1 tsk røget paprika
2 tsk stødt spidskommen
1 tsk stødt koriander
1 tsk timian
2 tsk salt
2 tsk knust sort peber
Endvidere:
Fintsnittet salat
Tyndt skåret rødløg
Tynde både af tomat
Fine tern af agurk
Tynde strimler af rød peber
Chilisauce efter eget valg
Creme fraiche rørt med lidt knust hvidløg
Kom kødet i en foodprocessor sammen med krydderier og yoghurt. Kør til farsen er helt findelt og minder om en pasta.
Form farsen til et aflangt farsbrød, kom det i en smurt bradepande og sæt det i en 200 grader varm ovn i 35 minutter.
Gem den væde der er tilbage i bradepanden. Lad kødet køle af, pak det stramt i film og lad det hvile i køleskabet en times tid.
Skær derpå “farsbrødet” i ganske tynde strimler eller små skiver. Rist skiverne på en pande til de får lidt farve og tilsæt lidt af stegeskyen fra bradepanden undervejs.
Lun evt. din durum og, læg den på et stykke folie. Smør med chilisauce og fyld på med kød og grønt. Dryp med creme fraiche og rul rullen sammen i et stykke folie.
Hvis I har lyst til at se inspirationskilden til denne udgave af "hjemme-kebab" kan den findes her:
/ @mynameisandong
Jeg er en smule skuffet over, at James ikke har sådan et kæmpe stort monstrum med opretstående roterende spid i maskinparken :D
Ja han ku godt invitere
seerne på kebab
Det hedder en Vertikal Grill - den bør enhver kebabconnoisseur have i sit sortiment 🌯😂
Jeg tror, det vil blive svært at overbevise min kone om, at det ville være en god ide at anskaffe sådan en....😬
@@JPriceDK Nu køber Adam jo nok en bare for at one-uppe dig 😂
@@JPriceDK du for sej James tror du vi kan få hende overtalt ? 😊 kh Victor
Hej James. Du er min nye RUclips stjerne indenfor madlavning 👍🏼😁
Skøn og inspirerende video som altid! Tak for at gøre sådan en grå mandag mere hyggelig! :-)
Et godt tip: Start med at komme salaten på rullen først også kødet til sidst.
Når du så ruller rullen, så er kødet altid i midten og ikke kun på en bestemt side (6:31).
Velbekomme og tak for en god video 😁👌🏽
Ser rigtig lækkert ud James. Et trick til lidt mere sydligt bid i rullen vil være at lade dine løgskiver ligge en halv times tid blandet med lidt olie, lidt citronsaft samtet drys sumak. Det bidrager med en fantastisk syrlighed
Fint tip 😊
Præcis, ved at Umut bruger sumak i sin traditionelle kebab, og det var en inspiration fra hans hjemstavn i Tyrkiet.
@@TheAslakVind Så er det godt at kebab laves på rigtig mange måder
God video!
Dürüm kebab er mit foretrukne fast food, og jeg elsker at snuppe sådan en på vej hjem. Guderne måtte forbyde det, men hvis min lokale kebab joint skulle lukke, så kan det godt være at jeg vil overveje at gå i gang selv. Fremgangsmåden er derfor noteret. Tak for at dele den.
JEg var lidt skeptisk da jeg så “farsbrødet” men det giver god mening i sidste ende, tror det er noget jeg skal prøve :3
Hvad med at bruge pålægsmaskine til at udskære “farsbrødet”?
Det kunne man godt....men med en kniv kan man ret nemt skære lidt mere ukurante strimler, som jeg synes kommer lidt tættere på originalen...😊
Fedt med inspiration til kebabkød. Hos min yndlingsshawamabar Shawama King i Aarhus putter de også en kålblanding og persille i - det er ekstra lækkert. 😋
Nice :D Jeg har lavet det efter nogenlunde samme metode, dog hvor jeg har frosset kødrullen ned. Det gør det muligt at skære nogle supertynde og delikate stykker af kødet. Husk at tage kødrullen ud en halv times tid, inden det skal skæres, (så du ikke skærer i ren isblok), og brug gerne en skarp kniv.
Jag brukar använda en osthyvel (osteskærer). Tunna fina skivor :-)
Andong! Han har lavet det på den her måde tidligere - og det er helt genialt!
Hyggeligt ❤ Men underligt valgt af krydderier, og så efterlader rulningen en del tilbage at ønske 😁
Lækkert James. Det ser jo også ca 300 gange så lækkert ud, som det man køber ved den lokale pizzamand!
Til inspiration, så er der en, der hedder Akis på RUclips, der laver kød til gyros ved at stikke træspyd i en halveret bagt kartoffel, så de står lodret. Så sætter han kødet på dem og sætter det i ovnen. Så får han lidt den effekt, som man får med maskinerne, som restauranterne bruger.
Kære James? Du siger i alle dine opskrifter at det ikke er det værste. Hvad er egentlig det værste? Vil du ikke vide den opskrift?
Hvis man skulle lave shawarma af hele stykke kød derhjemme ville jeg nok kigge på metoderne til at lave Taco Al Pastor (som sådan set stammer fra shawarma) og så ændre i krydderier og kød så det passer til formålet.
Når jeg laver mine pandekager hæver de sig op og bliver flad brød i stedet forEr der noget man kan gøre så det ikke sker
Hej,- de vil hæve lidt, da det er en gærdej. Men de skulle gerne falde sammen igen, når de hviler under viskestykket. Og så er det vigtigt, at de rulles virkelig tyndt ud. 😊
Forslag herfra - okonomiyaki - jeg har en fornemmelse af at det stille og roligt bliver mere og mere populært, fordi det er sådan en god måde, at komme af med rester, og få spist alt det kål, der er i et kålhoved.
Vi laver det ofte her hjemme, og det er utroligt nemt, når man lige får dejen på plads. (endnu nemmere med okonomiyaki mel, selvom det er lidt snyd)
Jeg har lige købt en mini kebab maskine til 400 kroner, den fungerer fantastisk!
SJOVT. Navn / lenke?
@@kebabsausen DVG 3686 from Germany
@@kebabsausen I have tried sending the link but RUclips deletes it.
Giv kødet ti minutter i fuld fart i en køkkenmaskine og du får et næsten ligeså fint resultat. Ikke perfekt, men godkendt hvis man ikke har en foodprocessor 😊
Kan man fryse kødet? At hente et par fladbrød og lidt grønt hos grønthandleren og så stege et par skiver kød, må da give nem, lækker og relativt sund aftensmad 🤔?
Det kan man sagtens! Jeg ville evt. skære det ud, før jeg fryser det.
Er det en høj protein mel? Tipo 0? Tipo 00? eller bare den alm. fra føtex :D ?
Hej Jesper,- i dette tilfælde helt almindeligt mel...😊
@@JPriceDK tusind tak James! Så må jeg i køkkenet, tak for en fremragende youtube kanal!
OMG! Et apperat som Brdr. Price ikke har! 😀
Cool.
Jeg fik endelig taget mig sammen og lavet det igår...wow det var godt :) Tak James, for dine opskrifter :)
😊👍 Dejligt at høre!
Nice! Prøver at lave det i morgen. Hvor høj fedtprocent har kødet?
Hej,- meget gerne en høj fedtprocent. Jeg ville nok prøve at gå efter 20%. Det lammekød jeg brugte var ok,- men oksekødet var lidt vel magert.
Hej James.
Hvorfor laver Du og Adam ikke et program om hvordan man deler håndmadder ud? Ikke verbalt naturligvis...!
Hilsen Daniel😊
Kan man bruge en stavblender som alternativ til foodprocessor
Hej Frederik, - det tror jeg, bliver svært....men du kan da prøve, at give det et forsøg. Og ellers må du investere i en foodprocessor,- der findes eksemplarer, som ikke er så dyre. 😊
Det skal klart prøves👌😀 tak for en super kanal med fantastiske opskrifter. 🍽👌
Rigtig god video, og god stil med shout-out til andong, i din beskrivelse 😎
Det var sgu faktisk en meget god ide James! Ville være godt til når gæsterne kommer over.
@@onkelmarvin8360 ehh....
@@onkelmarvin8360 Hvem lyder krænket nu ;)
Hej James.
Kan du ikke lave en eller flere videoer med opskrifter. Alle lavet i en trykkoger.
Det er en ukendt verden, men meget spændende.
Mvh en fast følger.
Dejligt at se din ovn, ikke så meget pjat.
Ja den ligner min. . Ren men ikke ubrugt. 🙏🏻😄🎉🎉
Ej hvor er det bare godt lavet!!
James du er en abi, der er ikke noget der 🙌❤️
Endnu en der helt sikkert skal prøves
Mange tak, James
Ebay amazon etc sælger de her roterserier til få penge
Har prøvet at lave det i dag og det smagte godt, men kødet faldt fra hinanden da jeg ville skære det ud efter det havde været på køl. Tænker det fordi jeg ikke har haft det i en food processor, da vi ikke lige har en. Er der andet man gøre, hvis man ikke lige har en food processor?? :)
Det er helt klart fordi du ikke har kørt farsen i foodprocessor. Jeg har desværre ikke umiddelbart nogen løsning....😬
James!!! Du er cool. Har du nogensinde lavet dit eget smør? Jeg får selv lidt blandede resultater.
Ser lækkert ud James 👍
Endnu en inspiration fra dig James, det skal helt sikkert prøves.
Ahh yes "My Name Is Andong" is an awesome channel if you're a foodie.
kalorie?
...kalorie?🤔
1000 tak James, ser godt ud..
Tak for en fed opskrift!
Kunne også være lækkert med noget med halloumi
Det skal prøves og tak for denne vision og god dag til dig
Jeg bruger mit ruteseri på grillen det bliver også perfekt
Hej James!
Hvilket er dit go-to kebabhouse i KBH? Jeg er herovre denne uge med familien, og vi er svært glade for shawarma no. 1 på Strøget, men tager gerne imod anbefalinger! 🙂
Kebabistan på Istedgade!
Jeg tilslutter mig Kebabistan på Istedgade....👍
Wallah brormand
Mit kød bliver ret porøst og giver sig til at smuldre, når jeg skærer det ud koldt. Mon æg som i frikadelle kan binde det hensigtsmæssigt sammen? Jeg tror i øvrigt, jeg har set den samme video, der har anbefalet metoden. Også jeg gik engang på jagt på RUclips efter det perfekte bud, men jeg holdt mig foreløbig til løsninger af skært kød.
Hej David,- man skal passe på ikke at give kødet for længe i ovnen. Jeg fik også lavet en omgang, der lige fik lidt for længe, og der blev det også lidt smuldrende. Og så er det meget vigtigt at det ikke er for magert, for så kan det også bliver tørt. 😊
@@JPriceDK 1000 tak for svar. Stegetiden kunne måske forklare det. Jeg gik op i 1000 gram kød i stedet for 500 og opjusterede stegetiden arbitrært. Jeg kan i øvrigt forsikre, at jeg ikke er typen, der går og nedjusterer opskrifters fedtprocenter som en vane. Dertil har jeg set alt for meget Spise med Price på tv.
looks very tasty i love it
Det ser sgu ulækkert ud det kød der James
Flot kødkikkert James ;)
jag gillade dig! brukar inte klara av Danska men du gör det bra!
Den havde nær taget livet af min blender. Så jeg måtte køre den på røremaskinen, det blev ikke helt som jeg havde håbet, men smagen fejlede ikke noget.
Hej,- det er svært med en blender. Det er næsten nødt til at være en foodprocessor, hvor der er mere plads i skålen...😬
God idé! Tak James!
Lækkert god video James
Hej James, næste gang du laver det, vil jeg anbefale at tilføje tahin til dressingen og erstatte noget af salaten med rødkål. Det er også lækkert med en mangodressing, pickles og sumak
Så gør du jo bare det
Jeg har set at man kan få en lille af de der "kebabstationer"
Hav det godt James og tak for et godt program 🙂💪
Tak for inspirationen. Hvad med en græsk gyros pita og en bakaliaros tiganites?
ser lækkert ud skal du ikke os lave en gang hvidkålsrouletter
Du har fået ny kaffemaskine :D
Hej James. Super god opskrift igen, tror du man kan bruge lammekød istedet for en af typerne? Kunne du have lyst til af lave en video omkring køkken udstyr på et tidspunkt? Pt. vil jeg gerne erhverve mig en god køkken røremaskine men jeg synes der mangler en rigtig faglig video omkring dette på RUclips. Glæder mig til din næste video 😊
Hej Daniel, - man kan sagtens bruge rent lammekød - eller rent oksekød. 😊 Mht. køkkenmaskiner - det kan godt være, at jeg på et tidspunkt laver en udstyrsvideo. 😉 Jeg havde en kitchenaid røremaskine i mange år, - den var jeg vældig glad for. Idag har jeg en Kenwood, og den synes jeg også fungerer rigtig fint. Den har en lidt større skål og en kraftigere motor og er i det hele taget lidt mere "butch" end Kitchenaid'en.
@@JPriceDK tusind tak for svaret. Jeg har allerede været ude og kigge 😊 jeg ser frem til hvis du laver sådan en video
Hej James tak for godt program. Er det bare mig el siger du ik hvormeget kød 500 gr? Og yoghurt?🙏
@@JPriceDK hej James tak for en go kanal. Hvor meget kød ? Og yoghurt ? 🙏
@@jespersaltoft5969 Hej Jesper,- hvis du kigger i beskrivelsen under videoen, finder du hele opskriften. 😊
Genius james
Elsker måden du udtaler durum på👌
Elsker at det var det du fik ud af denne video
Ser gott ut! Bättre än pizzerian!
Det skal prøves , ser lækkert ud👍
Godt man snart skal ud og spise med fruen. Jeg blev godt sulten. Tak James
Det ser meget godt ud 🌷
Delte han lige en durumrulle i to ? :D
I skulle jo lige have en mulighed for at "kigge indenfor"...😉
Kææææft det ser godt ud
Ser lækkert ud🌝
Ser lækkert ud👍🏻🇩🇰👅
Mojn James. Tak for dine gode videoer 😉 Kunne du ikke lave noget med svinekæber? Hav en god dag. Mvh Johan
Hej James
Kan du laver tkyske mad (çigköfte)
Jeg kommer fra Tyrkiet
Nej han har aldrig været i Tyrkiet
@@andershansen9009 jeg kan giver opskrifter til ham💪
@@suDe-wb6zo Det var sjovt ment
den teknik er nærmest genial, men du bør lige give opfinderen en reference/link
Kanalen hedder "My Name Is Andong". Super dygtig, ung, tysk fyr, der laver mange spændende madprogrammer.
Det er et link nederst på opskrift siden 🤗
Få dig et liv vil du ik.. Se videoen og kom videre.
Tak godt initiativ at bruge ønske fra
Ønskebrønden Held og Lykke med flytningen🔝🍻
Jeg skal lave den kebab selv fra nu af😋
Hej James
Du har lavet dybstegt kylling før, men en ide til en video kunne være den Asiatiske version af dybstegt kylling og evt rejer tak
Nice alu bat
Danskjävel
👹🤣
but no creme fraiche. a garlic yoghurt dressing would be better.
Okay? My local kebab shop always uses a creme fraiche garlic dressing....and that works just fine. 😊
Jeg❤James 😅
Jeg er i fuld gang mums ,og tak for lækkert opskrift 😋abonneret og hvorfor har jeg ikke tænkt på det før😂 jeg elsker madlavnings tv what ever min store hobby👊 mit frikvarter og alle mine 4.smukke drenge opvokset med at hjælpe til med at tilberedning og vi har haft de bedste samtaler på køknet også🎉i dag har jeg tre voksne drenge og mænd . Og de super gode til det og bedste kærester 😅 vi spiser meget varieret da jeg selv er født og opvokset på 🇬🇱og min danske far fik uddannet de 3.første skibs kokke på et passager skib kununguaq💫 på Grønland lidt lørdags historie fra mig reddi god aften herfra Fyn er fiinnn🎉hygge hygge glæde mig til at spise med mine 2.yngste drenge
Hej James. Er lige igang med at lave en indkøbsliste til durumen men jeg kunne ikke se hvor mange personer opskriften var til så det ville være dejligt hvis du vil skrive hvor mange personer det er. Mvh Emil
Jeg fik 6 durum ud af portionen. 😊
Du kan jo ikke lave en durum rulle uden kebab?
Hmm....joh,- du kunne jo f.eks alternativt komme falafel i....? 😊
@@JPriceDK så det fandme ikke en durum længere.. durum det squ kebab. Mande køb. Rigtigt lækker saftigt kød, med en led drelle i. Det en durum
DET må prøves af. Blev helt sulten.
Nu du er ved det udenlandske hvor bliver peking suppe af 😁
Du kommer ikke kanel i?
Kanel, Nej fy for Søren da
@@TheBenellisman det er nu originalt i shawarma.
@@smithyyyyyyyyyy shawarma og döner er to forskellige slags kebab. Fælles for dem er at de er grillet vertikalt. Döner er tyrkisk med en tyrkisk smagsprofil, mens shawarma er egyptisk/arabisk hvor kanel i kødretter ofte bruges.
@@TheBenellisman Det var godt nok ikke pænt sagt.
muums
Du får lige en stjerneJames.
i dont speak this language, got this recommended
Hi,- sorry about that. Some of the videos have subtitles though.😊
@@JPriceDK no worries, i was quite entertained watching this not understanding!
Ja, det ville være god stil hvis du nævnte Andong, som har lagt arbejde i at udvikle denne hjemmemetode. Kanalen hedder "My Name is Andong".
Er gjort 😊
Kan nærmest fornemme hvor sur og krænket du har været da du så videoen. Se videoen og kom videre. Folk som dig gør det svært at være menneske..
Den ser gode ud håber den er halal hahaa
Umut of James collab - sæt igang
mums
Kan du ikke lave nogen raw food retter?
....😬
Riv gulerod, dryp citronsaft og drys med rosiner. Bum.
revet gulerod og æble blandet med appelsinsaft og rosiner
Prøv at lave en rigtig DANSK ret i stedet
Jeg synes måske, du skulle kigge lidt på indholdet af kanalen....der er er ret bredt udvalg af rigtige DANSKE retter - f.eks forloren hare, flæskesteg, bankekød, medister, tarteletter....etc. - så mon ikke du kan finde noget, du kan lide? 😊
Du mangler humus og chilli
Såvidt jeg kan se, er der da masser af chili....😊 Men ikke humus,- det bruger de ikke i min kebab shop.