Waldmeister ernten - Gelee und Sirup herstellen
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- Опубликовано: 6 май 2021
- Gelee:
1,5 Liter klarer Apfelsaft
Saft von 1 Zitrone
50 gr. frischen Waldmeister
50 gr. Pektin
300 gr. Zucker
Waldmeister 24 Stunden anwelken lassen, danach 24 Stunden im Apfelsaft ziehen lassen(gekühlt)
Kochzeit des Gelees ca. 3-5 Minuten
Sirup:
1,5 Liter aromatisierter Apfelsaft
500 gr. Zucker
saft von 1-2 Zitronen
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Das Klettenlabkraut (auch Klebkraut genannt) ist übrigens sehr gesund - reinigt das Lymphsystem und wirkt gegen Blasenentzündung. Man kann es außerdem benutzen, um Milch dickzulegen und selbst vegetarischen Frischkäse zu machen. Ein sehr wertvoller Doppelgänger also.
Danke sehr für deine Beschreibung, ich wusste es echt nicht und bin da dankbar.👍😊
Wir haben das bei uns im Wald ---- Danke
Super, danke.
Das Klettlabkraut oder auch das Wiesenlabkraut ist zudem ein gutes Kraut, welches als Tee für den Verdauungstrakt ist, es beruhigt vor allem den Magen und hilft die leber zu unterstützen.
Hallo, ich bin vor kurzem auf Deinen Kanal gestoßen und bin einfach nur begeistert! Ich habe schon einige Videos zum Thema Selbstversorgung und haltbar machen angesehen, aber niemand erklärt so perfekt wie Du. Bitte noch viele Videos hochladen, denn was Du hier machst ist so wertvoll. Vielen Dank für die ganze Arbeit, die Du in Deine Videos steckst.
Danke dir 🤗
Ich bin auch voll hin und weg von diesem Knaller Kanal! Und ich bewundere und beneide dieses Wissen, Können und diese irre mega supergenialen delikaten Vorräte, sowas hab ich noch nie gesehen! Da geht mir das Herz auf ❤️❤️❤️
Zasto nemate titlove na drugim jezicima na Srbskom jeziku !?
Klasse, wie immer! 🚀
Einfach nur toll!!! 🪴🌿🌱
Ich bin 31 Jahre alt und habe Dank dir Liebe Gesa, die Liebe zum Einkochen für mich entdeckt! Auch unser Garten wird in den nächsten Jahren immer weiter bepflanzt, damit wir von Jahr zu Jahr von unserer eigenen Ernte verzehren dürfen. Vielen vielen Dank für deine tollen Videos und den wichtigen Beitrag den du leistest. Damit das Bewusstsein, für das natürliche aus dem Garten, erhalten bleibt.
Danke für alles
Toll erklärt, vielen Dank 🙃
Wow... werde ich im nächsten Jahr auch machen! Ganz herzlichen Dank!
Schick schick uns SOOO tolle Themen GRANDIOS
Wird garantiert nachgemacht👍😉
Tolle Rezepte.
Deine Ideen ….einfach nur super 🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩
Wieder so toll und ich liebe Mango ganz toll bin echt froh das ich deine Videos gefunden habe ! SUUUUPER
Mmhh Waldmeister, meine Lieblingseissorte!! 👍👍👍
Super, noch nie selbst gesammelt ! Danke !!
Gern geschehen, trau dich ruhig selbst zu sammeln, ich habe gestern auch nochmal gesammelt, die erste Fuhre Gelee war schon alle 😂
Bitte aber daran denken weniger Waldmeister zu nehmen da der Cumarin Anteil jetzt höher ist.
Liebe Grüße
Gesa
Ich habe selbst Waldmeister in meinem Garten. Das werde ich dann probieren wenn die Zeit gekommen ist. Ich finde es auch immer toll saß du nicht nur zeigst wie es geht, sondern auch Ideen wie man die hergestellten Produkte verwendet. Vielen Lieben Dank für deine Mühen diese Videos herzustellen. Ich kann mir vorstellen wie zeitaufwendig das sein muss. Und man hat ja auch viel anderes zu tun. ;)
Danke dir. Ich werde morgen dann mal Waldmeister sammeln, dank deiner Erklärung, traue ich mich jetzt mal
Ein liebes und nettes Hallo in den Abend. Ich finde deinen Kanal super. Hab schon viele Ideen gesammelt und werde einiges davon ausprobieren. Natürliche Vorräte aus Wald, Wiese und Garten, verarbeiten und haltbar machen. Nicht viel was weggeworfen wird.. mega ❤ Vielen lieben Dank dafür. Ich hab das Rezept mal ähnlich gezaubert mit Apfelsaft und Salbei als Gelee aus dem Garten, ist auch sehr lecker.
Super Sache 💪🏼
Und Du bringst das genauso Super an Uns „Zuseher“…….
Dankeschön 🙏🏼 😊
Hallo🙋🏻♀️ bin so zufällig auf ein deiner Videos zugestoßen und bin gerade mega glücklich darüber. Ich versuche mal die Liste durchzugehen. So tolle Erklärungen so toll und einfache Beschreibung. Vielen Dank dafür.
Hallo und herzlich Willkommen. Freue mich sehr darüber das dir meine Videos gefallen.
Liebe Grüße aus dem Hunsrück
Gesa
&
Ich liebe Waldmeister❤. Zwei tolle Rezepte, die ich auf alle Fälle nachmachen werde😊. Ich hatte letztes Jahr ein Holunderblütengelee gemacht. Auch auf Apfelsaftbasis. War sehr lecker.
Du hast wieder mal zwei super schöne Sachen hergestellt. Meine Enkelkinder lieben Sirup zum trinken. Ich selbst aber auch. Dankeschön für das schöne Video. L. G. Ulla Familie Gün.😁😄😊😋😉😆
ich liebe es übrigens, dass du bei deinen Videos oft noch Beispiele gibst, wie du deine Kreationen am liebsten isst bzw. trinkst. Bitte mach immer weiter so 😊 ich liebe deinen Kanal!
Hallo Gesa, meine Gute ,das Video war wieder mal was für mich 😂 Danke für diese Info 👍🏽⭐️⭐️⭐️❤
…endlich weiß ich , was ich im nächstes Jahr mit meinem Waldmeister im Garten tolles machen kann - wuchert wie Unkraut 🙃- Bowle ist auf Dauer zu langweilig , dank dir endlich ein tolles Rezept für Gelee 😚Dankeschön und weiter so , allerliebst und interessant , beneidenswert für deinen Vorrat und die Zeit dafür 😉
Genial liebe Gesa! In meinem Garten riecht es in einer Ecke schon seit Jahren nach Waldmeister. Allerdings wusste ich nie wie er aussieht. Jetzt werde ich mich auf dir Suche machen und dann deine Rezepte nachmachen. Das "Klebkraut" wuchert bei mir übrigens auch wie wild 😢. LG 🙋♀️
Tolles Video, danke dafür 😃💐🩷
Eine Ecke unseres Gartens ist VOLL mit Waldmeister - direkt zwischen den Erdbeeren 🍓😄👍
Vielen dank für das tolle Video. Auch wenn es schon etwas älter ist, die infos sind deswegen nicht weniger wert. Macht weiter so.
Liebe grüße
Ich liebe den Waldmeistergeschmack! Genial. Danke. Und von einem Waldmeisteraromagetränk kriegte ich bei sonst völlig unempfindlichen Magen schon mal heftige Magenschmerzen beim trinken einer ganzen Flasche Waldmeisterwein.
Oh wie schön, da werde ich doch Morgen mal im Deister spazieren gehen und schauen ob ich Waldmeister finde. Danke fürs zeigen. 👍😋
Gerne und viel Spaß und Erfolg beim Waldmeister suchen 🙋🏼♀️
Ich hab vor kurzem deinen Kanal entdeckt und nach kurzem überfliegen der Inhalte sofort abonniert..was ich bisher ausprobiert habe trifft nicht nur meinen Geschmack sondern auch den meines Bekannten und Freundeskreises. Zudem hast du tolle Kniffe, Tricks und Ratschläge parat. Ich finde auch deine Art sehr nett alles vorzutragen.. Mach bitte weiter so. Liebe Grüße reni
Hallo Reni, deine lieben Worte freuen mich wirklich sehr 😊
Freue mich immer wenn ich andere Menschen dazu bringen kann das Kochen, Backen und Einkochen für sich zu entdecken.
Liebe Grüße
Gesa
Herrlich,ich bin begeistert...habe soviel Waldmeister in meinem Garten und noch nie verarbeitet 😁😁😁 nächstes Jahr geht's los,Dankeschön
Ich auch😊
Boah richtig cooles Video danke! Das will ich auch nachmachen ❤
Ich habe als Kind sich den Schaum mit aufs Brot gemacht !!😋😋😋😋
☀️Du bist wirklich super💝 Aufgrund deiner Infos habe ich ohne Gelierzucker eine super Holunderkonfitüre, die mit Rohrzicker, Apfelpektin und Zitrone wunderbar fest geworden ist, hinbekommen👍🏻
Freut mich sehr das es dir gelungen ist 🤗
Liebe Grüße Gesa
Es gibt Gelierzucker 2:1 ohne Palmöl oder andere fremde Zutaten, die ja normalerweise nicht hineingehören.
Meine Oma hatte früher mit Apfelpektin gearbeitet, sie war froh, als der Gelierzucker alles so einfacher machte.
Schönes Video, sehr informativ. Werde ich definitiv auch herstellen.
Danke für die sehr gute Erklärung, vor allem über das verarbeiten des Pektins. Ich glaube, Palmöl möchten die wenigsten in der Marmelade haben, ich hab es auch nicht gewusst. Den Sirup werde ich machen, Tochter hat jede Menge Waldmeister im Garten und weiß nicht wohin. Dank dir wissen wir es nun. Das wird erfrischende Getränke im Sommer geben.Vielen herzlichen Dank.
Gern geschehen und gutes gelingen 🙋🏼♀️
Habe im Garten Waldmeister stehen und gepflanzt dann werde ich es mal ausprobieren
Hallöchen, erstmal liebe Grüße aus dem Osten. An liebsten würde ich bei Ihnen in Lehre gehen^^
Meine Oma hat viel eingeweckt, aber leider war ich zu Jung um mir da was abzuschauen, leider ist sie nicht mehr da, sodass ich sie fragen könnte.
Vielen Dank für deine Phänomenalen Videos, ich finde bisher alle Toll, und bin schon fleißig am nachmachen. Bei diesem Video hier, finde ich es schade das ich dass Video zu spät entdeckt hab. Nun muss ich bis zum Frühjahr warten ^^ Ich freue mich auf mehr. Ganz liebe Grüße
Hallo Stephanie, freut mich sehr das du das Einkochen für dich entdeckt hast.
Glaub mir, es gibt keine schönere Freude als die Vorfreude 😊
Dann schmecken die Waldmeister Produkte noch mal besser😉
Liebe Grüße Gesa
Ich habe auch Waldmeister im Garten,aber meiner blüht jetzt schon.Aber ,was ich immer damit mache,wenn er blüht,ein Sträußchen pflücken und mit einem Band zusammen binden und im Schlafzimmer ,irgendwo aufhängen.Das ganze Schlafzimmer duftet nach Waldmeister.😀👍
Tolles Video, Dankeschön. Es ist faszinierend wie perfekt und sauber du arbeitest, da sitzt jeder Handgriff 🌿
Freue mich wirklich sehr über dein Feedback, danke 😊
Gute Ideeen danke
Hammer Rezept!!! Warum habe ich den Kanal erst jetzt entdeckt? 😭 Ich liebe Waldmeister und habe ihn im Garten.
Hallo Ingrid, du kannst den Waldmeister immer noch verwenden, da er aber schon geblüht hat, weniger davon verwenden und nicht so lange ziehen lasse. Solltest du einen empfindlichen Magen haben, mit Kopfschmerz geplagt oder schwanger sein, dann warte lieber bis zum nächsten Jahr (wegen dem Cumarin Gehalt).
Liebe Grüße
Gesa
@
Na das werde ich doch sofort probieren! Vielen lieben Dank für die Antwort! 🥰
Gerne, gutes gelingen 🙋🏼♀️
Der Waldmeister ist ein super Bodendecker z.B.unter Bäumen und Sträuchern. Ein schöner Anblick wenn er blüht!
So fein... Leider gibt es hier keinen Waldmeister. 😪
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Super Idee! Da ich Waldmeister vorsorglich trockne kann ich sofort starten!
Ich werde jedoch Waldmeiter“Honig“ machen. Waldmeister, Zucker, Zitronen und Wasser. 24 std stehen lassen. Kräuter entfernen und solange köcheln bis es ein Honigkonsitenz hat! Bin gespannt wie das wird. Das gleiche mache ich auch mit Löwenzahn oder Huflattich!
Toll beschrieben - läßt keine Fragen offen!
Ja hallo ich bin begeistert 😊könntest Du bitte Holunderblüten Sirup und Marmelade zeigen das wäre klasse 😊😊vielen lieben Dank für die tollen Tipps
Hallo, diese 2 Videos gibt es bereits :
ruclips.net/video/zZtmGwsEHxA/видео.html
ruclips.net/video/x7IszQSM124/видео.html
Liebe Grüße Gesa
Danke für dieses Video....wenns nicht regnet gehe ich morgen in den Wald und schau mal ob ich Waldmeister finde...lg. Edith
Gerne, wünsche dir eine erfolgreiche Suche 👍
Danke für deinen Tipp 😀 ich war heute Waldmeister suchen und dann hatte ich den anhänglichen und da wusste ich sofort das ich den nicht sammeln darf🥰🥰🥰LG Karin
Das "anhängliche" ist Klettkraut und auch essbar
Doch darf man sammeln, Labkraut ist sogar gesund. Nur schmeckt es eben nicht nach Waldmeister.
Der haarige Doppelgänger ist das heilsame Labkraut.
Wieder ein tolles Video, danke Gesa. Das Palmöl im Gelierzucker soll den Schaum beim Kochen verhindern. Palmöl hat auch in meiner Küche nichts mehr zu suchen. Rezepte werden ausprobiert, danke.
Toll das du es auch so siehst ❤
Meine Oma hat nie Öl oder Butter in die Marmelade getan, da wurde immer mit einer Kelle der Schaum abgeschöpft. Um den kalten Schaum haben wir uns immer gerissen, frisches Brot dazu, lecker 😋
Liebe Grüße Gesa
Danke liebe Gesa das Du dein wissen so mit uns teilst ♡
Ich habe schon sehr sehr viel nachgemacht und es ist wirklich immer lecker, mit geling-Garantie und sowas von super erklärt! Da können sich in RUclips die meisten ne Scheibe von dir abschneiden!
Einen kleinen Wunsch hätte ich an Dich und dein Team. Könnt ihr die Arbeitsschritte in kurze Stichpunkte zum Rezept schreiben? Dann wär es für mich PERFEKT.
Aktuell gucke ich das Video gefühlte 5mal bis das einmachglas zu ist.
Hallo, die Arbeitsschritt geben wir bewusst nicht in der Video Beschreibung an. In den Videos gebe ich immer wichtige Tipps zum besseren Verständnis damit der Erfolg auch beim Einkochen gegeben ist. Diese würden dann von vielen gar nicht wahrgenommen werden.
Du kannst dir die Stichpunkte ja während des schauens vom Video notieren.
Liebe Grüße Gesa
Rhabarberkompott mit Waldmeister schmeckt einfach himmlisch! Einfach 2-3 welke Waldmeisterzweige mitkochen, das macht das Kompott ganz weich im Geschmack, und nimmt die Säure .....
Kann ich nur bestätigen, und wenn kein frischer Waldmeister zur Hand ist, einfach einen Schluck Sirup zum Rhabarber 👍🙋🏼♀️
Ich muss mal schauen ob der Waldmeister bei uns auch wächst!
Ich habe Waldmeister auf dem Balkon in einer Hängeampel im Halbschatten. Wächst wie Unkraut. Man kann ihn auch gut als Tee zubereiten oder in Smoothies verarbeiten.
Hallo natürlich selbstgemacht,mir gefällt dein Kanal So gut,das ich dir ein Abo da lass. Bin selber eine "kräuterhexe"und freue mich auf ganz viele weitere Videos.LG Britta
Hallo Britta, herzlich willkommen und danke für dein Feedback.
LG Gesa
So, erstmal nochmal vielen Dank für den Tip mit dem Palmöl, da komme ich immer noch nicht drüber weg, das *Palmöl* im Gelierzucker ist, ich habe ihn sofort von der Einkaufsliste gestrichen, ich versuche nämlich so gut wie möglich es zu vermeiden...alleine wegen dem Klima und Abholzung....
Das Gelee ist prima geworden 😋👍🏻👌 hat wirklich nichts mit dem zu kaufenden grünen Waldmeister zu tun 😉😂
Vielen Dank für das Video 🙌👏👏🌺
Gerne 😊
Freut mich das dir das Gelee gelungen ist und vor allem schmeckt 👍
Liebe Grüße
Gesa
@ ja, mein Sohn hatte letztes Jahr auch schon Sirup hergestellt, da hatten wir gemerkt, das es ganz anders schmeckt und aussieht 😉
Ich hab eine tolle Waldmeister Eckchen im Wald um die Ecke. Allerdings zwei Tage getrocknet aber hat nicht viel ausgemacht. Das Zimmer hat toll gerochen haha. Ich mach den Syrup etwas anders aber am Ende kommt das selbe raus. ^^
Hallo, Ihr Lieben...
Der "haarige Doppelgänger" des Waldmeisters heißt Klettenlabkraut.
Es gibt auch noch das Labkraut ohne "Anhänglichkeit".
Die Labkräuter sind übrigens mit dem Waldmeister verwandt.
Die Labkräuter gehören zu den Heilpflanzen, aber fragt mich nicht, wofür die gut sind, meine Schwester wüsste das...
Mit den Labkräutern kann man auch Käse machen.
Daher auch die Bezeichnung "Labkraut", eben ein Lab-Ersatz.
Alles Gute und weiter so, Ihr seid einfach KLASSE, DANKE dass es Euch und Euren Kanal gibt,
Gruß Marijama.
Hallo nochmal,
die Sache mit dem Labkraut hat mir keine Ruhe gelassen und so habe ich weiter gesucht, ob etwas dazu finde.
Der Waldmeister gehört auch zu den Labkräutern und gibt sein Aroma an den Käse ab, wenn man die Milch durch den Waldmeister siebt.
Zum Klettenlabkraut habe ich ein kleines Video gefunden, das ich hier nun verlinke:
ruclips.net/video/PCLdjJ50h8k/видео.html
Alles Gute und liebe Grüße, Marijama.
Ich will auch unbedingt mal echtes Waldmeister essen lecker
Hallo, hab dich vor n paar Tagen hier entdeckt. Ich find dich echt toll. Super Videos, es macht sehr Spaß dir zuzuschauen. Und morgen geht's in Wald zum Waldmeistersammeln. Zitronen und neue Gläser sind auch schon bestellt 😉. Vielen Dank für deine Inspirationen.
Grüße 😊
Hallo und herzlich Willkommen. Freut mich sehr das dir meine Videos gefallen und dich zum nachmachen animieren 👍
Liebe Grüße aus dem Hunsrück
Gesa 🙋🏼♀️
Hallo Gesa
Ich bin einfach nur begeistert über deinen Videokanal 😃 Tolle Rezepte und klare Beschreibungen über die einzelnen Arbeitsvorgänge...wow..Gelinggarantie. Habe 14 KG Saftorangen. Kann ich die mit dem Weckeinkochautomaten mit Entsafterfunktion entsaften? Habe bei meiner Recherche leider nichts gefunden. LG Sabine
Hallo Sabine, Orangen würde ich persönlich nicht heiß entsaften, finde das der Saft dann nicht mehr so "frisch" schmeckt.
Liebe Grüße Gesa
@ Vielen lieben Dank für deine schnelle Antwort. Haltbar machen ist dann wohl auch nicht möglich oder hast du mir einen guten Tip?
Wenn du die Orangen kühl lagern kannst, halten sie ja recht lange und du kannst sie immer frisch auspressen. Wenn meine Orangen von Crowdfarming kommen, lege ich sie einzeln (sollen sich nicht berühren) in den Keller, so habe ich locker 6 Wochen Orangen zum frisch pressen.
Liebe Grüße Gesa
Habe heute den Sirup nachgekocht und gleich probiert, ist ganz toll geworden!!! Vielen Dank für die sehr gute Anleitung, gerade mit dem im Apfelsaft ziehen lassen, bringt echt den Geschmack raus! Hatte letztes Jahr ein Rezept ohne dem, leider musste ich den Sirup am Ende weggeschmissen, weil er nach nichts schmeckte.
Freut mich das dir der Sirup gelungen ist und schmeckt.
Liebe Grüße
Gesa🙋🏼♀️
Eine Frage noch, nach dem Abkühlen hat sich in den Flaschen unten ein Satz gebildet, ist das normal oder hätte ich den Saft filtern sollen?
Hallo, hast du den Saft vor der Zugabe von Zucken und dem Kochen durch ein Sieb gegeben? Wenn ja passt das, natürliche Trübstoffe setzten sich immer ab, einfach die Flasche vor Gebrauch schütteln und genießen. 🙋🏼♀️
Nein, hatte nicht gefiltert, okay, dann weiß ich Bescheid. Vielen Dank für den Hinweis!!
Hallo, eigentlich gibt es 4 Arten davon, Waldmeister, klebriges Labkraut, Wiesenlabkraut und echtes Labkraut.
Super, ich wer mir Wackelpeter mit waldmeistergeschmack machen😊😊
Prima Video, vielen liebe Dank dafür.♥️
Waldmeister wächst seit diesem Jahr auch bei mir im Garten😊
Ich achte auch sehr auf die Inhaltsstoffe der "Lebensmittel" und gerade im Waldmeister-Wackelpudding ist, egal ob fertig im Kühlregal oder zum selbstanrühren sind krebserregende Farbstoffe.
Nun meine Frage: Hast du von dem Sirup schon einmal Wackelpudding gemacht? Wenn ja würde ich mich freuen wenn du es mit uns teilen kannst.
Danke für dein Video, sehr schön erklärt. Nur das mit dem Essig für die Gummis solltest du lassen, Essig macht Gummi spröde.
Hallo Anja, beim auskochen der Gummiringe verfahre ich so wie es das Weck Einkoch Buch angibt, dort ist das auskochen mit einem Schuss Essig angegeben. Da ich es seit Jahren so mache und damit noch keine Probleme hatte und die Gummiringe öfter austausche weil sie ja nach 2-3x Gebrauch auch ausleieren, werde ich meine gewohnte Vorgehensweise beibehalten.
Liebe Grüße
Gesa
@ Außerdem ist Essig super bei Bakterien.
(Er übertrifft sogar Bad- und Toilettenreiniger, - was die Bakterien angeht!)
liebe Gesa ich würde jetzt gerne mit dir in den Wald gehen und waldmeister ernten. Wenn ich alleine gehe bringe ich wahrscheinlich alles mit nur kein Waldmeister 😞
Habe das nachgemacht, schmeckt auch ziemlich lecker, nun aber festgestellt, dass es wohl ein kleines Cumarin-Problem gibt? Ich finde, das Thema Cumarin sollte angesprochen werden.
Das anhängliche Zeug heißt bei uns einfach Kleber. 😅
Liebe Grüße euch !!! 🙋♀️
❤❤❤
Bin auch sehr froh, auf deinen Kanal gestoßen zu sein 😊. Du bringst echt wertvolle Tipps und Anregungen. Wo kaufst du denn das Pektin?
Hallo, schau mal in der Video Beschreibung, da haben wir das verlinkt.
Liebe Grüße Gesa
@ ok, danke! Liebe Grüße zurück
Hallo, ich bin wirklich glücklich deinen Kanal gefunden zu haben. ich werde auch dieses Jahr auf jeden Fall Waldmeister aussäen. Muss man bei der Vearbeitung von Waldmeister irgendwas beachtenß ich habe Angst wegen dem Cumarin- Gehalt
Hallo, sobald der Waldmeister blüht steigt der Cummarin Gehalt, dann sollte er nicht mehr allzu viel genossen werden.
Liebe Grüße Gesa
Tipp: Wenn man den Ansatz leicht erwärmt und dann bei Zimmertemperatur über Nacht stehen läßt, wird er intensiver.
Hallo liebe Gesa wie lange hält sich denn dann der Sirup in der Flasche?
Und sonst ist das wirklich ein tolles Rezept vielen Dank für die tollen Inspirationen von dir
Hallo, der Sirup hält sich verschlossen mindestens 1 Jahr, nach Anbruch der Flasche aber bitte im Kühlschrank aufbewahren.
LG Gesa
@ danke für die schnelle Antwort
Ich bin wirklich froh deinen tollen Kanal gefunden zu haben
Lg
Hallo Gesa.
Würdest du auch Waldmeister auch blühend verwenden. Ich habe selbst welchen im Garten, der aber leider schon blüht. Und wenn man so googelt teilen sie da auch die Meinungen... Würde Sa eher deinem Urteil vertrauen. Du kocht schon so lange ein und lebst noch. Irgendwas hast du ja anscheinend richtig gemacht. :)
Liebe Grüße und einen sonnigen Tag
Hallo, wenn der Waldmeister blüht ist der. Cummarin Gehalt höher, empfindliche Menschen können damit Probleme bekommen.
Persönlich verwende ich ihn aber auch blühend, da die Menge die man zu sich nimmt ja relativ gering ist, mann sollte allerdings kein ganzes Glas Gelee auf einmal zu sich nehmen oder den ganzen Tag nur Sirup trinken.
Liebe Grüße Gesa
Hallo, wollte mal nachfragen wann die beste Zeit fürs Waldmeister pflücken im Wald ist, danke für die tollen Videos und dein enormes Fachwissen
Hallo, je nach Wetter zwischen Mitte April und Mitte Mai, am besten bevor er blüht.
Liebe Grüße Gesa
Wenn er blüht steckt er die ganze Kraft in die Blüten und dadurch schmeckt er nicht mehr so intensiv. Das ist bei allen Kräutern so. Außerdem bildet der Waldmeister beim Blühen das giftige Cumarin.
Du hast echt tolle Rezepte! Nimmst du für deine Sirup normalen Zucker oder Sirupzucker? Danke!
Hallo, ich verwende ganz normalen Haushalts Zucker.
Liebe Grüße Gesa
Man könnte statt Gelierzucker Honig verwenden.
Hallo liebe Gesa, ich habe Waldmeister in meinem Vorgarten, aber der blüht schon darf man den dann nicht mehr nehmen für Gelee oder Sirup zu machen ?
Danke für die tollen Rezepte die du uns immer wieder zeigst :)))
Hab einen gesegneten schönen Tag, natürlich auch alle anderen die das lesen :)))
Hallo, wenn er blüht ist der Cummarin Gehalt höher, empfindliche oder Leber Kranke sowie Schwangere sollten dann darauf verzichten. Alle anderen können ihn trotzdem noch nehmen, aber die Ziehzeit verkürzen.
Liebe Grüße Gesa
@ Dankeschön liebe Gesa, dann warte ich lieber bis nächstes Jahr :))
Interessant zu sehen was eigentlich und wie Waldmeister aussieht🙏🏼 sonst liebe ich es ja als Getränk, Eis usw. Mich würde es auch interessieren, also schmeckt das auch so genau wie er eS kennen ??????
Hallo Melody, der echte Waldmeister schmeckt nur nicht so intensiv wie das künstliche Aroma.
Versuch doch mal die halbe Menge und entscheide selbst, uns ist der künstliche Geschmack zuwider.
Liebe Grüße
Gesa
@ danke 🙏🏼 fùr die Antwort
Vielen Dank für die tollen Rezepte 😉. Wo bekomme ich die tolle rote runde Schüssel mit Deckel?
Hallo, das ist ein Tortenkontainer von Look&Look.
Liebe Grüße Gesa
@ Danke, werde gleich mal gucken.
Hallo liebe Gesa,
Wieder ein sehr tolles Video von dir. Ich liebe deine Rezepte^^
Aber eine Frage habe ich jetzt zum Thema Waldmeister. Wie handhabst du es mit dem Cumarin? Also dem Pflanzengift im Waldmeister? Oder zerfällt das Cumarin im Waldmeister nach dem abkochen?
Danke für die Antwort im vorraus😊
Hallo, der Cumarin Anteil steigt wenn der Waldmeister blüht, daher verwende ich ihn nur bevor er groß Blüten treibt. Wenn er erst einmal blüht, verwende ich ihn in der Regel nicht mehr.
Liebe Grüße Gesa
Liebe Grüße Gesa
@
Vielen Dank für die schnelle Antwort. Dann weiß ich bescheid und verwende den Waldmeister nur vor der Blüte^^
"Wiesen-Lab-Kraut!"
Hallo super Video. Wieso nimmt mann Apfelsaft und nicht nur Wasser? Und muss der Waldmeister immer gesammelt werden wenn er grade spriest? Darf er auch schon größer sein beim Ernten?
Hallo, durch den Apfelsaft hat das Gelee eine runde Säure und etwas fruchtiges. Ernten kann man bis er blüht, dann ist der Cummarin Gehalt zu hoch.
Liebe Grüße Gesa
Tolles Video. Ich kaufe auch nur sehr ungern Produkte die Palmöl enthalten, weil ich es boykottieren will und das Zeug in großen Mengen nicht vertragen kann.
Waldmeister ist was tolles. Ich mache auch gerne Sirup und\oder Honig davon 😋. Mache ich auch mit Löwenzahn Blüten 😍 total klasse.
Ich bin ne kleine Kräuterhexe und bereite mir meine Tees je nach Befindlichkeit zu. Das Klettenlabkraut beispielweise, nutze ich im Tee, wenn ich Blasen- oder Nierenprobleme hab, oder dicke Füße.
Gehst du eigentlich auch Pilze sammeln?
Hallo Angie, finde toll das du dich selbst als Kräuterhexe bezeichnest.☺👍
Ja, ich gehe auch Pilze sammeln, aber nur die Sachen die ich eindeutig identifizieren kann.
Werde euch bei Gelegenheit mal mitnehmen. 😉
Liebe Grüße, Gesa
@ lieben Dank. Das mit den Kräutern hat sich mit den Jahren ergeben 😅. Man lernt ja immer dazu. Ich sammle auch seit gut 40 Jahren Pilze. Bin gespannt, welche Arten du uns vorstellst 😉.
Hallo Angie, weißt du auch, ob der Tee bei Wasser im Bein hilft? Kam bei mir nach dem Lockdown...bin ganz unglücklich, 4 Ärzte wissen nicht woher. Vielleicht von einer alten Borreliose..?
@@sybillefeierabend5277 ob Waldmeister Wasser ausschwemmt weiß ich leider nicht. Aber Brennessel und Hagebutte sind Harntreibend.
Ne verschleppte Borreliose klingt ja übel 😲.
@@sybillefeierabend5277 Auch Löwenzahn ist harntreibend.
Moin.Tolles Video. Bei mir wächst der Waldmeister hinten im Garten. Kann ich anstelle vom Zucker auch Erythrit Zucker nehmen. Ich meine wegen der Kalorien.Will nicht so veil Hüftgold anfuttern. Gestern habe ich übrigens Löwenzahnblütenhonig gemacht. LG von der Nordsee
Hallo Gudrun, das Gelee kannst du mit Erythrit machen, den Sirup aber eher nicht. Sobald der Sirup abkühlt bilden sich Kristalle. Bedenke aber das ja nur ein Schuss Sirup ins Glas kommt, so relativiert sich die Zuckermenge 😉
Liebe Grüße
Gesa
Danke,das war aber eine schnelle Antwort.Ich glaube wir sind gleich alt.Ich bin nicht ganz so schnell,bin dafür schnell müde.
Lg von der Nordsee.@
Moin,ich bins nochmal. Habe soeben noch Gelierzucker inne Speisekammer gefunden ,der ist ohne Palmöl. Ist mit gehärtetem Sonnenblumenöl. Von der Firma Nordzucker Sweet Family ist 2:1. Gibt es bei Netto. Für Marmelade nehme ich immer Kalorienreduzierten Gelierzucker von Dr. Oetker mit Stevia.(von Edeka) Klappt immer super. Bis bald!!
Super das kein Palmöl drin ist, aber warum muss überhaupt Öl rein?
Schönes Wochenende 🙋🏼♀️
Ich habe noch eine Frage zum Verzehr? Wie viel davon darf man pro Tag trinken?
Hast du mal versucht das Pektin mit ein wenig Apfelsaft anzurühren und das dann in den heißen Saft zu geben ( wie bei Puddingpulver)?
Hallo, nein, ich habe es immer mit dem Zucker gemischt.
Liebe Grüße Gesa
Ich habe Waldmeister im Garten. Was man wissen sollte, er breitet sich stark aus und ist schlecht im Zaum zu halten. Also die Stelle sorgfältig aussuchen damit man sich hinterher nicht ärgert.
Hallo liebe Gesa
Habe heute das Gelee gekocht und abgefüllt..
Die Hexenflaschen finde ich nirgendwo im Netz. Weißt du vlt noch die Bezugsquelle?
Ganz lieben Dank und beste Grüße
Hallo, das war ein Sonderposten bei einem Online Versand, ich weiß aber leider nicht mehr welcher 😔
Liebe Grüße Gesa
Erst einmal, herzlichen Dank.....weshalb nutzt du Apfelsaft?
Wäre Traubensaft ebenso möglich?
Danke
Hallo, Apfelsaft bringt eine ausgewogene Säure / Süße und fruchtigkeit mit, im Endprodukt ist er aber nicht mehr zu schmecken. Traubensaft enthält viel mehr Fruchtzucker, da hätte ich bedenken das es zu süß wird.
Liebe Grüße Gesa
@ herzlichen Dank...und eine gute Zeit für dich
Ich hatte im Frühjahr 9 Waldmeisterpflanzen gekauft und ins Beet gesetzt. Nun hab ich geerntet und nach dieser Anleitung heute das Gelee gemacht, morgen ist der Sirup dran. Ich hätte nie gedacht, dass echter Waldmeister so ein wunderbares Aroma in den Apfelsaft bringen kann...! Ich könnte die Gläser grad so weglöffeln... Aber auf Toast mit Butter (vegan) ist es einfach ein Gedicht. Der Sirup, der ja nun noch länger zieht wird sicher auch ein Gedicht.
Kann man den Waldmeister, der dann ins Sieb abgegossen wird, nochmal verwenden, für einen zweiten Ansatz?
Und es sind noch Stängelten am Waldmeister die schon fleißig Weiterwachsen. Wie lange kann man den Waldmeister überhaupt ernten? Wenn in drei Wochen der Waldmeister wieder höhengewachsen ist und nicht blüht, dann könne ich doch wieder ernten, oder? Auch wenn "die Saison" ja eigentlich vorbei ist...?
Danke jedenfalls für die tollen Rezepte und die gute Anleitung!
Hallo, der abgesiebte Waldmeister hat nicht mehr so viel Aroma, aber für eine Bowle reicht es noch 😅
Gönn dem Waldmeister eine Pause, er soll ja noch genug Kraft für die kalte Jahreszeit sammeln um auch nächstes Jahr wieder eine üppige zu liefern.
Liebe Grüße Gesa
@ Dann schau ich mal, ob ich nochmal ernte oder nicht. die neun Pflanzen verbreiten sich ja schon fleißig und wenn das ganze Beet bewachsen ist, dann sind das locker 3-4 qm Waldmeister.
Ich werde den abgeseihten Waldmeister aber einfach in einen Stoffebeutel tun und den dann in unseren Wasserkrug, dann schmeckt es da auch noch. Außerdem habe ich nicht all den getrockneten Waldmeister gebraucht und kann mit dem Rest locker nochmal Gelee oder Sirup machen. Bin jedenfalls ganz glücklich mit dem Kraut!
Das ist das Labkraut was anklebt. Bei der Anwelkung wird Cumarin frei. Viel Spass
Wenn ich zu wenig Waldmeister verwendet habe, kann ich dann einfach neuen nachpflücken, dieses trocknen und den Sirup dann nochmal neu aufkochen und 2 Tage ziehen lassen?
Hallo Stephanie, ja das ist möglich, erst antrocknen dann ziehen lassen, absieben und dann aufkochen und abfüllen. LG Gesa
War jetzt Waldmeister sammeln 😇 jetzt muss ich noch die Zutaten besorgen…bin aber absoluter Neuling auf dem Gebiet… Apfelsaft klar steht im Rezept.ist der mit Kohlensäure? Ich wüsste hier in der Schweiz nicht,nach was ich suchen müsste
Hallo, es gibt ja den klaren und den naturtrüben Apfelsaft, das Gelee wird schöner wenn man den klaren Apfelsaft nimmt., Kohlensäure hat der nicht.
Liebe Grüße Gesa
Guten Morgen liebe Gesa, inspiriert durch Dein Video war ich gestern zum ersten Mal Waldmeister sammeln. Da ich mir unsicher war, habe ich erst einmal noch die Stengel raus gepflückt, die nicht am blühen waren. Frage: Ist es normal, das der Waldmeister zusätzlich einen Marzipangeruch hat?
Hallo, ein Duft nach Marzipan ist mir beim Waldmeister nicht aufgefallen.
Liebe Grüße Gesa
Könnte evtl. sein, da Waldmeister Cumarin-Glycoside (Cumarin) enthält und Marzipan über die Mandeln Cyanogene Glycoside (Blausäure). Vielleicht riechen die ja ähnlich.
Mein Waldmeister hat nach dem abernten jetzt nochmal gut ausgetrieben, kann ich ihn nochmal ernten? Blüten sind da noch keine dran? Danke für Infos 🙋♀️
Hallo Angela, ich würde ihn nicht noch einmal beernten. Die Pflanzen braucht auch Regenerationszeit.
Der Cumarin Gehalt ist jetzt auch schon sehr hoch.
Freu dich auf den Saisonauftakt im nächsten Jahr, das schmeckt dann doppelt so gut
Liebe Grüße Gesa
@ Dankeschön das ist natürlich dann verständlich, ich dachte neue Triebe dann ist da nicht soviel drin🤔🙋♀️
Liebe Gesa. Dank dir habe ich mir im Frühling auch Waldmeister in den Garten im Schutz einer Hecke gesetzt und dieses Jahr natürlich erstmal ankommen lassen. Er hat sich im Laufe des Jahres prächtig entwickelt. Ich benutze Waldmeistersirup immer in einem sommerlichen Cocktail… (mit Alkohol…😁) und kaufte dafür auch immer den ,,künstlichen“. Jetzt meine Frage zu deinem tollen Rezept für den Sirup: ich benötige von dem ,,Künstlichen“ immer 500ml auf insgesamt 1825ml Cocktail. Wie dosiere ich den selbstgemachten Sirup? Ich bekomme das irgendwie nicht hin, auszurechnen, wieviel 3g Waldmeister pro Liter Flüssigkeit sind. Kannst du mir da helfen? Liebe Grüße aus dem Landkreis Vechta. Sandra. 🥰
Hallo, bei den 3 gr. handelt es sich um das leicht angetrocknete Waldmeister Kraut das pro Liter in den Ansatz kommt, da hilft nur eine Feinwaage.
Da der Sirup eh verdünnt wird, sehe ich das persönlich nicht so eng, wir verwenden ja immer nur einen schluck im Mineralwasser.
Liebe Grüße Gesa
Ich danke dir. Dann komm ich da ja nie hin, selbst, wenn ich die Hälfte davon trinke.- wenn ich es schaffen sollte…😆😂
Hallo liebe Gesa, klappt das auch mit getrockneten Waldmeister oder darf er nur angewelkt sein?
LG Sabine
Hallo Sabine, du kannst auch getrockneten nehmen, dann aber weniger.
Liebe Grüße Gesa