가지강정 만들기

가지가정 만들기
말린가지를 불려 매콤하게 가지강정을 만들어 봅니다.
쫀득하고 참 맛있어요.
냉장고 보관하고 차게 먹어도 맛있으니 밑반찬으로도 참 좋답니다.
말린가지 50g (불린 후 무게 200g), 설탕 1t, 소금 2꼬집, 향신즙 1T,
녹말가루 3T, 찹쌀가루 1T,
맛간장 2T, 고추기름 2T, 미림 1T, 청주 1T, 물엿 3T
(만들기)
1. 말린 가지는 미지근한 물에 1-2시간 불려요. (가지의 상태에 따라 불리는 시간이 달라지는데 부드러워 질때까지요)
2. 넉넉한 물에 불린 가지를 조물조물 2번정도 씻어 아린맛을 빼줍니다.
3. 불린 가지를 한입크기로 자르고, 설탕(가지의아린맛을 잡아줍니다.), 소금, 향신즙으로 밑간합니다.
4. 녹말가루와 찹쌀가루를 섞어 가지에 버무려 준 후 10분정도 두어요.
5. 기름에 가지의 튀김옷이 단단해 지도록 튀겨줍니다.
6. 맛간장, 고추기름, 미림, 청주, 물엿을 섞어 거품으로 변하고 끈적해지도록 졸인 후 튀긴 가지를 넣고 버무려줍니다.
7. 쪽파를 송송 뿌려 마무리해요.
* 향신즙 : 무 200g, 배 200g, 양파 200g, 마늘 200g, 생강 10g을 휴롬에 내려 즙을 짜 냉동보관하고 쓰시면 됩니다.

[@이루어진다-u6l]

감사합니다.완전 맛있게 잘 만들어 먹었습니다

[@정부겸-v3g]

맛있게 보여요
감사합니다

[@짜장아놀자]

맛있겠당